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您可以在一年中的任何时候用蘑菇美食让餐桌多样化。使用腌制乳菇的过程，您可以制作出美味又营养的罐头食品。本页描述了所有可用的腌制乳蘑菇的方法。这些是最容易接受和验证的腌制乳菇配方，保证了产品的高品质和安全性。对于腌制蘑菇，您可以使用各种容器：玻璃罐、宽搪瓷罐、橡木桶等。在家腌制乳菇应符合规定的技术，以消除感染肉毒杆菌的风险。

盐渍煮牛奶蘑菇

对于 1 公斤蘑菇 - 2 汤匙。湖盐、月桂叶1片、黑胡椒3粒、3粒。丁香、5 克莳萝、2 片黑醋栗叶。

腌煮牛奶蘑菇时，将蘑菇去皮并分类。用冷水冲洗准备好的蘑菇。将 1/2 汤匙倒入平底锅中。水（1公斤蘑菇），放盐，放在火上。水开后放入香菇，然后小心去除泡沫，再放入胡椒粉、月桂叶等调味料，轻轻搅拌，从沸腾的那一刻开始计数。当蘑菇开始沉淀到底部并且盐水变得透明时，它们就准备好了。轻轻地将煮好的蘑菇转移到一个大碗里，让它们迅速冷却。将冷却的蘑菇和盐水一起放入桶或罐中并关闭。泡菜的重量不应超过蘑菇重量的五分之一。蘑菇在 40-45 天后即可食用。

腌制蘑菇的基本配方

观察用香菇腌制香菇的基本配方，我们取1公斤香菇- 50克盐

牛奶蘑菇应放入冷水中浸泡5-6小时。

将准备好的蘑菇排成行放入桶或玻璃罐中，撒上盐。腌制后，用一个可以自由放入桶或罐子的木圈盖住蘑菇，然后在上面装满。当蘑菇安定下来后，加入新的蘑菇来装满盘子。装满盘子后，大约 5-6 天后，检查蘑菇是否含有盐水。如果盐水不足，则必须增加负载。蘑菇准备好需要 1-1.5 个月的时间。

1 公斤蘑菇 - 50 克盐

另一种腌制蘑菇的方法

我们建议考虑另一种腌制蘑菇的方法，30 天后即可食用。

10公斤蘑菇、500克盐、35-40粒黑胡椒、黑胡椒、月桂叶、丁香。

我们用冷水洗蘑菇很多次。以 1 汤匙的比例将水倒入平底锅中。对于 1 公斤蘑菇，放盐，煮沸后 - 蘑菇。在烹饪过程中，偶尔搅拌，加入香料并去除泡沫。如果蘑菇切得很粗，则必须煮 30 多分钟，如果切得很细，则需要 15-20 分钟。完成的蘑菇被降低到锅底。冷却后，将香菇放入桶中，撒上香料，稍稍压一圈，收口。

您可以在不早于一个月后尝试盐渍蘑菇。

腌制乳菇的美味食谱

为了在实践中尝试这种美味的腌制乳菇食谱，您应该准备：蘑菇10公斤，盐400克，五香粉，月桂叶，莳萝，大蒜。

我们用冷水把所有的蘑菇都装满，然后放在阴凉的地方一天。然后我们把水沥干，准备好的蘑菇用清水冲洗干净，分层放入浴缸中，每一层都撒上盐和香料。蘑菇也受到压迫。蘑菇可以在1.5个月后食用。

在家腌制蘑菇

1公斤蘑菇，40-45克盐。

在家腌制香菇，应先将其在凉室中浸泡在冷盐水（980毫升水，20克盐）中1-2天，每天至少换水两次。在容器（桶、罐、罐）底部放一层盐，然后将蘑菇盖朝下，层厚不超过6厘米，在每层蘑菇上撒上盐，加入香料。装满容器后，用布盖住顶层，放一个木圈，然后在上面弯曲（洗过的花岗岩石）。几天后，蘑菇就会沉淀下来。用新鲜蘑菇填充释放的体积。第二次灌装后，静置5-6天，检查蘑菇中是否有足够的盐水。如果还不够，则应增加负载。需要浸泡蘑菇，直到苦味完全消失。

