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香菇是美妙的蘑菇：价格实惠、易于准备、安全且易于消化。但没有酱汁或腌料 - 足够无味。这就是为什么经常在蘑菇菜肴中添加香料的原因。加入大蒜的香辣蘑菇是一道经典美食。它们被油炸、腌制、烘烤并添加到更复杂的菜肴中。这种口味的组合确实是双赢的。

用奶酪和大蒜烤制的酿香菇

这个食谱非常简单，属于可以自由发挥想象力和实验的类别。强制性成分是奶酪和蘑菇。您可以根据自己的喜好在用奶酪和大蒜烤制的蘑菇中添加香料和蔬菜。

因此，要准备经典形式的菜肴，您需要：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 西红柿 - 300 克。
3. 奶酪 - 200 克。
4. 大蒜是头。
5. 大葱 - 50 克。
6. 蛋黄酱 - 100 克。
7. 油煎炸。
8. 盐、胡椒、普罗旺斯香草 - 品尝。

将帽子与腿分开。

用切碎的大蒜用中火煎腿；这个阶段不要给菜加盐，否则会出很多汁。

将西红柿切碎，与炸好的腿、大蒜和蛋黄酱混合。

把这个沙拉塞进帽子里。

将这种混合了大蒜的蘑菇烤 20-30 分钟。为了防止盖子在下面燃烧，在烤盘上涂上油。

在取出盘子前 10 分钟，在每个盖子上撒上盐、胡椒、普罗旺斯香草、磨碎的奶酪和切碎的葱的混合物。

小心使用香料——蛋黄酱和奶酪已经很咸了，切碎的蒜瓣提供了必要的香料。

一道美味的开胃菜就做好了

您可以冷吃也可以热吃，但请记住，将菜从烤箱中取出后，馅料会在很长一段时间内保持热状态。

香菇配大蒜和粒状白软干酪

对于那些节食或特殊饮食的人来说，烤箱里的大蒜和奶酪蘑菇可以是一种很好的低热量蛋白质餐。这种选择与蛋黄酱的脂肪蘑菇的味道没有太大区别，但它更健康，也更适合饮食。 你会需要：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 橄榄油 - 3 汤匙湖
3. 粒状白软干酪 - 200 克。
4. 大蒜 - 5-7 瓣。
5. 欧芹、莳萝、葱 - 各 50 克。
6. 盐和胡椒粉调味。

首先，将腿与帽子分开，并将腿剪得尽可能小。沥干颗粒状白软干酪中的液体，并用叉子将其捣碎。带有颗粒状奶酪和大蒜的酿香菇应在高温下烘烤。因此，在这个阶段，将烤箱加热到 220 度。

将干酪、腿、生大蒜和切碎的大蒜（或通过压蒜器切碎）、切碎的香草、香料和橄榄油混合。充分搅拌混合物。把这个塞进帽子里，在烤箱里烤半小时。奶酪会融化，多亏了油，香草和大蒜才会充分展现它们的香气。

香菇“料理鼠王”在烤箱中用奶酪和大蒜烤制

在烤箱中用奶酪和大蒜烤制的香菇不仅可以做成填充小吃帽的形式，还可以作为一种成熟的菜肴 - 众所周知的料理鼠王的变种。

烹饪时，您需要：

1. 香菇 - 0.5 公斤。
2. 茄子 - 0.5 公斤。
3. 西葫芦 - 0.5 公斤。
4. 西红柿 - 0.5 公斤。
5. 保加利亚胡椒 - 300 克。
6. 欧芹 - 100 克。
7. 奶酪（更好的帕尔马干酪）- 300 克。
8. 醋 - 50 克。
9. 橄榄油 - 5 汤匙湖
10. 大蒜是头。
11. 洋葱 - 300 克。
12. 葵花籽油 - 用于煎炸。

要制作料理鼠王，您需要制作正确的酱汁。在这个版本 - 蘑菇。用葵花籽油将切碎的蘑菇与大蒜和洋葱一起煎炸。当蘑菇炸好，洋葱变软时，将一半去皮切碎的西红柿加入锅中。加入醋，用文火炖至酱汁浓稠。

