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加工蘑菇最简单、最实惠的方法是干燥。在家里，实施起来一点也不难，只需要记住几个简单的规则即可。用于随后准备美味菜肴的干蘑菇可以储存很长时间，而它们的味道和营养品质几乎不会丢失。

不建议在家里晒干蘑菇，有苦味：牛奶蘑菇，价值，lactarius，volnushki。只有强壮、新鲜、无虫害的林产品才适合加工。

在此页面上，您将了解准备用于干燥的蘑菇、如何处理干蘑菇以及您可以存储多少。您还将收到有关如何在家中正确干燥蘑菇的建议。

准备在家干燥的蘑菇

干蘑菇前，不建议清洗。首先，蘑菇必须清除碎屑并用湿布擦拭。大的应该切成几部分，从帽子上切掉腿。小的通常是整个干燥的。为避免污染，最好在特殊设备上烘干蘑菇：网、网格、编织针或线。如今，电动烘干机越来越普遍，非常方便准备产品。

在家如何正确晾干香菇

干燥蘑菇最好在阳光下进行。待完全干燥通风后，放入布袋或专用盘中。不建议在厨房里烘干蘑菇，因为它们会被外来的、有时非常强烈的气味破坏。

需要在晴朗干燥的天气将蘑菇晒干，然后将它们放在烤盘上通过细筛，干燥并研磨其中剩余的大颗粒，因为它的消化率直接取决于粉末颗粒的大小.

干蘑菇可以做什么：蘑菇粉

干蘑菇通常用于制作蘑菇粉。它由那些干燥后具有浓郁香气和令人愉悦的味道的水果制成。大多数情况下，这些是牛肝菌。您可以一次使用多种类型。它们在胡椒磨或咖啡研磨机中研磨，或者简单地在金属或瓷研钵中研磨。之后，蘑菇粉必须过筛。

在烹饪中，这种粉末适合制作清淡的蘑菇泥，作为罗宋汤、汤、酱汁、鱼、肉和蔬菜菜肴的调味料。在使用蘑菇粉之前，先用少量温水稀释，然后让其膨胀 30 分钟，然后将所得物质加入盘中并煮约 15 分钟。

如何处理干蘑菇：准备提取物

如果您不知道干蘑菇还能做什么，我们建议您制作蘑菇提取物。它具有令人愉悦的蘑菇味道和香气；它用作鱼类和肉类菜肴、汤、肉汁和酱汁的调味添加剂。要获得它，蘑菇是合适的，没有苦味，但具有强烈的香气：香菇，蜂蜜蘑菇，牡蛎蘑菇，蘑菇，白杨蘑菇，牛肝菌蘑菇。蘑菇必须彻底清洗和去皮，然后切碎。这种物质在自己的汁液中用小火煮沸约 30 分钟，蘑菇汁通过消毒纱布过滤。然后将蘑菇块再次放入平底锅中，与少量水混合，再次消化，直到所有汁液都出来，需要再次沥干。

用这种方法收集的蘑菇汁在没有盖子的大平底锅中加盐并用小火煮沸，直到一些水消失并且肉汤像糖浆一样变稠。当提取物很热时，将其倒入已消毒的小罐子中，密闭并迅速冷却。在这种状态下，可以存放2-3年左右。提取物在使用前必须用水稀释。