在没有醋的罐子里过冬的蜂蜜蘑菇:自制蘑菇的食谱

蜂蜜蘑菇因其一个引人注目的特征而得名,因此即使是新手采摘蘑菇也知道去哪里寻找它们。事实上,这些蘑菇的主要栖息地是由树桩、森林空地和枯木选择的。然而,这些并不是这些子实体的全部优点。它们用途广泛,因此适用于任何加工过程:油炸、煮沸、酸洗、盐渍、干燥、冷冻。为冬天准备的蘑菇保鲜特别受欢迎。

传统上,醋是蘑菇制品的最佳防腐剂,但并非每个人都喜欢在菜肴中使用醋。因此,我们为您提供 9 种最好的自制食谱,用于在没有醋的情况下收获冬季蜂蜜木耳。

准备蜂蜜木耳不加醋腌制或罐头

在开始不加醋罐装蜂蜜蘑菇之前,您需要花时间和精力来准备它们。这个过程的实质是:将收获的作物按大小和外观分类,清除附着的污垢和碎屑,浸泡在盐水中煮沸。

由于蘑菇本质上是纯子实体,因此不需要彻底清洁,除了个别标本,其上收集了大量碎屑和污垢。你只需要拿一把刀,把腿的下部切掉。如前所述,我们将在没有醋的情况下从蜂蜜木耳中收获,因此,正确的初始准备是良好和高质量保存的关键。浸泡时,您需要取 1 升水并用 1.5 汤匙稀释。湖盐,然后将蘑菇倒入溶液中,静置1小时,然后在水龙头下冲洗干净,煮沸20分钟,同时不要忘记去除表面形成的泡沫。当所有准备阶段都结束后,您就可以开始在没有醋的情况下罐装蜂蜜木耳过冬了。

冬天没有醋的罐装蘑菇:收获的秘诀

腌制是保存蘑菇最需要的方法之一。这些小吃装饰节日和日常餐桌。以下不加醋为冬天准备蜂蜜木耳的食谱甚至对那些完全没有蘑菇制备经验的厨师也会有吸引力。毕竟方法很简单——只需4种食材,最美味的蘑菇罐头就做好了!

  • 水煮蘑菇;
  • 纯净水 - 1 升;
  • 盐 - 1 汤匙.;
  • 柠檬酸(代替醋) - 1 茶匙。 (没有幻灯片)。

将食盐和柠檬酸溶于水中,着火。

将蘑菇放入腌料中,煮沸约 10 分钟。

将腌制好的蘑菇倒入玻璃罐中,在此之前应将其与盖子一起消毒。

将装满颈部的罐子放入盛有温水的平底锅中,底部放一条厚毛巾,盖上盖子,消毒至少 1 小时 20 分钟。

卷起并倒置罐子,将它们留在房间里直到它们完全冷却。

我们在地下室取出没有醋的罐头蘑菇过冬,或将它们放入地窖中。用这些蘑菇,你可以自由地做汤、切丝、酱汁或加入少许植物油、醋和洋葱圈就可以这样吃。

如何在没有醋的情况下为冬天准备蜂蜜蘑菇

所述的无醋蘑菇罐头制作方法也非常简单。它被认为是经典之作,尽管有一种成分的替代品。我们将使用柠檬酸代替醋,但这不会以任何方式影响制剂的味道。

  • 准备好的蘑菇 - 2公斤;
  • 纯净水 - 1 升;
  • 月桂叶 - 4 片;
  • 黑胡椒粒 - 12-15 个;
  • 盐 - 2茶匙;
  • 糖 - 2.5 小时;
  • 柠檬酸 - 1 茶匙

如何在不使用醋的情况下为冬天准备蜂蜜蘑菇,您可以从一步一步的食谱中学习:

  1. 煮沸后,子实体必须放在经过消毒的玻璃罐中。
  2. 然后通过将所有香料混合在水中来准备腌料。
  3. 用中火将腌料煮沸 5-7 分钟,然后关掉炉子,用漏勺过滤。
  4. 用盐水填充蘑菇罐,离顶部约 1.5 厘米。
  5. 盖上盖子并小心地将罐子放入大锅中进行消毒。
  6. 在沸水中消毒30-35分钟,但不要忘记先用温水在锅底放一块厚布。
  7. 卷起来,冷却并存放在地下室。

