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随着秋天的到来，每个家庭主妇都会决定用蘑菇制作什么样的坯料。本文将重点介绍如何在冬天收获牛肝菌。

对于这些子实体，最常见的收获方法是酸洗、盐渍、干燥、油炸和冷冻。为冬天准备储存棕色桦树的简单而详细的食谱将帮助所有新手厨师准备美味的蘑菇小吃，并用它们取悦他们所爱的人。

如何正确准备过冬的棕桦树，以便尽可能长时间地存放相应的坯料？最好的方法是保存蘑菇，然后将它们卷成罐子。正是在这道菜中，小吃可以存放在任何凉爽的地方，直到以下空白：地窖、阳台或黑暗的储藏室。

烹饪前处理牛肝菌

在继续考虑有关冬季准备牛肝菌的食谱之前，应牢记森林收获物必须经过初级加工。

• 棕桦树应该用厨房海绵清除污垢，切掉腿的下部。
• 用大量水冲洗，但不要长时间放置，以免蘑菇吸收大量液体。
• 放入滤锅，然后才进行煮沸和与罐头罐头相关的其他过程以备过冬。

用大蒜保护桦树过冬

有经验的家庭主妇建议在冬天烹饪棕色桦树的食谱中只使用帽子，方法是腌制、煎腿或用它们做汤。

• 蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 50 克；
• 糖 - 30 克；
• 醋 9% - 60 毫升；
• 大蒜 - 10 瓣；
• 肉桂 - ¼ 茶匙；
• 月桂叶 - 4 片。

白桦树越冬保护按照以下说明进行：

去皮和洗净的蘑菇切成几块。

将水倒入平底锅中，煮沸后，将棕色桦树放入其中。

煮沸 25-30 分钟，不断去除泡沫。

放入滤锅，沥干 10 分钟，准备腌料。

所有香料都在水中混合，包括醋和切碎的大蒜，煮沸 5 分钟。

将蘑菇放入腌料中，用小火煮 20 分钟。

将工件分配到消毒过的罐子中，并用腌料填充。

卷起盖子，盖上毯子，3 天后将它们带到地下室。

用罐子腌制过冬的牛肝菌牛肝菌食谱

添加植物油的冬季收获牛肝菌的食谱不会花费太多时间，但最终您将获得开胃小吃。可以在子实体中加入少量韩国调味料，与油相结合，会使这道菜具有特殊的东方风味。

• 蘑菇 - 2公斤；
• 植物油;
• 韩国调味料 - 1 汤匙.;
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 1.5 汤匙。 .;
• 醋 - 100 毫升；
• 大蒜 - 5 瓣；
• 月桂叶 - 3 片；
• 黑胡椒和白胡椒 - 每个 5 个豌豆。

1. 初步清洗后，将蘑菇加入沸水中，中火煮30分钟，定期去除表面的泡沫。
2. 放入漏勺，静置 15 分钟沥干。
3. 将蘑菇放入一个大搪瓷碗中，加入盐和糖，搅拌。
4. 加入切碎的大蒜、胡椒、月桂叶、韩国调味料和醋。
5. 再次用手搅拌，静置20分钟，不时搅拌蘑菇混合物。
6. 把蘑菇和它们放入消毒过的罐子里的汁液一起。
7. 盖上金属盖，放入一壶水中消毒。
8. 灭菌应在低温下进行 60 分钟。
9. 在每个容器中倒入 3-4 汤匙。湖热植物油。
10. 为冬天烹制的牛肝菌蘑菇，将其卷入罐中并保温。
11. 完全冷却后移至地下室并存放10个月。

如何用丁香制作腌制牛肝菌过冬

冬天应该如何在腌制过程中加入丁香来烹制牛肝菌菇？请注意，这种香料总是会给蘑菇带来特殊的香气和味道，让您的所有客人都满意。试着做一次空白，它就会成为你的名片。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 康乃馨 - 7-10 芽；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 2.5 汤匙。 .;
• 糖 - 3汤匙。湖无顶；
• 醋 9% - 150 毫升；
• 大蒜 - 5 瓣；
• 黑胡椒 - 10 颗豌豆；
• 辣根叶。

