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蘑菇和土豆汤是俄罗斯传统菜肴，不仅可以完美地满足饥饿感，而且还为森林馈赠的食物爱好者带来真正的愉悦。有多少厨师就有多少食谱：对于第一道菜，他们采用各种蘑菇，加入奶酪、牛奶、面条、大麦和其他成分。您将学习如何根据此选择中的经典食谱烹制蘑菇和土豆汤。

蘑菇、土豆和面条汤食谱

干香菇汤

取干香菇，彻底洗净，然后浸泡一小时。规定的时间过后，将平底锅放在火上，用同样的水煮蘑菇约二十分钟。然后加入切碎的蔬菜：1 个洋葱、3 个土豆、1 个胡萝卜、一把面条和 30 克黄油。

再过十五分钟，汤就可以吃了，当然，还有酸奶油。

用一袋冷冻蘑菇或一罐蘑菇汁代替干蘑菇，非常方便。在第一种情况下，将蘑菇倒入水中，煮 15 分钟，在第二种情况下，使用罐装蘑菇，只需将它们煮沸，然后立即将蔬菜扔掉。对了，香菇浮在里面的卤水可以和香菇一起倒在汤里，会更好吃。

蜂蜜蘑菇汤

• 2把干蜂蜜蘑菇，
• 水，
• 3个土豆，
• 1根胡萝卜，
• 1个洋葱
• 牛油，
• 酸奶油，
• 一把细细的粉丝，
• 盐。

1. 将蜂蜜蘑菇放入平底锅中，倒入温水（1.5 升），静置 20 分钟。取出蘑菇，切碎，放回沸腾的肉汤中。加入土豆，在黄油中切丁和油炸，磨碎的胡萝卜和切碎的洋葱，面条，盐。
2. 将汤配蘑菇、土豆和面条，配上酸奶油和白面包丁。

蚝菇面汤

• 200克新鲜蘑菇，
• 1个洋葱
• 2个土豆，
• 1个欧芹根
• 1根胡萝卜，
• 水（或鸡汤），
• 1汤匙。一勺黄油
• 60-80 克 粉条，
• 切碎的欧芹，
• 盐调味。

1. 将土豆切成方块，放入沸水（肉汤）中。将切成薄片的洋葱、欧芹和胡萝卜与煮熟的土豆（或肉汤）一起放入。等蔬菜快熟了，把蘑菇切成小块，小火煮10-15分钟。
2. 然后加入单独煮熟的面条和盐。上菜前用欧芹调味。

如何制作蘑菇土豆泥汤

必需的：

• 土豆，
• 牛奶，
• 肉汤，
• 干蘑菇或新鲜蘑菇，
• 洋葱，
• 胡椒，
• 盐。

烹调方法。

土豆去皮，用微咸的水煮沸。用绞肉机把完成的土豆翻过来。将热牛奶倒入果泥中并充分搅拌。然后用热肉汤稀释这种泥并搅拌，最后你应该得到所需厚度的汤。

将干蘑菇或新鲜蘑菇与洋葱丝一起在油中煎炸。胡椒和盐的蘑菇。将做好的蘑菇放入土豆泥汤中，再次煮沸。

野蘑菇和土豆汤

蘑菇汤配鸡汤

• 200克新鲜牛肝菌，
• 200 克香菇，
• 100 克干牛肝菌，
• 2个洋葱
• 50毫升植物油，
• 100 克 芹菜茎，
• 400克土豆，
• 1汤匙。一勺酸奶油，
• 鸡汤，
• 盐，
• 白胡椒。

1. 将土豆去皮并在水中煮沸。将去皮切碎的洋葱和芹菜在油中煎炸。
2. 干香菇用温水浸泡1小时，然后切碎。将牛肝菌放入盐水中煮至几乎煮熟。
3. 将土豆、洋葱、芹菜、蘑菇和浸泡过的干蘑菇在搅拌机中研磨至光滑，然后转移到锅中。加入鸡汤（至锅口）、盐和胡椒。
4. 在锅中，每份放入 3-4 个牛肝菌（最好是整只）和酸奶油。将盛有蘑菇土豆泥汤的锅盖紧，然后放入预热适度的烤箱中。保持在那里，直到内容准备好。

