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如果您想给家人提供美味的食物，但没有时间长时间站在炉子前，香菇菜总是会派上用场。这些蘑菇不需要预先准备，它们不需要去皮和分类很长时间，因为它们没有虫子并且通常出售时完全可以使用。要补充您的烹饪宝藏，请查看在家中易于制作的美味和简单蘑菇菜肴的最佳食谱。

新鲜香菇的自制菜肴：带照片的食谱

热菜普罗旺斯香菇。

原料：

• 1公斤新鲜蘑菇，
• 100 毫升 橄榄油
• 100 克 洋葱
• 100 克 番茄汁
• 盐，
• 绿色的味道。

烹饪。

1. 将切碎的洋葱在橄榄油中轻轻煎炸。加入蘑菇片，加盐，炖5-10分钟。之后，倒入番茄汁，再炖10分钟。
2. 用切碎的香草撒上根据此食谱准备的新鲜蘑菇成品菜。

香菇用鸡蛋炒。

原料：

• 500 克香菇，
• 75克洋葱，
• 2汤匙。一汤匙酥油，
• 3个鸡蛋，
• 盐和香草的味道。

烹饪。

1. 将准备好的蘑菇切碎，放入热油锅中煎至焦黄。加入切碎的洋葱，继续炒。
2. 将生鸡蛋打匀，加盐并与切碎的香草混合。将这种混合物倒入蘑菇中，炒至鸡蛋煮熟。

如图所示，现成的鲜蘑菇菜必须撒上莳萝才能上桌：

粉条配蘑菇和黄油。

原料：

• 250 克切碎的新鲜香菇，
• 50 克 磨碎的奶酪
• 90毫升植物油，
• 2汤匙。一匙切碎的青菜，
• 250 克 粉丝，
• 盐和胡椒粉调味。

烹饪。

要根据此食谱准备美味的自制香菇菜，您需要将蘑菇在油中煎 2-3 分钟，撒上香草和奶酪。

将粉丝在沸水中煮沸，丢弃在漏勺中。

将粉丝与蘑菇混合物混合。与香脆的面包一起食用。

土豆配蘑菇、洋葱和西红柿。

原料：

• 300 克 新鲜香菇，
• 100 克 洋葱
• 450克煮土豆，
• 250 克 新鲜番茄，
• 25 克黄油（或人造黄油），
• 蔬菜和盐调味。

烹饪。

1. 香菇洗净，切成片，炒熟。
2. 把土豆放在盘子里，把炸蘑菇放在上面，分别与炸洋葱圈混合。将用黄油（或人造黄油）炸过的番茄片放在土豆周围。撒上切碎的香草。

这些照片显示了根据上述食谱准备的蘑菇菜肴：

用慢炖锅烹制的蘑菇菜肴

用慢炖锅炖蘑菇。

原料：

• 500 克 猪肉
• 150 克 香菇
• 1个洋葱
• 300 毫升牛奶
• 香料
• 50 克 黄油

准备。

要在慢炖锅中准备这道蘑菇菜，必须将肉洗净并切成块。洋葱和蘑菇去皮，切成薄片。

烹饪。

1. 将黄油片放入多功能高压锅的碗中，加入洋葱、蘑菇和猪肉。
2. 将香料与牛奶混合，倒入碗中。
3. 盖上盖子，将阀门设置为“高压”。
4. 在“炖”模式下煮 30 分钟。
5. 然后将阀门设置为“常压”并放出蒸汽。

看看这张照片中这样一道简单的蘑菇菜是如何开胃的：

在慢炖锅里加入蘑菇烩饭。

原料：

• 米饭 - 1 杯
• 新鲜蘑菇香菇 - 130 克
• 干牛肝菌 - 15 克
• 大蒜 - 1 瓣
• 鸡汤 - 3 杯
• 切碎的洋葱 - 50 克
• 干百里香 - 1 茶匙
• 干白葡萄酒 - 30 毫升
• 橄榄油 - 1 汤匙湖
• 磨碎的帕尔马干酪 - 40 克
• 欧芹、黄油、盐、胡椒调味。