在家腌制乳菇的食谱

水煮蘑菇1公斤，盐45-50克，调料调味。

按照这个在家腌制乳香菇的食谱，将准备好的香菇用冷盐水（970毫升水，30克盐）浸泡一天，换两次。然后将蘑菇冲洗干净，煮沸 5 分钟，倒入漏勺中，冷却。包装时撒上盐。将醋栗叶和香料放在容器底部和蘑菇顶部。

银行里的盐渍奶蘑菇

用罐子腌制乳香菇，必须将分类好的香菇用冷水浸泡2-3天，多次更换以去除乳汁。在此期间，蘑菇只能存放在寒冷的房间里，因为它们在温暖的地方会发酵和变酸。将泡好的香菇双腿朝上放入准备好的罐子里，撒上香菇重量3-4%的盐，即10 公斤。蘑菇 300 - 400 克盐。

香料和调味料：大蒜、胡椒、莳萝、辣根叶、黑醋栗叶、月桂叶、五香粉、丁香放在罐子的底部，放在上面，中间也放上蘑菇。

在上面你需要放一个木圈和一个负载。当蘑菇在罐子里沉淀后，你可以放一份新的蘑菇，撒上盐，依此类推，直到容器装满。之后，蘑菇必须取出到寒冷的地方。

如何在桶中美味地腌制蘑菇

腌制蘑菇的方法有很多种，而容器在这个过程中起到了第一小提琴的作用。例如，在橡木桶中，蘑菇总是多汁、香脆、芳香。将蘑菇彻底清洗并浸泡在冷水中，最好是流动的水。浸泡蘑菇的期限是2-3天。

将盐和香料放入干净的烫过的桶中，放在底部，然后将蘑菇排成一排，盖上盖子，撒上盐和香料。

用带有压迫的圆圈封闭装满的桶。 2-3 天后，当蘑菇出汁并沉淀时，将香料移到一边，然后按照相同的顺序在桶中装入新的蘑菇，直到装满为止。排出出现的多余盐水，但蘑菇的顶层应在盐水下方。

如何正确和美味的泡菜牛奶蘑菇

10 公斤生蘑菇 450 至 600 克盐（2-3 杯）。

那么，现在有一个关于如何正确和美味地腌制蘑菇的说明：它详细描述了为此需要做什么。将在干燥天气收集的蘑菇清洗干净，去除所有损坏的部分，冲洗干净。让水排出并分层，在每一层撒上盐，放入大罐子或桶中。用盐盖住底部，将蘑菇（盖下）放在5-6厘米的层中，然后再次撒上盐。在最上面撒上更多的盐，盖上干净的餐巾纸，在上面放一个带有压迫感的木圈。几天后，蘑菇就会沉淀下来。加入一份新的蘑菇，或者加入之前在另一个小碗里腌过的蘑菇。不要倒出产生的盐水，而是将它与蘑菇一起使用，甚至不使用它们 - 它会给汤和酱汁带来令人愉悦的味道。用这种方法腌制的蘑菇腌制一两个月后即可使用。

在罐子里腌制乳蘑菇的食谱

10 公斤煮蘑菇需要 450-600 克盐（大蒜、洋葱、辣根、龙蒿或莳萝茎）。

这种在罐子里腌制蘑菇的食谱可以让您在一周后将它们用作食物。将洗净的蘑菇用微咸的水煮沸。在冷水中冷却。在筛子上，让水排出。然后将蘑菇放入罐中，加盐拌匀，用布盖好，盖上盖子。几天后，蘑菇会沉淀下来，您需要添加更多的蘑菇和适量的盐。盐的量取决于储存位置：潮湿温暖的房间内盐分较多，通风良好的房间内盐分较少。将调味料放在盘子底部或与蘑菇混合。一周后，蘑菇就可以使用了。

在整个储存期间，盐水必须完全覆盖蘑菇，以避免霉菌生长。如果卤水不够，没有盖住蘑菇，则应加入冰镇盐水开水（1升水加50克，即2汤匙盐）。贮藏期间，应不时检查香菇，及时除霉。盖子、压迫石和织物在苏打水中从霉菌中洗掉并煮沸，餐具的内边缘用蘸有盐或醋溶液的餐巾擦拭。

