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蘑菇烩饭和普通蘑菇饭的主要区别在于这道菜的特殊粘性，意大利人将这种稠度称为all'onda，意为“波浪”。做烩饭最好使用圆米，而不是长粒米，这样更容易达到所需的密度。而且，当然，您将需要芳香调味料为菜肴添加香料。

烩饭配肉、蘑菇和蔬菜

原料

• 200 克 烤鸭胸
• 200 克 香菇
• 300 克 乔木大米
• 1个洋葱
• 2根胡萝卜
• 2根芹菜
• 3瓣大蒜
• 一把切碎的欧芹
• 几枝百里香
• 50 克 磨碎的帕尔马干酪
• 300 毫升 红酒
• 1½ 升鸡汤
• 3汤匙。湖植物油
• 胡椒粉、盐

要用肉、蘑菇和蔬菜准备烩饭，您需要加热 1 汤匙。湖在平底锅中倒入油，将切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱炒 10 分钟。

加入切碎的大蒜，加热。

加入米饭，加入百里香，搅拌。

几分钟后，倒入酒煮，不断搅拌。

当液体蒸发时加入肉汤。火应该适中，这样米饭就不会沸腾，汤汁蒸发。

米饭半熟时，加入切好的鸭片。盖上盖子 5 分钟。

在另一个平底锅中煎蘑菇，用盐和胡椒调味。

将蘑菇放入烩饭中，加入欧芹和帕尔马干酪，搅拌。

白葡萄酒蘑菇烩饭

原料

• 200克切碎的香菇
• 300克切碎的水煮火鸡肉
• 60 克 黄油
• 1个洋葱，切碎
• 2-3 瓣大蒜，切碎
• 半个柠檬皮
• 300克圆粒米
• 100 毫升 白葡萄酒
• 5升鸡汤
• 3汤匙。湖帕尔马干酪（可以用冰箱里的任何奶酪代替）

1. 香菇洗净，去皮，切碎。
2. 将火鸡肉彻底冲洗干净，用微盐水煮沸，切成细条。
3. 洋葱去皮，洗净，切碎，在植物油中与切碎的大蒜和柠檬皮一起煎。
4. 将米饭放入锅中煮至熟，然后倒入酒，煮沸。
5. 将肉汤分批加入米饭中，以便倒出。
6. 20 分钟后，将平底锅中炸好的蘑菇和火鸡、洋葱、大蒜和柠檬皮加入米饭中。
7. 用白葡萄酒将火鸡和蘑菇烩饭再煮 10 分钟，然后在盘子上撒上奶酪。

蘑菇烩饭、帕尔马干酪和火腿

原料

• 干白葡萄酒 - 1 汤匙。
• arborio 大米 - 400 克
• 切碎的薄荷 - 2 汤匙。勺子
• 冷冻青豆 - 2/3 汤匙。
• 鸡汤 - 1 升
• 磨碎的巴马干酪 - 25 克
• 洋葱 - 1 个。
• 大蒜 - 2瓣
• 火腿 - 250 克
• 磨碎的柠檬皮 - 1 茶匙
• 香菇 - 200 克

将一杯酒倒入鸡汤中，煮沸。在火盆中加热油，将切碎的洋葱和切碎的大蒜翻炒。 2分钟后，将米饭加入炒锅，炒1分钟。之后，将米饭、洋葱和大蒜的混合物倒入 1 杯肉汤中，用文火煮至米饭吸收所有液体，然后再加入 1 杯肉汤，直到谷物完全煮熟。在准备烩饭的过程中，定期搅拌，在烹饪结束时，在米饭上撒上磨碎的奶酪。

把火腿切成小方块，把蘑菇切成薄片。在平底锅中煎炸指示的成分，与意大利调味饭混合。蘑菇烩饭、帕尔马干酪和火腿可以辅以切碎的薄荷、柠檬皮或豌豆，以获得更明亮的味道。

蘑菇、奶油、奶酪和大蒜烩饭

原料

• 1杯不完整的米饭
• 250 克 香菇
• 3汤匙。湖磨碎的帕尔马干酪
• 1瓣大蒜
• 1个洋葱
• 60 毫升干白葡萄酒
• 300 毫升蔬菜高汤
• ¼杯奶油
• 1汤匙。湖牛油
• 1根葱
• 黑胡椒粉，盐

