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Ryzhiks 被认为是冬季保存的最佳候选者之一。蘑菇采摘者特别区分高地物种，具有圆形帽，其边缘向茎弯曲。还有一些云杉树种有一个带有光圈的漏斗形帽。

Ryzhiks 非常适合腌制、腌制和煎炸。知道如何正确准备蘑菇作为冬季小吃可以成为很棒的假期享受。然而，很多家庭主妇疑惑：香菇煮之前要不要泡水，如果是这样，怎么做才正确呢？

我们马上注意到蘑菇属于 Millechnikov 属，果肉有轻微的苦味。然而，这根本不会产生问题，相反，会给子实体带来特殊的辛辣味。因此，很多厨师不泡蘑菇，而只是冲洗。

是否需要在腌制或腌制前将蘑菇浸泡，以使蘑菇尝起来不苦？

藏红花奶盖的鉴赏家更喜欢在自己的果汁中加盐，不浸泡，不添加香料和调味料，只用盐作为防腐剂。

这种选择保留了林产品本身的香气和味道，使用这种不寻常的食物时，轻微的苦味根本不会破坏乐趣。

但并非所有蘑菇爱好者都喜欢蘑菇的苦味。香菇腌制或腌制时是否需要浸泡，以免味道苦涩？

Ryzhik在古代被称为“蘑菇之王”，因为他是最美味的森林美食之一。

它可以预先浸泡，或者你不能运行这样的过程。因此，如果决定浸泡蘑菇，则必须倒入大量冷水并放置1.5-2小时。

香菇可以泡一夜吗？

蘑菇没时间清洗可以泡一晚上吗？在这种情况下，最好不要这样做，因为蘑菇会迅速吸收液体并开始发热。这导致水变热，子实体变质变酸。藏红花奶盖如此漫长的“水程序”会毁掉最终产品：这道菜会失去它的味道、香气和诱人的外观。

众所周知，这些子实体的营养价值很高，在卡路里含量上也不逊色于鸡蛋和鸡肉。

Ryzhiks 在人体同化方面处于首位。因此，问题出现了，是否有必要将蘑菇浸泡在水中，以免失去所有这些特性？

在这里，每个家庭主妇自己决定，但要记住，浸泡的过程不能太长。

• 蘑菇被整理出来，虫蛀的、腐烂的和破碎的被拒绝。
• 清除森林残骸：针叶、树叶和草的残留物。
• 腿的末端被切掉，倒入冷水中，加入盐和柠檬酸，放置 30-50 分钟。
• 用手搅拌并铺在格栅上，使多余的液体变成玻璃状。这种浸泡是为了让沙子从蘑菇盘子里出来。

如果用干腌法腌制蘑菇，则不允许清洗蘑菇。

藏红花奶盖的腌制方法有热、冷和干三种。

我需要在热盐腌之前将蘑菇浸泡在水中吗？

冬菇腌制前要泡热过冬吗？在这个选项中，在初步清洁后，子实体不值得浸泡，而是将它们煮沸。

• 香菇洗净后，用大量清水洗净。
• 铺在搪瓷锅中，倒入冷水，使其完全覆盖蘑菇。
• 让它煮沸并煮沸15-20分钟，不断去除表面的泡沫。
• 用漏勺将其取出，放入冷水龙头下，冲洗至少 5 分钟。
• 允许完全排水，然后才开始腌制过冬。

冷酸洗前需要泡蘑菇吗？

过冬腌制前需要先泡蘑菇吗？对于这个食谱，最好不要浸泡子实体，而是焯一下。

• 清除森林碎片，在冷水龙头下快速冲洗并放入滤器。
• 在搪瓷平底锅中，将水烧开，加入少许盐和 2 撮柠檬酸。
• 将漏勺用蘑菇浸泡 2-3 分钟，然后立即用冷水冲洗。
• 让子实体沥干并放在干净的厨房毛巾上。接下来，开始冷腌蘑菇，撒上盐和香料。

香菇腌制前干泡吗？

云杉和松蘑具有树脂香气，尤其适合干腌制。我需要用干蘑菇浸泡冬天腌制的蘑菇吗？这里只有一个答案——不可能！

• 清除森林碎片中的蘑菇并切掉腿的尖端。
• 用潮湿的厨房海绵或干净的布清洁分类后的蘑菇。
• 接下来，继续选择冬季干腌蘑菇，以每 1 公斤子实体 40-50 克的比例撒盐。

我需要在腌制和油炸之前浸泡蘑菇吗？

香菇腌制前要泡香菇吗？这里没有明确的规则和框架，但如果家庭主妇决定浸泡，那么：

• 将蘑菇清洗干净，浇上水，放置 30-40 分钟。
• 它们用大量的水清洗并放在炉排上，从多余的液体中完全排出后，煮沸。最好在加入柠檬酸的盐水中煮沸 10-15 分钟。

我需要在油炸前浸泡蘑菇，还是有其他方法？在炒蘑菇之前最好不要进行这个过程。

• 清洗后，子实体在盐水中煮不超过10分钟。
• 放凉，切块，然后炸。