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香喷喷的牛肝菌酱可以搭配意大利面、谷物和土豆。您可以在此页面上阅读有关如何制作牛肝菌肉汁的信息。

有几种方法可以准备这道美味的菜肴。通常蘑菇肉汁是由干牛肝菌制成的，但它可以由新鲜的或经过适当准备的盐渍制成。选择合适的牛肝菌酱配酸奶油或蛋黄酱、鸡肉或香草。分步说明将帮助您了解食物是如何烹饪的。带有照片的牛肝菌肉汁食谱将使您能够正确地做所有事情，并在最后得到一道极好的菜。

干牛肝菌蘑菇酱

原料：

• 烤肉时会产生 100 毫升的汁液
• 50 克 干牛肝菌
• 30 克 面粉
• 2-3个洋葱
• 500 毫升 牛肉汤
• 50 克 黄油
• 盐

香菇洗净，加少许盐水，切碎。洋葱去皮，洗净，切碎，在平底锅中加入加热的黄油（30 克）炒香。用剩余的油爆香面粉，不断搅拌加入蘑菇汤，煮沸，然后用小火煮7-10分钟。然后加入蘑菇和洋葱，倒入烤肉时形成的汁液，肉汤，盐，将干牛肝菌肉汁煮至嫩。

牛肝菌蘑菇肉汁配酸奶油的食谱

根据牛肝菌肉汁配酸奶油的配方，需要以下成分：

• 140 毫升烤肉汁
• 200 毫升 牛肉汤
• 120 克 牛肝菌
• 60 克 黄油
• 70 克 酸奶油
• 50 克 面粉
• 1个洋葱
• 1个欧芹根
• 香菜
• 胡椒
• 盐

欧芹洗净，晾干，切碎。

将洋葱和欧芹根削皮，洗净切碎。

用冷水冲洗牛肝菌并切成小块。

在平底锅中融化50克黄油，放入洋葱和欧芹根，撒上面粉，煎至金黄色，不时搅拌。

加入肉汁、酸奶油、腌蘑菇、剩余的黄油、欧芹和胡椒粉，混合。

将牛肝菌肉汁和酸奶油再煮 1-2 分钟，离火。

新鲜牛肝菌肉汁食谱

根据用新鲜牛肝菌制作肉汁的配方，您需要使用以下成分：

• 150毫升烤肉汁
• 100 毫升 牛肉汤
• 100 毫升 基础红酱
• 2汤匙番茄酱
• 200 克 牛肝菌
• 50 克 黄油
• 欧芹和莳萝。

将欧芹和莳萝洗净，晾干并切碎。将牛肝菌或香菇分类，冲洗干净，切成薄片，在平底锅中用加热的黄油煎至变软。加热主红酱，将肉汁和肉汤加入鲜牛肝菌的肉汁中，煮沸后小火煮2-3分钟，偶尔搅拌。然后将番茄酱和蘑菇放入肉汁中，搅拌再煮3-4分钟。

肉汁配青葱和蘑菇。

原料：

• 120毫升烤肉汁
• 250 毫升 基础白酱
• 100 毫升浓蘑菇汤
• 45 克 黄油
• 100 克 牛肝菌
• 150 克 青葱
• 3汤匙干白葡萄酒
• 香菜

香菜洗净，切碎。将蘑菇分类，冲洗干净，切碎。将青葱去皮，洗净，切成四分之一，与蘑菇一起在平底锅中用加热的黄油炒 3-4 分钟。加入肉汁、热蘑菇汤和酒，煮沸，煮5-7分钟。然后加入主白酱，调匀，小火煮8-10分钟，不时搅拌。将欧芹放入准备好的肉汁中，混合。

牛肝菌鸡酱

原料：

• 120-130毫升鸡肉烤汁
• 150 毫升 鸡汤
• 150 毫升 重奶油
• 50 克 干牛肝菌
• 胡椒
• 盐

在咖啡研磨机中研磨干蘑菇，将所得粉末与热肉汤和烘烤鸡肉时形成的汁液混合。把所有东西烧开，用小火煮10-15分钟。加入奶油，用盐和胡椒调味，将鸡肉和牛肝菌酱煮沸，然后关火。然后加入蘑菇和洋葱，倒入烤肉时形成的汁液，肉汤，盐，煮至肉汁变软。

干牛肝菌酱配酸奶油

干牛肝菌肉汁的成分如下：

• 100 克 干牛肝菌
• 2个洋葱
• 20 克 面粉
• 70 克 黄油
• 50 克 酸奶油
• 盐
• 黑胡椒粉 - 品尝

对于来自干牛肝菌和酸奶油的肉汁，牛肝菌应该切碎。洋葱去皮，切碎，放入热油的煎锅中。将洋葱煎至金黄色。加入蘑菇后，再炒5-7分钟。然后用盐、胡椒和面粉调味。彻底混合，再煮 2-3 分钟。然后，加入酸奶油，把肉汁搅拌均匀，煮沸。用小火炖4-5分钟。

牛肝菌酱配蛋黄酱

原料：

• 100-120毫升禽汁
• 200 毫升 鸡汤
• 1个洋葱
• 150 克 腌牛肝菌
• 2汤匙番茄酱
• 2汤匙蛋黄酱
• 1汤匙面粉
• 50 克 黄油

1. 洋葱去皮，洗净，切碎。
2. 香菇用冷水冲洗干净，剁碎。
3. 将洋葱放入装有加热黄油的煎锅中，撒上面粉，煎至金黄色。
4. 然后加入番茄酱、蛋黄酱和蘑菇，翻炒2-3分钟。
5. 倒入热汤，加入烤禽肉的汁液，用小火煮牛肝菌蘑菇酱和蛋黄酱，不断搅拌2-3分钟。

番茄酱配牛肝菌。

原料：

• 230 克 番茄酱
• 500 克蘑菇
• 蒜粉
• 里根

混合番茄酱、切碎的蘑菇、大蒜粉和里根。熬。

肉汁用于从舌头准备菜肴。

烹饪时间 - 15 分钟。

蘑菇酱。

成分：

• 400 克 蘑​​菇
• 2-3个洋葱
• 1杯蔬菜汤
• 1汤匙。湖面粉
• 3汤匙。湖植物油
• 盐
• 黑胡椒粉
• 月桂叶

将洋葱切碎并在油中煎炸。加入粗切碎的蘑菇，炒，搅拌，5-7 分钟。撒上面粉，再煎1分钟。倒入肉汤，加盐、胡椒粉、月桂叶，炖10分钟。

2号蘑菇酱。

• 450 克 牛肝菌
• 3汤匙。湖面粉
• 3汤匙。湖黄油或猪油
• 150 毫升 肉汤
• 调味香料，盐

在黄油中将面粉炒至奶油状，倒入4汤匙。湖肉汤，加入切碎的牛肝菌，盖上锅盖，逐渐加入肉汤。在烹饪结束时加入盐和香料。如果需要，您可以添加切碎的蔬菜。

肉用蘑菇酱。

• 100 毫升波特酒
• 200毫升蘑菇汤
• 1汤匙。湖面粉
• 2汤匙。湖红醋栗果冻
• 100 克 红醋栗
• 调味品
• 盐

将波特酒与蘑菇汤混合，煮沸。用 3 汤匙稀释面粉。湖水，倒入混合物中，煮至浓稠。加入醋栗果冻、盐和香料，用小火煮至混合物稍微沸腾。然后放入洗过的醋栗浆果，轻轻搅拌，煮沸并离火。