如何浸泡黑白奶香菇：视频如何在腌制前浸泡咸香菇

浸泡奶香菇前，需要将它们清洗干净，并按大小排列。重要的是，在煎之前浸泡奶蘑菇之前，预先切割产品。这将缩短烹饪时间。但是如何在腌制前浸泡乳菇，您需要特别仔细阅读，因为爬入蘑菇果肉中的多余水分会干扰保存。选择制备各种蘑菇的方法时也很重要。黑奶蘑菇的浸泡方法与其他品种不同，因为它们都有不同程度的苦味。在本文中了解如何浸泡白奶蘑菇和其他品种。

如何从盐中浸泡重盐乳蘑菇

有苦味的咸奶香菇或奶香菇浸泡后改善口感。将洗净的香菇放入冷水中浸泡，一般2-6小时。在浸泡咸奶蘑菇之前，您需要准备好每小时换一次水，以便不需要的物质更快溶解。将干奶蘑菇浸泡以恢复其中的水分。浸泡它们的水用于食物。许多咸奶蘑菇具有苦味、辛辣味或令人不快的味道和气味。重要的是要知道如何正确浸泡咸奶蘑菇而不破坏产品。在此页面上可以找到有关如何浸泡重盐牛奶蘑菇的简单提示。

如果将蘑菇在水中浸泡 2-3 天或煮沸，这些缺点就可以消除。将蘑菇放入碗中，倒入冷盐水（每 5 公斤蘑菇需要 1 升水）。用餐巾纸盖住，然后在上面盖上一个木圈 - 一个负载。浸泡蘑菇的菜肴放在冰箱里，最好放在冰箱里，这样它们就不会变酸。

根据牛奶蘑菇的类型，浸泡时间为 1 至 3 天。

每天至少换水一次。有时用烫烫代替浸泡效果更好。牛奶蘑菇，podgruzdi（干牛奶蘑菇）浸入沸水中煮5至30分钟。每次煮沸或烫伤后应倒出水。蘑菇煮沸后，应用干盐将锅擦干净，彻底清洗并擦干。在从盐中浸泡牛奶之前，您需要准确测量用于准备菜肴的量。

如何在腌制前正确浸泡乳香菇

冷腌蘑菇特别好吃。但重要的是要了解如何在腌制前以这种方式正确浸泡乳香菇，因为香菇尝起来很苦。用这种方法，将按类型分解的蘑菇彻底清洗并浸泡在冷水中，最好是流水。浸泡小提琴（毡蘑菇），苦味（苦蘑菇）的时间为 3-4 天，蘑菇，podgruzdkov（干蘑菇）的浸泡时间为 2-3 天。将盐和香料放在干净的滚烫桶中，放在底部，然后将蘑菇排成行，盖上盖子，撒上盐和香料。填充的桶用一个带有压迫的圆圈封闭。 2-3天后，当蘑菇出汁并沉淀时，将香料放在一边，桶中按相同顺序补充新一批蘑菇，直到装满为止。将出现的多余盐水排干，但蘑菇的顶层应在盐水下方。

乳香菇腌制前泡多长时间（附视频）

如果您决定进一步的加工方法，您可以提前了解浸泡牛奶蘑菇的时间。根据盐渍配方的不同，浸泡乳菇的时间也会有所不同。 白俄罗斯语：

腌制前（和腌制生腌），白乳菇、乳菇干，必须用冷水浸泡2天，换几次（然后用开水浸泡）。

在维亚特卡：

牛奶蘑菇，podgruzdki（干牛奶蘑菇）浸泡5天。

在莫斯科：

牛奶蘑菇，podgruzdki 在微咸水中浸泡 3 天。

盐渍奶香菇的卤水略带混浊，粘稠。味道和气味宜人，具有香料香气，无苦味，是此类乳菇的特征。色泽均匀，接近这类鲜菇的自然色泽。黑牛奶蘑菇是个例外，它会显着改变颜色。

在视频中查看如何在腌制前浸泡乳香菇，其中介绍了这种加工的各种方法。

腌制前浸泡乳香菇

将白牛奶蘑菇在冷盐水中浸泡 24 小时（每 1 升水 1 汤匙）。泡乳菇的过程中，先换水两次，再腌制。然后将香菇洗净，煮5分钟。煮沸后，让蘑菇冷却，放入碗中，以每1公斤蘑菇45-50克的比例撒上盐。将黑加仑叶和香料放在盘子底部和蘑菇顶部。