我们为您提供一张照片，让您了解冬季腌制牛肝菌桦树的分步配方。

1. 准备好后，将蘑菇在水中煮沸25-30分钟，去除表面的泡沫。
2. 我们把它放在筛子上，当蘑菇流下来时，准备腌料。
3. 将盐、糖、切碎的辣根叶、丁香和黑胡椒放入水中。
4. 煮10分钟，加入蘑菇，再煮10分钟。
5. 我们加入醋，用小火将腌料中的蘑菇煮 20 分钟。
6. 我们用漏勺取出子实体并将它们放入罐中，撒上大蒜片。
7. 我们过滤腌料，让它再次沸腾，然后把罐子装到脖子上。
8. 用消毒过的盖子卷起来，翻过来，盖上一条旧毯子。
9. 罐子完全冷却后，我们将它们带到凉爽的房间。

如何在罐子里腌制过冬的牛肝菌蘑菇

有多种方法可以在冬季为棕色桦树加盐。我必须说，在这种情况下，蘑菇的味道会与腌制的有很大不同。不过，腌制的选择不会逊色于腌制，而且还能保留零食中的所有营养成分。

• 蘑菇 - 2公斤；
• 盐 - 3 汤匙。 .;
• 大蒜 - 10 瓣；
• 洋葱 - 1 个；
• 莳萝 - 3 个分支；
• 胡椒粒 - 12 个；
• 辣根叶。

根据以下配方在冬天用盐腌桦树。

1. 将去皮和洗净的牛肝菌在盐水中煮沸 30 分钟。
2. 我们用漏勺取出并用冷水冲洗，让它沥干。
3. 将蒜瓣、洋葱和辣根叶切碎，与蘑菇混合，搅拌均匀。
4. 加入盐、胡椒和切碎的莳萝小枝，再次混合。
5. 我们把它放在罐子里，我们用手把它密封起来，然后把它压在下面（一个装满水的塑料瓶可以作为负载）。
6. 7 天后，去除压迫物并用尼龙盖关闭罐子，摇晃。
7. 取出至阴凉处，20天后即可上桌享用令人垂涎的蘑菇。

用芥末制作咸牛肝菌的食谱

在这个烹饪咸棕蘑菇的食谱中，最好使用冷法，即蘑菇不需要事先煮沸。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 盐 - 150 克；
• 芥菜籽 - 1 汤匙。 .;
• 大蒜 - 10 瓣；
• 醋 9%；
• 月桂叶 - 5 片；
• 莳萝 - 3把雨伞。

过冬的棕色白桦树应该在岸边加盐，遵循分步描述。

1. 将去皮和洗净的蘑菇分层放置，撒上盐，以​​及配方中指示的所有香料和草药，醋除外。
2. 密封并用压迫从上方向下压 10 天。
3. 从蘑菇中排出的盐水被排出，子实体本身用冷水冲洗。
4. 准备新鲜盐水：1 升水，½ 汤匙。湖盐。
5. 蘑菇在新鲜盐水中煮沸 5-7 分钟，然后放在消毒过的罐子里。
6. 将盐水再次煮沸，倒入 1 升的罐子到颈部，顶部不增加 1.5 厘米。
7. 在每个罐子中加入 2.5 汤匙。湖醋并放入一壶热水中。
8. 用小火消毒 30-40 分钟，用盖子卷起来，用旧毯子绝缘。
9. 冷却后，将它们取出到地窖中，存放不超过 10 个月。

冬天的盐渍牛肝菌蘑菇：用莳萝和辣椒腌制蘑菇的食谱

用莳萝籽和辣椒在冬天收获的腌制牛肝菌白桦树的食谱将能够使缺乏维生素的家人的饮食多样化，在寒冷的季节也可以装饰节日餐桌。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 盐 - 200 克；
• 莳萝（种子） - 1 汤匙。 .;
• 辣椒 - ½ 个豆荚。

用辣椒和莳萝腌制牛肝菌的食谱分阶段准备如下：

• 初步清洗后，将香菇用大量清水冲洗干净，切块。
• 在搪瓷平底锅中，将子实体混合，撒上盐、莳萝籽和切碎的辣椒。
• 搅拌均匀，盖上小于锅径的盘子，压4天。
• 把蘑菇放在罐子里，用尼龙盖密封并关闭。
• 放在冰箱的架子上，存放时间不超过 5 个月。蘑菇将在 30 天内准备好食用。

冬天用迷迭香腌制牛肝菌蘑菇的食谱

迷迭香与蘑菇搭配得很好，所以我们提供了一份用这种香料腌制牛肝菌蘑菇的食谱。

辛辣和开胃的果体将使节日和日常餐桌上的每个人都感到高兴。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 盐 - 150 克；
• 水 - 1 升；
• 迷迭香 - 3 枝；
• 月桂叶 - 2 片；
• 大蒜 - 5瓣。