如何在没有醋的罐子中关闭冬天的蜂蜜蘑菇:盐渍蘑菇的食谱

所描述的冬季无醋蘑菇蜂蜜木耳变种肯定会在您的烹饪菜单中“生根发芽”。

  • 蜂蜜蘑菇(煮) - 1公斤;
  • 盐 - 1 茶匙(带幻灯片);
  • 糖 - 2茶匙(带幻灯片);
  • 水 - 500 毫升;
  • 葵花籽油 - 4 汤匙。 .;
  • 大蒜 - 4 瓣;
  • 康乃馨 - 3 个;
  • 月桂叶 - 4 片;
  • 黑胡椒(豌豆) - 10-15 个;
  • 柠檬酸 - 1 茶匙

在上述产品清单的指导下,如何在没有醋的罐子中正确关闭冬天的蘑菇?

  1. 在平底锅中混合水、盐、糖、柠檬酸、植物油、丁香和黑胡椒。
  2. 加热物质并搅拌直到盐和糖晶体溶解。
  3. 用中火煮 3-5 分钟,然后过筛。
  4. 将腌料放回盐水中,然后将蘑菇送入。
  5. 在上面磨碎大蒜,搅拌并煮约 10 分钟。
  6. 分成 0.5 升消毒过的罐子,然后放入消毒 35 分钟。
  7. 卷起来放在房间里,直到它完全冷却,然后把它带到地下室。

然而,腌制并不是蘑菇保存的唯一好处。根据我们的文章,在没有醋的情况下在冬天腌制蜂蜜木耳将是此类加工的绝佳替代方案。这样的蘑菇制剂将在您的餐桌上占据应有的位置。此外,您可以用盐蜜木耳烹制许多美味佳肴。因此,我们建议您熟悉不使用醋和醋酸的冬季盐渍蜂蜜木耳的最佳食谱。

如何在没有醋的情况下腌制蜂蜜蘑菇过冬

传统上,腌制蘑菇的最简单方法是在玻璃罐中。

此选项最常被公寓楼的居民使用。此外,新手厨师也使用这个简单的食谱。

  • 水煮蘑菇 - 1公斤;
  • 盐 - 3.5 汤匙.;
  • 柠檬酸 - ½ 茶匙;

如何使用此快捷选项在没有醋的情况下为冬天腌制蜂蜜蘑菇?

  1. 在平底锅中将盐和柠檬酸与水混合。
  2. 加热至晶体溶解,加入蜂蜜蘑菇,煮 10-15 分钟。
  3. 用筛子或粗棉布过滤肉汤,然后将子实体放入消毒过的罐子中。
  4. 将过滤后的盐水倒在蘑菇上,并用盖子盖住罐子。
  5. 对装有工件的容器进行 1 小时 20 分钟(0.5 升)或 1 小时 30 分钟(1 升)的消毒。
  6. 卷起来,冷却并带到凉爽的房间。
  7. 在没有醋的罐子里腌制过冬的蜂蜜蘑菇,可以在 2-3 天后食用。

冬天不用醋腌制蜂蜜木耳的经典配方

这个不用醋腌制蜂蜜木耳的食谱很经典。香脆可口的蘑菇会吸引所有人,无一例外。这样的准备肯定会在您的烹饪菜单中占据首位。

  • 水煮蘑菇 - 1公斤;
  • 辣根叶 - 2 片;
  • 黑胡椒粒 - 5 个;
  • 莳萝雨伞和月桂叶 - 3 件;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 橡木、樱桃/醋栗叶 - 3-4 片。
  1. 所有用于无醋腌制蘑菇的叶子都必须彻底清洗和干燥。
  2. 将辣根叶放在底部的陶瓷锅中,使其完全覆盖。
  3. 接下来,盖上盖子,你需要放蘑菇和盐。
  4. 在子实体的顶部,放一把莳萝伞、几粒胡椒、1 片月桂叶和一部分切碎的大蒜。
  5. 然后你需要用橡木和醋栗叶盖住蘑菇。
  6. 再加一层蘑菇,然后用香料重复这个过程。
  7. 找一个比平底锅直径小的盘子,把它放在上面,用一个像3升水的罐子一样的重物向下压。
  8. 在阴凉处放置至少 2 周。