将一些酱汁倒入模具底部。将茄子、西葫芦、番茄和大块甜椒圈成螺旋状。圆圈应该相互紧贴，占据整个表格空间。撒上欧芹，加入橄榄油和剩余的酱汁，烘烤。烤到茄子变成浅棕色。

然后撒上奶酪，再放入烤箱 10 分钟 - 这样就可以取出面包皮了。 “料理鼠王”配香辣蘑菇酱就做好了。

用大蒜、洋葱和酸奶油烹制的炸香菇

用大蒜和酸奶油烹制的香菇是家常菜。 对于这道菜，您将需要：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 酸奶油 20-25% 脂肪 - 400 克。
3. 白洋葱 - 200 克。
4. 大蒜 - 5-7 瓣。
5. 煎炸油。
6. 牛奶 2-3% 脂肪 - 100 毫升。
7. 盐和胡椒粉调味。

第一步是炒洋葱和去皮的蒜瓣。你可以用黄油做——结果会软得多。主要是磨好。然后在平底锅里加入蘑菇——你可以把它们切成薄片。

当锅里的东西煎好后，你可以减少热量，盐，胡椒粉，倒入带有酸奶油的牛奶。之后，值得用洋葱，大蒜和酸奶油在盖子下炖10分钟左右。小心点：如果火太高，酸奶油会凝结。

一道简单的菜就做好了。搭配荞麦和煮土豆可口。但您也可以将其作为单独的菜肴食用。

香菇酱配大蒜、蛋黄酱和香草

这是一个不寻常的版本。许多人不喜欢肝菜，但是当他们尝试蘑菇酱时，他们就爱上了它。它可以涂在面包上或简单地用勺子吃。另一个优点是它可以在冰箱或冷冻室中存放很长时间。 为了用辛辣的大蒜和蛋黄酱制作香菇酱，您需要：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 洋葱 - 300 克。
3. 胡萝卜 - 300 克。
4. 大蒜是头。
5. 蛋黄酱 - 300 克。
6. 煎炸油。
7. 盐和胡椒粉调味。
8. 欧芹、莳萝 - 每个 30 克。

首先，炒洋葱和胡萝卜。将洋葱切碎，然后在粗磨碎机上磨碎胡萝卜。将切好的蘑菇加入煎锅中，用小火炖至汁液全部蒸发。最后，加入蒜瓣，通过粉碎机或在细磨碎机上磨碎，再炖 5 分钟。

之后，将炸好的物质转移到搅拌机中，加入香草并切碎。用大蒜和切碎的香草炒蘑菇应该变成厚而致密的团块。添加蛋黄酱，使肉酱质地细腻。它的数量可能会有所不同：取决于洋葱和胡萝卜的多汁程度、蛋黄酱的脂肪含量以及您蒸发液体的程度。所以先加一点，搅拌一下，尝尝。

香菇酱做好了。可搭配面包丁或咸味饼干

香菇蛋黄酱配莳萝和大蒜，在烤箱中烘烤

蘑菇不是最有营养的食物：它们的蛋白质含量高，但热量低，因此很难用只含有蘑菇和蔬菜的汤或沙拉来填饱肚子。但是像用大蒜在烤箱中烤制的蛋黄酱蘑菇这样的菜绝对不会让任何人感到饥饿。 为了准备它，请采取以下成分：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 蛋黄酱 - 400 克。
3. 盐和胡椒粉调味。
4. 莳萝 - 50 克。
5. 大蒜 - 5 瓣。

首先，将蘑菇冲洗干净。您不需要清洁它们。接下来是腌料。混合蛋黄酱、盐、胡椒和切碎的莳萝和大蒜。将整只蘑菇与腌料一起放入平底锅中，盖上盖子冷藏数小时。这道菜腌制的时间越长，在烤箱中烘烤后就会变得越多汁越嫩。

