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许多人喜欢在不煮沸的情况下收获牛奶蘑菇，因为这样可以保留这种蘑菇的所有营养和松脆特性。只有在完全信任信息来源的情况下，才可以在不按照食谱烹饪的情况下烹饪牛奶蘑菇。

这是因为任何一个错误都会导致这道菜因其苦味而无法食用。本页介绍了如何在不烹饪的情况下以各种方式腌制牛奶蘑菇。您可以选择适合您的食谱并尝试准备少量产品。如果结果在感官特性方面适合您，则可以采用该配方。冬天不煮沸的牛奶蘑菇正确加盐，按照建议储存，享受它们的美味。

不用煮就煮咸奶蘑菇

在准备不烹饪的咸奶蘑菇之前，在盘子底部放上香料 - 黑醋栗叶或月桂叶、大蒜、莳萝、辣根叶，如果需要，还有五香粉、丁香等，每个 5-8 厘米其中撒上盐。在家里，取蘑菇重量的 3% 的盐。每 10 公斤蘑菇还加入 2 克月桂叶和 1 克五香粉。从上面，蘑菇用干净的亚麻布盖住，然后 - 用一个自由进入的盖子（一个木圈，一个把手朝下的搪瓷盖子等），在上面放置压迫物 - 一块石头，事先清洗干净并用开水烫或煮沸。最好用干净的纱布包住石头。对于压迫，你不能使用金属物体、砖块、石灰石和容易碎裂的石头。 2-3 天后，将出现的过量盐水排干并加入新的蘑菇部分。重复此操作，直到蘑菇停止沉淀并且容器被装满为止。如果 3-4 天后蘑菇上没有出现盐水，则说明压力增加。盐渍蘑菇定期（至少每两周一次）存放在阴凉处，清洗木压并更换餐巾纸。

如何在不烹饪的情况下给牛奶蘑菇加盐的食谱

有许多食谱可以让您在不煮沸的情况下对牛奶蘑菇加盐，同时获得美味且安全的产品。

遵循本页食谱中给出的建议。

冷腌可以用稍微不同的方式进行：将蘑菇头朝上（而不是朝下）放在香料上，厚 8-10 厘米（不是 5-8 厘米），撒上盐，然后放入香料再次香料，并在他们身上 - 蘑菇和盐。所以一层一层的填满整个容器。之后，倒入冷开水，在盘子里盖上木圈，压在上面。当蘑菇稍稍安定下来时，它们被压缩，容器中加入新鲜蘑菇，塞紧软木塞并放入冰川中，每周在那里摇晃、摇晃或滚到另一个地方（例如桶）均匀分配盐水。他们特别小心，以确保容器不会泄漏，蘑菇不会暴露在盐水中，也不会在寒冷中冻结。如您所知，蘑菇没有盐水会变黑、发霉，冷冻后会变得松软、无味并很快变质。用冷盐腌制，30-40天后即可食用。

不用煮的腌奶蘑菇俄语

原料：

• 1公斤蘑菇
• 200 毫升 植物油
• 20 毫升 9% 醋
• 200 克 胡萝卜
• 2瓣大蒜
• 20 克 芹菜根
• 莳萝和欧芹各 20 克
• 15克盐。

俄语中未煮过的腌制乳菇的制作方法如下：

将蘑菇彻底去皮并冲洗干净，然后晾干并在高温油（100 毫升）中煎炸。

将炸好的蘑菇冷却。

大蒜去皮。

将胡萝卜洗净，切成片，然后用盐水煮至半熟。

将洗净的青菜切碎，芹菜去皮切条。

把剩下的油倒在准备好的罐子底部，把炸好的蘑菇放在上面，一层一层地铺上胡萝卜片、切碎的大蒜、芹菜根和切碎的莳萝和欧芹。

炒香菇后，在剩余的油中加入醋和盐，将所有东西煮沸，然后稍微冷却，倒入罐中。

卷起银行。存放在阴凉、黑暗的地方。

不做饭就腌制乳香菇

原料：

• 1公斤蘑菇
• 25 克莳萝种子
• 40克盐。

不煮的盐渍乳香菇的做法： 将蘑菇在冷盐水中浸泡 2 天（1 升水、20 克盐和 1 茶匙柠檬酸）。在浸泡过程中，必须换水四到五次。在罐子的底部倒一层盐，然后把准备好的蘑菇盖下来。每层蘑菇（不超过5厘米）都必须撒上盐和莳萝籽。最上层用纱布盖住，折叠2-3层，放一圈负重，室温放置2-3天。过了这段时间，蘑菇就会沉淀下来，就可以从上面加入新的蘑菇，也可以一层一层地撒上盐。蘑菇在温暖的房间里再放 5 天；如果在这个时间之后罐子里的盐水不够，那么就需要增加压力。蘑菇应存放在阴凉处，1-1.5 个月后即可食用。

