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我们大多数人都非常喜欢蘑菇 - 不仅“狩猎”它们，而且吃它们也很愉快。许多蘑菇采摘者从他们自己的经验中知道，牛肝菌是蘑菇王国中最有价值的子实体之一。它们不仅具有极好的味道，而且具有有用的特性。在这篇文章中，我们将只讨论黄油蘑菇的好处和危害。

蘑菇牛肝菌的成分

要了解奶油蘑菇的有益特性，您必须首先熟悉它们的成分。因此，黄油菜的子实体几乎是 90% 的水。剩下的 10% 是碳水化合物、纤维、矿物质、蛋白质以及钾盐、磷盐等。如您所知，所有这些元素对于人的所有内脏器官的正常和健康运作都是必不可少的。此外，不久前，科学家们在黄油的成分中发现了非常重要和稀有的维生素、多糖和其他微量元素（铜、锌、碘、锰），对整个机体的工作有积极的作用。

众所周知，牛肝菌被认为是一种低热量产品——每100克只有19.3大卡，因此积极建议那些追随身材并想减肥的人。

我必须说，黄油的营养价值与牛肝菌处于同一水平。至于氨基酸，它们的组成与动物蛋白相似。因此，牛肝菌可以充分替代日常饮食中的肉类。 例如： 1 公斤黄油所含的蛋白质是 1 公斤鱼或牛肉的数倍。此外，蘑菇的蛋白质（适量食用）很容易被人体快速吸收 - 85%。

最近的研究表明，存在于油中的维生素 B 也存在于谷物和黄油中。此外，这些蘑菇含有与牛肝或鱼一样多的维生素“PP”。当然，年轻的牛肝菌的营养成分含量最高。

为什么牛肝菌对人体有用？

油的有益特性是显而易见的，毋庸置疑。这些小蘑菇具有一系列健康益处。关于油对人体的具体好处，因为众所周知，它们甚至用于医疗目的，还能说什么呢？

科学家们设法发现油的成分含有抗生素化合物和免疫刺激剂。这些物质主要存在于蘑菇帽中，有助于杀死病原体。因此，在食物中使用这些蘑菇可能有助于从传染病中迅速康复，并增强免疫系统。

使蘑菇帽光滑和油腻的树脂化合物在对抗痛风方面非常有效。毕竟，众所周知，它们有助于清除体内的尿酸。我必须说牛肝菌即使在热处理和酸洗过程中也会保留树脂物质。

然而，这并不是奶油蘑菇的全部好处。由于卵磷脂的含量，这种物质具有不可替代的细胞再生构建材料，人的荷尔蒙背景正常化，血红蛋白水平上升。食用黄油可以调理甲状腺并改善血液成分。此外，这种特殊物质有助于为身体提供正常的中枢神经系统功能，从而改善情绪、缓解抑郁和增加活力。

鉴于其丰富的维生素复合物，蘑菇还有什么用？事实证明，这些蘑菇的酊剂可以很好地对抗各种疼痛，甚至包括头痛和偏头痛。

活性维生素和组成黄油的成分，恢复肝细胞，预防心血管系统和肌肉骨骼系统的疾病。此外，β-葡聚糖负责预防癌性肿瘤。

众所周知，这些蘑菇的酱汁是医生在术后期间给患者开的。此外，黄油菜肴对于强大的一半人类的代表将非常有用，因为它们涉及增加效力。

了解牛肝菌对人类有多么有用，就很清楚为什么它们在蘑菇世界的所有其他代表中被认为是最好的。然而，除了油的有益特性外，也存在禁忌症。

油的危害和禁忌症

事实证明，并不是所有人都能吃黄油。由于含有几丁质（含氮多糖组的天然化合物），这些蘑菇被认为是重食物。对于消化系统健康的人来说，几丁质是有益的——它会清洁身体并去除所有有害物质。然而，对于那些有胃肠道疾病的人，建议严格限制食用这些蘑菇。对于溃疡、胃炎、肾功能衰竭以及肝脏疾病的季节性恶化尤其如此。在这种情况下，最好从饮食中完全排除牛肝菌，因为几丁质会减慢消化过程并导致中毒。此外，由于消化系统较弱，不应给幼儿喂蘑菇。因此，为了避免产生不愉快的后果，有必要提前熟悉油的利弊信息，然后加以注意。

不得不说，大部分的几丁质都位于木耳的果腿上，所以经常被扔掉。不过，这不是必须的，因为经过仔细的热处理和良好的研磨，油器的这一部分非常适合食用。

油蘑菇的薄膜有害吗？

油膜呢？它有害吗？毕竟，众所周知，他们的油性皮肤就像海绵一样，会从空气中吸收辐射和重化合物的盐分。需要注意的是，嫩油膜是绝对安全的。许多家庭主妇甚至不清洁这些子实体，因为她们没有时间收集有害物质。另外，如果您对油性油类的采集地点有信心，即附近没有工业企业，那么您可以安全地采集此类蘑菇。然而，对于成年人，最好不要这样做，并从油盖上取下所有薄膜。

总而言之，我们可以肯定地说：然而，黄油煮沸对人类更有用，而不是有害。通常，这些蘑菇的酊剂和提取物用于民间医学 - 用于治疗骨软骨病、神经根炎、贫血、血管清洁和伤口愈合。许多营养学家知道这种油的用处，为他们的患者开出特殊的蘑菇饮食。

收集和加工油品的规则

为了使牛肝菌获得最大的益处并被人体完全吸收，有必要遵循有关其收集和加工的几个简单规则。首先，如前所述，您需要在经过验证的地方采摘蘑菇，附近没有道路和工业企业。其次，重要的是要记住蝴蝶很快就会变质，因此您需要立即处理它们。第三，最好将子实体切细并强制热处理。

我们希望在阅读我们的文章后，黄油菜肴会给您带来最大的好处和乐趣。