烹饪。

1. 将大米冲洗干净并拍干。将干蘑菇倒入水中，让它冲泡，去除多余的水分。将牛肝菌和大蒜切碎。
2. 将鲜香菇切成0.7厘米的小块，加热鸡汤。
3. 在菜单中选择程序“粥”，将时间设置为 50 分钟。
4. 打开盖子，将多功能炊具预热 5 分钟。
5. 将一些黄油放入烹饪容器中，让它融化。加入洋葱和大蒜，炒 5 分钟。
6. 加入蘑菇、百里香，再炖 5 分钟。
7. 加入米饭，白酒。静置 10 分钟，直到所有酒精蒸发。
8. 倒入鸡汤，盖上盖子，将压力设置为“0”标记。盖下烹饪时间为 20 分钟。
9. 完成后，将按照此食谱准备的香菇盘倒入橄榄油，调匀，撒上磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹。
10. 用盐和胡椒调味。

冷冻香菇菜：汤配方

原料：

• 1升水（或肉汤），
• 300克速冻蘑菇，
• 2汤匙。一汤匙面粉
• 1根胡萝卜，
• 1个洋葱
• 1个土豆，
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 2个蛋，
• 1汤匙。一勺牛奶
• 100 毫升奶油
• 盐调味。

烹饪。

1. 要根据此食谱准备一盘冷冻香菇，蘑菇必须解冻并切碎。将它们与去皮切碎的胡萝卜和洋葱混合，在平底锅中加入黄油（5 分钟）。
2. 干面粉，用牛奶稀释，与炖蔬菜和蘑菇混合。将质量转移到锅中。
3. 将蛋黄与蛋白分离，与奶油混合，在小容器中煮沸，搅拌均匀，倒入锅中。加入去皮切块的土豆、水或肉汤。
4. 盖上锅盖，将冷冻蘑菇盘放入适度预热的烤箱中 35-40 分钟。

腌制蘑菇鱼

必需的：

• 任何鱼 - 4 条。每个 200 克，
• 200克腌香菇，
• 4个西红柿，
• 2个柠檬
• 盐，
• 胡椒，
• 大蒜，
• 青菜，
• 盐。

烹调方法。

1. 将鱼去皮，用冷水冲洗干净。然后用盐调味，淋上柠檬汁，静置10分钟。将洋葱、大蒜、香草、蘑菇切碎。搅拌所有材料，加入胡椒粉和盐。
2. 将蘑菇和香草放入鱼内。把西红柿和柠檬切成圆圈。把它们放在鱼上。把所有的东西都用卷心菜叶包起来，在木炭上烤至嫩。在腌制好的蘑菇上撒上香草鱼，再撒上柠檬汁。
3. 下面介绍一下香菇和蘑菇肉末可以做什么样的菜。

蘑菇和蘑菇肉菜肴

酿香菇。

原料：

• 24 个大香菇，带有结实的杯状菌盖，
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 4汤匙。一汤匙橄榄油（玉米或其他精制植物油），
• 3汤匙。大汤匙切碎的洋葱，
• 2茶匙番茄酱
• 3汤匙干白葡萄酒，
• 1瓣大蒜，压碎
• 1茶匙盐
• 0.3 茶匙现磨黑胡椒
• 2汤匙。一汤匙面包屑，
• 1汤匙。一勺切碎的欧芹。

烹饪。

从香菇腿上分离瓶盖。用湿毛巾擦拭帽子，但不要清洗。轻轻加盐。把腿剁碎。

在煎锅中加热 1 汤匙。一勺橄榄油和黄油，把切碎的腿放在那里煎5分钟。加入番茄酱、酒、大蒜、盐和胡椒，继续用大火加热 3 分钟。品尝并加入面包屑和欧芹。

用混合物填充香菇盖，并将它们底部朝上放在涂有油脂的烤盘上。将烤盘放入预热（最高 220°C）的烤箱中 10 分钟，经常将剩余的橄榄油倒在上面。作为开胃菜或主菜。

酿香菇的制作方法略有不同。在烹饪肉末之前，小心地将香菇盖浸入热但不沸腾的油中，然后煮 10 分钟。小心取出并冷却。如上所述准备碎肉，但不要添加面包干。用碎肉塞满帽子。将饼干与融化的黄油混合，然后戴上毛绒帽。撒上欧芹。如果油在锅中煮沸时没有过热，蘑菇会非常好吃。第二天将蘑菇和切碎的蘑菇一起冷藏。

Zrazy 配土豆和蘑菇。

原料：

• 500 克香菇，
• 1.2公斤土豆，
• 160 克 面粉
• 5个鸡蛋，
• 250 克 洋葱
• 120 毫升植物油
• 1汤匙。一勺黄油
• 盐，
• 胡椒粉适量。

