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与所有其他蘑菇一样，蜂蜜木耳含有有毒物质，对健康甚至人类生命构成威胁。经验丰富的蘑菇采摘者早就能够区分可食用的子实体和不可食用的子实体。然而，经验不足的“安静的猎人”很容易混淆，尤其是在没有“武装”必要知识的情况下。

每年，在采集蜂蜜木耳的前夕，大多数采蘑菇新手都会开始想知道这个物种的这个或那个代表长什么样。这种兴趣是完全合理的，因为不仅需要知道，而且需要正确区分“好”子实体和“坏”子实体。否则，食用假蘑菇的后果可能很可怕。

假蘑菇有毒吗？

但是所有的假蘑菇都有毒吗？有趣的是，如果不遵守储存规则以及加工不当，即使是可食用的蘑菇也可能有毒。例如，大家都知道子实体是易腐烂的产品，因此严禁长时间保鲜。否则，它们会很快开始变黑，并释放出危害健康的有害物质。此外，为加工做出正确的准备很重要，而且每种蘑菇都不同。因此，即使是假蜜耳，也不一定能称为毒蘑菇。

不可食用的子实体不一定被认为是有毒的。这种类型包括无毒蘑菇，它们味道不好，气味难闻。对此，简直是不敢吃。

在本文中，您将了解毒蘑菇并查看它们的照片，这将有助于详细检查它们的外观。此外，所提供的信息将帮助您了解如何区分假蘑菇和可食用蘑菇。

假蘑菇中的有毒物质

假蘑菇或有毒蘑菇是指外表与可食用蘑菇非常相似的蘑菇。这两个代表有很多共同点，包括栖息地和生长特征。假蘑菇甚至可以与可食用的蘑菇一起定居在同一区域。此外，这些和其他人在树桩、森林空地、倒下和枯死的树木上作为整个家庭生长。有些种类的假蘑菇有毒，有些不能食用，还有一些可以有条件地食用。但是，强烈建议所有蘑菇采摘者不要尝试收集此类蘑菇。任何人，尤其是“安静狩猎”的初学者，都需要记住成功使用森林礼物的主要规则：“有丝毫怀疑-通过！”只吃那些你绝对确定的蘑菇。假蘑菇会释放有毒物质，因此粗心或缺乏信息会对您的健康开一个残酷的玩笑。

那么，假蘑菇都是有毒的吗？事实证明，有条件食用的蘑菇也被认为是假种，经过一定的热处理，可以食用。但是，您需要非常小心，因为即使在这里也无法提供绝对的安全保证。

假蘑菇有多毒？它们长什么样？

此外，蜂蜜真菌能够部分突变。这种转变是天气条件变化的结果，也取决于子实体生长的木材类型。经验丰富的采蘑菇者通常已经准备好迎接这样的“惊喜”，因此他们会转向其他迹象。但不幸的是，一些初学者并不总是意识到假蘑菇的毒性，因此他们经常忽略额外的迹象，将自己局限在肤浅的知识上。在这种情况下，即使在您第一次收获之前，在经验丰富的蘑菇采摘者的指导下完成“青年战士课程”也是非常可取的。顺便说一下，完全没有必要研究每个物种的整个双胞胎群体。只需加深您对特定地区最著名的一两个物种的了解就足够了。如果我们知道子实体的可食用种类有什么外观，那么我们需要确定有毒蘑菇是什么样子的？毕竟，正如已经提到的，虚假代表可能与他们可食用的“兄弟”非常相似。

我们邀请您熟悉毒蘑菇的详细描述和照片，这是俄罗斯联邦大部分地区最常见的毒蘑菇。

秋季毒蘑菇：假蘑菇的照片和鲜明特征

秋季蜂蜜木耳被认为是其属的所有其他物种中最受欢迎的。它以其高营养价值、口感和香气而广受欢迎。然而，在秋季蜂蜜木耳中，发现了有毒的双胞胎：硫黄色和砖红色的假泡沫。

拉丁名：束状水螅。

家庭： 天竺葵。

同义词：Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis。

帽子： 凸起的，肉质的，年轻时的大小为直径4-6厘米。随着生长，菌盖稍变直，变大1-2厘米，菌盖表面黄色，中央有红褐色或锈褐色斑点。仔细观察，可以看到沿着菌盖边缘的绿色调，这些地方的子实体本身几乎没有明显的面纱残留。

腿： 高，可达 10 厘米，圆柱形，中空，经常弯曲。它呈黄色，靠近底座时呈褐色。毒蘑菇假蜂蜜真菌的一个显着特征是没有可食用物种固有的环裙。

纸浆： 白色或淡黄色，有强烈的苦味和难闻的气味。

盘子： 薄，密生，绿色或橄榄黑色，附着在花序梗上。

可食用性： 蘑菇有毒。食用后，2-4 小时后会出现中毒的最初迹象。

传播： 生长在以落叶为主的古老而腐烂的树桩上。也见于活树干和死树干的底部，以及倒下的树枝上。

收集季节： 8-10 月，天气适宜，生长至 11 月中旬。

我们为您提供类似于秋季种类的有毒蘑菇的照片：

夏季毒砖红蜜菇

拉丁名：Hypholoma 红叶。

家庭： 天竺葵。

同义词：姬松茸, 姬松茸, 鳞状苔藓, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe nightitia。