野蘑菇浓汤

• 500克新鲜森林蘑菇（比白蘑菇更好），
• 3个土豆，
• 30克洋葱，
• 4汤匙。大汤匙黄油
• 2汤匙。一汤匙小麦粉，
• 1.5升鸡汤，
• 3个蛋黄，
• 250 毫升 奶油
• 香菜，
• 芹菜。

1. 要根据此食谱制作蘑菇土豆泥汤，需要将切碎的洋葱放入平底锅中煎炸。加入仔细清洗和切碎的蘑菇，在不断搅拌的情况下煎 5-10 分钟。然后，不离火，不断搅拌，加入切碎的土豆，10分钟后加入面粉，倒入肉汤，用小火煮40-50分钟。
2. 然后沥干肉汤，取出欧芹和芹菜，将蘑菇和土豆切碎（或过筛）。将所有东西与肉汤混合。
3. 用叉子（或打蛋器）打蛋清，加入奶油，不断搅拌，将混合物以细流倒入汤中。之后，用野蘑菇和土豆将汤加盐调味，在水浴中加热至不超过70°C的温度。

蘑菇，土豆和奶油汤食谱

• 土豆 600 克
• 香菇 300 克
• 洋葱 200 克
• 奶油 20% - 500 毫升
• 植物油调味
• 盐调味
• 黑胡椒粉调味

1. 要根据此食谱准备蘑菇奶油汤，需要将土豆去皮并切成方块。倒入水，使其只覆盖土豆，盐，煮至变软。
2. 将洋葱切碎。将蘑菇切碎。用植物油炒洋葱。加入蘑菇，少许盐。煎至所有液体蒸发。
3. 然后将土豆切碎（沥干水分），将蘑菇放入搅拌机中切碎。将汤倒入平底锅中，加入奶油，少许胡椒粉。将蘑菇和土豆奶油汤煮沸，但不要煮沸（加热时也要煮沸，但不要煮沸）。

如何用土豆和蘑菇做鸡汤

原料：

• 0.5公斤鸡胸肉
• 4个马铃薯块茎
• 1-2 个。洋葱
• 2根胡萝卜
• 300 克。蘑菇
• 植物油
• 青菜
• 香料和盐

首先，让我们准备一份浓郁的鸡汤。为此，将洗过的鸡胸肉放入装有冷水的平底锅中。用大火煮沸，去除水垢并减少气体。我们让肉汤出汗一个半小时，记得去除泡沫，使其尽可能透明。这个时候，我们准备其他食材。现在让我们来看看蘑菇。如果它们是干的，请将它们浸泡在沸水中 20-30 分钟。倒入漏勺，在流水下彻底冲洗。给新鲜冷冻的蘑菇时间解冻。

将鲜香菇洗干净，沥干水分。我们以任何方便的方式切割蘑菇：切片或立方体。将洋葱切碎，在中号磨碎机上磨碎胡萝卜。我们用植物油煎炸蔬菜。把切碎的蘑菇加入锅里，用小火炖至变软。当土豆和蘑菇鸡汤做好后，把肉取出，切成块。

蘑菇、土豆和肉汤食谱

• 400克小牛肉，
• 600-800 克土豆，
• 400 克香菇（或 150 克牛肝菌），
• 150 克 洋葱
• 150 克 胡萝卜
• 250毫升面包格瓦斯，
• 100 克 面条
• 水，
• 1汤匙。一勺切碎的欧芹，
• 莳萝和芹菜，
• 盐和胡椒粉调味。

