用白菜腌制乳菇的食谱：如何在家腌制蘑菇过冬
盐渍和腌制的乳蘑菇配卷心菜是俄罗斯美食中最受欢迎的菜肴之一。它可以作为各种菜肴的补充，也可以作为烈酒的独立小吃。本文介绍了 6 种用卷心菜制作美味咸奶蘑菇的食谱。
在家怎么用白菜腌奶香菇
在这个食谱中，可以用腌制的子实体腌制带有卷心菜的乳蘑菇。这是非常方便和有利可图的，因为涉及到最简单但非常美味和健康的成分。在节日活动期间，这种开胃菜在餐桌上尤其受欢迎。
- 腌牛奶蘑菇 - 1公斤；
- 白菜 - 4-5 公斤；
- 胡萝卜 - 2-3 个大块根作物；
- 盐 - 80-100 克；
- 月桂叶 - 3 片；
- 黑胡椒（豌豆） - 10 个。
如何使用简单的食谱在家里用卷心菜腌牛奶蘑菇？
首先，你需要单独发酵卷心菜：将卷心菜的头切成条状，只留下它的树桩。
将胡萝卜用粗刨丝器磨碎，加入卷心菜中。将月桂叶、盐和胡椒放入切碎的蔬菜中，用手将整块材料充分混合。
将卷心菜转移到干净、干燥的瓶子中，夯实并放在温暖的地方进行发酵。
由此产生的二氧化碳应每天释放 1-2 次，用刀或长棍刺穿工件最底部。要查看卷心菜是否准备好，请查看泡菜。如果它变得透明，则意味着乳酸菌已停止加工蔬菜中所含的糖分。卷心菜准备好了，现在您可以进行进一步的过程。
将卷心菜放入一个普通容器中，加入腌制的蘑菇，混合。将卷心菜和蘑菇一起放入干净的干燥罐中并盖上盖子。带到地下室或放在冰箱的一个架子上。
如何用卷心菜腌牛奶蘑菇：经典食谱
每个家庭主妇都应该知道至少 1 个用卷心菜制作咸奶蘑菇的食谱。通常使用久经考验的每个人都喜欢的经典食谱就足够了。
- 牛奶蘑菇 - 1公斤；
- 卷心菜 - 3 公斤；
- 胡萝卜 - 0.3 公斤；
- 苹果（甜） - 0.3 公斤；
- 盐 - 4 汤匙。 .;
- 温开水 - 0.7 升；
- 黑胡椒粒 - 10-15 个。
那么，如何按照经典食谱用白菜腌制乳菇，做出来的菜又香又脆又开胃呢？
- 如果您还没有对蘑菇进行初步加工，那么是时候进行了。
- 彻底清洗后，将乳菇送去浸泡，此过程至少需要 2.5 天。而且，每天需要换水3-4次。
- 然后将子实体切成大块，在2-3水里煮15分钟。
- 然后将它们放在一边以去除多余的液体。
- 与此同时，胡萝卜去皮，顶部的叶子从卷心菜上取下。
- 从苹果中取出核，然后将它们切成薄片。
- 将卷心菜切成条状，将胡萝卜放在粗磨碎机上摩擦，然后将这两种成分混合在一起。
- 在干净、消毒的 3 升瓶子中，所有成分都分层堆放：卷心菜、胡萝卜、蘑菇、苹果、辣椒和月桂叶。然后重复交替，直到菜装满为止。
- 整个团块被压实并充满温盐水，您必须首先将盐溶解在其中。
- 瓶子盖上盖子，放在温暖的地方腌制。不要忘记用干净的长刀刺穿工件底部以释放二氧化碳。
- 开胃菜煮熟后，将其安全地取出到阴凉的房间中进行储存。
用卷心菜腌制黑奶蘑菇的食谱
黑奶蘑菇需要特别注意，它们的初加工必须更彻底，否则产品会因为汁液而变苦，这是从子实体中大量分泌出来的。
冬季白菜牛奶蘑菇食谱将吸引所有家庭主妇，无一例外。
- 黑牛奶蘑菇 - 1.5 公斤；
- 白菜 - 4公斤；
- 胡萝卜 - 3 大块；
- 盐 - 4 汤匙。 .;
- 黑胡椒（豌豆） - 15-20 个。
为了使白菜黑蘑菇腌制在适当的水平，您应该参考分步说明。
- 从蘑菇盖上，小心地刮掉皮肤和粘附的碎屑。
- 我们取出大部分腿并立即将其放入盐水中。
- 我们离开浸泡4天，不断换水。