带有莳萝和大蒜的蛋黄酱香菇应放入烤套或折叠在信封中的箔纸中。 180 度 30 分钟足以让这道菜完全煮熟。把蘑菇放在盘子里，淋上烤剩下的酱汁。一道简单又美味的小吃就做好了！

蘑菇配酱油和大蒜，在烤架上煎

香菇非常适合在烤架上烧烤：它们的形状恰到好处，宽度足以放在烤肉串上，而且它们的烹饪速度也非常快，因此火上的开胃外壳有时间抓住，但不会燃烧。

用酱油和大蒜腌制并在明火上炸的香菇是一道很棒的野餐菜。 为了准备它们，您需要：

1. 蘑菇 - 1 公斤。
2. 酱油 - 300 毫升。
3. 橄榄油 - 100 毫升。
4. 普罗旺斯香草，胡椒 - 品尝。
5. 大蒜是头。

冲洗蘑菇；你不需要切它们。如果下面的腿很脏，就把这部分剪掉。接下来，将酱油、油和香料混合，将蒜瓣剥皮并压碎制成汁液。将腌料倒在蘑菇上，冷藏一夜。

将它们串在扦子上时，请刺穿帽子的顶部和腿。你可以和蒜瓣交替，用蘑菇串起来。带大蒜的香菇在烤架上烤得很快——每边 5-10 分钟，加热好就足够了。

扇形肉配酱汁、蘑菇、大蒜和西红柿

蘑菇通常不用作主菜，而是用作更令人满意的食物的成分。例如，有一个很棒的食谱，用蘑菇酱、奶酪和西红柿烤猪肉。 烹饪时，您需要：

1. 猪颈肉 - 1 公斤。
2. 蘑菇 - 0.5 公斤。
3. 煎炸油。
4. 大蒜 - 5 瓣。
5. 洋葱 - 200 克。
6. 西红柿 - 200 克。
7. 奶酪 - 200 克。
8. 脂肪含量至少为 20% - 200 克的酸奶油。
9. 盐和胡椒粉调味。

带酱汁、蘑菇、大蒜和西红柿的扇形肉是一道多阶段的复杂菜肴。这里的蘑菇充当酱汁的基础。

首先，用油、盐、胡椒粉擦猪脖子，撒上小块大蒜，放在锡纸上几个小时。准备酱汁——用酸奶油和洋葱炒蘑菇。

用刀切猪肉，不要一直用刀切。你应该得到一个“粉丝”。倒一些酱汁，放入烤箱180度半小时。然后将西红柿插入切口中，倒入剩余的酱汁并撒上磨碎的奶酪。这道菜应该在烤箱里再放20分钟，待肉完全烤好后，就可以上桌了，把它切成小块，这样每个人都能得到一块肉和一个西红柿。

香菇大蒜油炸面包丁

用蘑菇和大蒜炒的吐司可以成为全家人的一顿美味快捷的早餐。 要准备它们，请采取：

1. 吐司面包 - 4 片。
2. 大蒜 - 2-3 瓣。
3. 蘑菇 - 200 克。
4. 2个蛋。
5. 煎炸油。
6. 调味料。

首先，将切碎的丁香与黄油和飞蛾混合，将面包浸入黄油中，然后在平底锅中两面煎至酥脆。将蘑菇分别切成楔形。将一份蘑菇放在两片面包之间，滚入打好的鸡蛋，用小火炒，盖上盖子。

这种不寻常的炒鸡蛋会吸引成人和儿童。

盐渍蘑菇配大蒜和香料的食谱

用大蒜和香料腌制过冬的香菇是伏特加的开胃菜，也是土豆和粥的佐料。

这个食谱很好，因为蘑菇在几周内就腌好了，你可以马上吃，或者你可以把它们卷在无菌罐里，至少存放几年。由于香菇是人工种植的蘑菇，不含有害物质或天然苦味，无需长时间热处理或浸泡。