首先，只煮肉（30 分钟），然后加入新鲜的蘑菇和土豆，准备好。加入面条，再煮 10 分钟。然后加入用植物油炒过的格瓦斯和洋葱和胡萝卜。将蘑菇、土豆和肉汤煮沸 10 分钟，用欧芹、莳萝、芹菜和辣椒调味。

如何用蘑菇、土豆和大麦做汤

经典大麦蘑菇汤

• 新鲜或冷冻蘑菇 - 300 克，
• 珍珠大麦 - 0.5 杯或更多，
• 土豆 - 5-6 个，
• 洋葱 - 1 个，
• 用于煎炸的植物油，
• 欧芹或莳萝，
• 盐，
• 新鲜胡椒粉
• 2片月桂叶
• 4-5 粒五香豌豆

准备：

薏米洗净，倒入一杯热水，蒸约1-2小时。

将蘑菇分类，冲洗干净并切成中等大小的块。

在平底锅中，将 2.5-3 升水煮沸，加入蘑菇并煮沸。

去除泡沫，在肉汤中加入月桂叶和胡椒粉。

将蘑菇煮约 15 分钟，然后用漏勺从锅中取出并转移到漏勺中以排出多余的液体。

将大麦放入蘑菇汤中（沥干蒸过的水），煮约 30-40 分钟，直到半熟。

将洋葱去皮并切碎。

在装有加热植物油的煎锅中，将洋葱煎至变软。

将洋葱转移到碗中，确保锅中残留尽可能多的油。

将蘑菇放入煎过洋葱的平底锅中煮，偶尔搅拌约 8 分钟。

将洋葱加入炒蘑菇中，加盐、胡椒调味并搅拌。

土豆洗净，去皮，再洗一遍，切成方块。

将土豆块和蘑菇和洋葱一起放入平底锅中，搅拌并煮约 20-25 分钟，直到大麦煮熟，土豆变软。

烹饪前 10-15 分钟，用盐和胡椒调味汤。

在完成的汤中加入切碎的香草，盖上盖子，让它冲泡约 10-15 分钟。

提供蘑菇、土豆和大麦的热汤，撒上新鲜的欧芹或莳萝。

珍珠大麦蘑菇杂烩

• 100克干蘑菇，
• 2个土豆，
• 1个洋葱
• 牛油，
• 1根胡萝卜，
• 欧芹根
• 50克大麦，
• 盐，
• 酸奶油。

1. 将干燥和洗净的蘑菇浸泡 2-3 小时，然后煮至变软，从肉汤中分离出来，与洋葱一起在黄油中煎炸。
2. 分别炒胡萝卜和欧芹根，然后煮大麦和土豆。然后将准备好的产品与肉汤、盐混合，煮至嫩。与酸奶油一起食用。

蘑菇和土豆奶酪汤的食谱

原料：

• 香菇 - 350 克；
• 胡萝卜 - 1 个；
• 加工奶酪 - 400 克；
• 鸡胸肉 - 200 克；
• 弓 - 1 个头；
• 土豆 - 600 克；
• 水 - 3 升；
• 少许盐和黑胡椒；
• 莳萝蔬菜 - 100 克；
• 葵花籽油 - 30 毫升。

要用蘑菇和土豆准备这种奶酪汤，你需要煮鸡汤。从乳房上取下皮肤，冲洗干净，放入平底锅中，倒入盐水，放在炉子上煮。 30分钟后，肉汤就做好了，把肉从中取出，放在一个单独的盘子里。

做汤的蔬菜要彻底清洗干净。三个胡萝卜，把土豆切成方块，洋葱尽量切小。

香菇冲洗干净，腿上的片洗净，洗净，切成片。将冷却的乳房切成方块。

把肉汤煮沸——先放土豆。同时，我们用植物油在煎锅中煎炸蔬菜。为此，加热油，将洋葱煎至透明。加入胡萝卜，混合，炒蔬菜至半熟。在这个阶段，我们把切碎的蘑菇铺好，煮到蘑菇汁全部蒸发。

