有条件的可食用奶蘑菇:照片和描述黑色、橡木、胡椒和蓝色奶蘑菇的样子
牛奶蘑菇在俄罗斯很普遍。大多数情况下,它们可以在乌拉尔和西伯利亚找到。西方人认为这些蘑菇不应该吃,但他们错了。其实,奶香菇是有条件食用菌,只是制作过程比较麻烦。
您可以在下面找到黑蘑菇和这些蘑菇的其他类型的照片和描述:橡木蘑菇、胡椒蘑菇和蓝蘑菇。
有条件食用橡木块
类别: 有条件的可以吃。
橡木重量帽(Lactarius quietus)(直径3-9厘米): 棕色或红色,通常在年轻蘑菇中几乎平坦,随着时间的推移变得凸出。瓶盖的边缘有时会向内卷曲。摸上去很干。
腿(高3-7厘米): 实心的,在老蘑菇中,它几乎总是空心的,圆柱形的。它与帽子的颜色没有区别,只是在靠近地面的地方颜色更深。
注意橡木蘑菇的照片: 它的板块频繁而狭窄,非常薄。
纸浆: 易碎,白色,在切割部位变成粉红色。当切割或破碎时,它会散发出令人愉悦的新鲜干草气味。
双打: serushka (Lactarius flexuosus) 和水乳状的乳草 (Lactarius serifluus)。但是serushka的帽子有灰色调,而lactian有刺鼻的气味,帽子颜色要深得多。
当它成长时: 从七月中旬到九月下旬在欧洲北部。
我在哪里可以找到: 顾名思义,在混交林和落叶林中,通常在橡树旁边。
吃: 由于味道低,只适合腌制。
在传统医学中的应用(数据未经证实,未通过临床试验!): 在治疗尿石症方面。
其他名称: 莱克森是中性的,莱克森是橡木,莱克森是冷静的。
黑牛奶蘑菇:照片和描述
类别: 有条件的可以吃。
看起来如何 黑色肿块 (乳糜泻),你可以通过查看照片得到一个想法:
帽子(直径6-22厘米): 深棕色或深橄榄色,通常是扁平的,中央有一个小凹陷,但也可能是漏斗状的。盖子的边缘通常向内弯曲。在干燥的天气里,它摸起来干燥光滑,在潮湿的天气里,它变得又粘又粘。
腿(高4-10厘米): 通常与帽子的颜色相同,但通常颜色较浅。向上扩展,覆盖着粘液。在年轻的蘑菇中它是实心的,在老蘑菇中它变得几乎是空心的。
盘子: 频繁而薄,下降到花序梗。
纸浆: 易碎,白色,切割和暴露在空气中时会变成灰色。产生令人愉悦的蘑菇香气。
双打: 没有,根据描述的黑蘑菇没有任何类似的物种。
当它成长时: 从七月初到十月中旬,在欧亚大陆的温带国家。
吃: 经过彻底浸泡(至少40小时),煮沸和去皮后,蘑菇腌制后非常美味。在罐子里腌制的黑牛奶蘑菇可以保持长达三年的高味道。需要很长时间才能去除苦味。
黑蘑菇可以在落叶林和混交林的明亮角落找到,通常在不平坦土壤(坑洼、山丘和洞穴)上的桦树旁边。
通常在落叶下的苔藓或草丛中隐藏着黑色的肿块。
在民间医学中的应用(数据尚未得到证实,未经过临床试验!):作为抗菌剂,特别是咽喉痛。
重要的! 如果黑奶蘑菇在热处理后变成亮紫色、樱桃色或红色,请不要惊慌。这是这些蘑菇的共同特性。
其他名称: 橄榄黑块,黑种草,黑巢,黑巢,吉普赛,黑云杉胸,橄榄棕牛奶,煮沸。
牛奶樟脑——有条件食用菌
类别: 有条件的可以吃。
樟脑帽(Lactarius camphoratus)(直径4-8厘米): 哑光,通常是棕色或红色。在年轻的蘑菇中,它是平的,随着时间的推移它会变成凹形。触感光滑。
腿(高3-7厘米): 易碎,圆柱形,通常与帽子的颜色相同。从下往上展开。在年轻蘑菇中它是实心的,在老蘑菇中它是空心的。
盘子: 频繁,浅粉红色。较老的蘑菇几乎是棕色的。
纸浆: 与外表面颜色相同。它散发出樟脑或压碎臭虫的特有气味,蘑菇因此而得名。
双打: 不存在(由于特有的气味)。
当它成长时: 从 8 月初到 9 月底,欧亚大陆国家气候温和。