为了准备它们，您需要：

1. 蘑菇 - 1 公斤。
2. 大蒜 - 2个大头。
3. 盐 - 70 克。
4. 醋栗叶 - 2 片。
5. 辣根叶 - 2 片。
6. 莳萝“雨伞” - 2 件。
7. 欧芹 - 100 克。

第一阶段是准备蘑菇。把它们冲洗干净，剪掉腿的下部 - 因为它通常都在地上，很难清洗。无需清洁瓶盖 - 盐渍后，顶部外壳会变得非常柔软。

将叶子、大蒜和欧芹切成大块。将“伞”分成 4 部分。在搪瓷平底锅或深盘中需要根据此配方加盐。主要的东西不是金属，否则可能会开始氧化，这道菜会产生令人不快的回味。

将一些切碎的原料放在平底锅底部。接下来 - 把蘑菇放在一个密集的层里，盖上盖子。然后加盐并添加另一层绿色植物。继续直到蘑菇用完。根据需要添加更多叶子和几瓣大蒜。

锅装满后，用厚布盖住里面的东西，然后将压迫物放在上面。这个用香草和大蒜制作咸香菇的食谱很快，所以在 2-3 周后你就可以打开平底锅了。

蘑菇又嫩又好吃。如果需要，它们可以装在罐子里，放在冰箱里过冬。

用莳萝、柠檬汁和大蒜腌制过冬的韩式煮香菇

韩式蘑菇是伏特加很好的辛辣开胃菜，只是节日餐桌上的“亮点”。

这种腌制选择非常辣，所以如果你不喜欢强烈的辣味，可以少加一点辣椒，多加一点柠檬汁，以平衡盐的味道。

要用莳萝和大蒜烹制韩式腌制蘑菇，您需要：

1. 蘑菇 - 1 公斤。
2. 辣椒 - 100 克。
3. 黑胡椒粉 - 50 克。
4. 盐 - 50 克。
5. 植物油 - 150 克。
6. 醋 - 50 克。
7. 大蒜 - 5 瓣。
8. 1个大柠檬汁。
9. 芝麻。
10. 煎炸油。

首先，将洗净的蘑菇用微咸的水煮沸。他们应该至少煮半个小时。如果您有非常大的标本，您可以将它们切成两半，以便更好地腌制。

将煮熟的蘑菇与大蒜混合，切成薄片，并盖上油。在这些中加入醋和柠檬汁。

将芝麻分别放入煎锅中煎至金黄。你不需要很多油——只是为了不让种子燃烧。将切成非常小的方块的无籽辣椒加入煎锅中。用盐和黑胡椒调味。

把锅里的东西和蘑菇混合，放在温暖的地方一天。上菜前，必须将油沥干，但这样芝麻、胡椒片和大蒜仍留在盘子里。用柠檬汁和大蒜腌制的香辣蘑菇就做好了。

如何用大蒜速递法腌制蘑菇

您可以使用快速方法用辣大蒜腌制蘑菇。由于蘑菇是在腌料中煮沸的，因此可以在准备好后一天内食用。

对于腌料，您需要：

1. 香菇 - 1公斤。
2. 苹果酒或酒醋 - 0.1 升。
3. 食盐 - 50 克。
4. 糖 - 100 克。
5. 大蒜是头。
6. 胡椒粉 - 50 克。
7. 葵花籽油 - 0.1 升。
8. 水 - 2 升。

为了用大蒜烹制腌辣蘑菇，您首先需要准备蘑菇。将它们冲洗干净并切掉腿上的污垢层。如果您不确定产品的质量，您可以清洁它们，但这不是必需的。接下来，您需要将大蒜切成薄片。

将平底锅放在火上，在那里加入大蒜、油、醋和香料，倒入2升水。把平底锅里的东西煮沸，加入蘑菇。用中火将所有东西一起煮 10-12 分钟，盖上盖子。

过滤平底锅里的东西，把蘑菇放在一个无菌的罐子里，用煮熟的腌料盖住。将罐子卷起来，放在阴凉处。

在罐子里用大蒜腌制过冬的香菇可以在第二天食用。但最好再等几个月——这样他们就会变得更富有。