奥塞梯馅饼食谱配蘑菇、鸡肉、土豆和奶酪:如何烹饪奥塞梯馅饼

在奥塞梯,经典菜肴一直是多汁的羊肉、丰盛的土豆和大量的蔬菜。然而,最近习惯发生了变化,出现了新的菜肴。其中一项创新是奥塞梯蘑菇派,它的味道征服了许多人,即使是那些从未去过奥塞梯的人。

你可以用任何蘑菇做馅饼: 牛肝菌,蘑菇,牛肝菌,香菇。后者全年可在任何商店自由销售。

奥塞梯馅饼是圆形的、封闭的、大的扁平蛋糕。烘烤它们很容易,制作馅料和面团也很简单。面团的量应等于馅料的量。我们为您提供最好的奥塞梯蘑菇派食谱,辅以土豆、肉和奶酪。

奥塞梯馅饼面团

馅饼面团可以是任何你喜欢的。如果您没有自己的食谱,我们提供了一个很好的测试选项。

  • 400 克 - 面粉;
  • 1个。 - 蛋;
  • 100 毫升 - 牛奶;
  • 300 毫升 - 开菲尔;
  • 1茶匙- 糖;
  • 盐;
  • 1茶匙干酵母;
  • 30 克 - 黄油。

将牛奶加热至 30°C,加入酵母、糖和少量面粉。搅拌,当面团被泡沫覆盖时,倒入温开菲尔。

打入一个鸡蛋,加入黄油、盐和剩下的面粉。揉好的面团,放在温暖的地方,盖上盖子等它发酵。然后他们再次粉碎它,然后才开始工作。

奥赛梯派食谱配鸡肉、蘑菇、香菜和百里香

奥赛梯鸡肉蘑菇派的食谱可以用香菇制作,同时加入少许森林蘑菇,味道会更丰富。

鸡肉是一种经济实惠的产品,与各种香料相协调。

  • 腿 - 700 克;
  • 香菇 - 800 克;
  • 牛肝菌 - 200 克;
  • 洋葱 - 2 个;
  • 黄油 - 100 克;
  • 胡萝卜 - 1 个;
  • 辣椒 - 0.5 个;
  • 黑胡椒粉 - ½ 茶匙;
  • 盐;
  • 香菜和百里香 - 每束 1 束。

将腿煮沸,将肉与骨头分开并切碎。煮肉时,将切碎的胡萝卜、洋葱、红辣椒和黑胡椒粉加入水中调味。

洋葱切成方块,与切碎的蘑菇混合,加盐调味,炸至嫩并与鸡肉混合。

在馅料中加入 3 汤匙。湖肉汤,使大量多汁,以及切碎的蔬菜。

将面团擀开,将馅料放在中间,并连接蛋糕的边缘。用手按压蛋糕,使其变薄。中间有一个洞,可以让蒸汽排出。

将馅饼放入预热至 180°C 的烤箱中,烘烤 25-30 分钟。

从烤箱中取出带有鸡肉和蘑菇的奥塞梯派,涂上融化的黄油,静置片刻。

美味的奥塞梯馅饼配土豆和蘑菇

奥赛梯土豆和蘑菇馅饼的食谱是一道非常美味的盛宴菜肴。

  • 蘑菇(香菇) - 800 克;
  • 土豆 - 700 克;
  • 奶油 - 3 汤匙。 .;
  • 洋葱 - 1 个;
  • 黄油 - 4 汤匙。 .;
  • 黑胡椒粉 - 1 茶匙;
  • 百里香和盐调味。

把蘑菇切成小方块,盖在盖子下炖。

将洋葱切丁,加入蘑菇中,不加盖煎10分钟。

加入盐、百里香和胡椒,翻炒至金黄色。

去皮的土豆煮熟,捣碎,加入奶油。

将蘑菇与土豆混合,铺在煮熟的大饼上。将面团的边缘连接起来捏紧,中间留一个洞。

将馅料袋用擀面杖擀成扁饼,放入烤箱。奥赛梯土豆和蘑菇馅饼在 180°C 下烘烤 20-25 分钟。

取出蛋糕并涂上黄油。

奥塞梯派配蘑菇、奶酪、欧芹和莳萝

带有蘑菇和奶酪的奥塞梯派是由酵母面团与炸蘑菇和磨碎的硬奶酪制成的。

  • 蘑菇 - 700 克;
  • 洋葱 - 2 个;
  • 奶酪 - 300 克;
  • 盐;
  • 黄油 - 50 克;
  • 欧芹和莳萝——各 1 束。