酱汁：

• 120 克 番茄酱
• 30 克 面粉
• 100 克 黄油
• 200 克洋葱。

烹饪。

1. 将土豆“带皮”煮沸，去皮、压碎并过筛。然后在里面放一个生鸡蛋，加入盐、胡椒粉、面粉，搅拌均匀。把土豆块做成5厘米厚的面包，然后切成1.5厘米厚的块，稍微压平，做成一个扁平的蛋糕。
2. 烹饪蘑菇碎：在平底锅中炒切碎的香菇（直到液体蒸发）。然后将它们与棕色洋葱和切碎的煮熟的鸡蛋混合。肉末加入盐、胡椒粉、黄油搅拌均匀（特别口味的可以在肉末中加入少许磨碎的奶酪）。
3. 将肉末放在土豆饼上，捏成细长的形状，用植物油四面煎。

如图所示，这道美味的蘑菇菜可以浇上番茄酱：

煮酱汁。

洋葱去皮，切成薄片，用番茄酱在黄油中轻轻煎炸。用黄油将面粉煎至变红。然后和洋葱混合，用蘑菇汤稀释，搅拌均匀，小火煮15-20分钟。然后在酱汁中加入盐、糖和黄油。

一盘香菇和土豆：蘑菇片的食谱

原料：

• 200 克香菇，
• 10克饼干，
• 20 克 黄油
• 60克洋葱，
• 150 克土豆
• 盐和香料的味道。

烹饪。

1. 煮蘑菇，切碎。将肉末与炸洋葱、鸡蛋混合，然后从团块中形成蘑菇片。炒。
2. 用黄油煮土豆作为这道香菇菜的配菜。

罐装香菇菜：素汤

原料：

• 白菜 - 400 克
• 洋葱 - 70 克
• 甜椒 - 100 克
• 胡萝卜 - 200 克
• 罐装香菇 - 150 克
• 切碎的芹菜 - 20 克
• 欧芹 - 10 克
• 肉汤块 - 1 个。
• 植物油 - 20 毫升
• 水 - 2.5 升
• 磨碎的黑胡椒和盐调味。

烹调方法。

1. 洋葱和甜椒洗净，切成细圈，放入平底锅中，用植物油煎炸。加入切碎的卷心菜、胡萝卜丁、芹菜、盐、黑胡椒、蘑菇片和肉汤块。
2. 将材料倒入沸水，盖上锅盖，用小火将素汤煮至软烂。
3. 一盘蘑菇罐头应该撒上切碎的欧芹。

第二道热香菇菜：烤箱里的食谱

鲤鱼烤蘑菇。

原料：

• 1公斤鲤鱼，
• 200 克 新鲜香菇，
• 70 克 黄油
• 2个洋葱
• 1-1 / 2 杯酸奶油
• 1汤匙面粉
• 100 克磨碎的辛辣奶酪，
• 2汤匙面包屑。

烹饪。

清除鲤鱼的鳞片和内脏。切鱼片，放在抹了油的金属盘子上，在烤箱里烤，但要等烤熟为止。香菇去皮，冲洗干净，切成大片，放入平底锅，加入洋葱、盐、胡椒粉、1/4杯水，切圈，小火炖至熟。用蘑菇盖住鱼，倒入混合了面粉的咸酸奶油，撒上厚厚的奶酪，在罕见的磨碎机上磨碎，并与面包屑混合。淋上融化的黄油，在烤箱中烘烤至金黄色。在同一道菜上的第二道蘑菇盘中趁热食用。

一盘蘑菇帽。

原料：

• 600 克香菇盖，
• 100 克 黄油
• 0.5 茶匙盐。

烹饪。

用湿毛巾擦去蘑菇盖上的污垢，撒上盐，铺在烤盘上，其中有 2 汤匙。大汤匙黄油。将蘑菇放在烤盘上时，请盖上盖子，使其底部朝上。在每个帽子里放一块黄油。将烤盘放入预热的烤箱中 10 分钟。如果蘑菇开始变干，请在盖子中加入更多黄油，然后继续直到蘑菇准备好。盐调味。

将根据此食谱在烤箱中烹制的蘑菇菜肴单独食用或与炸猪油一起搭配牛排或炸猪肉食用。

带奶酪和酸奶油的香菇菜肴

农家鱼配蔬菜和蘑菇。

原料：

• 1公斤鲈鱼鱼片，
• 1个洋葱
• 2个胡萝卜，
• 300 克香菇，
• 200 克 酸奶油（或蛋黄酱），
• 200 克 奶酪
• 植物油。

烹饪。

1. 在沸腾的油中用大火将鱼煎两面（不要直到变软）。
2. 将炒好的切碎的胡萝卜和洋葱放入分装平底锅中。把鱼铺在上面，撒上蘑菇（蘑菇可以生吃），上面撒上蛋黄酱（或酸奶油），撒上磨碎的奶酪，烤10-15分钟。

