emmabrewda.com

由于获得的产品的特殊质量，广泛使用的乳房冷固化是一种流行的方法。准备这种泡菜有不同的选择。我们在此页面上提供了以冷方式腌制乳蘑菇的食谱，其中包括保存中的各种成分布局。

根据此处选择的配方对乳房进行冷腌非常容易。一切都可靠而准确地陈述。如果您选择正确的配料布局、糖和盐的用量，您将获得美味和营养的保存。试试冬天的冷牛奶蘑菇大使，亲自看看。您将拥有适合任何肉类菜肴的独特开胃菜。

冷腌黑白咸奶蘑菇的食谱

牛奶蘑菇适用于冷腌、白色和黑色 podgruzdki。根据冷腌咸乳菇的配方，需要腌制的蘑菇必须进行分类，清除杂物，装满清水，放置1-3小时，使附着的杂物和污垢颗粒浸湿。然后必须将蘑菇盖从粘附的污垢中清洗干净，并用清水彻底冲洗干净。

在将黑蘑菇放在冷盐腌之前，必须在容器底部倒一层盐。在它上面放着黑醋栗、樱桃和橡树叶、辣根叶和根、莳萝茎——让蘑菇有更好的味道和香气。蘑菇腿在距离瓶盖 0.5 厘米处被切断。蘑菇应紧密放置，菌盖朝下，厚 6-10 厘米。每一层蘑菇都撒上盐和香料（月桂叶、胡椒、大蒜）。

在冷腌白蘑菇时，每1公斤鲜蘑菇取35-50克盐，或按旧标准1.5-2汤匙。在一桶蘑菇上撒盐。从上面，蘑菇需要覆盖一层醋栗叶、辣根、樱桃、莳萝，以保护它们免受盐水表面可能出现的霉菌的侵害。然后用木圈盖住蘑菇，在上面放一个负载，容器上盖上一块干净的抹布。

对于压迫，最好拿一块不溶于盐水的石头。不要使用砖块、石灰石和白云石、金属生锈的物体。

如果你没有合适的石头，你可以拿一个完整的搪瓷锅，在里面装上一些重的东西。应该选择压迫的严重程度，以便挤压蘑菇并迫使它们排出空气，而不是压碎它们。 1-2天后，蘑菇会沉淀并出汁。整个腌制过程需要1.5-2个月，蘑菇就可以食用了。

香菇腌制时室内温度不要超过6-8°C，否则会变酸或发霉，但也不能低于0°C，因为在低温下腌制较慢。如果蘑菇冻结，它们会变黑并变得无味。即食蘑菇最好在0-4°C下储存。盐水应该完全覆盖蘑菇。

如果盐水很少或由于某种原因漏出，则需要将 10% 的盐溶液倒入蘑菇中。如果出现霉菌，必须用蘸有盐或醋溶液的干净布将其从容器壁上清除，并在此溶液中冲洗木圈并弯曲。如果浴缸未满，您可以添加稍后收获的蘑菇。它们需要清洗，清洗，切掉腿，然后去除压迫和上层叶子，将蘑菇放在盐渍的上面，如上所述，再用一层叶子覆盖它们，使它们完全盖上蘑菇，将压迫物放回原处。

奶香菇冷腌

用冷方式腌制一桶蘑菇：

• 1.5 杯盐。

将洗好的乳菇用冷水浸泡2天，每天换水。然后在一个非树脂的木碗里成排折叠，撒上盐。你可以撒上切碎的白洋葱。

在银行过冬的牛奶蘑菇冷盐腌

在开始在罐子里冷腌过冬的奶香菇之前，不要弄湿洗过的小奶香菇，洗完后放在筛子上晾干。然后放入大罐子里，撒上莳萝，每2排乳菇轻轻撒上盐。在上面倒适量的盐，盖上卷心菜叶。不需要压迫。

牛奶蘑菇的阿尔泰式冷酸洗配方

原料：

• 10公斤蘑菇
• 400 克盐
• 35 克莳萝（蔬菜）
• 18 克 辣根（根）
• 40 克大蒜
• 35-40 粒五香豆
• 10片月桂叶。

根据香菇冷腌配方，将香菇分选去皮，切去茎部，用冷水浸泡2-3天。每天至少换水一次。浸泡后，将它们扔到筛子上，然后放入桶中，铺上香料和盐。用餐巾纸盖住蘑菇，放一个弯曲的圆圈和一个负载。您可以将新蘑菇添加到桶中，因为腌制后它们的体积会减少约三分之一。盐水应该出现在圆圈上方。如果两天内没有出现盐水，则应增加负载。腌制30-40天后，蘑菇即可食用。

