蘑菇鱼：沙拉、汤和蘑菇第二道鱼类菜肴的食谱
用蘑菇和鱼制成的菜肴不像肉类小吃那样经常出现在餐桌上。然而，这些产品的组合具有惊人的味道，此外，还有许多蘑菇鱼的食谱，既适合节日餐桌，也适合日常。
各种菜肴均由鱼和蘑菇制成 - 沙拉、砂锅菜、汤。
在烤箱里用蘑菇烤的美味鱼
要在烤箱中用蘑菇烹制美味的鱼，您需要：
- 6 条中等大小的鱼片；
- 牛油;
- 3汤匙。湖切碎的洋葱;
- 香菇250克，切成片；
- 香菜;
- 3汤匙。湖面粉;
- ½茶匙盐;
- 一杯牛奶;
- 黑胡椒，盐。
在烤箱里用蘑菇烤的鱼是根据这个食谱准备的:
- 在煎锅中融化黄油，然后用刀将切碎的洋葱煎至金黄色。
- 将切碎的蘑菇和欧芹加入锅中，炖5分钟。然后放在煎锅中用小火加热，直到液体完全蒸发。
- 加入小麦粉和盐，轻轻倒入牛奶成细流。倒牛奶时要一直搅拌锅里的东西，以防止结块。搅拌混合物直到牛奶沸腾。减少热量并用文火煮至混合物变稠，平均 5 分钟。将炖好的混合物和酱汁转移到另一个容器中。
- 用盐和胡椒擦拭鱼片的四面。在平底锅中融化黄油，将鱼片放在上面，两面煎至金黄色。
- 剪6片25×30厘米的锡纸。每张锡纸上放一层蘑菇，把油煎的鱼放在上面，再放一层蘑菇。将箔纸折叠成信封。
- 将装有鱼和蘑菇的信封放在烤盘上，然后放入预热良好的烤箱中 10 分钟。
- 将准备好的带蘑菇的鱼平铺在盘子上，淋上柠檬汁。
沙拉配香菇、土豆和鱼
蘑菇鱼沙拉是节日晚餐的好开胃菜。这道菜特别适合新年假期。
原料：
- 夹克土豆 - 5件;
- 洋葱 - 2 个；
- 胡萝卜 - 4 个；
- 鱼片 - 500 克；
- 蛋黄酱;
- 新鲜香菇 - 500 克；
- 植物油。
用这样的蘑菇准备鱼沙拉：
- 当夹心土豆在煮的时候，开始准备剩下的蔬菜。将洋葱切成半圈，将油倒入锅中，煎至金黄色。
- 将切碎的蘑菇加入洋葱中，炒至嫩，约 10 分钟。
- 将鱼片放入淡盐水中煮沸，冷却后用手掰成中等大小的块，去骨。
- 将冷却的土豆去皮，磨碎。将磨碎的土豆与蛋黄酱混合，加少许盐。这将是沙拉的第一层。把这个质量放在一个沙拉碗里，用勺子轻轻压在上面，把底层弄平。
- 这道菜的下一层是鱼。铺上小块鱼片，在上面铺上薄薄的蛋黄酱网。
- 然后将胡萝卜放在细磨板上磨碎，铺成薄薄的一层，再次在上面制作蛋黄酱网。
- 洋葱炒香菇将是最后一层，将它们摆平，压平，并在上面制作蛋黄酱网。
- 您可以用香草装饰节日沙拉或制作一层薄薄的蛋黄酱。最好在早上或晚上制作沙拉，以便在晚宴前充分饱和。
节日餐桌上的香菇和红鱼沙拉食谱
红鱼蘑菇沙拉是另一种适合节日餐桌的美味佳肴。
沙拉配料：
- 熟鱼片 - 300 克；
- 200 克香菇；
- 6个中等大小的洋葱；
- 胡萝卜 - 6 个；
- 蛋黄酱 - 200 克；
- 植物油;
- 用于沙拉酱的罐装蘑菇。
按照这个食谱制作蘑菇和红鱼沙拉：
在平底锅里烧开水，加盐，几粒五香豆和月桂叶，把鱼片放低。把鱼煮20分钟。断开连接并在肉汤中冷却。
将香菇切成薄片，放入锅中。炒至嫩，所有液体应完全蒸发。把完成的蘑菇转移到一个干净的碗里。
将洋葱切成薄的半环或条状，放入煎锅中。用少许油用小火煎，不要用太多油，因为洋葱应该完全吸收它。
将胡萝卜磨碎，用与洋葱相同的方法煎炸。
让所有制作沙拉的原料冷却。
然后将沙拉分层放置：
第一层：全鱼。
第二：半弓。
第三：一半的蘑菇。
第四：半根胡萝卜。
第五：剩下的弓。
第六：剩下的一半蘑菇。
7：剩余的胡萝卜量。
每一层都涂上蛋黄酱。
将沙拉酱用罐装香菇切成两部分，沿盘子边缘放置。
香菇鱼汤
要使用此食谱制作美味的蘑菇鱼汤，请准备以下食物：
- 无皮无骨白鱼片 - 300 克；
- 土豆 - 3 个；
- 大蘑菇6片；
- 大胡萝卜；
- 电灯泡;
- 2瓣大蒜；
- 柠檬 - 2-3 片；
- 香菜;
- 植物油;
- 椒盐。
像这样准备蘑菇鱼汤：
- 将鱼片切成条状或中等条状。
- 所有蔬菜去皮，土豆切成方块，洋葱、胡萝卜和大蒜切成细条。
- 在流水下清洗香菇。将大样品切成条状，将小样品切成板。请记住，它们在油炸过程中会减少，所以不要把它们切得很细。
- 将土豆放入平底锅中，加水并煮沸。
- 将平底锅预热，加入油，将蘑菇煎至金黄色，与土豆一起放入平底锅中。