当土豆稍微煮沸时，加入鸡肉和锅里的东西，混合所有东西，煮至完全煮熟。最后，我们引入加工奶酪，一直搅拌，以免形成令人不快的块状物。之后，用盐和黑胡椒调味汤。

上菜前，将莳萝青菜、蘑菇和土豆切碎，在上面撒上汤，然后趁热上菜。

如何用蘑菇和土豆做猪肉汤

• 1.5 升水，
• 400 克 新鲜香菇，
• 300 克 猪肉
• 1个中等胡萝卜
• 3-4个土豆，
• 1片芹菜根，
• 1个洋葱
• 10毫升植物油
• 50 克 酸奶油
• 盐，
• 胡椒和香草的味道。

1. 要根据这个食谱用蘑菇和土豆做汤，你需要用肉煮汤。在肉准备好前 30 分钟，将土豆丁、胡萝卜和芹菜切成条状。煮至蔬菜准备好。
2. 烹饪结束前 5-7 分钟加入切成大楔形的蘑菇、油炒洋葱、盐和胡椒。
3. 食用前，用蘑菇和土豆用酸奶油和切碎的香草调味猪肉汤。

干蘑菇和土豆汤食谱

芹菜大蒜蘑菇汤

• 8-10 克 干蘑菇，
• 200 克 土豆
• 25 克 胡萝卜
• 30 克 芹菜
• 12-15 克洋葱，
• 3克面粉
• 1瓣大蒜
• 水，
• 香芹籽，
• 青菜。

1. 要按照此食谱制作干蘑菇土豆汤，必须将胡萝卜和芹菜根切成条状并炒香。将干香菇泡水煮沸，切成条状。将土豆切块，放入沸腾的肉汤中，煮至半熟。
2. 在棕色面粉中加入香菜籽、蘑菇、根、洋葱，然后炖 6-8 分钟。然后将调料放入汤中煮至嫩。在干蘑菇和土豆汤中加入大蒜、切碎的欧芹和盐，然后用根汤调味。

香菇白菜汤

• 5-6个干白蘑菇，
• 4个土豆，
• 600 克 酸菜，
• 水，
• 1汤匙。一勺小麦粉
• 2个中等胡萝卜，
• 2个欧芹根，
• 1个洋葱头，
• 1汤匙。一勺番茄酱，
• 2汤匙。一勺脂肪
• 月桂叶，
• 盐，
• 胡椒粉适量。

1. 用干蘑菇煮肉汤。取出煮好的蘑菇，切成方块。把土豆切成小方块。
2. 用根和洋葱炖酸菜、切碎的蘑菇、炒面粉、番茄泥、胡椒、月桂叶和盐。将所有东西放入煮沸的蘑菇汤中，煮 5-10 分钟。
3. 将现成的卷心菜汤与酸奶油和切碎的香草一起食用。

如何用蘑菇和土豆做牛奶汤

蘑菇汤加牛奶

• 100克干蘑菇，
• 150毫升牛奶
• 水，
• 50 克 大米
• 30克胡萝卜，
• 25 克 洋葱
• 1汤匙。一勺葵花籽油，
• 50 克 土豆
• 香料，
• 香料，
• 酸奶油。

1. 干香菇可以用温牛奶浸泡2-3小时。
2. 之后，将蘑菇挤压，切开，放入沸水中。
3. 然后加入用葵花籽油炒过的米饭、胡萝卜和洋葱、土豆、香料（夏天可以加香草）。
4. 将牛奶汤配蘑菇和土豆配酸奶油。

牛奶红豆汤配土豆

• 300 克红豆，
• 300 克 土豆
• 100毫升牛奶
• 水。

1. 煮红豆洗净切块，与土豆一起切成方块。
2. 在烹饪前 5-10 分钟，用蘑菇和土豆和牛奶调味这个简单的汤。

冻蘑菇土豆牛奶汤

• 1升水（或肉汤），
• 300克速冻蘑菇，
• 2汤匙。一汤匙面粉
• 1根胡萝卜，
• 1个洋葱
• 1个土豆，
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 2个蛋，
• 1汤匙。一勺牛奶
• 100 毫升奶油
• 盐调味。