蘑菇去皮，冲洗干净，切成片，大蒜通过压榨机。在煎锅中加热黄油，炒香蘑菇、洋葱和大蒜。加入米饭，煮至透明。倒入酒，煮沸。逐渐加入热汤，用小火煮烩饭 20 分钟。在烹饪前不久加入奶油、帕尔马干酪和切碎的洋葱。在烹饪结束时，用蘑菇和奶油用盐和胡椒调味烩饭。

奶油蒜酱鸡肉蘑菇烩饭

原料

• 香菇 - 600 克
• 鸡柳 - 400 克
• 蒸谷米-1汤匙。
• 胡萝卜 - 1个。
• 洋葱 - 3 个。
• 黄油 - 3 汤匙。湖
• 奶油 - 50 毫升
• 大蒜的味道
• 干罗勒
• 黑胡椒粉
• 盐

用奶油大蒜酱准备鸡肉和蘑菇烩饭，鱼片必须在强烈的冷水下彻底冲洗，放入平底锅，倒入水和盐，煮至变软。将切成两半的洋葱和切成细条的胡萝卜放入水中。把煮熟的肉从锅里拿出来，放凉。滤掉剩下的肉汤，把肉切成薄片。

将剩下的两个洋葱切成环或半环，用橄榄油或植物油煎至金黄色。

在一个单独的容器中，混合 50 毫升肉汤和奶油，加入 1 茶匙罗勒。牛油。彻底搅拌所得混合物。

将米饭分别在盐水中煮至半熟。

将蘑菇洗净，切成薄片，用植物油或橄榄油煎炸，加入鸡肉、已经炸好的洋葱、切碎的大蒜、盐和胡椒粉。混合所有成分，炒5分钟。此后，将米饭加入锅中，与其余成分混合，将所有材料倒入准备好的奶油酱中，煮至所有液体流出。将奶油蒜酱中的鸡肉和蘑菇烩饭从火中取出，盖紧锅盖，煮 10 分钟。

蘑菇烩饭，用慢炖锅烹制

在慢炖锅里加入蘑菇烩饭。

原料

• 新鲜蘑菇 300-400 克
• 圆饭 2 多杯
• 蘑菇汤 5 多杯
• 洋葱 2个
• 椒盐

1. 准备这道菜时，您可以使用不解冻的新鲜或冷冻蘑菇，将它们放入碗中，倒入 7 多杯水，然后打开“汤”模式 30 分钟。
2. 用筛子沥干，同时过滤肉汤。冷却蘑菇，切得不是很细。
3. 在 3-4 汤匙的“棕色”上。湖用植物油将切碎的洋葱炒 10 分钟（无视信号），盖上盖子。
4. 加入蘑菇，搅拌，盖上盖子，再煎 10 分钟。
5. 再把洗好的大米倒入清水（清水），一起翻炒10分钟左右，大米应该会变得透明，并浸透了洋葱蘑菇的香气。
6. 倒入5多杯蘑菇汤，用盐和胡椒调味，搅拌，关闭“棕色”并打开“快速”。
7. 煮至发出哔哔声。
8. 非常好吃 - 作为配菜和独立菜肴。你可以撒上磨碎的帕尔马干酪。
9. 附注蘑菇可以在炉子上煮，主要是不要把肉汤倒出来。

在慢炖锅中加入香菇和牛肝菌烩饭。

原料

• 1汤匙。白饭
• 130 克 新鲜香菇
• 15 克 干牛肝菌
• 1瓣大蒜
• 3汤匙。鸡汤
• 50 克 切碎的洋葱
• 1茶匙干百里香
• 30 毫升 白葡萄酒
• 1汤匙。湖橄榄油
• 40 克 磨碎的帕尔马干酪
• 香菜
• 牛油
• 盐和胡椒粉调味

将大米冲洗干净并拍干。用水倒入蘑菇，让它冲泡，去除多余的水分。将牛肝菌和大蒜切碎。将鲜香菇切成0.7厘米的小块，加热鸡汤。

在菜单中选择程序“粥”，将时间设置为 50 分钟。打开盖子，将多功能炊具预热 5 分钟。将一些黄油放入烹饪容器中，让它融化。加入洋葱和大蒜，炒 5 分钟。加入蘑菇和百里香，再炖 5 分钟。加入米饭，白酒。静置 10 分钟，直到所有酒精蒸发。倒入鸡汤并盖上盖子，压力 - 0。11. 盖子下的烹饪时间 - 20 分钟。完成后，将橄榄油倒在盘子上并充分混合。撒上帕尔马干酪和欧芹。用盐和胡椒调味。