一盘蘑菇，奶酪和胡椒。

原料：

• 1公斤切碎的香菇，
• 4汤匙。大汤匙黄油
• 大汤匙半干白葡萄酒，
• 1.5茶匙盐
• 0.5 茶匙现磨黑胡椒
• 0.5 茶匙红胡椒粉，
• 2杯酸奶油
• 1杯磨碎的瑞士奶酪

烹饪。

在煎锅中融化黄油，然后在其中煎蘑菇 5 分钟。加入半干葡萄酒，再用大火继续加热 2 分钟。减少热量，加入盐、黑胡椒和红辣椒，搅拌并加入酸奶油和奶酪。保持小火，经常搅拌直到变稠。在烤面包上放一盘蘑菇和奶酪，涂上黄油。

一盘蘑菇、土豆和火腿

原料：

• 200 克 土豆
• 150 克香菇，
• 50 克 火腿
• 30 克 黄油
• 2汤匙罐装青豆
• 1个鸡蛋，
• 1汤匙蛋黄酱
• 1茶匙柠檬汁
• 香菜，
• 糖，
• 盐调味。

烹调方法。

土豆洗净，去皮煮沸，冷却，去皮，切成小方块。香菇洗净，切成4份，在平底锅中用黄油煨。然后混合所有东西，加入火腿丁，青豆。用酱汁调味蘑菇和土豆菜。准备它时，混合蛋黄酱、盐、糖和柠檬汁。将沙拉放入沙拉碗中的幻灯片中，饰以四分之一的煮熟的鸡蛋、切碎的欧芹即可食用。

接下来，您将了解香菇还可以制作哪些其他菜肴。

其他蘑菇菜

香菇配蔬菜。

原料：

• 800 克香菇，
• 2个甜红辣椒
• 2个小西葫芦，
• 1个中等大小的洋葱
• 6汤匙。一汤匙橄榄油
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 150 毫升肉汤（来自立方体或浓缩物），
• 2汤匙。一勺酱油，
• 1撮糖
• 盐，
• 胡椒粉适量。

烹饪。

1. 将蘑菇切成薄片。在一个大平底锅里加热一半的油。
2. 将一半蘑菇放入平底锅中煎 3-5 分钟，然后放在一边。用同样的方法煎另一半。（这样做是为了让汁液蒸发得更快。）将两份蘑菇放在平底锅的一边。
3. 将辣椒对半切开，去核，洗净，切成条状。将西葫芦洗净，切去末端，切成片。将洋葱去皮并切碎。
4. 在平底锅中融化黄油，然后将洋葱放入其中煮至透明。然后倒入蔬菜汤，加入红辣椒，把所有东西炖4-5分钟。
5. 加入西葫芦，再煮 2-3 分钟。将所得物质与蘑菇混合。加入酱汁、糖、盐和胡椒调味。
6. 要在菜肴中加入更多酱汁（例如，配米饭或面条），请在蘑菇中加入 200 毫升奶油，煮沸并与其余成分混合。

如图所示，这道香菇可以搭配蔬菜沙拉作为配菜：

火锅配蔬菜烤肉串。

原料：

• 2个西葫芦，
• 16个蘑菇，
• 8个樱桃番茄，
• 1个红甜椒
• 1个青椒
• 用于煎炸的植物油。

对于面糊：

• 2个蛋，
• 100 克 小麦粉
• 250毫升水。

烹饪。

1. 准备这道香菇菜，你需要把西葫芦和胡椒切成方块，把它们串起来，在短串上穿插蘑菇。
2. 面糊准备：用水和面粉将鸡蛋打至起泡。
3. 在火锅碗中加热油直至沸腾。将烤肉串浸入面糊中，然后在油中炸至金黄色。

香菇煎蛋卷。

原料：

• 300 克香菇，
• 30 克 黄油
• 50毫升植物油，
• 4个鸡蛋，
• 100 克火腿（或烟熏火腿），
• 4汤匙。一汤匙面粉
• 一些水，
• 盐，
• 胡椒，
• 绿色的味道。

烹饪。

1. 将蘑菇切成片（如果需要，您可以将蘑菇切碎），加入香草和香料在黄油中炖 5-10 分钟。
2. 分别打蛋清。用蛋黄、面粉和水（酸奶油的稠度）准备一个薄面团。混合搅打好的蛋白、面团和蘑菇，在煎锅中用油烘烤。
3. 将火腿或火腿切碎，撒上煎蛋卷。