你需要在冬天给蘑菇加盐，遵守简单的规则。

1. 香菇去皮，切去腿尖，用大量清水冲洗干净。
2. 在盐水中煮沸，沥干并将蘑菇放入罐中。
3. 在水中混合盐、切碎的大蒜、迷迭香和月桂叶。
4. 让它煮沸 7 分钟，取出并丢弃迷迭香小枝和月桂叶。
5. 用手把蘑菇密封在罐子里，盖上热盐水。
6. 用无菌盖子卷起来，冷却并带到地下室。
7. 第一个样本只能在 30 天后，当蘑菇腌制好时才能采集。

如何为冬天准备炸牛肝菌蘑菇

你还能怎么做冬天的牛肝菌蘑菇作为零食？用洋葱炒的蘑菇会非常好吃。在寒冷的季节，这样的开胃菜将成为真正的“热门”，以其香气和味道诱惑您的客人。

• 蘑菇 - 2公斤；
• 洋葱 - 4 个；
• 盐调味；
• 醋 - 4 汤匙。 .;
• 植物油 - 200 毫升；
• 黑胡椒粉 - 1茶匙。

冬天用洋葱炒牛肝菌的食谱是分阶段准备的。

1. 初步处理后，将蘑菇在盐水中煮沸 20 分钟，然后倒回滤锅中清洗。
2. 沥干并冷却，然后切成小方块。
3. 加入100毫升植物油，用中火煎至金黄色。
4. 洋葱去皮，切成半圈，在第二部分植物油中煎至变软。
5. 把蘑菇和洋葱混合，加盐调味，撒上胡椒粉，搅拌后用小火炖15分钟。
6. 蘑菇和洋葱被捣实到消毒过的罐子里，在最上面倒油，倒入 3 茶匙。每个罐子里都有醋。
7. 它们用无菌金属盖卷起，在房间内冷却并带到地下室。

用番茄酱收获冬天的牛肝菌蘑菇

这种由白桦树制成的冬季坯料将吸引所有蘑菇菜肴爱好者。它由蔬菜和番茄酱制成 - 任何厨房都可以找到的产品。这道开胃菜可以是一道独立的菜肴，也可以是肉或土豆的配菜。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 植物油 - 400 毫升；
• 番茄酱 - 200 毫升；
• 水 - 200 毫升；
• 盐调味；
• 洋葱和胡萝卜 - 5 个；
• 黑胡椒粉 - 1茶匙。

冬季收获棕桦树的配方是用罐头制作的，可以长时间保存零食，防止其变质。

1. 香菇洗净后切块，用盐水煮30分钟，不断去除表面的泡沫。
2. 扔回筛子上，清洗并沥干。
3. 将部分植物油倒入热煎锅中，将晒干的桦树摆好，炸至金黄色。
4. 洋葱和胡萝卜去皮、清洗和切碎：洋葱 - 半圈，胡萝卜 - 小方块。
5. 用第二部分植物油将蔬菜煎至金黄色，然后与蘑菇混合。
6. 小火炖20分钟，加盐调味，加入胡椒粉，搅拌均匀
7. 将用水稀释的番茄酱加入香菇中，搅拌后用小火炖40分钟，不断搅拌以防糊锅。
8. 将整个物质分配到消毒过的罐子中，盖上盖子，放入盛有热水的平底锅中。
9. 沸水消毒30分钟，立即卷起盖上盖子。
10. 用旧毯子绝缘并放置 2 天以冷却。
11. 取出至阴凉处：地窖或地下室，也可放入冰箱。

冬天的蘑菇牛肝菌鱼子酱

冬天如何以鱼子酱的形式烹制牛肝菌？这种制备方法被认为非常受欢迎，因为它被用作比萨饼、馅饼、馅饼和煎饼的馅料。

它可以用作一片面包上的“涂抹”，从而在午餐或晚餐前为自己做一个小点心。

• 煮蘑菇 - 3公斤；
• 洋葱 - 8-10 个；
• 植物油;
• 盐调味；
• 辣椒粉 - 1 茶匙；
• 月桂叶 - 2 片；
• 胡椒粉混合物 - 1茶匙。

用牛肝菌为冬天准备的鱼子酱具有以下分步配方：

1. 用绞肉机或搅拌机研磨蘑菇。
2. 放入热煎锅，加入油，用小火煎20分钟，用木铲不断搅拌。
3. 洋葱去皮，洗净，切成小方块，加入蘑菇中。
4. 用中火煎 15 分钟，不断搅拌。
5. 用盐调味，加入辣椒和辣椒粉的混合物，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，用小火炖15分钟。
7. 取下盖子，加入月桂叶，继续炖 15 分钟。
8. 将鱼子酱放入容量为 0.5 升的消毒罐中，取出月桂叶，并用紧尼龙盖盖上。
9. 完全冷却后，将鱼子酱罐带到地下室。在不超过 +10°C 的温度下存放工件不超过 6 个月。