在用慢炖锅烹制的蘑菇烩饭的最后，允许倒入黄油而不是橄榄油。你可以用鸡块来准备肉汤。

香菇蘑菇烩饭的经典配方

原料

• 1杯圆粒米
• 300 克 新鲜香菇
• 1个大洋葱
• 2-3 街湖磨碎的帕尔马干酪
• 100 毫升干白葡萄酒
• 3杯蔬菜汤
• 2汤匙。湖橄榄油
• 2汤匙。湖牛油
• 1汤匙。湖番茄酱
• 2汤匙。湖切碎的欧芹，
• 盐、黑胡椒粉

对于香菇蘑菇烩饭的经典食谱，必须将洗净去皮的蘑菇切成薄片。在一个厚底平底锅里，加热橄榄油，轻轻炒洋葱和蘑菇，撒上欧芹，再炒一分钟，搅拌。加入黄油，加入洗好的大米，炒，搅拌，3-4分钟。倒入酒和1杯沸腾的肉汤，搅拌均匀。用中火煮 5-7 分钟，直到米饭吸收液体。倒入剩余的肉汤，加入番茄酱、盐、胡椒粉，炖 15 分钟，偶尔搅拌。撒上帕尔马干酪。

以下是用蘑菇制作烩饭的其他分步食谱和照片。

蘑菇烩饭的其他食谱

蔬菜和蘑菇烩饭。

原料

• 180 克 米饭
• 250 克 香菇
• 400 克 罐装豆类
• 1个甜椒
• 1个洋葱
• 3瓣大蒜
• 25 克 松子
• 3汤匙。湖酱油
• 4汤匙。湖橄榄油
• 几枝欧芹
• 1茶匙盐

加热 2 汤匙。湖黄油，加入切碎的洋葱，炒5分钟。倒入白米或糙米，加入切碎的大蒜，翻炒，不断搅拌，2分钟。倒入450毫升热水，加入盐，煮沸。盖上盖子，用小火炖35-40分钟，直到水被吸收，米饭变软。将剩余的油加热，加入切好的甜椒，炒2分钟。加入蘑菇，切成片，煮5分钟。加入煮熟的米饭、干豆罐头、一些蔬菜、酱油和坚果。继续煎，不断搅拌，直到豆子变热。

用切碎的香草装饰根据此食谱准备的蘑菇烩饭。

蘑菇和百里香烩饭。

原料

• 350 克 乔木大米
• 25 克 干蘑菇
• 1个洋葱
• 2瓣大蒜
• 2汤匙。湖橄榄油
• 2汤匙。湖新鲜百里香叶
• 750 毫升热蔬菜高汤
• 100 毫升 白葡萄酒
• 一把磨碎的帕尔马干酪
• 胡椒粉、盐

准备蘑菇烩饭香菇，倒入 400 毫升沸水，静置 10 分钟，然后保存水。同时，在厚壁平底锅中加热油，将洋葱放入其中煎 2 分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟。将烤箱预热至 170°C。将蘑菇、百里香和大米放入洋葱中，混合。倒入蘑菇汁、肉汤和酒，煮沸，加入盐和胡椒粉。将锅放入烤箱约 30 分钟，直到所有液体都被吸收。将完成的蘑菇烩饭与磨碎的帕尔马干酪和剩余的百里香叶混合。

蘑菇烩饭。

• 100 克大米，用于烩饭
• 15 克 洋葱
• 30 克 磨碎的帕尔马干酪
• 1汤匙。一勺橄榄油
• 10 克 黄油
• 蘑菇汤
• 100 克 香菇
• 3-4枝欧芹
• 50 毫升 白兰地
• 胡椒

在准备蘑菇烩饭之前，必须先用橄榄油炸蘑菇，然后再用它们炸洋葱。加入米饭，炒几分钟。倒入白兰地，让它蒸发。当所有的酒精蒸发后，逐渐加入热蘑菇汤，直到烩饭煮熟。在烹饪结束时加入黄油和磨碎的奶酪。

供应按照此食谱制作的蘑菇烩饭时，将烩饭放在盘子上，撒上磨碎的帕尔马干酪，饰以切碎的香草。