将蘑菇和洋葱去皮,切碎并在黄油中煎至金黄色。

让混合物冷却并与磨碎的奶酪混合,混合。

盐,加入切碎的欧芹和莳萝,混合。

把面团擀成一个扁平的蛋糕,中间放上蘑菇和奶酪馅,边缘向上捏住面团。

用手轻轻按下扁平的蛋糕,然后放在涂有油脂的烤盘上。

放入预热好的烤箱,以190°C烤25-30分钟,直到顶部呈金黄色。

用黄油浸泡馅饼,煮 10 分钟即可食用。

奥塞梯派,配洋葱、蘑菇和土豆

洋葱、蘑菇和土豆的奥塞梯馅饼应按比例和一致性煮熟。否则,你可以得到任何其他蛋糕,但不是我们想做的。

  • 蘑菇(香菇) - 500 克;
  • 土豆 - 400 克;
  • 洋葱 - 6 个;
  • 酸奶油 - 70 毫升;
  • 盐;
  • 黄油 - 100 克;
  • 白胡椒粉 - 1茶匙。

香菇洗净,切成小块,放入油中炸至金黄色。

用土豆制作土豆泥,倒入酸奶油揉匀,加盐调味。

洋葱去皮,冲洗干净,切碎,在油中煎至变软。

混合所有成分,盐,加入白胡椒粉,混合。

将面团擀成2-2.5厘米厚的大圆,将馅料放在蛋糕中间,轻轻提起边缘捏紧。

将蛋糕沿接缝朝下翻过来,用擀面杖轻轻擀开,中间戳2-3个小孔,让蒸汽出来。

预热烤箱,放入馅饼,180°C烤25-30分钟,直到顶部呈浅棕色。

在馅饼上涂上大量黄油,静置 5-7 分钟,趁热食用。

奥塞梯馅饼配肉和蘑菇

在这个版本的奥塞梯肉和蘑菇馅饼中,最好吃羊肉或牛肉。

  • 羊肉(可以换成牛肉) - 1公斤;
  • 香菇 - 800 克;
  • 洋葱 - 3 个;
  • 蒜瓣 - 5 个;
  • 辣椒粉混合物 - 1 茶匙;
  • 辣椒粉 - ½ 茶匙;
  • 盐;
  • 肉汤(用于填充) - 5 汤匙。 .;
  • 肉汤(用于倒入馅饼) - 10 汤匙。 .;
  • 黄油 - 100 克;
  • 香菜 - 1 束。

把肉洗干净,切成块,洋葱和大蒜去皮。在水龙头下冲洗并在绞肉机中与肉一起研磨。

在肉末中加入辣椒、胡椒粉和盐的混合物。用手搅拌均匀,倒入肉汤。

搅拌并冷藏至稍微冻结。

当面团第二次出现时,稍微揉捏并分成3份。

将大饼放在撒了面粉的桌子上,用手揉捏。

用滑块将部分馅料放在中间,将面团的边缘连接在中间并捏紧。

从中心到边缘轻轻揉捏蛋糕。

用刀在上面切 3-4 个小切口以释放蒸汽。

把这样准备好的蛋糕放在烤盘上,放入预热到190°C的烤箱中。

15 分钟后,将馅饼从烤箱中取出,将 0.5 汤匙倒入面团上的每个孔中。湖肉汤并再次放入烤箱。

15-20分钟后,再次取出馅饼,再次倒入0.5汤匙。湖臛。

重复这个过程 3-4 次,直到馅饼完全煮熟,直到它们变成褐色。

在馅饼上涂上黄油,5 分钟后食用。