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牛肝菌是 Boletov 家族中最常见的物种之一。最常见的牛肝菌类型是白橡木蘑菇（有时称为净牛肝菌）、青铜牛肝菌和少女牛肝菌。所有这些蘑菇长期以来都被用作食物，在我们这个时代它们是美味佳肴，因为它们的分布光环已经大大减少。

您将在下面找到牛肝菌的照片和描述、有关其生长地点的信息以及在烹饪中使用这些蘑菇的建议。

青铜牛肝菌长什么样子

类别： 食用。

青铜牛肝菌（Boletus aereus）帽（直径6-16厘米）： 棕色或棕色，通常几乎是黑色的。它有一个半球的形状，在老蘑菇中它变得扁平。

腿（身高6-12.5厘米）： 比帽子轻，偶尔带红色。它呈圆柱形，较少呈棒状或桶状，致密且坚硬。从下到上稍微变细。

管状层： 浅棕色或米色，按压时变为绿色。根据蘑菇的年龄，它的颜色可以是奶油色或淡黄色。毛孔非常小，呈圆形。

注意牛肝菌果肉的照片和描述： 像牛肝菌一样，它是白色的，致密的，非常肉质。

当它成长时： 从五月下旬到十月初在欧洲和北美。

我在哪里可以找到： 在落叶温暖的森林（橡树、山毛榉、角树）中。

吃： 具有任何形式的极好味道 - 煮、炸、干、盐腌。

在传统医学中的应用： 不适用。

其他名称： 深青铜牛肝菌，铜牛肝菌，角木牛肝菌，栗子牛肝菌，橡木蘑菇，橡木蘑菇。这个物种的牛肝菌的外观可以通过它的法文名称来判断：在法国，除了传统的“青铜”蘑菇外，它还有一个最近在欧洲文学中被禁止的名称——“黑人的头”（tete de negre）。

根据描述，蘑菇牛肝菌类似于胆汁菌 (Tylopilus feleus)，但其管状层呈粉红色。

牛肝菌蘑菇少女

类别： 食用。

如图所示，蘑菇 牛肝菌少女 (牛肝菌) 有一顶直径7-18厘米的帽子，颜色呈棕金色，很少带红色调，几乎是平的，有时中间略微凸出。边缘通常略微向内弯曲。

腿（高8-16厘米）： 比帽更轻，沿整个长度带有淡黄色网孔，这在老蘑菇中几乎没有。下半部分很尖。

管状层： 亮黄的。

注意牛肝菌果肉的照片： 它是柠檬色的，当按压或在切割部位时，它会变成一点蓝色。很浓。有宜人的香气。

双打： 半白蘑菇 (Boletus impolitus)、有根牛肝菌 (Boletus radicans) 和不可食用的 (Boletus calopus)。一个生的半白色蘑菇闻起来很刺鼻石酸。生根牛肝菌的茎更粗，菌盖明显更轻或更苍白。不可食用的牛肝菌可以通过腿的鲜艳颜色轻松区分。

当它成长时： 从六月下旬到十月中旬在南欧。

我在哪里可以找到： 通常在混交林中。喜欢有橡树和山毛榉的社区。

吃： 据蘑菇采摘者说，它的味道不如牛肝菌，但仍然可以食用。

在传统医学中的应用： 不适用。

其他名称： 有根牛肝菌，牛肝菌呈红色，呈棕黄色疼痛。

白橡木蘑菇（网）和它的照片

类别： 食用。

网状牛肝菌（Boletus reticulatus）的帽子（直径7-25厘米）： 从黄色到棕褐色。在年轻的蘑菇中，它是半球形的，随着时间的推移变得凸出。触感丝绒。

腿（高3-11厘米）： 淡黄色或浅棕色，比菌盖浅，通常有小静脉网络，但在年轻的蘑菇中，它几乎是光滑的。自下而上逐渐变细，厚、密、肉质。

白橡木蘑菇的照片显示，它的管状层会根据蘑菇的年龄而改变颜色，从白色变为绿色或橄榄色。毛孔又大又圆。

纸浆： 白色，紧实，肉质丰富，带有甜坚果味。

双打： Boletovye 家族和瘿菌 (Tylopilus falleus) 的可食用代表，腿上有黑色网眼，还有粉红色的管状层。

当它成长时： 从 5 月下旬到中秋，克拉斯诺达尔边疆区和邻近的俄罗斯共和国，以及欧亚大陆上气候温和的国家。在北美和北非不太常见。

我在哪里可以找到： 在落叶林的碱性土壤上，最常见的是在山毛榉或栗子旁边，还有蘑菇 - 花岗橡树。

吃： 几乎任何形式 - 煮、炸、干或盐渍。

在传统医学中的应用： 不适用。

其他名称： 白橡木蘑菇，白夏蘑菇，牛肝菌净。