干鲜牛肝菌汤:家常菜食谱

午餐时的第一道热菜是世界上许多人的传统。牛肝菌汤是各种汤的绝佳底料,不仅是蘑菇,还有鸡肉、鱼、蔬菜、牛肉等。此处列出的牛肝菌汤食谱可以在家中准备。

本文提供了大致的烹饪时间和烹饪食物的技巧。在夏天,最好用新鲜的牛肝菌熬汤,然后用切碎的牛肝菌切片冷冻。这种制剂可以添加到汤和酱汁中。而在冬天,你可以用干牛肝菌做汤,从味道上来说,事实证明并没有更糟。如何在家做饭 - 请继续阅读。

牛肝菌汤是什么颜色的

蘑菇汤由新鲜蘑菇制成。将它们洗净,浸入冷水中,然后用小火煮 20-30 分钟。过滤并填充肉汤。将蘑菇切成块,将它们放回肉汤中或单独准备菜肴。将香菇彻底洗净,倒入冷水浸泡3-4小时,然后用同样的水煮沸40-50分钟,直到香菇变软,过滤和调味,用于制作酱汁或汤。

您需要了解牛肝菌汤的颜色,这取决于其制备技术。它应该始终是透明的。

好的清汤也可以整齐地装在杯子里。煮沸的蘑菇被切成方块,切碎或通过绞肉机,用于制作汤、酱汁或任何菜肴。对于 150-200 克新鲜蘑菇或 20-25 克干蘑菇 - 1 升水、盐。

牛肝菌蘑菇汤

用牛肝菌制作蘑菇汤,将牛肝菌放入冷水中,煮 25-30 分钟。过滤肉汤并用香料调味。将煮熟的蘑菇切碎,切碎,用于制作汤、酱或其他菜肴。对于 150 克蘑菇:

  • 1升水
  • 香料

蘑菇汤配洋葱。

准备牛肝菌汤。将煮熟的蘑菇切成面条状,用切碎的洋葱在黄油中炒香,放在盘子上,倒在肉汤上,撒上香草。最芳香的肉汤是从干牛肝菌中提取的。

牛肝菌汤

准备蘑菇汤,过滤,用黄油,盐调味,然后放在火上加热,不要煮沸。把蘑菇切成面条。准备自制牛肝菌汤面:面粉过筛,加入一个生鸡蛋,加少许水,揉成面团;滚出来,晾干,然后切成条。将面条分别煮沸,与蘑菇混合,混合,食用时,将蘑菇面条放在桌子上,倒在热汤上,撒上切碎的香草。

原料:

  • 10-15 个干牛肝菌
  • 1-2 汤匙。湖牛油
  • 1杯面粉
  • 1个鸡蛋
  • 莳萝和欧芹。

蘑菇汤配蔬菜。

  1. 将洗净提前浸泡好的干牛肝菌放入平底锅中,倒入冷水,加入切好的青菜,小火炖一分钟。
  2. 然后拿蔬菜,再煮蘑菇一个小时。
  3. 滤出肉汤,放入切碎的水煮蘑菇、胡椒粉。
  4. 上菜前撒上欧芹。

原料:

  • 25 克 干牛肝菌
  • 4个马铃薯块茎
  • 1根胡萝卜
  • 2个新鲜西红柿
  • 1个洋葱
  • 0.5公斤卷心菜
  • 胡椒
  • 香菜

蘑菇汤配馅饼。

成分:

  • 40 克 干白蘑菇
  • 1/2 胡萝卜
  • 1/2 洋葱
  • 香菜
  • 香料

蘑菇汤是用洋葱、胡萝卜和欧芹烹制的。在 10 - 15 分钟内。在烹饪结束前,放入月桂叶、花椒和盐。过滤完成的肉汤。用煮熟的蘑菇做馅饼。将肉汤盛在杯子里。与馅饼、kulebyaka 或蘑菇炸馅饼一起食用。

蘑菇汤配土豆和胡萝卜。

原料:

  • 1升蘑菇汤
  • 3个马铃薯块茎
  • 1根胡萝卜
  • 欧芹和盐调味。

土豆和胡萝卜洗净,去皮,切成条。将欧芹洗干净,切碎。把肉汤烧开,加入土豆和胡萝卜,加盐,煮至变软,不断搅拌。加入欧芹。

蘑菇汤配土豆和意大利面。

原料:

  • 1.5 升蘑菇汤
  • 2个马铃薯块茎
  • 100 克 意大利面
  • 莳萝和盐调味。

土豆洗净,去皮,切成方块。莳萝青菜洗净,切碎。把肉汤烧开,加入土豆和意大利面,盐,煮至变软,加入莳萝。

蘑菇汤配土豆和米饭。

原料:

  • 1.5 升蘑菇汤
  • 2个马铃薯块茎
  • 50 克 大米
  • 莳萝和盐调味。

土豆洗净,去皮,切成方块。莳萝青菜洗净,切碎。把肉汤烧开,加入土豆和米饭,盐,煮至变软,加入莳萝。

如何煮牛肝菌汤

在煮牛肝菌汤之前,您需要准备所有成分:

  • 100 克 干牛肝菌
  • 2升水

将干蘑菇彻底分类并冲洗干净,放入平底锅中,用冷水覆盖。 3-4 小时后,将膨胀的蘑菇在同一水中煮沸(煮至变软)。将完成的肉汤加盐,过滤,用冷水冲洗蘑菇,然后放入肉汤。

新鲜的牛肝菌蘑菇汤。

鲜香菇去皮,洗净,放入冷水中,煮滚后小火煮20-30分钟。过滤肉汤并调味。将蘑菇切成块,放入汤中或用于其他菜肴。

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 500 克
  • 水 - 1 升

蘑菇汤配面包丁。

鲜香菇洗净,切碎,放入滚烫的盐水中煮30分钟。

用肉汤稀释稍微烤过的面粉,倒入汤中,加入香料,再煮10分钟。

用黄油和切碎的欧芹给汤调味。

切片白吐司面包。

将煮好的蘑菇通过绞肉机,加入洋葱、胡萝卜、胡椒粉、少许面包屑、酸奶油和蛋黄,加盐。

混合所有东西,将面包片与这种物质铺成 1 厘米厚,在上面涂上搅打过的蛋白质,然后在涂有油脂的烤盘上的烤箱中煎炸,直到它们呈浅褐色(7-10 分钟)。

干牛肝菌也可以用于肉汤。

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 1 公斤或干 - 100 克
  • 胡萝卜 - 2个。
  • 黄油 - 100 克
  • 面粉 - 1 汤匙。勺子
  • 洋葱 - 1 个。
  • 水 - 3l
  • 胡椒 - 10颗豌豆
  • 香菜
  • 芹菜
  • 胡椒粉
  • 月桂叶

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