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自制蛋糕的特点是多种多样的设计和面团处理技术的使用。一个开放的蘑菇派是一个简单的日常选择。它不需要冗长的准备和快速烘烤。

您可以在此页面上选择合适的蘑菇馅饼食谱 - 准备这道菜有 12 种选择。任何面团都适合作为基础：酵母和无酵母、泡芙和脆饼、散装等。每个带有照片的开放式蘑菇馅饼食谱都说明了烘焙步骤和最终结果。这将使即使是新手家庭主妇也能用精致品味的烹饪杰作给她的家人带来惊喜。

打开泡芙馅饼配蘑菇和大葱

开放式蘑菇酥的产品成分并不复杂：

• 250 克 酥皮糕点
• 500克水煮蘑菇，
• 300 克 葱
• 4个鸡蛋，
• 30 克 黄油
• 0.5 茶匙盐。

准备工作非常简单：

将蘑菇切碎。葱切碎，在油中轻轻炸至变软。不要带来油炸！加入鸡蛋、盐，搅拌并立即离火。鸡蛋应保持半液体状态。

将面团擀开，放入模具或铺有油纸的烤盘，形成小边。把洋葱块放平，把蘑菇放在洋葱上面（或洋葱下面）。将面团的边缘折叠在馅料上。在预热的烤箱中以 200-220°C 烘烤蛋糕，直到面团呈亮褐色（25-35 分钟）。

鸡肉蘑菇馅饼食谱

一种带有鸡肉和蘑菇的开放式馅饼，由酥皮糕点与大葱、酸奶油、欧芹和细香葱制成，称为 Noyon。

• 1 张酥皮糕点
• 200 克 烟熏鸡柳
• 100 克 煮蘑菇
• 3个鸡蛋
• 1个蛋黄
• 1杯全脂酸奶油
• 1束葱
• 1束韭菜
• 1汤匙。一勺橄榄油
• 欧芹、胡椒和盐 - 品尝

要使用此食谱制作鸡肉和蘑菇馅饼，请将面团放入带边框的盘子中，切掉多余的部分。用羊皮纸盖住面团，均匀撒上干豌豆（或使用特殊的烘焙砝码），以防止面团膨胀并保持其扁平形状。

在烤箱中以 200°C 烘烤 15-20 分钟，直到边缘呈金黄色。取出豌豆和纸，用蛋黄刷馅饼的底部。再烤 2-3 分钟，然后从烤箱中取出。

将葱、细香葱和欧芹切碎。把去皮的鸡柳拆成小块。蘑菇应该切成中等大小的块。在平底锅中用小火加热橄榄油。加入一半葱、少许盐，炒约5分钟。

将炸洋葱和生洋葱放在馅饼底座上。在上面撒上鸡肉块，蘑菇，撒上胡椒粉。用酸奶油打 2 个鸡蛋，加入欧芹、细香葱、盐并搅拌。

将所得混合物轻轻倒在馅饼的馅料上。入烤箱180°C烤20-30分钟。静置 10 分钟，然后轻轻地将蛋糕从锅中取出。

打开酥皮蘑菇派

用酥皮与罐装金枪鱼、芥末、奶酪和西红柿制成的蘑菇开放馅饼在法语中被称为“里昂乳蛋饼”。

• 1 张酥皮糕点
• 200 克罐装金枪鱼汁
• 200 克 腌蘑菇
• 100 克 酸奶油
• 80 克任何磨碎的奶酪
• 1个番茄
• 2个蛋
• 蛋黄酱、芥末、胡椒和盐 - 品尝