食谱：如何在不烹饪的情况下将白奶蘑菇加盐

在不烹饪的情况下腌制白蘑菇之前，您需要准备好所有食材：

• 2公斤蘑菇
• 90 克盐
• 樱桃叶
• 黑醋栗和辣根
• 1把莳萝伞

这是如何在不烹饪的情况下腌制乳蘑菇的食谱： 将蘑菇分类，去皮，彻底冲洗干净。用大量的水浸泡3天。每天换水3-5次。浸泡后，将蘑菇冲洗干净。将樱桃和黑醋栗叶放在腌制容器的底部。把牛奶蘑菇放在他们身上，把帽子放下，撒上盐。用莳萝和辣根叶盖上伞，在上面设置压迫。离开30天。存放在阴凉处。

如何在阿尔泰不烹饪的情况下腌制牛奶蘑菇

原料：

• 蘑菇 - 10 公斤
• 莳萝蔬菜 - 35 克
• 辣根 - 20 克
• 大蒜 - 40 克
• 五香粉 - 35-40 颗豌豆
• 月桂叶 - 10 张
• 盐 - 400 克。

在阿尔泰牛奶香菇不加盐之前，先将香菇分选、去皮、切去茎部，用冷水浸泡2-3天。每天至少换水一次。然后将蘑菇扔在筛子上并放入桶中，用香料和盐分层。用餐巾纸盖住，放一个圆圈和一个负载。盐水应该出现在圆圈上方。如果2天内没有出现盐水，则需要增加负载。随着蘑菇的体积逐渐减少三分之一，桶内报告了新蘑菇。 20 天后，蘑菇就可以食用了。

干奶香菇不用煮

干燥蘑菇是一种简单而众所周知的储存蘑菇以备将来使用的方法。适当干燥的蘑菇可以长时间保存而不会失去味道和香气。在营养价值和消化率方面，它们都高于盐渍和腌制的。干燥前，蘑菇必须清除针、树叶、泥土和其他碎屑。它们不能用水清洗或弄湿——这会降低蘑菇的质量，它们会失去香气并变得比正常情况更暗。清洗后的蘑菇必须根据大小和质量进行分类。过熟的、松弛的、多肉的、虫蛀的、发霉的标本应该扔掉。最好在不煮沸的特殊设备上干燥蘑菇 - 筛子，筛子，编织物 - 串在一根线上，安装在木架上的别针上，或在蘑菇烘干机的针上。

正确确定蘑菇何时干燥非常重要。通常干燥的蘑菇不会碎裂，稍微弯曲，用力折断。

未干燥的蘑菇很容易弯曲，摸起来很湿，过度干燥 - 崩溃，嘎吱作响，很容易碎成碎片。干蘑菇的味道和香气与新鲜蘑菇相似。干燥后，大约 10% 的湿重留在蘑菇中。干蘑菇必须储存在高达 10°C 的温度和低湿度下，否则它们会发霉。应该记住，它们很容易吸收异味，因此不应将它们存放在有异味的物质旁边。

不用煮的白奶蘑菇大使

原料：

• 准备好的蘑菇 - 10 公斤
• 盐 - 500 克

我们开始不煮白蘑菇大使的做法是将蘑菇去皮和拆卸，修剪腿，放入碗中，撒上盐，用餐巾纸封口，在上面放一个圆圈和一个负载。盐渍蘑菇，分离它们的汁液，明显变稠。当它们沉淀时，您可以通过在它们上撒盐来添加新鲜蘑菇，直到菜肴装满并且沉淀停止。蘑菇可以在 35 天内食用。

炒白奶蘑菇：无需烹饪的食谱

我们经常在不煮沸的情况下油炸牛奶蘑菇以进行后续冷冻：它们具有与新鲜蘑菇相同的味道和香气、营养和维生素特性。有一些无需煮沸即可制备白蘑菇以供后续冷冻的食谱，其中一些在页面上进一步提供。这就是为什么近年来，随着新型改进型冰箱和冰柜的出现，这种收获方法变得非常普遍。准备速冻蘑菇时，不需要将它们分类并分配在单独的容器中。通过某些类型的热处理，产品的体积会显着减少，因此您可以在冷冻前将蘑菇煮沸或煎一小段时间。同时，它们不会失去味道或维生素价值。

要正确冷冻炸蘑菇，必须满足某些条件。它们只能折叠成塑料袋并在冷却时放入冰箱。如果在煎炸过程中形成了大量汁液，最好将蘑菇存放在小罐子（0.5 升）中。我们不能忘记任何经历过快速冷冻的液体都会膨胀。这意味着盛有蘑菇的容器不能装得太满；它们必须有可用空间。煎的过程中不要加太多植物油。另外，你不需要给蘑菇加盐，放香料、调味料。这可以在准备菜肴的过程中完成，以食谱和您自己的口味偏好为指导。在煎蘑菇之前，你应该对它们进行预处理：将它们清除泥土块、草药，去除某些物种的腿，用冷水冲洗几次，完成后，将它们铺在毛巾上擦干，最好在露天。准备冷冻的蘑菇放在塑料袋或美食容器中，分成几份，每一份都可以完全使用。不建议冷冻蘑菇，如蔬菜和水果。它们在冰箱中储存 6 个月或更长时间。