蘑菇卷心菜汤和新鲜酸菜罗宋汤:蘑菇第一道菜的食谱

与经典卷心菜汤一样,蘑菇卷心菜食谱的主要成分之一是卷心菜。它可以是新鲜的、咸的或酸的。因此,在蘑菇罗宋汤的食谱中,与标准版本一样,使用甜菜。此外,对于烹饪,您可以同时使用块根作物本身(然后这道菜将具有丰富、明亮的颜色)和蔬菜顶部。

如何用蘑菇和卷心菜煮白菜汤的食谱

懒惰的白菜汤“Griboyedovskie”

原料:

用新鲜卷心菜制作蘑菇卷心菜汤,您需要: 50 克干牛肝菌、1 小头卷心菜、1 个洋葱、萝卜、胡萝卜、香菜根、土豆、3 茶匙面粉、2 汤匙。大汤匙黄油、1/2 杯酸奶油、莳萝、欧芹、盐。

准备:

在用蘑菇煮白菜汤之前,将它们浸泡在冷水中。然后加盐,煮沸,切碎,过滤肉汤。将白菜切碎,用盐水煮沸,逐渐加入洋葱、萝卜、胡萝卜、香菜根和土豆,切成片。准备好后,加入蘑菇汤、用黄油烤过的面粉,然后煮沸。

然后将黄油和酸奶油放入蘑菇白菜汤中。之后,第一道菜必须加热,不要煮沸,加入切碎的蔬菜。将根据此食谱准备的蘑菇卷心菜汤与酸奶油一起食用。

如何用蘑菇和酸菜煮白菜汤

酸菜牛肝菌白菜汤

原料:

  • 炖汤用热水或高汤1公升、牛肉200-300克、酸菜400-600克、马铃薯块茎2个、芹菜2根、西红柿1-2个、洋葱1个、胡萝卜1个、牛肝菌100克、 1汤匙。湖芥末酱、2 瓣大蒜、一束欧芹和/或莳萝,各 1/2 茶匙。啤酒花-suneli 和胡椒粉的混合物,盐调味,植物油煎炸。
  • 备案: 酸奶油 - 品尝

准备:

用蘑菇煮白菜汤之前,在酸菜中加入芥末,用小火炖30分钟,必要时加水。将蘑菇洗净并晾干,根据需要去皮并切碎。将洋葱和胡萝卜削皮。清洗、干燥并从薄膜上剥下肉。将洋葱、胡萝卜、牛肉和芹菜茎切丁。

煮蘑菇白菜汤,你需要在植物油中炒肉和蔬菜15分钟。加入蘑菇,再炒10分钟。放入白菜,炖20分钟。将锅中的物品转移到平底锅中,倒入 2 升热水。加入去皮和切块的土豆,煮 10 分钟。

把西红柿的茎去掉,切成片。将西红柿、切碎的香草(留少许食用)和切碎的去皮大蒜放入平底锅中。盐,加入香料,变黑5-10分钟。将蘑菇卷心菜汤与酸菜、酸奶油和切碎的香草一起食用。

如何煮酸菇白菜汤

酸白菜汤配干牛肝菌“Valaam”

原料:

50克干牛肝菌、3个洋葱、600克切碎的酸菜、3茶匙面粉、1/2杯酸奶油、2汤匙。大汤匙黄油、莳萝、欧芹、月桂叶、盐。

准备:

在用蘑菇和酸菜煮白菜汤之前,应将干牛肝菌浸泡在冷水中。然后把蘑菇煮沸,切碎,过滤肉汤。将洋葱切碎,在油中呈棕色。将卷心菜、两个小洋葱和月桂叶倒入水中,煮至变软。然后加入用黄油烤过的面粉,煮沸。将蘑菇加入肉汤中,加入黄油、酸奶油、炸洋葱。

加热,不要煮沸,加入切碎的蔬菜。与酸奶油一起食用。

自制蘑菇罗宋汤:带照片的食谱

波兰罗宋汤

原料:

50 克干牛肝菌、1 个洋葱、1 个胡萝卜、大头菜、2 个土豆、10 个。红甜菜、50 毫升植物油、1/2 杯酸奶油、月桂叶、莳萝、欧芹、盐。

准备:

将蘑菇煮沸并切碎,过滤肉汤。将洋葱、胡萝卜、大头菜、土豆煮沸并揉搓。烘烤或煮沸甜菜,切碎。将所有产品混合,加入月桂叶,煮沸,撒上切碎的香草,并用甜菜根汁染色。

然后加入油、酸奶油、盐,加热不要煮沸。将罗宋汤与根据此食谱准备的蘑菇和酸奶油一起食用。

甜菜根罗宋汤配蘑菇

原料:

200 克香菇,800 克甜菜头,3 小时。大汤匙面粉、1/2 杯酸奶油、甜菜、2 汤匙。大汤匙植物油、莳萝、欧芹、盐。

准备:

在用蘑菇烹饪罗宋汤之前,蘑菇和顶部必须切碎并分别在盐水中煮沸。在油中加入棕色面粉,与蘑菇、顶部和它们的肉汤混合,煮沸,加入黄油、酸奶油、盐、磨碎的生甜菜汁。

加热,不要煮沸,撒上切碎的香草。将自制罗宋汤与酸奶油一起食用。

甜菜罗宋汤佐牛肝菌

原料:

200 克牛肝菌、800 克嫩甜菜头、3 茶匙面粉、酸奶油、1 颗生红甜菜、莳萝、欧芹、2 汤匙。一汤匙黄油,盐。

准备:

将牛肝菌切碎,放入盐水中煮沸。把顶部切碎,在盐水中煮沸。棕色面粉1汤匙。一勺油,与牛肝菌、顶部和它们的肉汤混合,煮沸。添加1汤匙。一勺黄油、100 克酸奶油、盐、磨碎的甜菜汁。

不用煮沸就可以加热。加入切碎的莳萝、欧芹。

正如你在照片中看到的,按照这个食谱配蘑菇的罗宋汤应该配上酸奶油:

如何用蘑菇烹制瘦罗宋汤的食谱

干蘑菇瘦罗宋汤

原料:

  • 2公升水+蘑菇浸泡和煮沸,1个甜菜,1/4头白菜,2个土豆块,1个胡萝卜,1个洋葱,100克干蘑菇,2汤匙。湖番茄酱、2 片月桂叶、5-6 粒黑胡椒、盐适量、50 毫升植物油煎炸。
  • 备案: 2瓣大蒜,莳萝。

准备:

准备香菇瘦罗宋汤前,先将开水倒在干香菇上,静置3小时,放入平底锅,倒入冷水至完全没过香菇,水滚后煮10分钟。沥干肉汤,倒入2升水,煮沸30分钟。

将卷心菜切碎。将洋葱、胡萝卜、甜菜和土豆削皮,将蔬菜切成细条。将洋葱和胡萝卜在加热的植物油中炸至金黄色。加入甜菜,煮至软。放入番茄酱,将锅里的东西再煎 2-3 分钟。

把土豆和蘑菇一起加入锅里,煮10分钟。放入白菜,再煮10分钟。加入甜菜,煮 5-7 分钟。加盐调味,加入月桂叶和豌豆,再继续烧5分钟。将根据此食谱准备的蘑菇与瘦罗宋汤一起食用时,加入切碎的香草和切碎的去皮大蒜。

蘑菇汤罗宋汤食谱

酸菜罗宋汤配干牛肝菌

原料:

干牛肝菌50克、酸菜、面粉3茶匙、1汤匙。一勺植物油、1 个洋葱、酸奶油、莳萝、欧芹、盐。

准备:

将香菇用盐水煮沸,切碎。将甜菜煮沸,加入蘑菇汤,用黄油烤过的面粉,切碎的洋葱,用黄油、黄油、酸奶油、盐煎炸。

在蘑菇汤中加热罗宋汤,不要煮沸,撒上切碎的香草。与酸奶油一起食用。

酸菜甜菜罗宋汤配蘑菇

原料:

50 克干牛肝菌、酸菜、3 茶匙面粉、黄油、洋葱、酸奶油、莳萝、欧芹。

准备:

将干牛肝菌放入盐水中煮沸,沥干,切碎。煮酸菜,用蘑菇汤稀释,加入面粉,用黄油烤,油煎的洋葱碎,一大汤匙黄油,酸奶油,盐。不用煮沸就可以加热。

加入切碎的莳萝、欧芹。单独供应酸奶油。

蘑菇和甜菜罗宋汤

原料:

5 个干蘑菇或 200 克盐渍蘑菇、3 个中等大小的甜菜、2 个洋葱、1 根胡萝卜、100 克酸奶油、1.5 升蘑菇汤或水、8 汤匙。大汤匙植物油、盐、胡椒调味。

准备:

在粗磨碎机上磨碎甜菜和胡萝卜。将洋葱切碎,在植物油中煎炸。混合蔬菜,炖 5-10 分钟,偶尔搅拌。将干香菇煮沸,切成条状。将蘑菇汤倒入炖好的蔬菜中,加入切碎的蘑菇,盐,胡椒,煮沸。

如果汤是用盐渍蘑菇做的,先用水冲洗干净,然后将炖好的蔬菜倒入热水中,加入切碎的盐渍蘑菇、胡椒粉煮沸。与酸奶油一起食用。

带蘑菇耳朵的罗宋汤

原料:

  • 罗宋汤、100 克干牛肝菌、1 个洋葱、1 汤匙。一勺植物油。
  • 对于耳朵: 1 1/2杯面粉、1/2杯水、1-2个鸡蛋、1茶匙盐。

准备:

煮罗宋汤。煮蘑菇,过滤肉汤,倒入罗宋汤。将蘑菇切碎,与切碎的洋葱混合,在油中烧焦。揉面团,把它擀成薄薄的,让它变干,然后切出蛋糕。在每一个上放 1 茶匙蘑菇肉末,在罗宋汤中捏和煮沸。

与酸奶油一起食用。