蘑菇香菇鱼子酱:用蘑菇制作美味小吃的照片和食谱

自制香菇鱼子酱既可以长期保存,也可以日常使用。在第一种情况下,罐子必须消毒,在第二种情况下,只需将盘子放在冰箱中就足够了。对于这样的食谱,他们采用新鲜、干燥、腌制,甚至是盐渍蘑菇——结果总是极好的!要准备蘑菇鱼子酱,您可以在家里使用慢炖锅,或者简单地在平底锅中煎炸所有成分。

来自新鲜香菇的蘑菇鱼子酱,在慢炖锅中烹制

原料

  • 香菇 - 1 公斤
  • 洋葱 - 2 个。
  • 葵花籽油 - 5 汤匙。湖
  • 干酒 - 50 毫升
  • 干百里香 - 1 茶匙
  • 盐,胡椒 - 品尝

要在慢炖锅中用香菇制作蘑菇鱼子酱,蘑菇必须在冷水下彻底冲洗,去皮并切碎。

将洋葱洗净、去皮并切碎。

将植物油倒入多功能锅中,设置“油炸”选项,加热。

在热油中炒洋葱,在洋葱中加入蘑菇,炒 15 分钟,然后加入盐、胡椒和百里香。

倒入干红或白葡萄酒(白葡萄酒最合适)。打开“炖”程序,将鱼子酱再煮 30 分钟或更长时间,以蒸发尽可能多的液体。

从新鲜蘑菇中冷却准备好的鱼子酱。您可以将其煮熟(带有小块),或将其放入搅拌机中使其达到光滑的稠度。

干腌香菇鱼子酱

蘑菇香菇鱼子酱。

原料

  • 干香菇 - 2 杯
  • 洋葱 - 1 公斤
  • 植物油
  • 砂糖
  • 醋,盐
  1. 将干蘑菇浸泡在冷水中,直到它们膨胀。当蘑菇膨胀时,沥干剩余的水。
  2. 将蘑菇倒入清水中,用中火煮。
  3. 将准备好的蘑菇冷却,切碎,放入盛有蘑菇汤的平底锅中。
  4. 洋葱切碎,用植物油煎至金黄色,倒入蘑菇汤。
  5. 加入砂糖、醋,调匀。

蘑菇香菇鱼子酱,按照这个食谱制作,可以单独冷食,也可以做三明治。

盐渍香菇鱼子酱。

原料

  • 腌制或盐渍香菇 - 250 克
  • 洋葱 - 1 个。
  • 植物油 - 1-2 汤匙。勺子
  • 黑胡椒粉

对于这个用香菇制作蘑菇鱼子酱的食谱,必须将腌制或盐渍的蘑菇洗净,放入滤锅中,使水变成玻璃状,然后切碎或切碎。洋葱洗净,切碎,在植物油中煎炸,然后冷却并与蘑菇混合。将盐和胡椒加入所得的团块中调味。

干香菇鱼子酱。

原料

  • 300 克 干蘑菇
  • 3-4个洋葱
  • 12杯植物油
  • 盐、糖、大蒜、醋

用干香菇制作鱼子酱,你需要将蘑菇浸泡3-4小时,用少许水煮。将蘑菇从肉汤中取出,在绞肉机中研磨,放入肉汤中煮至水分蒸发。

将切碎的洋葱炒香,加入蘑菇和糖、醋。冷却,用切碎的大蒜调味。

来自咸香菇的蘑菇鱼子酱。

原料

  • 450 克 盐渍香菇
  • 1个洋葱
  • 3汤匙。大汤匙植物油
  • 青菜、胡椒、盐

按照这个食谱用香菇制作鱼子酱,通过绞肉机腌制蘑菇和炸洋葱,加入胡椒粉,盐,调匀。将准备好的鱼子酱放入沙拉碗中的幻灯片中,撒上切碎的莳萝。

烹饪蘑菇鱼子酱的旧方法为我们提供了一种不同的技术:在木槽或木碗中将蘑菇切得很细。然后蘑菇组织不会被压碎,就像在绞肉机中一样,而是颗粒状的、有弹性的谷物、鸡蛋。

来自盐渍和干香菇的蘑菇鱼子酱。

原料

  • 盐渍蘑菇 - 70 克
  • 干 - 20 克
  • 植物油 - 15 克
  • 洋葱 - 10 克
  • 大葱 - 20 克
  • 醋 3% - 5 克
  • 大蒜
  • 盐和胡椒粉调味
  1. 这种鱼子酱由干蘑菇或盐渍蘑菇以及它们的混合物制成。
  2. 将干蘑菇洗净并煮至变软、冷却、切碎或切碎。
  3. 盐渍蘑菇应在冷水中冲洗并切碎。
  4. 将切碎的洋葱放入植物油中,加入蘑菇,炖 10-15 分钟。
  5. 在炖煮结束前三分钟加入碎大蒜、醋、胡椒、盐。
  6. 把准备好的鱼子酱放在一个有滑梯的盘子里,撒上葱。

来自香菇和盐渍蘑菇的蘑菇鱼子酱。

原料

  • 干蘑菇 100 克
  • 盐渍蘑菇 940 克
  • 葱 60 克
  • 洋葱 250 克
  • 植物油 100 克
  • 醋 3% 15 克
  • 糖 10 克