用香草装饰美味的香菇菜肴。

蘑菇炒鸡蛋。

原料：

• 4-5个香菇，
• 2个蛋，
• 2汤匙。大汤匙植物油。

烹饪。

1. 准备这道菜时，应将切碎的香菇在植物油中炸 2-3 分钟。
2. 然后把鸡蛋倒在上面，加盐调味。

蜂蜜蘑菇。

原料：

• 300 克香菇，
• 1汤匙。一勺花生酱
• 1汤匙。一勺蜂蜜
• 1汤匙。一勺酱油
• 1茶匙芝麻油。

烹饪。

1. 用湿纸巾擦蘑菇，剪去腿。
2. 在炒锅中加热油，加入蘑菇，用中火煎1分钟。加入蜂蜜和酱油，和蘑菇一起搅拌，减少热量并盖上盖子。
3. 取下盖子煮至糖浆变稠，搅拌均匀，使蘑菇在釉中。把平底锅下的火关掉，淋上芝麻油，搅拌。
4. 热食或冷食。

在果冻的香菇。

原料：

• 375 克香菇，
• 30毫升植物油，
• 20 毫升醋
• 5 克 糖
• 1 克明胶
• 胡椒，
• 盐。

烹饪。

1. 香菇洗净，用双锅煮至嫩（20-25分钟），冷却后切成片。
2. 用植物油、醋或柠檬汁、糖、盐、胡椒和溶解的明胶制作酱汁。它应该很厚。将蘑菇与酱汁混合。

酸奶油香菇。

原料：

• 500 克切碎的香菇，
• 0.5 杯切碎的洋葱
• 4汤匙。大汤匙黄油
• 1茶匙盐
• 0.25 茶匙现磨黑胡椒
• 2茶匙红辣椒
• 1 杯酸奶油。

烹饪。

在黄油煎锅中用高温将洋葱煎 5 分钟。加入蘑菇、盐和胡椒，用中火炒蘑菇，直到所有水分蒸发。放红辣椒，然后放酸奶油。搅拌均匀。煮沸，但不要让它沸腾。

将这道简单的香菇放在盘子或烤面包上。

香菇汤配意大利面和菊芋。

原料：

• 50 克 意大利面，
• 2汤匙。汤匙油
• 150 克香菇，
• 根，
• 1耶路撒冷朝鲜蓟，
• 1汤匙。一勺土豆粉，
• 120 毫升 奶油
• 饼干，
• 水，
• 面包丁（或磨碎的奶酪），
• 盐。

烹饪。

1. 将意大利面在盐水中煮沸，放入滤锅中，用冷水冲洗，然后放回锅中，加入油。
2. 将蘑菇放入盛有水的平底锅中，加入根、菊芋和饼干。用文火煮至嫩，然后用筛子揉搓，然后将果泥放回锅中。用冷水稀释的马铃薯粉调味并煮沸。将意大利面放入汤中，逐渐倒入奶油，煮沸。
3. 用面包块上菜。

香菇配芦笋芽。

原料：

• 200 克香菇，
• 150 克 芦笋芽，
• 40克黄油，
• 30克酸奶油，
• 10 克莳萝青菜，
• 盐和香料的味道。

烹饪。

1. 香菇洗净，切成薄片，用黄油煎炸。将芦笋芽放入盐水中煮沸并煎炸（在剩余的油中）。
2. 与酸奶油一起食用，撒上新鲜莳萝。

看看根据这个简单的食谱准备的蘑菇菜是如何在照片中看起来的：

带梭子鱼和蘑菇的烤箱菜

原料：

• 1公斤鲈鱼，
• 250 克香菇，
• 500 毫升 重奶油
• 盐，
• 白胡椒调味。

烹饪。

1. 将鱼去内脏，去皮并切成小块。在每条鱼上撒盐，在外面和里面撒上胡椒粉。
2. 放入碗中，倒入一半的奶油，盖上箔纸，放入热烤箱中 10 分钟。
3. 将蘑菇切成薄片。从烤箱中取出鱼盘，将所有蘑菇放在鱼上。用盐调味，倒在剩下的奶油上。盖上箔纸，再烤 10 分钟。
4. 为了在盘子上形成开胃的外壳，在准备好前 10 分钟取下箔纸，然后在没有它的情况下烘烤。
5. 在同一个盘子上趁热食用。

在这组照片中，展示了根据本页描述的食谱准备的蘑菇菜肴：