奶香菇的分步腌制

对于 10 公斤生蘑菇，400-500 克盐（2-2.5 杯）（大蒜、欧芹、辣根、莳萝或芹菜茎）。

考虑逐步腌制牛奶蘑菇，这样即使是没有经验的家庭主妇也可以准备这种令人惊叹的营养小吃。将去皮洗净的乳香菇焯水：置于筛子上，倒入大量沸水，蒸或短暂浸入沸水中，使香菇变得有弹性。然后迅速冷却，用冷水覆盖或保持通风。

将蘑菇放在桶底，盖上盖子，与盐和所有香料混合。用毛巾盖住，压上盖子。几天后，蘑菇会沉淀下来，您需要添加更多的蘑菇和适量的盐。 7天后，烫过的蘑菇就可以吃了。

如何快速又美味地腌制乳菇

您知道如何使用最简单的原料快速轻松地腌制乳菇吗？秘诀很简单。将蘑菇在冷盐水中浸泡 24 小时（每 1 升水 1 汤匙）。在此期间，换水两次。然后将香菇洗净，煮5分钟。煮沸后，让蘑菇冷却，放入碗中，以每1公斤蘑菇45-50克的比例撒上盐。将黑加仑叶和香料放在盘子底部和蘑菇顶部。

在罐子里腌制蘑菇

腌制蘑菇，罐装蘑菇，取：水煮蘑菇1公斤，盐50克，调味料。

1. 将从土壤、叶子和针叶上剥下来的蘑菇在盐水中浸泡 24 小时（每 1 升水加 30-35 克盐），换两次。然后用流水洗净，放入沸水中煮5分钟。放入滤锅中冷却。分层放置在罐子里，撒上盐，并用香料、辣根叶和黑醋栗转移。

2. 把叶子放在蘑菇上面。用纱布覆盖并置于轻微压迫下，以便在一天之内将蘑菇浸入盐水中。如果没有潜水，增加重量。

7个食谱：“在罐子里泡牛奶蘑菇有多好吃”

我们提供另外 7 种食谱“如何在罐子里美味地腌制牛奶蘑菇”：它们的不同之处在于在家中的简单使用。

第一个食谱。

1公斤蘑菇，200克盐，大蒜，欧芹，辣根，莳萝或芹菜茎。

将去皮洗净的香菇焯水：过筛后，倒入大量沸水，蒸或在沸水中短暂降低，使香菇变得有弹性，而不是变脆。然后迅速冷却，用冷水覆盖或保持通风。将盐、调味料和蘑菇放在罐子底部，盖上盖子。用纱布盖住，用压迫盖住。 3-4天后，将焯过的蘑菇腌制好即可食用。

第二个食谱。

原料:

• 1公斤香菇，
• 5片月桂叶，
• 3瓣大蒜
• 15克莳萝种子，
• 5-6颗黑胡椒豌豆，
• 60克盐。

烹调方法。将准备好的、浸泡和去皮的乳蘑菇在加入柠檬酸的沸盐水中浸泡 5 分钟（1 升水、20 克盐和 ½ 茶匙柠檬酸）。用漏勺取出牛奶蘑菇，放入搪瓷容器中冷却。

在准备腌制的罐子底部，放一部分月桂叶、几粒黑胡椒、莳萝籽和一瓣大蒜，加盐，在上面放蘑菇，每一层都腌制，并与其余成分交替。最上层撒上盐，盖上纱布，用砝码圈盖上。一周后，盖上罐子，放在阴凉处。

第三个食谱。香菇1公斤，莳萝籽25克，盐40克。

烹调方法。将牛奶蘑菇在冷盐水中浸泡 2 天（1 升水、20 克盐和 1 茶匙柠檬酸）。在浸泡过程中，必须换水四到五次。在罐子的底部倒一层盐，然后把准备好的蘑菇盖下来。每层蘑菇（不超过5厘米）都必须撒上盐和莳萝籽。最上层用纱布盖住，折叠2-3层，放一圈负重，室温放置2-3天。过了这段时间，蘑菇就会沉淀下来，就可以从上面加入新的蘑菇，也可以一层一层地撒上盐。蘑菇在温暖的房间里再放 5 天；如果在这个时间之后罐子里的盐水不够，那么就需要增加压力。蘑菇应存放在阴凉处，1-1.5 个月后即可食用。