将浸泡好的干香菇煮沸,与盐渍香菇一起切碎,然后与切碎的洋葱一起在植物油中炸20分钟。用醋、盐、胡椒调味,放凉。出锅前撒上葱花。

在这里您可以看到根据家庭食谱准备的香菇鱼子酱照片:

蘑菇香菇鱼子酱:冬季准备食谱

蘑菇香菇鱼子酱。

原料

  • 250 克蘑菇,煮熟并切碎
  • 200 克 炸洋葱
  • 70 克 植物油
  • 15 毫升 6% 醋
  • 盐调味,莳萝和欧芹

  1. 对于这种家庭准备工作,需要对新鲜蘑菇进行分类、清洁和用冷水冲洗。
  2. 将准备好的香菇放入搪瓷锅中,5公斤香菇中加入800毫升水和200克盐,中火煮约30分钟。
  3. 烹饪时,用木勺轻轻搅拌蘑菇几次,去除泡沫。
  4. 一旦蘑菇沉到底部并且肉汤变得透明(蘑菇准备好了的标志),用漏勺取出蘑菇,然后通过绞肉机热传递。
  5. 将洋葱切成圆形,在平底锅中煎至金黄色,然后切碎并加入蘑菇中。
  6. 在那里倒入植物油、6% 醋和切碎的莳萝和欧芹。
  7. 将整个物质混合并紧紧地放入已消毒的 0.5 升罐中。
  8. 用盖子盖住冬菇鱼子酱罐子,并在 100°C 下消毒 40 分钟。

新鲜的香菇鱼子酱。

原料

  • 蘑菇 - 200-300 克
  • 洋葱 - 1-2 个。
  • 植物油 - 3-4 汤匙。勺子
  • 胡椒粉、盐

鲜香菇洗净,去皮,切成薄片,加水煮沸1小时。之后,沥干剩余的水,冷却蘑菇并通过绞肉机。将炸好的洋葱加入得到的蘑菇块中,混合。

按照这个食谱为冬天准备的香菇鱼子酱必须在消毒过的罐子里分解。

芥末香菇鱼子酱。

原料

  • 1 公斤香菇 - 200 克水
  • 10 克盐
  • 4 克柠檬酸

加油用

  • 100 克 植物油
  • 20 克 芥末
  • 用 100 克 5% 的醋稀释
  • 盐和胡椒粉调味

香菇更适合鱼子酱。挑选新鲜采摘的蘑菇,去皮,将蘑菇腿与蘑菇盖分开,彻底冲洗干净。将水倒入搪瓷锅中,加入盐和柠檬酸,煮沸。加入蘑菇,小火煮至嫩,轻轻搅拌去除泡沫,蘑菇如果沉到底部就准备好了。放入漏勺,用冷水冲洗并沥干。

将蘑菇切碎或切碎,根据配方调味,混合并装入干净的干燥罐中,盖上盖子并放入盛有加热至 40°C 的水的平底锅中进行杀菌(100°C):半升 - 45 分钟, 升 - 55 分钟。

之后,将装有蘑菇鱼子酱的罐子盖紧,准备过冬,盖上煮沸的盖子。

用香菇制成的冬季灭菌蘑菇鱼子酱。

原料

  • 1公斤香菇
  • 150 克 洋葱
  • 100毫升蘑菇汤
  • 10 毫升植物油
  • 康乃馨
  • 黑胡椒、盐

蘑菇鱼子酱可以用新鲜蘑菇和盐渍蘑菇或干蘑菇制成。

将蘑菇彻底清洗、去皮、切碎,加入蘑菇汤、植物油、通过绞肉机切碎的洋葱、黑胡椒和丁香。将所有东西混合均匀,放入搪瓷锅中,煮沸,放入准备好的罐子中,并用消毒过的盖子盖上。将鱼子酱罐头放入一壶水中并消毒 60-70 分钟(从水沸腾的那一刻起)。两天后,重复该程序,然后将鱼子酱冷却并放在阴凉处。

蘑菇鱼子酱冬天用香菇。

原料

  • 蘑菇 - 1 公斤
  • 水 - 150-200 毫升
  • 盐 - 40-45 克
  • 洋葱 - 700 克
  • 植物油 - 250 克
  • 食醋 - 60 毫升
  • 莳萝或欧芹 - 品尝

要根据此食谱用香菇制作冬季蘑菇鱼子酱,将去皮和洗净的蘑菇在盐水中用中火煮 25-30 分钟,用木制假锅搅拌并去除泡沫。当蘑菇沉到锅底并且盐水变得透明时,用漏勺取出,不冷却,通过绞肉机或用刀切碎。将洋葱切成薄片,煎至金黄色,然后通过绞肉机与蘑菇混合。然后在混合物中加入植物油和醋、切碎的莳萝或欧芹。将所有东西混合,放入小罐子中,热处理两次:第一次罐子必须消毒45分钟,然后在室温下放置2-3天,再次消毒60分钟。

来自新鲜香菇的鱼子酱。

原料

  • 新鲜香菇 - 200-300 克
  • 洋葱 - 1-2 个。
  • 植物油 - 3-4 汤匙。勺子
  • 胡椒粉、盐

自制蘑菇,去皮,冲洗干净,切成薄片,煮约一个小时,然后沥干,冷却并切碎。在植物油中加入炒洋葱并搅拌均匀。鱼子酱可以立即使用,也可以放在罐子里长期储存。

查看一系列照片,了解香菇自制蘑菇鱼子酱的食谱:


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