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在蘑菇“王国”中，蘑菇很容易识别。您在森林中遇到这些子实体的主要标志是它们的简单位置。因此，蜂蜜蘑菇在树桩、旧空地、死木或活木上整群生长。还有一些蜂蜜木耳只是在草地、公园和花园的草地上生长，形成了所谓的“女巫圈”。

大多数蘑菇是腐生菌，并定居在垂死的树木上。然而，还有其他物种寄生在健康的活植物上，迅速摧毁它们。根据生物学家的说法，正是这些真菌导致了森林的死亡。但对于“安静狩猎”的爱好者来说，这样的活动只会发挥作用。在这种情况下，有理由进入森林寻找下一个蘑菇收获。

有时，来到采集地，还能遇到一整个“家族”的老蜜木耳。许多蘑菇采摘者感到沮丧，没有将一个标本放入篮子就离开了这些地方。很多时候，长得太大的蘑菇会被扔掉，因为它们的肉很硬，外表根本不会引起食欲。另外，大家都知道，像海绵这样的子实体会吸收重金属的辐射和盐分，蜂蜜木耳也不例外。因此，蘑菇越老，它从大气中吸收的有害物质就越多。然而，对于一些蘑菇采摘者来说，遇到杂草丛生的蘑菇并不是悲伤的原因。

如何处理旧蘑菇和照片，它们的外观

通常，老蘑菇很容易生虫，外观也很不美观。在这种情况下，这种蘑菇真的需要扔掉。然而，即使在其中，也有完整而强壮的“牛蒡”。在这种情况下如何处理旧蘑菇 - 将它们带到篮子里还是经过？很多时候，很多采蘑菇新手都会问类似的问题。如前所述，一些“安静狩猎”的爱好者并不鄙视长得太大的蜂蜜木耳，相反，他们高兴地把它们放在篮子里。但是，他们首先要确保成年标本符合所谓的“质量标准”。它应该没有任何损坏、黑点和蠕虫迹象。此外，此类蘑菇的采集地点应位于生态清洁的区域——远离工厂和工业企业。

经验表明，可以收集旧蘑菇，但并非总是如此。如上所述，每个标本必须满足强壮和有吸引力的蘑菇的所有要求。不幸的是，大多数杂草丛生的蜂蜜木耳不符合这种描述，因此采蘑菇者很容易与它们“说再见”。然而，当你在你面前看到一只成熟的蜜饯，在感官特性方面相当值得，没有腐烂、蠕虫、霉菌和其他损坏的痕迹，你可以把它剪下来放在篮子里。

蘑菇长得很快，成熟得很快，所以在你回头看之前，它们已经长大了。下面的照片将展示老蘑菇的样子。因此，随着年龄的增长，子实体的颜色会变成更深的色调。此外，帽子的大小和形状也会发生变化。我们以夏季和秋季的景色为例，让您在视觉上熟悉过度生长的蜂蜜木耳的外观。值得注意的是，成年人很容易与虚假物种混淆，因此了解它们的外观是非常重要的。

老秋夏香菇（附图）

秋季蜜露是其他物种中最受欢迎的。他年轻时有一顶凸出的未开封的帽子，最终像雨伞一样打开，变得又圆又扁，直径可达13厘米。我们提议将老秋蘑菇的照片与其年轻的“兄弟”进行比较。

正如你所看到的，年轻蘑菇的表面覆盖着许多浅色鳞片，但随着年龄的增长它们消失了，菌盖变得完全光滑。如果你从“年轻”蜜露的盖子下面看，你可以看到它覆盖着一层白色的薄膜。一个成年个体失去了这条毯子，只留下“破布”。此外，每只食用蜂蜜菌的茎上都有一个环，在老年人中几乎完全消失。

秋季蘑菇的颜色取决于它们生长的木材。较旧的标本总是比较小的标本略深，包括果肉本身的颜色。随着年龄的增长，它从白色的肉色变为黄色，有时带有黑斑。香气是令人愉悦的蘑菇，尽管在较旧的标本中表现力较差。

夏季蜂蜜木耳是最知名的物种之一，尤其是在潮湿的天气。其光滑、粘稠的帽盖因受潮而膨胀，具有明显的双色调。在中心可以看到一个浅棕色斑点，沿着边缘有一条棕色或棕色的宽条纹。在年轻个体中，菌盖很小，呈半球形，直径 3-7 厘米，随着生长而增长，变成平凸的，可达 10 厘米。 照片显示，该物种的老食用菌可能完全没有腿上的特征环，每个年轻标本都有：

年轻蘑菇的盖板呈奶油色，最终变成棕色。此外，老夏菇经常在下层的菌盖上“撒上”一层棕色孢子粉。

在许多杂草丛生的蜂蜜木耳中，菌盖上覆盖着一层类似于霉菌的白色涂层。最有可能的是，这是一种孢子粉，但为了增加信心，最好闻一下蘑菇的味道。如果它有令人愉悦的蘑菇香气，那么白花就没有什么危险了。但是，如果子实体发霉，则最好不要服用。还要特别注意成年蜂蜜木耳帽的下部——如果盘子上长满霉菌并开始变黑，强烈建议将其留在森林中。

可以吃老的杂草丛生的蘑菇吗？

如您所见，对这种子实体的态度是模棱两可的。在这方面，一个完全自然的问题是关于长满的老蘑菇：将来是否有可能收集和食用它们？我必须说，这里没有特定的框架或规则。一些经验丰富的蘑菇采摘者自信地使用这种子实体来烹饪各种菜肴。在他们看来，这些蘑菇的菌盖很好吃，甚至很好吃，而腿太硬了，所以还是去掉它比较好。

老香菇可以煮吗，这样腌制的香菇怎么用？

一些蘑菇采摘者采取了腌制老蘑菇的做法——这能做到吗？是的，如果它们味道好。为此，必须将它们浸泡在盐水中，切成块并煮沸 20-30 分钟。你怎么能用老腌蘑菇？除了独立的小吃外，它们还可以作为各种沙拉的附加成分甚至主要成分。

老香菇可以腌制吗和炒香菇的制作方法

制作老蘑菇的食谱很少。基本上，这些是蘑菇鱼子酱和肉酱。如前所述，它们有时会被腌制或干燥。但是，应该记住，应该去除过度生长的蜂蜜木耳的腿，只留下一顶帽子。是否可以通过在平底锅中煎炸来烹饪老蘑菇？不得不说，这是一种非常流行的采蘑菇加工方式，一些“静猎”爱好者在实践中乐于使用。为此，他们建议将过度生长的蜂蜜木耳的盖子切成小块，然后在水中浸泡 1.5 小时，并在其中加入食盐。然后在水龙头下冲洗并煮沸2次，每次15分钟，每次换水。然后您可以安全地开始煎炸或炖煮。

你还能怎么煮老蘑菇？事实证明，它们可以干燥，然后添加到第一道菜和酱汁中。然而，在这种情况下，蜂蜜蘑菇没有预先煮沸并浸泡在水中。应根据需要对干子实体进行这 2 个程序。