黄油在切口上会变蓝吗?

许多蘑菇采摘新手对切割时变蓝的蘑菇非常怀疑。将它们视为有毒,它们只是将完全可食用的子实体扔掉。我必须说,即使是最美味的食用蘑菇,“蓝色”效应也是固有的。这种反应延伸到某些类型的油。所以,喜欢“安静狩猎”的人可能会发现油的腿在切割时会变蓝。

切开后会变成蓝色的小黄油和其他类似蘑菇

如果你面对这样一个有趣的现象,那么很自然的会问这个问题: 牛肝菌是否在切割处变成蓝色,或者它是有毒蘑菇的标志?事实上,切割现场的“蘑菇王国”的许多代表由于蘑菇果肉与空气反应相关的氧化而获得蓝色调。这是完全正常的,不必担心。如果您完全确定破损的油罐,但在切割部位看到蓝色,您可以放心地将其发送到篮子里。

我必须说,所有蘑菇都会对空气产生类似的反应,无一例外。只是在某些物种中它几乎不引人注意,而在其他物种中它以“神话般​​”的阴影表现出来。这是这种情况 油脂罐 或者 蓝色 (绿脓杆菌) - 蘑菇世界的可食用代表。许多蘑菇采摘者并不急于将它们切下并食用,因为切割现场会出现特有的蓝色。但是,在这种情况下,蓝色不会以任何方式影响这种蘑菇的味道,只是看起来不太美观。 黄褐色 (杂色) 黄油碟 (杂色牛肝菌) 切割时也会变成蓝色,但味道不太好。由于其特殊的味道,它被认为是不可食用的(但无毒)。

有类似于牛肝菌的蘑菇,切开后会变成蓝色。这些山羊经常与普通的奶油色相混淆。这种牛肝菌科的蘑菇也可以食用。