用土豆和蘑菇填充食谱,用于制作馅饼、饺子、饺子和煎饼

如果您正在禁食,传统的俄罗斯美食会派上用场。本页将讨论烤土豆和蘑菇,以及制作蘑菇饺子和饺子。所有提供的菜肴都可以提前制作、冷冻并在使用前准备就绪。

蘑菇馅饼和土豆馅饼的食谱

配方 1

作品:

  • 面粉 - 7 杯
  • 土豆 - 5 个,
  • 蘑菇
  • 牛奶 - 2 杯,
  • 植物油 - 3 汤匙。湖,
  • 糖 - 1 汤匙。湖,
  • 盐 - 1茶匙,
  • 酵母 - 40 克,
  • 用于煎饼的脂肪 - 400 克,馅料。

把面团放在一个安全的地方。用切碎的蘑菇和土豆混合填充完成的玉米饼,捏住并放在撒有面粉的板上或涂有油的金属板上。证明后,将馅饼炸10-12分钟。

在为土豆馅饼准备馅料时,可以使用干蘑菇或盐渍蘑菇。

配方 2

  • 面团
  • 新鲜蘑菇 - 0.5 公斤或一把干蘑菇,
  • 洋葱 - 1个头,
  • 土豆 - 4 块,
  • 植物油、盐。

将蘑菇煮沸(将干蘑菇在冷水中预先浸泡 2-4 小时),切碎并与洋葱一起用植物油煎炸。与土豆泥混合。根据这个食谱,一个塞满土豆和蘑菇的馅饼应该被塑造成封闭的矩形。

配方 3

必需的:

  • 2杯面粉,
  • 200 克人造黄油,
  • 10 汤匙。湖冷水
  • 一小撮柠檬酸
  • 1个鸡蛋,
  • 1/4 茶匙盐。

对于灌装:

  • 150 克 奶酪
  • 300克新鲜蘑菇,
  • 3个土豆,
  • 青菜,
  • 盐,
  • 1个洋葱头,
  • 胡椒粉。

香菇去皮,洗净,切成小块。洋葱去皮,切成圈,在植物油中炸至金黄色。把奶酪切成小方块。土豆洗净,去皮,切成片。

制作无酵母酥皮糕点食谱。将完成的面团分成两份,使一份比另一份大。将大部分面团擀成 2 至 3 毫米厚的层。把它放在用冷水淋过的烤盘上。把事先腌好和胡椒粉的土豆放在面团上。将奶酪和蘑菇放在土豆上,加入炸洋葱、切碎的香草、盐和胡椒调味。将一小部分面团擀成一层,用它盖住馅料,捏住面团的边缘。证明20分钟。然后放入烤箱烤40分钟。

将完成的馅饼切成小块,用香草装饰,作为小吃。

煎饼塞满土豆和干蘑菇

对于煎饼:

  • 小麦粉 - 250 克;
  • 牛奶 - 300 毫升;
  • 沸水 - 150 毫升;
  • 鸡蛋 - 2 个;
  • 植物油 - 3 汤匙。 .;
  • 糖 - 1茶匙;
  • 盐 - 少许。

对于灌装:

  • 土豆泥 - 300 克;
  • 蘑菇(干) - 0.5 杯;
  • 洋葱 - 1 个。
  • 盐,香料 - 品尝;
  • 用于煎炸的植物油。

将牛奶和植物油倒入深碗中。加入鸡蛋、盐和糖。用打蛋器将所有东西轻轻混合。

然后加入过筛的面粉。彻底混合所有东西。面团会变得又厚又均匀,没有结块。

将沸水以细流倒入面团中,搅拌均匀。面团会变得均匀并且可以倒出,就像煎饼一样。

把煎饼的锅加热好,在第一个煎饼之前涂上蔬菜或黄油。将一勺面团倒入平底锅中,然后将面团均匀地分布在平底锅上。

将煎饼两面煎至金黄色。

在煎饼烘烤时,我们同时准备馅料。将土豆削皮,放入盐水中煮至变软。然后用土豆泥把土豆捣碎。顺便说一下,作为馅料,您可以使用午餐或晚餐后剩下的土豆泥。将干香菇倒入沸水,静置15-20分钟(如果是煮鲜香菇,则无需浸泡)。然后将香菇洗净,加少许水,大火烧开。将蘑菇煮 15-20 分钟。然后将其放入滤锅中,沥干蘑菇汤。蘑菇稍微冷却,然后用剪刀切碎。洋葱去皮,切碎,翻炒,下锅,加入植物油搅拌至金黄色(如果馅料中加入香菇而不是野蘑菇,则不需要浸泡和煮沸,足以切碎它们,加入炸洋葱,在平底锅中煮 7-10 分钟,偶尔搅拌)。混合土豆泥、蘑菇和洋葱。用盐和胡椒调味并混合均匀。