帽子： 直径4至10厘米，球形，随着年龄的增长而开放。浓密、肉质、红棕色或黄棕色。表冠的阴影比基色深得多。

腿： 高达 10 厘米，厚度高达 1.5 厘米，甚至在底部 - 变窄，棕色。腿的其余部分是黄色的，戒指不见了。

纸浆： 浓稠、深黄色、苦味、难闻的气味。最好不要尝它的味道，因为你会中毒。

盘子： 致密、狭窄地增生，年轻个体呈浅灰色，年长个体呈橄榄灰色。

可食用性： 有毒，尽管一些专家将其归类为有条件可食用。

传播： 欧亚大陆和北美洲的落叶林和针叶林。它从 7 月到 10 月在大家庭中生长在树桩、枯木、森林空地以及树根附近。

我必须说，上述毒蘑菇可以与夏季品种混淆，而不仅仅是秋季品种。所以，建议先去了解一下真正的食用菌长什么样，然后再开始研究假双胞胎的资料。

还有哪些蘑菇有毒？

在我们的领土上还能发现哪些其他有毒蘑菇？同样著名的是 Candol 的假狐狸，也被称为 Psatirella Candol。首先，重要的是要记住这个物种非常狡猾。事实上，一切都会影响它的外观——年龄、栖息地、气温、湿度。在这种情况下，只有经验丰富的蘑菇采摘者才能知道如何区分有毒蘑菇和食用蘑菇。

我们建议您使用照片和说明查看它。

拉丁名：香菇。

家庭： psatirella。

同义词：紫花蘑菇、白蘑菇、白蘑菇、白蘑菇、白蘑菇; Candoll 的假泡沫，Candoll 的脆弱。

帽子： 半球形，直径4-8厘米，随着生长呈钟形，然后扁平。中央有一结节，边缘呈波浪状，常有裂纹。表面几乎光滑，带有褐色或黄褐色小鳞片，很快消失。帽子的颜色是黄色或奶油色，表面本身是哑光的，干燥的，边缘很脆。下图清楚地显示了该物种的毒蘑菇的外观。

腿： 长4-10厘米，厚0.5厘米，光滑，中空，易折断。它向基部变厚，有时观察到锥形附属物。白色或细腻的奶油色，顶部天鹅绒般。

纸浆： 发白、脆、薄，没有明显的味道或气味。

盘子： 附着的、频繁的、稀薄的，随着它们的生长，颜色从白色变成灰紫色，甚至是深棕色。

可食用性： 然而，关于这种蜂蜜蘑菇是否有毒的讨论一直持续到今天。有时它被归类为有条件食用。

传播： 生长在欧亚大陆和北美洲的领土上。选择硬木以及树桩附近的土壤。成群生长，有时有单个标本。丰收的果实季节从六月开始，到九月底结束。

如何判断蜜菇是否有毒？

你如何区分食用蘑菇和有毒蘑菇，这有什么迹象？这个问题很自然，因为几乎没有人想通过食用这些子实体之一来损害他们的健康。理解这个问题的最正确和合乎逻辑的方法是与经验丰富的蘑菇采摘者一起去森林旅行。不过，目前还没有人禁止在网上进行初步咨询，对比食用菌和毒蘑菇的照片：

真正的蜂蜜木耳的主要区别在于有一个裙环，而假的则没有。然而，值得记住的是，尽管它们可食用，但旧的过度生长的子实体可能会失去这种特性。

此外，在有毒子实体中，颜色总是会更亮，而在可食用的代表中，它会更温和。你还能如何检查蜂蜜蘑菇是否有毒？您可以闻到子实体的味道，甚至可以用舌头轻轻触摸果肉。假蜂蜜气味难闻，果肉苦涩。此外，有毒物种的帽上没有鳞片，它们的表面通常是完全光滑的。然而，这种“薄片”的存在只能区分年轻的蘑菇，而在旧的标本中，它们完全消失了。

还要看帽子下盘子的颜色：真正的蘑菇是白色或奶油色的，假蘑菇是黄色的，随着年龄的增长，它们是绿色的。此外，假木耳的切口处瞬间变成棕黑色，而食用菌则逐渐变暗。

烹饪时如何鉴别毒蘑菇？

烹饪过程中是否可以识别有毒蘑菇以及如何识别？有几种方法，但不能肯定它们都是有效的。例如，您可以将银片放入水中。如果颜色变深，则表示蘑菇有毒。然而，银也可以从可食用的物种中变暗。

还有一种观点认为，你可以将去皮的洋葱头或大蒜头放入平底锅中。在有毒物质存在的情况下，产品应呈棕色或蓝色。虽然注意到当暴露于可食用的子实体时，阴影会发生变化。

有些人在煮蘑菇时加入牛奶，认为有毒物质会导致产品凝结。然而，这一特征并非来自危险酶的存在。