将一层薄薄的面团放在衬有烘焙纸的有边的盘子里。

用叉子在整个表面上刺穿面团，然后在烤箱中以 180°C 烘烤 10 分钟。

面团应该有点褐色，但还没有完全煮熟。如果面团上升，用叉子压下。

用叉子将没有液体的鱼捣碎，然后用蛋黄酱捣碎。

由于蘑菇，馅饼获得了惊人的味道，所以它们必须保持大。

用盐和胡椒粉制成大量的鱼。

在准备好的面团上涂上一层非常薄的芥末，均匀地铺上腌蘑菇，然后在上面铺上鱼块。

将酸奶油、鸡蛋、磨碎的奶酪彻底混合，然后将混合物倒入模具中。

把切成薄片的番茄铺在上面。

入烤箱180°C烤25-30分钟。与蔬菜沙拉一起作为开胃菜或主菜。

用蘑菇和奶酪打开馅饼

作品：

• 对于测试：
• 250 克 面粉
• 4汤匙。湖酸奶油，
• 100 克 黄油
• 一小撮盐。

对于灌装：

• 2-3个西红柿，
• 150 克费塔奶酪，
• 150 克 suluguni 或 Adyghe 奶酪。

填写：

• 150 克 酸奶油
• 2个蛋，
• 盐，
• 黑胡椒粉。

用蘑菇和奶酪烹饪一个开放的馅饼包括准备面团和馅料，烘焙本身。

准备面团时，将过筛的面粉与盐混合，加入在刨丝器上磨碎的冷冻黄油，研磨直至形成面包屑。然后加入冰镇酸奶油，快速揉成面团。把它滚成一个球，用保鲜膜包起来，放入冰箱至少30分钟。把西红柿切成薄片。磨碎奶酪和苏鲁古尼。把蘑菇煮沸，把它们放在漏勺里，让水沥干。蘑菇沥干水分后，必须切得很细。准备馅料，用鸡蛋打酸奶油，加入少许盐和胡椒粉。将面团擀成一层，摊成直径20-22厘米的分割状，盖上油纸，将两面定型。把一半的奶酪放在面团上。把蘑菇铺在上面，然后是番茄片。撒上剩余的奶酪，倒在鸡蛋和酸奶油混合物上。将蛋糕放入预热至 200°C 的烤箱中烘烤约 40-60 分钟。

咸蘑菇馅饼

咸蘑菇、鲑鱼、奶酪、奶油、莳萝、洋葱和鸡蛋的开放式馅饼“Kyustendil”由切碎的凝乳面团制成。

对于凝乳切碎的面团：

• 11/2杯面粉
• 200 克 低脂干酪
• 1/2 茶匙小苏打
• 100 克 黄油
• 1撮盐

对于灌装：

• 400 克鲑鱼或其他鱼片
• 100 克 盐渍蘑菇
• 100 克任何磨碎的奶酪
• 1个洋葱
• 1杯奶油
• 2个蛋
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 莳萝、胡椒和盐 - 品尝

对于切碎的凝乳面团，将面粉过筛并与盐和小苏打混合。加入黄油，切碎直到碎。然后加入凝乳，用手揉面团，必要时倒入 1-2 汤匙。勺子水。把面团做成一个球，用保鲜膜包起来，冷藏30分钟。

馅料，将鱼片切成方块，用少许油煎炸，从锅中取出并冷却。将蘑菇切成条状。将切碎的洋葱在黄油中单独煎至透明，10 分钟。将鱼、蘑菇和洋葱混合，加入盐、胡椒和切碎的莳萝。轻轻打鸡蛋，与奶油、奶酪、盐和胡椒混合。

将冷却的面团放入烤盘中，形成边缘。将腌制的蘑菇馅均匀铺在鱼肉上，盖上鸡蛋、奶油和奶酪的混合物。在烤箱中烘烤约45分钟，直到馅饼顶部呈金黄色，200°C。

用酵母面团制成的蘑菇和土豆打开馅饼

用酵母面团制作的蘑菇和鱼片、炸切碎的梭鱼或梭鱼、洋葱和莳萝制成的开放式馅饼令人惊讶地芳香和令人满意。

• 1公斤酵母面团
• 1 公斤梭鲈或梭鱼
• 5个土豆
• 100 克 腌蘑菇
• 500-600 克任何鱼
• 2个洋葱
• 4汤匙。大汤匙植物油
• 莳萝、胡椒和盐 - 品尝

用土豆和蘑菇做一个开放的馅饼，从骨头中取出梭鱼或梭鱼，在植物油中轻轻煎炸并切碎。将洋葱切碎，然后在与炸鱼相同的油中煎炸。土豆去皮，切成圈，撒少许盐和胡椒粉。将蘑菇切碎，与鱼混合。

将鱼和洋葱混合，加入盐、胡椒和切碎的莳萝。彻底混合所得物质。把面团擀开，放在一个有边的模具里，把一半的面团铺在上面。把土豆放在面团上，一半的鱼肉和蘑菇放在上面。

剩下的鱼洗净，洗净，压平，去骨，撒上胡椒粉，用布包紧，挤出水分。然后把它铺在肉末上，盖上剩下的肉末。在烤箱中用中火烘烤直至变软。

开放式蘑菇馅饼

• 250 克 酥皮糕点
• 500 克 煮蘑菇
• 200 毫升 15% 酸奶油
• 150 克 硬奶油奶酪
• 50 克 面粉
• 植物油

要做一个开放的蘑菇泡芙馅饼，把它们切成小片。将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄与酸奶油混合，打发蛋白，将它们加入酸奶油中并充分混合，直到获得均匀的物质。

在桌子上倒一些面粉，把它铺在表面上。将面团放在面粉上，擀成 20 - 30 厘米的长方形，用刀使边缘均匀。

在烤盘上涂上植物油，铺上面团、蘑菇，倒入鸡蛋和酸奶油的混合物，在上面放上薄片奶酪。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中40分钟。