- 在同一个平底锅里，煎鱼片，必要时加油。将鱼片两面煎炸至酥脆。转移到沸腾肉汤的平底锅中，将热量降至最低，中途盖上盖子。
- 将切碎的洋葱、胡萝卜和大蒜放入煎锅中，也呈浅棕色，准备就绪，加入少许油，然后转移到平底锅中。
- 如果需要，可以在锅中加入盐和胡椒粉，您可以使用自己喜欢的调味料。煮汤，直到所有蔬菜变软。烹饪前几分钟，在汤中加入切碎的香草、柠檬片。
- 将锅从炉子上移开，让汤浸泡 7 分钟，即可享用美味的汤。
干蘑菇雷布尼克
这是一道相当不寻常但非常美味的菜肴，非常适合晚餐。
要准备蘑菇鱼贩，您需要：
- 干香菇 - 7 个；
- 无须鳕鱼片 - 2.5 公斤；
- 洋葱 - 3 个；
- 一根胡萝卜；
- 陈旧的小麦面包 - 300 克；
- 黄油 - 100 克；
- 鸡蛋 - 2 个煮熟的和 1 个生的；
- 椒盐。
这道菜是根据以下食谱准备的：
- 香菇洗净，用淡盐水煮沸，倒入漏勺。当水排干时，将它们切成条状，然后在油锅中煎炸。
- 将陈旧的小麦面包浸泡在蘑菇汤中。
- 将洋葱和胡萝卜切碎，加入蘑菇，一起炒。将混合物转移到一个单独的碗中，当它冷却时，加入两个切碎的煮鸡蛋。
- 将与皮和骨头分开的鳕鱼片通过绞肉机两次。将碎鱼与浸湿的面包和一个生鸡蛋混合。彻底混合所有东西以获得均匀的质量。
- 在烤盘上涂上油，在上面放一半准备好的鱼片混合物，上面放上 - 蘑菇馅和蔬菜，在上面 - 其余的碎鱼。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，180 度烘烤 40 分钟。
- Rybnik 是为 10-12 人设计的，所以最好在家里有很多客人聚集的假期里做饭。
鱼配蘑菇、西红柿和奶酪，在烤箱里烤
在烤箱中烘烤的蘑菇和奶酪鱼会吸引鱼和蘑菇菜肴的爱好者。
要准备这道节日菜肴，您需要：
- 鱼片 - 500 克；
- 700 克香菇；
- 3个西红柿；
- 电灯泡;
- 奶酪 - 200 克；
- 牛油;
- 100 克 酸奶油；
- 青菜;
- 椒盐。
这种带奶酪的鱼和蘑菇砂锅是根据以下食谱准备的：
- 用柠檬、盐和胡椒磨碎鱼片。放入模具，事先涂上黄油。
- 蘑菇去皮，冲洗干净，用纸巾稍微擦干。将去皮的香菇切成薄片，洋葱切成小方块。
- 将切碎的香菇和洋葱放入预热的平底锅中，在油中煎炸。
- 将番茄片、洋葱炒蘑菇和切碎的欧芹放在鱼片上。上面放着切成薄片的奶酪片。
- 用少许水稀释酸奶油，倒在鱼片上。
- 将砂锅放入已预热的烤箱中，以 200 度煮半小时。
如何在烤箱里用蘑菇煮红鱼
要在烤箱中用蘑菇烹制红鱼，请使用以下成分：
- 红鱼片 - 1 公斤；
- 香菇 - 500 克；
- 洋葱 - 两种介质；
- 150 克奶酪；
- 莳萝和欧芹 - 每个 ½ 束；
- 200 克蛋黄酱；
- 葵花籽油;
- 盐。
像这样在烤箱中用蘑菇和奶酪烹制红鱼：
- 准备鱼片——去皮、去骨、用水冲洗并用毛巾拍干。将鱼片切成小块。在烤盘上涂上植物油，然后将鱼靠在一起。
- 准备蘑菇 - 洗净，去皮，切成薄片，在热锅中用植物油煎至金黄色。
- 在一个小碗里单独磨碎硬奶酪。
- 洋葱去皮，冲洗干净，切成薄的半圈。将洋葱圈轻轻放在每片鱼片上。
- 在洋葱上放大约一汤匙炸蘑菇。淋上蛋黄酱，撒上磨碎的奶酪。
- 在预热到 180 度的烤箱中，放一张烤盘，上面有鱼、洋葱、蘑菇和奶酪。做一道美味的菜 25 分钟，你应该在上面得到一个金黄色的外壳。烹饪前 3 分钟，在每块砂锅上撒上切碎的香草。
用蔬菜和蘑菇烹饪炖鱼
这个食谱是用平底锅烹制的美味炖鱼、蔬菜和蘑菇。
原料：
- 无须鳕或鳕鱼 - 1 只尸体；
- 香菇 - 200 克；
- 大米 - 5 汤匙。 .;
- 一个番茄；
- 1个洋葱；
- 2汤匙。湖面粉;
- 盐、胡椒、调味料；
- 植物油。
在平底锅里用蘑菇煮炖鱼是这样的：
- 把米饭煮软，不加盐。
- 洋葱去皮，切成半圈。锅里倒油，放葱花。
- 香菇洗净，去皮，切成小片，放入锅中的洋葱中。将蔬菜煎至金黄色。
- 番茄洗净，切成小片。
- 准备鳕鱼片——洗净，去皮和骨头，切成小块。
- 将番茄和鱼一起放入平底锅中，加入蔬菜、盐和胡椒粉，混合并盖上盖子。
- 小火炖10分钟，盖上盖子。加入米饭，搅拌。上菜前在这道菜上撒上你最喜欢的香草。