冬季蔬菜牛肝菌鱼子酱食谱

建议的冬季用棕色桦树制作鱼子酱的配方将在您的笔记本中“扎根”很长时间。添加了蔬菜的蘑菇鱼子酱将是一道极好的独立菜肴，可以添加到您的饮食中。

• 煮蘑菇 - 3公斤；
• 胡萝卜和洋葱 - 每个 600 克；
• 植物油 - 300 毫升；
• 盐和胡椒粉调味。

以鱼子酱的形式在冬天烹饪牛肝菌蘑菇是分阶段描述的。

1. 将煮熟的蘑菇和去皮的洋葱通过绞肉机研磨 2 次。
2. 将去皮的胡萝卜磨碎，加入蘑菇和洋葱。
3. 把所有东西放在一个深平底锅里，加入油、盐和胡椒调味。
4. 将火调到最低，将鱼子酱炖 2 小时，定期搅拌以免烧焦。
5. 将鱼子酱放入消毒过的热罐中，立即用金属盖卷起。
6. 留在房间里，不加盖，直到完全冷却。
7. 放在冰箱的架子上或带到地下室。

如何正确冷冻牛肝菌过冬

一些新手烹饪专家会问，是否可以将褐桦树冷冻过冬，以及如何正确冷冻？应该说，这些蘑菇以任何形式冷冻：新鲜、水煮和油炸。本文将讨论前两种方式的冻结。

如何通过冷冻新鲜的方式为冬天准备棕色桦树？

1. 为此，用厨房海绵清除蘑菇上的污垢，切掉腿的下部。
2. 切成几部分，铺成薄薄的一层。
3. 放入冷冻室3-4小时，开启最大冷冻模式。
4. 他们把它拿出来，放在塑料袋里，然后放回冰箱里，但要保持通常的温度。

如果以前煮过，如何正确冷冻过冬的棕色桦树？

1. 我们从森林碎片中清除蘑菇，切断腿的尖端并用大量水冲洗。
2. 倒入冷水并煮沸，在盐水中煮沸25-30分钟（1升水取1汤匙。盐）。
3. 我们取出并放在筛子上，用流水冲洗，然后沥干。
4. 我们铺在厨房毛巾上，让桦树干一点，然后切成碎片。
5. 我们将它们分发到食品塑料容器或塑料袋中：我们用盖子盖住容器，并释放袋子中的所有空气并系紧它们。
6. 在冰箱中成排放置并储存，直到需要蘑菇为止。

只能在冰箱底部的架子上分批解冻。需要注意的是，蘑菇不喜欢再次冷冻，因为解冻后，它们的外观和质量都会变差。

冬天的牛肝菌solyanka

虽然制作大杂烩的食谱有很多，但您可以选择西红柿和甜椒。对于家庭预算来说，它是实用且经济的。在冬天收获牛肝菌蘑菇将是您日常菜单的绝佳补充。

• 煮蘑菇 - 2.5公斤；
• 卷心菜 - 1 公斤；
• 西红柿 - 1 公斤；
• 甜椒 - 500 克；
• 苦椒 - 1个；
• 洋葱和胡萝卜 - 每个 500 克；
• 植物油 - 1 汤匙；
• 盐 - 3-4 汤匙。 .;
• 醋 9% - 200 毫升；
• 黑胡椒粒 - 20 个；
• 月桂叶 - 5 片。

冬天用桦树制成的 Solyanka 也可以加入苦胡椒制成，这会给开胃菜增添更多的辛辣味和辛辣味。

1. 将煮沸的桦树切成小块，放入搪瓷平底锅中。
2. 用开水烫西红柿，用搅拌机或绞肉机削皮并切碎。
3. 胡萝卜和洋葱去皮，洗净切碎：洋葱切成方块，用粗磨碎机磨碎胡萝卜。
4. 白菜切碎，青椒去皮切面，辣椒切丁。
5. 将所有蔬菜和蘑菇放入一个容器中，加入油，用小火炖 60 分钟。
6. 加入盐、胡椒、月桂叶和醋，混合。
7. 继续炖 20 分钟，用木铲不断搅拌。
8. 放入热的消毒过的罐子里，卷起盖子并温暖地包裹起来。
9. 把它放在温暖的毯子里，直到它完全冷却，然后才把它拿出来放在阴凉的地方。