盐渍蘑菇馅饼食谱

根据咸蘑菇馅饼的食谱，您需要参加测试：

• 1杯面粉
• 1个鸡蛋
• 2个蛋黄
• 盐

对于灌装：

• 8个土豆
• 200 克 盐渍蘑菇（任何）
• 2个洋葱
• 5茶匙黑胡椒粉
• 盐

酱汁：

• 100 克 猪油
• 1/2杯酸奶油

面团准备： 由面粉、鸡蛋、盐，揉成坚韧的面团。将其卷成一层并切成6×6厘米的正方形。

填料的制备： 用细磨碎机将去皮的土豆磨碎并彻底挤压。洋葱去皮，切碎，炸成猪油。把蘑菇切成小块。

用炸洋葱和猪油搅拌土豆块；盐和胡椒粉吧。

把面团放在烤盘里，先摊开一部分马铃薯块，然后是蘑菇，再是马铃薯块。将烤盘放入烤箱烤 40 分钟。

与融化的培根酱、脆皮和酸奶油一起食用。

用土豆和蘑菇打开馅饼

带有土豆和蘑菇的开放式馅饼具有精致平衡的味道，会让自制烘焙食品的爱好者感到高兴。

对于测试：

• 1 公斤 200 克面粉
• 40 克 酵母
• 2杯温水
• 3/4 杯植物油
• 1茶匙盐
• 对于灌装：
• 500 克 煮土豆
• 200 克 煮蘑菇
• 5个洋葱
• 2汤匙。一汤匙面粉
• 植物油和盐 - 品尝

为了进行测试，将酵母溶解在温水中并使其上升。然后揉面团，让它在温暖的地方发酵。将完成的面团擀成一层。在土豆上撒盐和胡椒。将面团放在烤盘上，将一半切成薄片的土豆放在上面。

然后将一半的洋葱片均匀地铺成非常薄的环。把炸蘑菇放在洋葱上面，然后是剩下的洋葱和一层剩下的土豆。最重要的是，您可以在土豆上涂上酸奶油或蛋黄酱。在烤箱中用中火烘烤直至变软。

打开馅饼配蘑菇和肉末

为了准备一个带有蘑菇和肉末的开放式馅饼，您需要大约 800 克无酵母面团。

对于灌装：

• 500 克新鲜（或 1 把干）蘑菇
• 400 克 肉末
• 1个洋葱
• 酸奶油
• 植物油
• 盐

将面团擀成0.8-1厘米厚的正方形。

馅料的准备：将蘑菇煮沸（将干蘑菇在冷水中预先浸泡2-4小时）并切碎。洋葱去皮切碎。把它和蘑菇一起用植物油煎。用植物油、盐和胡椒粉将肉末和蘑菇分开煎。

将准备好的馅料均匀铺在面团上，淋上酸奶油。在适度热的烤箱中烘烤打开的馅饼直至变软。

白菜蘑菇馅饼

对于测试：

• 200克白软干酪，
• 2个蛋，
• 4汤匙。湖植物油，
• 1茶匙发酵粉，
• 4茶匙撒哈拉，
• 400 克 小麦粉
• 盐。

对于灌装：

• 200 克蘑菇
• 4个土豆，
• 1个洋葱头，
• 1根胡萝卜，
• 400 克 卷心菜
• 莳萝蔬菜
• 香菜。

填写：

• 1个鸡蛋，
• 100 克 酸奶油
• 辣椒的混合物。

为了准备一个带蘑菇的卷心菜馅饼，您需要进行以下烹饪操作。

1. 用鸡蛋、黄油、盐和糖打松软干酪。
2. 揉面团，逐渐加入面粉和发酵粉，直到光滑。将面团擀成约 1/2 厘米厚的圆形。
3. 在多功能锅碗上铺上羊皮纸，并用植物油润滑。将面团放入碗中，做一个小边。
4. 将洋葱切碎，将胡萝卜磨碎。把土豆切成片，把蘑菇炒熟。在平底锅里稍微炖一下卷心菜。把土豆蔬菜放在面团上，蘑菇和卷心菜放在上面。撒上切碎的香草，倒在馅料上。倒，用酸奶油和胡椒打鸡蛋。
5. 选择烘焙程序。将烹饪时间设置为 1 小时 20 分钟。煮到程序结束。不打开盖子，用慢炖锅冷却蛋糕。

用无酵母面团制成的蘑菇馅饼

对于测试：

• 450 克 面粉
• 300 克 黄油
• 300 克 酸奶油
• 苏打
• 盐

对于灌装：

• 1公斤卷心菜
• 400 克 平菇
• 150 克 洋葱
• 蛋黄酱
• 4个鸡蛋
• 盐
• 胡椒

面团准备： 用刀在深碗中切碎面粉和黄油。加入酸奶油、苏打水和盐。

馅料的准备：将卷心菜从顶部的叶子上剥下来并切碎。然后用猪油炒。加入棕色洋葱、煮熟、去皮和切碎的鸡蛋、盐和胡椒。用植物油炒蘑菇，与卷心菜混合。

在用无酵母面团准备蘑菇馅饼之前，您需要将所有东西彻底混合。

将无酵母面团放入冰箱（4-6 小时）。然后根据烤盘的大小将面团擀成圆形，放在烤盘底部。把馅料铺在上面。上面放蛋黄酱。

在适度加热的烤箱中烘烤馅饼直至变软。