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腌制被认为是冬季收获蘑菇的最常见方式。对于每个家庭主妇来说，重要的是要知道如何正确准备牡蛎蘑菇的腌料，以便它们变得美味。

值得一提的是，任何准备过冬的蘑菇的重点是防止有害微生物的出现，这些微生物会破坏工件。 酸洗有助于同时在几个阶段保护收获的蘑菇： 烹饪时，用高温作用于微生物，然后用盐、醋或柠檬酸，这些对微生物也有害。

在腌制平菇之前，必须先做好准备。首先，将束分解成单独的标本，将菌丝体与腿的下部一起切下，并将小菌丝与大菌丝分选。小蘑菇可以整个腌制，大蘑菇最好切成块。

在家腌制有两种方式。一种方法是将蘑菇与腌料一起煮沸，另一种方法是将蘑菇分别煮沸，然后与腌料一起倒入。在第一种情况下，腌料会散发出浓郁的蘑菇气味和味道，但又黑又厚。在第二种情况下，腌料将是透明的，蘑菇会很漂亮，但香气较少。

牡蛎蘑菇的腌料有很多食谱，但我们只会向您介绍一些 - 最受欢迎的。这些简单而多功能的腌料选项将帮助您只收获最美味的蘑菇。

1升水和1.5公斤蘑菇的牡蛎蘑菇快速腌料

我们为 1 升水和 1.5 公斤蘑菇提供牡蛎蘑菇腌料配方：

• 盐 - 2汤匙。 .;
• 糖 - 4汤匙。 .;
• 醋 6% - 100 毫升；
• 肉桂粉 - 少许；
• 黑胡椒粉 - ½ 茶匙；
• 月桂叶 - 4 片；
• 丁香 - 4 个。

平菇1.5公斤去皮，拆开切块。

倒入水，用小火煮20分钟，不断去除泡沫。放入滤锅，让水充分排出。

同时，快速准备牡蛎蘑菇的腌料：将水与除醋以外的所有香料混合，与蘑菇混合并煮沸。

将蚝蘑放入腌料中煮15分钟，加入醋，再煮15分钟。

关火，让蘑菇静置 30 分钟。

放入消毒过的罐子里，用腌料加满蘑菇，然后卷起来。

让其完全冷却，然后将冷却的平菇带到地下室储存。

韩式香辣平菇腌料

韩式蘑菇是一种很好的开胃菜，在家里很容易做。事实证明这道菜很便宜，因为平菇可以在任何商店以实惠的价格买到，也可以在森林里收集。此外，这种蘑菇不仅可以取悦您的家，还可以取悦受邀的客人。

韩式牡蛎蘑菇腌料将是蘑菇和蔬菜的绝佳补充。

• 牡蛎蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 700 毫升；
• 胡萝卜 - 3 个；
• 洋葱 - 3 个；
• 蒜瓣 - 3 个；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 醋 - 3 汤匙。 .;
• 糖 1 汤匙。 .;
• 香菜的味道；
• 磨碎的红辣椒（苦） - 1 茶匙；

将平菇放入盐水中煮20分钟。用漏勺中的漏勺取出并沥干。

将水、盐、糖、所有香料和醋倒入搪瓷容器中。

将蒜瓣剥皮并用刀压碎。

将腌料中的所有材料混合，用小火煮 15 分钟。

从炉子中取出腌料，让其完全冷却。

在一个单独的碗里放​​一层蘑菇，把洋葱切成半圈，胡萝卜在上面用“韩国”磨碎机磨碎。分层铺开直到蘑菇用完，与洋葱和胡萝卜交替。

过滤冷却的腌料，倒在蘑菇和蔬菜上，让它冲泡 1 小时。

沥干多余的腌料，这道菜就可以上桌了。

用罗勒、莳萝或欧芹（根据口味）装饰开胃菜。

用胡萝卜和大蒜制作牡蛎蘑菇腌料的简单食谱

对于喜欢辛辣菜肴的人来说，一个简单又实惠的牡蛎蘑菇腌料配胡萝卜和大蒜的食谱会很有趣。开胃菜味道鲜美，带有东方风味。在家里用胡萝卜、大蒜和酱油制作腌制平菇非常简单。

• 牡蛎蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 150 毫升；
• 植物油 - 用于煎炸；
• 胡萝卜 - 1 个；
• 蒜瓣 - 10 个；
• 大葱 - 1 束；
• 盐调味；
• 酱油 - 4 汤匙.;
• 糖 - 2茶匙；
• 黑胡椒粉 - 1茶匙。

将蘑菇预先去皮，切块，在盐水中煮15分钟，然后放在筛子上。

用韩式将胡萝卜削皮并磨碎作为蔬菜。

放入热油的煎锅中，煎至嫩。

洋葱和大蒜去皮，切成小块，与蘑菇一起用植物油炒10分钟，加水炖5分钟。

盐，加糖，胡椒粉，混合，加入酱油。

搅拌，让它在腌料中浸泡2小时即可食用。

上菜前用切碎的洋葱装饰开胃菜。

您的客人会喜欢用胡萝卜、大蒜和酱油烹制的美味佳肴。

芥菜籽牡蛎蘑菇腌料

用芥菜籽腌制冬季牡蛎蘑菇将有助于在漫长的冬季保持收成并增加辛辣味。

• 牡蛎蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 600 毫升；
• 芥菜籽 - 1 茶匙；
• 康乃馨 - 3朵花序；
• 月桂叶 - 5 片；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 3汤匙。 .;
• 醋 9% - 80 毫升。

倒入事先清洗干净的新鲜平菇，加水，用中火煮沸 15 分钟，然后用漏勺沥干。

让液体排出，冷却并切成薄片。

倒入新水（600 毫升），加入盐、糖、lavrushka、芥菜籽、丁香。

让它沸腾并用中火煨5-7分钟。

将蘑菇加入腌料中，倒入醋，炖15分钟。

把蘑菇和腌料一起放在消毒过的罐子里，盖上盖子卷起来。您可以使用塑料代替金属盖。

将装有工件的冷却罐放入冰箱或带到地下室存放。

7天后就可以开始品尝了。相信我，您的家人会喜欢芥末籽腌制平菇。

用醋和肉豆蔻腌制牡蛎蘑菇

我们提供肉豆蔻牡蛎蘑菇腌料配方，这将使开胃菜具有独特的味道和香气。

• 牡蛎蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 700 毫升；
• 醋 9% - 30 毫升；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 1.5 汤匙。 .;
• 蒜瓣 - 5 个；
• 肉豆蔻 - 一小撮。

香菇去皮，加水，加盐加水煮20分钟。

在蘑菇煮沸的同时，我们将为牡蛎蘑菇准备美味的腌料。为此，将切成大块的醋、盐、糖、肉豆蔻、大蒜放入冷水（700 毫升）中。

让腌料用小火炖 5-7 分钟。

将煮熟并冷却的平菇切成小块，放入已消毒的 0.5 升罐中。

将热腌料倒在蘑菇上，用塑料盖盖上。

把罐子翻过来，包起来，让它完全冷却。

12小时后，腌制的平菇就可以上桌了。

用醋和肉豆蔻腌制牡蛎蘑菇将完美地保存您的收获长达 6 个月。

我们只提供了一些最简单的在家牡蛎蘑菇腌料选择供审查。您只需要购买蘑菇并开始用我们的腌料食谱腌制它们。