黑奶蘑菇冷腌过冬

冬天冷腌黑乳菇的配料有以下产品：

• 1公斤黑蘑菇
• 25 克莳萝种子
• 40克盐。

将牛奶蘑菇在冷盐水中浸泡 2 天（1 升水、20 克盐和 1 茶匙柠檬酸）。

在浸泡过程中，必须换水4-5次。

在罐子的底部倒一层盐，然后把准备好的蘑菇盖下来。

每层蘑菇（不超过5厘米）都必须撒上盐和莳萝籽。

最上层用纱布盖住，折叠2-3层，放一圈负重，室温放置2-3天。

过了这段时间，蘑菇就会沉淀下来，就可以从上面加入新的蘑菇，也可以一层一层地撒上盐。

蘑菇在温暖的房间里再放 5 天；如果在这个时间之后罐子里的盐水不够，那么就需要增加压力。

蘑菇应存放在阴凉处，1-1.5 个月后即可食用。

白块冷盐

原料：

• 1公斤蘑菇
• 5片月桂叶
• 3瓣大蒜
• 15 克莳萝种子
• 5-6颗黑胡椒豌豆
• 60克盐。

将准备好的、浸泡和去皮的乳蘑菇在加入柠檬酸的沸盐水中浸泡 5 分钟（1 升水、20 克盐和 1/2 茶匙柠檬酸）。用漏勺取出牛奶蘑菇，放入搪瓷容器中冷却。在准备腌制的罐子底部，放一部分月桂叶、几粒黑胡椒、莳萝籽和一瓣大蒜，加盐，在上面放蘑菇，每一层都腌制，并与其余成分交替。最上层撒上盐，盖上纱布，用砝码圈盖上。一个星期后，白色的冷盐块就做好了，这时候你需要把罐子盖上盖子，放在阴凉的地方。

冷腌黑乳菇的食谱

1公斤黑蘑菇：

• 50 克 粗盐
• 5-6瓣大蒜
• 2-3枝莳萝带雨伞
• 5-6片樱桃叶
• 4-5片黑醋栗叶
• 1-2片辣根叶
• 1茶匙孜然籽（可选）

冷腌黑蘑菇的配方适用于不需要预煮的蘑菇。

将乳香菇洗净去皮，用冷水浸泡2天，每5-6小时换一次水。每 1 升水中含有柠檬酸）。将蘑菇浸泡在盐和柠檬酸溶液中时，溶液应至少每天更换两次。除了浸泡，蘑菇可以在沸水中焯一下（每升水 10 克盐）。奶菇要焯水5-6分钟，上料15-20分钟。热烫后，蘑菇应在流水下冷却并沥干。准备好的蘑菇分层放置在桶或大玻璃罐中，盘子朝下。在容器底部撒上盐。蘑菇层撒上盐和香料。盛到上面的盘子用棉布盖住，轻压，1-2天后取出放冷处。 5-6天后，需要检查盐水的量。如果不够，则需要增加负荷或以每1升水2茶匙盐的比例添加盐水溶液。完成腌制需要1-1.5个月。蘑菇应存放在不低于1°C且不高于7°C的温度下。

盐渍煮沸的牛奶蘑菇。

原料：

• 10公斤水煮蘑菇
• 450-600 克盐
• 大蒜、洋葱、辣根、龙蒿或莳萝茎

清洗干净的蘑菇在淡盐水中煮沸。在冷水中冷却。让水在筛子上沥干。然后将蘑菇放入罐子或桶中，与盐混合，用布盖住并盖上盖子。几天后，蘑菇会沉淀下来，您需要添加更多的蘑菇和适量的盐。盐的量取决于储存位置：潮湿温暖的房间内盐分较多，通风良好的房间内盐分较少。调味料放在盘子底部或与蘑菇混合。一周后，它们就可以使用了。在整个储存期间，盐水必须完全覆盖蘑菇，以避免霉菌生长。如果卤水不够，没有盖住蘑菇，则应加入冰镇盐水开水（1升水加50克，即2汤匙盐）。贮藏期间，应不时检查香菇，及时除霉。盖子、压迫石和织物在苏打水中从霉菌中洗掉并煮沸，餐具的内边缘用蘸有盐或醋溶液的餐巾擦拭。

银行奶蘑菇冷大使

罐装冷腌乳菇的配料包括以下产品：

• 10公斤生奶蘑菇
• 400-500 克盐（2-2.5 杯）
• 大蒜、欧芹、辣根、莳萝或芹菜茎

将去皮洗净的香菇焯烫：置于筛子上，用沸水大量倒入，蒸熟或浸入沸水中片刻，使香菇有弹性。然后迅速冷却，倒入冷水或保持通风。以与新鲜蘑菇相同的方式腌制。 3-4天后，烫过的蘑菇就可以吃了。

在视频中观看冷蘑菇大使是如何进行的，它展示了所有技术。