第四个食谱。

将香料放在盘子底部 - 黑醋栗叶或月桂叶、大蒜、莳萝、辣根叶，如果需要，还有五香粉、丁香等。 将蘑菇放在香料上，将蘑菇腿倒置，分层 5-8 厘米厚厚的，每个都撒上盐。

用干净的亚麻布把蘑菇盖在上面，然后 - 用一个可以自由进入的盖子（一个木圈，一个把手朝下的搪瓷盖子等），在上面压上一块 - 一块石头，事先清洗干净并烫过用开水或煮沸。最好用干净的纱布包住石头。对于压迫，你不能使用金属物体、砖块、石灰石和容易碎裂的石头。

2-3 天后，沥干多余的盐水并加入一份新的蘑菇。重复此操作，直到蘑菇停止沉淀并且容器装满为止。如果 3-4 天后蘑菇上没有出现盐水，请增加压力。将腌制蘑菇存放在阴凉处，定期（至少每两周一次）冲洗木质压具并更换餐巾纸。

第五个食谱。对于 1 公斤准备好的蘑菇，他们消耗：

• 2汤匙盐
• 2-3片月桂叶，
• 2-3片黑醋栗叶，
• 樱桃叶4-5片，黑胡椒3粒，
• 3个丁香芽和5克莳萝。

将蘑菇煮沸约 5-10 分钟。当蘑菇开始沉淀到底部并且盐水变得透明时，它们就准备好了。将煮熟的蘑菇小心地放入一个宽碗中，使其迅速冷却，然后与盐水一起放入桶或罐中并密封。盐水不应超过蘑菇质量的1/5。

蘑菇可以食用，40-45 天后即可食用。

第六道菜。

1 桶蘑菇需要 1.5 杯盐。

将洗好的乳菇用冷水浸泡2天，每天换水。然后在一个非树脂的木碗里成排折叠，撒上盐。你可以撒上切碎的白洋葱。因此，牛奶蘑菇将在 40 天内准备好。

第七道菜。

蘑菇10公斤、盐400克、莳萝（香草）35克、辣根（根）18克、大蒜40克、五香豆35-40粒、月桂叶10片。

香菇分选去皮，切去茎部，用冷水浸泡2-3天。每天至少换水一次。浸泡后，将它们扔到筛子上，然后放入桶中，铺上香料和盐。用餐巾纸盖住蘑菇，放一个弯曲的圆圈和一个负载。

您可以将新蘑菇添加到桶中，因为腌制后它们的体积会减少约三分之一。

盐水应该出现在圆圈上方。如果两天内没有出现盐水，则应增加负载。腌制30-40天后，蘑菇即可食用。

腌制蘑菇的食谱“毛茸茸的牛奶蘑菇”

• 1公斤煮牛奶蘑菇
• 50 克盐
• 辣根叶
• 黑醋栗叶
• 调味品

这种被称为“毛茸茸的牛奶蘑菇”的盐渍蘑菇食谱以其成品外观的独创性而著称。尝试一下。

将去皮的蘑菇在盐水中浸泡 24 小时（每 1 升水中含 30-35 克盐），换两次。

然后用流水洗净，放入沸水中煮5分钟。放入滤锅中冷却。

分层放入容器中，撒上盐，并用香料、辣根叶和黑醋栗转移。

把叶子放在蘑菇上面。盖上纱布，轻轻按压，使蘑菇在一天内浸入盐水中。

泡牛奶蘑菇有多好吃

将牛奶蘑菇在盐水中浸泡3天。

煮5分钟。将泡软的香菇分层放入盘中，盖上盖子，每层撒上盐和香料。

堆叠的蘑菇层不应超过6厘米。

在视频中看到泡牛奶蘑菇的美味，一步一步展示了在家罐装这种产品的整个技术。