如何在没有醋的罐子里给蜂蜜蘑菇加盐:一个辛辣的食谱

不加醋的盐渍蜂蜜蘑菇冬天会吸引那些喜欢咸味小吃的人。在这种情况下,洋葱和辣根叶会给她增添辛辣味。

  • 去皮和煮蘑菇 - 1.5 公斤;
  • 盐 - 60 克;
  • 莳萝 - 2-3 把雨伞;
  • 洋葱 - 1 个;
  • 辣根 - 3片叶子;
  • 大蒜 - 3瓣。

以下步骤将向您展示如何在没有醋的罐子中腌制蜂蜜蘑菇:

  1. 将大蒜、洋葱和辣根叶切碎。
  2. 把蘑菇放在罐子里,撒上一层层盐、大蒜、洋葱和辣根。
  3. 将罐子压在一个星期内,然后用煮沸的塑料盖将它们盖上,然后将它们带到地下室。

如何在没有醋的情况下用大蒜腌蜂蜜蘑菇

这种收获方式非常有趣——蜂蜜蘑菇不加醋,但添加了黄瓜泡菜。每个想要尝试新奇事物的人都必须准备这种方法。

  • 蜂蜜蘑菇 - 1 公斤(煮沸);
  • 黄瓜泡菜 - 500 毫升;
  • 大蒜 - 2 瓣;
  • 月桂叶、莳萝和丁香雨伞 - 1 件;
  • 黑胡椒粒 - 3-5 个;
  • 盐 - 1 汤匙湖

如何使用上述产品列表在没有醋的情况下腌制蜂蜜蘑菇?

  1. 将切碎的大蒜和清单上的所有香料(盐除外)放在搪瓷锅或其他合适容器(您可以使用陶瓷容器)的底部。
  2. 放下帽子,将所有子实体沿底部分布并撒上盐。
  3. 将黄瓜盐水倒在上面,将锅压在阴凉处6-8天。
  4. 然后把蜂蜜蘑菇装进罐子里,用塑料盖盖上。

3-4 周后,咸蘑菇就可以食用了。

如何在没有醋的情况下关闭冬天的蜂蜜蘑菇:蘑菇鱼子酱的配方

蘑菇鱼子酱 - 节日和日常盛宴的绝佳小吃。在这个版本中,鱼子酱是在没有醋酸的情况下制备的,但这不会以任何方式影响其安全性和口感。尝试在没有醋的情况下煮冬天的蜂蜜蘑菇鱼子酱,你一定会喜欢的!

  • 水煮蘑菇 - 2公斤;
  • 洋葱、胡萝卜 - 每个 1 公斤;
  • 番茄酱 - 400 克;
  • 植物油 - 700 毫升;
  • 椒盐。

没有醋的冬天如何关闭蜂蜜蘑菇?

  1. 将煮熟的子实体通过绞肉机并放入平底锅中。
  2. 将胡萝卜磨碎,然后将洋葱切成方块。
  3. 用葵花籽油将蔬菜煎至嫩,然后将它们放入平底锅中放入蘑菇。
  4. 还送番茄酱,盐和胡椒调味。
  5. 搅拌,打开炉子,用小火炖60分钟。
  6. 如有需要,可在炖制过程中加入植物油。
  7. 将团块分成消毒过的玻璃罐,放回消毒 15 分钟。
  8. 不加醋煮熟的蘑菇鱼子酱冷却后放入地下室保存。

如何在没有油醋的情况下煮冬天的蜂蜜蘑菇

另一种没有醋的冬季收获蜂蜜木耳是在油中。要做到这一点,您不需要手头有大量的原料。我们只需要蜂蜜蘑菇、油和盐。

  • 蜂蜜蘑菇 - 1.5 公斤;
  • 葵花籽油(可以使用猪油) - 1.5 汤匙;
  • 盐。

如何在没有油醋的情况下煮冬天的蜂蜜蘑菇?

  1. 用油加热煎锅,将去皮和预先煮沸的蘑菇放在上面。
  2. 盖上盖子,炖约10分钟。
  3. 然后打开盖子,将子实体煎至多余的水分蒸发。
  4. 轻轻地,不要捣碎,将蜂蜜蘑菇铺在消毒过的罐子里,倒入剩下的油中。油必须完全覆盖蘑菇,否则必须单独加热新的油。
  5. 用煮沸的盖子关闭并冷藏储存。

你也可以在地下室或地窖里留一个类似的空白。其保质期不应超过6个月。