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大多数家庭主妇都会尝试烹制各种各样的菜肴，以便用最不寻常的口味组合让丈夫大吃一惊。加入肉和森林蘑菇很容易试验和准备一种非凡的荞麦；这道菜的成分的这种组合不仅美味，而且非常有用。

大家都知道荞麦中含有大量的游离铁，它没有毒性，而是参与体内氧代谢过程。缺铁会导致贫血和意识丧失，这就是为什么每个人的饮食中都应该含有荞麦的原因。这是关于根据各种食谱烹饪荞麦、肉类和蘑菇菜肴的好处。以下是荞麦菜肴的七种最多样化的食谱。

荞麦肉和蘑菇干锅

第一个最精致的食谱可以被认为是用肉和干蘑菇在锅里煮荞麦的方法。

所需组件：

• 牛肉 - 400 克；
• 炒荞麦 - 400 克；
• 水或鸡汤 - 400 毫升；
• 洋葱和胡萝卜 - 1 个；
• 干蘑菇 - 250 克；
• 黄油 - 100 克；
• 盐和香料的味道。

首先，将干蘑菇浸泡在沸水中，然后煮 20 分钟。然后将牛肉切成小块，快速煎至金黄色，煎的时候加入香料。将肉放入准备好的锅中。将洋葱和胡萝卜切碎，在平底锅中用黄油轻轻炖，然后也倒入锅中。

用纸巾擦干滤过的蘑菇，均匀地铺在肉和蔬菜上，把谷物倒在上面。

笔记： 400克，大约4罐。

盖上肉汤（应该已经加了盐和香料，以使粥完全浸透），盖上盖子，放入烤箱。

45 分钟后，将 20 克油放入锅中，再煮 15 分钟。然后关掉烤箱，等待 10 分钟。

荞麦配肉、蘑菇和韭菜

很有可能在 30 分钟内煮出一道非常简单可口的菜，这是荞麦配肉、蘑菇、香菇和韭菜的食谱。

4 份的成分：

• 猪肉，最好是剁碎或猪颈肉 - 350 克；
• 荞麦 - 150 克；
• 韭菜 - 1 个；
• 香菇 - 250 克；
• 盐、胡椒、罗勒。

你应该在煎锅里做饭，所以你需要提前准备两个平底锅——一个小的用来煎蘑菇，第二个是中等或深的，为了整道菜，需要一个盖子。

香菇洗净，切成大块，炒至水分蒸发。

将肉切成小块，放入煎锅，盖上锅盖蒸5-7分钟，然后开火，煎至半熟。

将韭菜切碎，加入肉中，一起炒，加入蘑菇。

2-3 分钟后，将之前洗过的麦片加入这些配料中，倒入肉汤，加入香料，盖上盖子小火 10 分钟。

然后打开盖子，搅拌 - 如果荞麦仍然很硬，再加一点液体，再关上 5-7 分钟。

关闭并让其冲泡 15 分钟。

该食谱被认为是快速制作荞麦的乡村方法，尽管它的味道相当不错。

荞麦配肉和牛肝菌的商人风味肉汁

您可以用精美的荞麦菜肴给您的亲人和客人惊喜，“以商人的方式”烹制，搭配肉和牛肝菌。

菜品组成：

• 羊肉 - 250 克；
• 荞麦 - 300 克；
• 盐、胡椒、姜黄；
• 红甜椒 - 1个；
• 胡萝卜和洋葱 1个。 （中等大小）;
• 水 600 毫升；
• 牛肝菌蘑菇 - 250 克。

预先煮熟的蘑菇必须在煎锅中煎炸。

将肉彻底冲洗干净，去除多余的血管和薄膜，切成小块，在平底锅中煎炸。将洋葱、胡萝卜和甜椒切成 1 厘米的立方体，10-15 分钟后加入肉中，再用中火煎 5-7 分钟。

最好在烤箱中的陶瓷容器中烹饪菜肴，但您也可以使用燃气。

将所有食材放入烹饪容器中，加入麦片，倒入水、盐和胡椒粉。放入预热至200度的烤箱或明火煨20分钟，一定要盖上盖子。

时间过去后，打开盖子，加入黄油、姜黄并充分混合。让盘子再出汗 10 分钟。

为了做好充分准备，粥必须吸收所有液体，因此，在烹饪 30 分钟后，我们将菜肴再加热 15-20 分钟以进行浸泡。荞麦肉汁配羊肉和牛肝菌是不需要的，因为这道菜有自己的芳香汁。

用慢炖锅加鸡肉和蘑菇的绿色荞麦

用多功能锅烹制的鸡肉和蘑菇绿荞麦含有最多的营养成分，并具有独特的味道和香气。

对于一道菜，基于 2 份，您将需要：

• 绿色（非油炸）荞麦 - 200 克；
• 水 100 毫升；
• 任何蘑菇 - 150 克；
• 鸡肉（鱼片） - 150 克；
• 中洋葱 - 1个；
• 盐、姜黄和胡椒。