- 我们将浸泡过的黑奶蘑菇切成2-3份，然后在水中煮沸，加入盐和柠檬酸。
- 在我们处理蔬菜时，将煮沸的蘑菇过滤并放在一边。
- 将卷心菜切碎，用粗磨碎机将胡萝卜磨碎。
- 把所有东西放在一个平底锅里，加入胡椒和盐。
- 我们把蘑菇送到那里，用手将所有东西彻底混合。
- 我们用空白填充准备好的瓶子，将其压实并在温暖的地方放入盐。
- 发酵过程结束后，我们将开胃菜放入冰箱。
咸奶蘑菇配卷心菜和莳萝籽的食谱
这个用奶蘑菇腌白菜的食谱与经典略有不同，但仍然很受欢迎。
这样的点心在寒假期间在餐桌上嚼着吃会很惬意，也是一顿安静的家庭聚餐。
- 牛奶蘑菇（煮沸） - 800 克；
- 卷心菜 - 2 头卷心菜（中等大小）；
- 胡萝卜 - 3 个；
- 蔓越莓（可选）- 1 把
- 莳萝种子 - 1 汤匙.;
- 盐 - 2汤匙。 .;
- 糖 - 1 汤匙。湖（没有幻灯片）；
- 温开水 - 700 毫升。
如何使用上述成分自己用卷心菜腌牛奶蘑菇？
- 将卷心菜切成条状或立方体 - 因为它对任何人都很方便。
- 把所有东西都放在一个普通的容器里，然后加入磨碎的胡萝卜。
- 将煮熟和切片的蘑菇，莳萝种子和蔓越莓送到那里。
- 将所有东西混合在一起，分布在玻璃罐中，夯实并填充盐水。要制作盐水，您需要将盐和糖溶解在温开水中。
- 把开胃菜发酵至嫩，但不要忘记释放二氧化碳。
- 移动到任何冷藏区域过冬。
用卷心菜和甜菜腌制牛奶蘑菇
用卷心菜和甜菜腌制乳蘑菇是适合所有家庭成员的美味健康食谱。除了开胃菜会呈现出诱人的红色外，它的味道不会让任何人无动于衷，即使是最反复无常的美食家。
- 牛奶蘑菇（浸泡和煮沸） - 1公斤；
- 卷心菜 - 3.5 公斤；
- 大蒜 - 头;
- 甜菜 - 3 个中等大小的块
对于盐水：
- 水 - 2 升；
- 糖 - 3汤匙。升；
- 盐 - 4 汤匙。 .;
- 月桂叶和丁香 - 2 个；
- 黑胡椒粒 - 15 个。
白菜奶蘑菇的腌制过程可以分为几个阶段。
- 将卷心菜切条或切成方块，放入干净的容器中腌制。
- 将盐水的所有成分混合在水中，煮沸 3 分钟，然后从炉子中取出，让它完全冷却。
- 将甜菜去皮并切成大块，去皮后，将大蒜通过压榨机。
- 将所有东西加入卷心菜中，混合并倒入盐水。
- 盖上盖子，将压制物放在上面，放在温暖的地方发酵。直到该过程结束，您需要每天搅拌工件 2-3 次，以去除积聚的气泡。
- 我们将完成的零食分发到罐子中，用尼龙盖盖上，然后将其放入地下室进行储存。
用白菜和辣根腌制乳菇的食谱
喜欢尖锐和辛辣感觉的粉丝一定要熟悉用卷心菜和辣根制作牛奶蘑菇的食谱。
- 准备好的蘑菇 - 1公斤；
- 卷心菜（中等大小） - 2 个；
- 胡萝卜 - 3 个；
- 辣根根 - 2 个。或品尝；
- 盐 - 2汤匙。.;
- 蜂蜜 - 1.5 汤匙。 .;
- 月桂叶 - 4 片；
- 黑胡椒粒 - 15 个；
- 热水 - 1.2 升。
用盐腌白菜和白菜一起煮牛奶蘑菇不会特别困难。
- 在热水中融化蜂蜜、盐和糖，然后冷却。
- 与此同时，将卷心菜切碎，胡萝卜磨碎。
- 3 将卷心菜与浸泡和煮沸的蘑菇、胡萝卜、月桂叶和辣椒混合。
- 将在细磨碎机上磨碎的辣根加入团块中，然后将所有材料混合均匀。
- 将工件放入罐中，夯实，倒入冷却的盐水，并在室温下腌制。
- 在整个发酵期间用刀或木棒戳一下。
- 然后，当开胃菜停止发酵时，应盖上盖子并取出到阴凉的房间，在那里等待“最佳时刻”。