稍微冷却准备好的薄饼。我们的煎饼、土豆和蘑菇馅都准备好了。

将 2 汤匙馅料放在煎饼的边缘。

将蘑菇和土豆馅包裹在煎饼中。

在烤盘上涂上蔬菜或黄油。把带馅的薄饼放在模具里紧紧地放在一起,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。

香香可口的土豆和蘑菇煎饼就做好了。它们不需要任何添加,因为它们本身就很好。但如果你愿意,你可以在食用时淋上融化的黄油或酸奶油。

土豆和蘑菇馅饼的食谱

  • 现成的酥皮糕点(2 盘 450 克)
  • 3个土豆
  • 150 克 蘑​​菇(香菇)
  • 2个洋葱
  • 植物油
  • 1个鸡蛋,用于给肉饼上油

首先你需要准备土豆和蘑菇的馅料。将土豆煮沸,沥干水分,制成土豆泥。用洋葱炒蘑菇。将土豆泥和炸蘑菇混合。

我要用膨化酵母面团做的馅饼,膨化无酵面团也行。

将面团擀成约3毫米厚。用玻璃剪出圆圈。它们应该是偶数,因为一个圆圈是底部,另一个是馅饼的盖子。

用茶匙将馅料放在圆圈上。

在上面盖上另一个圆圈。为了使边缘粘好,沿着边缘用打好的鸡蛋刷底部圆圈。

将馅饼放在衬有烘焙纸或描图纸的烤盘上。用打好的鸡蛋在上面润滑。

我们放入预热到 t = 200 度的烤箱中。我们烤15分钟。当心馅饼,当它们变得漂亮和红润时,馅饼就做好了。

美味芳香的馅饼,里面装满了按照这个食谱准备的土豆和蘑菇,趁热享用。

饺子和土豆和蘑菇馅饺子的食谱

土豆、蘑菇和洋葱饺子

必需的:

  • 2杯面粉,
  • 1杯水或豆浆
  • 6汤匙。湖植物油,
  • 500 克 土豆
  • 200克新鲜蘑菇,
  • 洋葱头、香草、盐。

揉面团做饺子。将土豆在盐水中煮沸并捣碎。将洋葱和蘑菇切碎,在植物油中煎炸并与土豆泥混合。用土豆和蘑菇馅填满饺子,用盐水煮。与大豆蛋黄酱和新鲜香草一起食用。

蘑菇土豆饺子

填充

  • 土豆 800 克
  • 香菇 500 克
  • 洋葱 250 克
  • 盐调味
  • 黑胡椒粉调味
  • 植物油

土豆去皮,放入锅中加水,煮至软烂,最后加盐调味。沥干土豆汤,但不要倒出来——它对面团很有用。捣碎土豆泥。

将洋葱和蘑菇切成小方块,在植物油中煎几分钟(10-15 分钟)。水分应该蒸发,洋葱和蘑菇应该变成褐色。盐和胡椒调味。

将土豆泥和蘑菇混合物混合,搅拌均匀。品尝并调整盐和胡椒粉。在这个阶段,主要是不要完全吃馅......

当馅料冷却时,让我们制作面团。筛面粉。准备其余的成分:土豆汤(已经冷却,几乎不热)和一个鸡蛋。从面团的书面成分中,我先取一半,这样更容易揉面团,分成几部分。所以,第一批我拿了 450 克面粉、1 个鸡蛋和 250 毫升土豆汤。

我们揉面团,结果不是太陡峭,因为土豆汤很软。面团不需要加盐,因为土豆煮的时候已经腌好了。把完成的面团放在箔纸里,然后用第二部分的原料揉另一个面包。

面团和馅料都准备好了,就可以开始包饺子了。从整个面团中切下一小部分,然后用香肠止血带将其擀开。然后我们把“香肠”切成垫圈,把每一块都擀开:我们得到一个直径大约6-7厘米的扁平蛋糕,把馅料放在中间,捏住边缘。

成型后立即将饺子煮至嫩(煮沸后约7分钟)......

土豆蘑菇饺子

你会需要:

  • 小麦粉 - 2 杯;
  • 鸡蛋 - 1 个;
  • 冷冻开水 - 200 毫升;
  • 洋葱 - 1 大;
  • 新鲜蘑菇,可冷冻 - 400 克;
  • 生土豆,中等块茎 - 5 个;
  • 黄油 - 50 克;
  • 植物油或橄榄油 - 2 汤匙;
  • 盐,大蒜,黑胡椒粉和豌豆 - 品尝。

准备:

用面粉、水和一个鸡蛋揉成饺子面团,加入少许黄油,静置半小时。

土豆去皮,用粗刨丝器磨碎。

如果蘑菇是冷冻的,先解冻,沥干水分,然后切碎。洋葱也去皮切碎。

搅拌土豆、洋葱和切碎的蘑菇馅,加入少许黄油、大蒜、香料。

把休息好的面团擀开,把一层放在饺子机上,铺上馅料,把第二层卷在上面。从模具中取出。用月桂叶和胡椒在盐水中煮土豆和蘑菇馅的饺子。