洗蘑菇，去皮，如果它们是森林 – 事先煮沸。

然后在煎炸模式下打开多功能锅，煎3-4分钟。把洋葱切成小方块，加入蘑菇，再炒1-2分钟。

接下来，将之前切成小块的鸡肉铺好，煎至程序结束，但不要超过 15 分钟。

重要提示：最好使用橄榄油煎炸。

您需要选择“荞麦”程序，如果没有，则选择“烘烤”，并设置烹饪时间 - 半小时。

倒出之前用冷水洗过的麦片，倒出水、盐和所有调料，搅拌，关闭，打开定时器进行烹饪。

程序结束后，菜品必须在加热模式下放置 5-10 分钟，然后才能上菜。

松散的荞麦，在烤箱里放肉和蘑菇

荞麦配任何肉和牛肝菌，在烤箱里煮熟，总是脆而美味。

一份 3-4 人份的菜肴的组成部分：

• 炒荞麦 - 300 克；
• 肉（猪肉或羊肉） - 500 克；
• 牛肝菌或牛肝菌 - 300 克；
• 水 - 600 毫升；
• 中等大小的洋葱和胡萝卜 - 每个 2 个；
• 香料和盐；
• 装饰用欧芹；
• 葵花籽油 - 30-50 毫升；
• 黄油 - 100 克。

烹饪过程非常简单，你需要在200度的温度下打开烤箱。

将洋葱和胡萝卜粗切碎，将肉切成中等大小的块。

将肉煎10-15分钟，然后加入蔬菜，一起煎。

香菇分开煎至水分蒸发，最好使用牛肝菌，它们会给粥带来无与伦比的香气。

将原料放入大锅或瓷锅中，将麦片倒在上面，加盐，加入香料并用水覆盖。

送入预热的烤箱 30-35 分钟，具体取决于谷物颗粒的质量。完全煮熟后，它们应该完全膨胀。

时间过去后，打开盖子，加入黄油，再次关闭，让它冲泡。

这道菜可以用作主菜，即使在节日餐桌上。

荞麦肉饭配肉和鸡油菌蘑菇

建议已经厌倦了抓饭的东方美食爱好者使用荞麦、肉和鸡油菌蘑菇来烹制抓饭。

6 份的成分：

• 荞麦 - 500 克；
• 半肥猪肉 - 500g；
• 洋葱 - 2 个；
• 胡萝卜 - 2 个；
• 大蒜 - 2-3 个中等大小的丁香；
• 鸡油菌 - 200 克；
• 肉饭调味料 - 1 包；
• 葵花籽油 - 70-100 毫升。

有必要在容量为 3 升的大锅中烹饪。

第一步，将所有材料切成方块。在开始切割之前，如果使用干鸡油菌，您需要将冷水倒在麦片上，将沸水倒在蘑菇上。

切碎的蔬菜和肉按以下顺序烤 10-15 分钟：大蒜 1 分钟（然后取出），肉 10 分钟，然后加入洋葱，2 分钟后加入胡萝卜。

使用新鲜蘑菇时，它们必须经过热处理和油炸。

锅底放50克黄油，然后炖蔬菜和肉类，加入蘑菇。

将麦片倒在上面，加水，煮沸后，盖上锅盖，关小火，让菜稍微变软。

最好在烤箱中在200-230度的温度下烹饪。

30分钟后，打开大锅，将调味料加入肉饭中，调匀，必要时加入盐，再炖20分钟。

接下来，需要将大锅包裹起来以保持温度20-25分钟。这将使谷物吸收任何剩余的液体并变得易碎和美味。

重要的： 在烹饪过程中少搅拌菜。

荞麦肉丸配肉末和蘑菇

不寻常的使用煮熟的荞麦。要煮荞麦肉丸，您需要：

• 煮荞麦粥 - 400 克；
• 猪肉末或混合 - 300 克；
• 鸡蛋 - 2 个；
• 香菇 - 250 克；
• 椒盐;
• 面粉 - 100 克；
• 洋葱 - 1 个。

用洋葱炒切碎的蘑菇，直到水分蒸发。

将煮好的荞麦倒入搅拌容器中，加入肉和蘑菇、香料搅拌均匀，一次一个鸡蛋加入，再次搅拌。然后制作小球并在面粉中滚动，塑造圆形或长方形肉饼。

将肉饼放在铺有保鲜膜的板上，然后送入冰箱冷冻 1 小时。这样的准备使得总是可以快速烹饪食物。

肉丸可以用小火炸至嫩，但最好的方法是在烤箱里煮。如果冰箱里有一块，烹饪过程不会超过 20 分钟。

把肉丸放在一个耐热的盘子里，盖上酱汁。烘烤时间 - 在 250 度的温度下烘烤 25 分钟。

对于荞麦肉汁和任何蘑菇的肉汁，最好将蛋黄酱和酸奶油以一比一的比例混合使用。或者做一个西红柿炒，这也是荞麦肉丸的一个相当美味的补充。