如何浸泡乳香菇腌制

原料：

1公斤煮牛奶蘑菇
50 克盐
调味料。

在浸泡蘑菇进行腌制之前，将蘑菇从土壤、叶子和针头上剥下来，在盐水中浸泡一天（每 1 升水含 30-35 克盐），换两次。

然后用流水洗净，放入沸水中煮5分钟。

放入滤锅中冷却。

分层放入容器中，撒上盐，并用香料、辣根叶和黑醋栗转移。

把叶子放在蘑菇上面。

用纱布覆盖并置于轻微压迫下，以便在一天之内将蘑菇浸入盐水中。

如果没有潜水，增加重量。

如何浸泡白乳菇腌制

在浸泡奶香菇腌制之前，您需要准备好所有食材：

1桶白奶蘑菇
1.5 杯盐。

泡白奶菇前，先将洗好的蘑菇用冷水泡2天，每天换水。然后在一个非树脂的木碗里成排折叠，撒上盐。你可以撒上切碎的白洋葱。

阿尔泰式腌制前如何正确浸泡乳香菇

原料：

10公斤蘑菇
400 克盐
35 克莳萝（蔬菜）
18 克辣根（根）
40 克大蒜
35-40 粒五香豆
10片月桂叶。

在腌制前将乳香菇适当浸泡，将香菇分选去皮，切去茎部，用冷水浸泡2-3天。每天至少换水一次。浸泡后，将它们扔到筛子上，然后放入桶中，铺上香料和盐。用餐巾纸盖住蘑菇，放一个弯曲的圆圈和一个负载。您可以将新蘑菇添加到桶中，因为腌制后它们的体积会减少约三分之一。盐水应该出现在圆圈上方。如果两天内没有出现盐水，则应增加负载。腌制 30-40 天后，阿尔泰蘑菇即可食用。

香菇泡发的方法

原料：

1桶牛奶蘑菇
400 克盐
洋葱的味道

香菇泡水前一定要彻底洗净，泡2天，每天换水。将准备好的蘑菇层层放入容器中，撒上盐和切碎的洋葱。压在上面并在阴凉处保存1.5-2个月。

莳萝小牛奶蘑菇

原料：

1桶小蘑菇
400 克盐
莳萝的味道

选择小乳菇，彻底冲洗干净，但不要浸泡。在电线架上晾干。将准备好的蘑菇层层放入大罐子中，撒上莳萝和盐。加盐，盖上卷心菜叶。不要把压迫。在阴凉处保存 1-1.5 个月。香菇使用前浸泡。

牛奶蘑菇配辣根

原料：

10公斤蘑菇
400 克盐
大蒜
辣根
莳萝
月桂叶
五香粉

香菇去皮，腿切掉。将准备好的蘑菇在冷水中浸泡 2-4 天。每天至少换水一次。然后将蘑菇放入滤锅中，沥干水分。将蘑菇分层放入容器中，撒上盐、香料、切碎的大蒜、辣根和莳萝。从上方用负载向下压。如果白天没有形成盐水，则增加负载。香菇凝固后，将新鲜的放入容器中（腌制后，香菇的体积会减少三分之一左右）。蘑菇将在最后一批放置后 20-25 天即可食用。

香辣蘑菇

原料：

1公斤蘑菇
50 克盐
月桂叶
莳萝种子
黑胡椒调味

将乳菇用冷水浸泡7-8小时，然后冲洗干净，放入另一个盘中，加入清水，加入盐，月桂叶，煮15分钟，去除泡沫。将乳菇用盐水冷却，分层放入消毒过的罐子中，撒上盐、莳萝籽和胡椒粉。用盖子盖上罐子并存放在地窖或冰箱中。蘑菇将在 10 天内准备好食用。

盐渍后的奶香菇怎么泡

如果你知道盐渍后的乳香菇怎么泡，那你甚至可以在冬天用咸乳菇做一个瘦肉馅饼。

对于测试：

1.0-1.2公斤面粉
50 克酵母
2杯温水
1杯植物油
盐。

对于灌装：

1.0-1.3公斤咸奶蘑菇
5-6个洋葱
1 杯植物油，用于煎蘑菇和洋葱
盐
黑胡椒粉。

将瘦酵母面团揉好，盖上餐巾纸，放在温暖的地方发酵。同时，准备蘑菇馅。盐渍蘑菇（如果盐渍，用水轻轻冲洗，挤压）在木碗中切碎或切成面条，用植物油炒熟。将切碎的洋葱分开煎。混合蘑菇和洋葱，必要时用胡椒和盐调味。馅料应该是辛辣的、辛辣的，并具有明确的蘑菇、洋葱和辣椒的味道和香气。将面团擀开，将香菇馅包在里面，用叉子在表面戳个洞，让烤的时候冒出蒸汽，在蛋糕表面抹上浓茶油，然后在200°C的温度下烘烤至熟。烘烤后，在蛋糕上涂上植物油，使面包皮更柔软。这个蛋糕有自己的特色“脸”，非常简单，非常好吃。这些蛋糕适合禁食。它们应该配上酸白菜汤、蘑菇汤，作为伏特加和特殊场合的开胃菜。它们配上浓茶很美味。