1. 香菇解冻，切碎。将它们与去皮切碎的胡萝卜和洋葱混合，在平底锅中加入黄油（5 分钟）。
2. 干面粉，用牛奶稀释，与炖蔬菜和蘑菇混合。将质量转移到锅中。
3. 将蛋黄与蛋白分离，与奶油混合，在小容器中煮沸，搅拌均匀，倒入锅中。加入去皮切块的土豆、水或肉汤。
4. 盖上锅盖，将蘑菇和土豆牛奶汤放入适度预热的烤箱中35-40分钟。

新鲜蘑菇和土豆汤食谱

牛肝菌蘑菇汤配蔬菜

• 300克新鲜蘑菇，
• 1个洋葱
• 200克新鲜卷心菜，
• 2个土豆，
• 1束欧芹和芹菜，
• 120 克 酸奶油
• 水，
• 盐，
• 胡椒。

1. 将蘑菇放入水中煮沸。过滤肉汤，将蘑菇切成条状。
2. 将蔬菜分层放入锅中：去皮切丁的土豆和洋葱、切碎的卷心菜、切碎的香草、盐和胡椒。倒入蘑菇汤。盖上锅盖，将其放入适度预热的烤箱中 35 分钟。
3. 食用时，将新鲜蘑菇放入土豆汤中，用酸奶油调味。

鲜蘑菇汤

• 300-400 克白色，
• 牛肝菌或牛肝菌，
• 3个土豆，
• 1根胡萝卜，
• 1个洋葱
• 30 克黄油。

将准备好的蘑菇放入平底锅中，加水煮沸，去除泡沫，约三十分钟。最重要的是，当它们第一次沸腾时，把水倒掉，然后倒入新的。然后在锅中加入切碎的土豆、洋葱、胡萝卜。你可以加一把面条和黄油。一定要将酸奶油放入按照这个食谱用新鲜蘑菇和土豆制成的汤中，不要忘记加盐。

土豆蘑菇汤

• 鲜蘑菇 500 克
• 黄油 2汤匙
• 水 2 升
• 土豆 5个
• 胡萝卜 2个
• 香菜根 1片
• 洋葱 1个
• 葵花籽油 30 克
• 盐调味
• 黑胡椒粉调味
• 月桂叶 1片

1. 准备这道菜时，取任何新鲜蘑菇，去皮，切成薄片，用两汤匙黄油煎炸。
2. 将炒好的蘑菇放入平底锅中，倒入两升开水，小火煮30分钟。
3. 将 5-6 个马铃薯块茎和 2 个大胡萝卜切成条状。
4. 将香菜根和洋葱切成小方块（蔬菜最好用植物油轻煎）。
5. 将蔬菜放入汤中，加入盐、胡椒、月桂叶，再煮 20-30 分钟，直到土豆煮熟。
6. 您可以将新鲜蘑菇汤与土豆搭配酸奶油、蛋黄酱或一片黄油。

土豆汤配新鲜黄油和莳萝

• 300克黄油，
• 700 克 土豆
• 200 克 洋葱
• 150 克 胡萝卜
• 1个欧芹根
• 2汤匙。汤匙油
• 要水还是要肉汤），
• 盐，
• 酸奶油，
• 胡椒，
• 月桂叶，
• 莳萝蔬菜的味道。

1. 用土豆做这汤，蘑菇需要分类，盖子必须从箔上剥下并切成薄片。将腿切碎，小火煎熟。把所有的东西倒在水（或肉汤）上，煮 20-25 分钟。然后加入棕色洋葱、胡萝卜和欧芹根、土豆块，煮至变软。
2. 用新鲜蘑菇和土豆、酸奶油和莳萝给汤调味。