我在哪里可以找到: 生于针叶林和落叶林的酸性土壤上。
吃: 在长时间的初步浸泡的情况下,为了去除特定的气味,你可以吃咸的。
在传统医学中的应用(数据未经证实,未通过临床试验!): 人们相信,樟脑奶汤可以帮助治疗发烧和严重的头痛。
其他名称: 乳酸樟脑。
胡椒牛奶:照片和描述
类别: 有条件的可以吃。
胡椒帽(Lactarius piperatus)(直径5-20厘米): 通常是白色,很少有浅奶油色,它更集中在中心,边缘更亮。在年轻的蘑菇中,它是圆形的,后来变成几乎水平的,然后是明显的漏斗形。边缘向内侧弯曲,但随后变直并变成波浪状。触感柔软舒适。
腿(高3-10厘米): 比帽轻,密实,自下而上扩展。摸起来光滑,可能有轻微的皱纹。
正如你在照片中看到的,胡椒蘑菇频繁、平稳地下降到盘子的腿上。
纸浆: 白色,很脆,味道很刺鼻。乳汁浓稠而辛辣,呈白色,不会随时间变化。
双打:羊皮纸牛奶蘑菇 (Lactarius pergamenus) 和 glaucous (Lactarius glaucescens),小提琴 (Lactarius vellereus)。羊皮纸块有更长的茎和帽上的特征皱纹。蓝色的乳汁在干燥时会变成绿色。小提琴手的帽子上有一点绒毛。
当它成长时: 从七月初到十月中旬在欧亚大陆北部的国家。
我在哪里可以找到: 在混合和落叶林的潮湿和粘土地方。
吃: 仔细热处理后可以腌制。由于其辛辣的味道,粉状干蘑菇可以成为黑胡椒的有价值的替代品。
在传统医学中的应用(数据未经证实,未通过临床试验!): 油炸 - 作为治疗肾结石的可靠药物。此外,科学家们能够从辣椒蘑菇中分离出一种能够杀死结核杆菌的物质。
蓝奶蘑菇和它的照片
类别: 有条件的可以吃。
蓝胸帽(Lactarius repraesentaneus)(直径5-15厘米): 通常呈黄色,在受压处变成紫色或蓝色,这就是蘑菇得名的原因。在年轻的蘑菇中,它略微凸出,随着时间的推移,它会变得更加开放或略微凹陷。短柔毛边缘向内侧弯曲。潮湿天气摸起来有粘液。
正如你在蓝色蘑菇的照片中看到的那样,蘑菇有一个黄色的腿,高 5-9 厘米,比帽稍轻,圆柱形,通常是空心的。
盘子: 窄,中频,柠檬色或黄色,随着压力变暗。
纸浆: 厚而致密,奶油色,浅棕色或黄色。带有白色乳状汁液,与空气相互作用时会变成紫色。
双打: 缺席的。
当它成长时: 从八月中旬到十月初。
我在哪里可以找到: 在针叶林和混交林中,通常靠近云杉和桦树。
吃: 没有腌制,因为不仅蘑菇变蓝,液体也变蓝。在烹饪中,它被用来煮或炸。
在传统医学中的应用: 不适用。
其他名称: 蓝色疙瘩黄色,紫色疙瘩,淡紫色金黄色丁香,狗疙瘩。
有条件食用香菇
类别: 有条件的可以吃。
香胸帽(Lactarius gliosmus)(直径4-8厘米): 浅棕色或米色,可能会褪色为浅黄色。通常呈漏斗状,在年轻的真菌中它是平坦的甚至是凸面的。触感干燥,有轻微的柔毛。
腿(高2-7厘米): 与帽同色,光滑松散,呈圆柱形。老蘑菇是空心的。
盘子: 经常和瘦,米色或肉色。
纸浆: 白色,切割或破损时不变色。刚切好的蘑菇闻起来像椰子。
双打:苍白的乳杆菌 (Lactarius vietus) 和乳头 (Lactarius mammosus)。褪色的有一个更大更粘的帽,而乳头帽颜色更深,中间有一个尖的结节。
当它成长时: 8月初至9月下旬在欧亚大陆温带地区。
我在哪里可以找到: 最常见于落叶林中,靠近桦树和赤杨,在落叶和腐叶中。
吃: 腌制时与其他蘑菇相得益彰,虽然它被认为是低质量的蘑菇,因此属于有条件食用的。
在传统医学中的应用: 不适用。
其他名称: 香乳,椰奶,香奶,麦芽,香奶。