如何泡干奶香菇

原料：

9-10个大干蘑菇
250毫升牛奶，1个鸡蛋
4-5 艺术。大汤匙碎饼干
3-4 街一勺脂肪
水
盐
胡椒。

浸泡干奶香菇前，将香菇彻底冲洗干净，然后在加水的牛奶中浸泡3-4小时。然后用同样的液体煮沸。（肉汤用来做汤或酱汁。）在蘑菇上撒上调味料，用打好的鸡蛋润湿，然后用盐和胡椒粉滚成面包屑。用热油将蘑菇两面煎至金黄色。与炸土豆（或土豆泥）、辣根酱和黄瓜和西红柿沙拉（或红辣椒）一起上桌。

用酸奶油煎的新鲜或咸奶蘑菇

1 份：

真正的或黄色的牛奶蘑菇，新鲜或盐渍 5 - 6 个。
2汤匙。大汤匙黄油或橄榄油
1汤匙。一勺小麦粉
1/2杯酸奶油
盐（新鲜蘑菇）。

用毛巾擦干准备好的新鲜或盐渍的鲜奶蘑菇，滚入面粉（新鲜盐），在预热的油中煎炸，倒入酸奶油，煮沸，离火。将煮熟的土豆作为装饰。

盐渍蘑菇用植物油炒土豆

原料：

1盘咸奶蘑菇
1 - 2 个洋葱
1/2杯植物油
1公斤热煮土豆。

将咸香菇泡水，然后用漏勺捞出沥干水分；加入洋葱，在平底锅中用植物油煎炸。与热煮土豆一起食用。

蘑菇炖土豆

原料：

400克牛奶蘑菇
4 - 5 个马铃薯块茎
1/2杯酸奶油
1汤匙。一勺番茄酱
2汤匙。大汤匙黄油
1个洋葱
盐
胡椒
月桂叶品尝
莳萝蔬菜。

蘑菇去皮，冲洗干净，静置 5 - 6 分钟。浸入沸水中。然后把它放在滤锅里，让水倒掉。将蘑菇切成薄片，放入深煎锅中，淋上酸奶油。在同一个平底锅中加入番茄泥、盐、胡椒、月桂叶。将平底锅放在中火上煮一点（7 - 10 分钟）。土豆去皮，冲洗干净，切成薄片，炒熟，与切碎的炸洋葱混合，与蘑菇混合。盖上锅盖，用文火煮至所有产品都煮熟。上菜时撒上香草。

用植物油和土豆腌制或腌制的蘑菇

原料：

1碗腌制或盐渍蘑菇
1 - 2 个洋葱
1/3 杯植物油
1公斤热煮土豆。

选择腌料中的蘑菇，加入切碎的洋葱，搅拌均匀，淋上植物油或酸奶油，搭配热土豆食用。咸香菇，如果太咸，用凉开水浸泡，用漏勺挑选，沥干水分；然后加入洋葱、植物油，与热土豆一起炒或冷食用。

腌制前先浸泡乳菇

几乎所有品种的乳菇都经过腌制：白、干、黑乳菇。在腌制之前，蘑菇被分类，彻底清洗。如果严重污染，蘑菇应在 3% 的盐水溶液中浸泡 3-4 小时。蘑菇在水中煮沸或在自己的汁液中腌制。香菇按种类腌制味道更好，保存性更好，但不同的香菇或几种味道相同的香菇可以在同一道菜中腌制。蘑菇必须干净，完整。果肉致密，富有弹性。如果在非常干燥的天气收获蘑菇，则倒入更多的水。当水沸腾时，将准备好的蘑菇放入并用小火煮沸。用漏勺去除泡沫。烹饪的持续时间取决于蘑菇的类型、大小和年龄。二次煮沸 20 分钟后烹饪结束。当腌料变亮时，泡沫停止释放，蘑菇聚集在锅中间并沉到底部，停止烹饪。在此之前3-5分钟，将香料放入蘑菇中：

盐、醋香精
月桂叶
五香粉（豌豆）
丁香和肉桂

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