莫斯科地区八月的蘑菇：对该物种的描述

越接近秋天，森林中出现的蘑菇就越多：已经在 8 月，采蘑菇的人从“安静的狩猎”中回来了，他们满载着广受欢迎的牛肝菌、牛肝菌和牛肝菌。八月盛产红豆和海浪。精通森林礼物的人会收集波兰蘑菇、胡椒蘑菇和栗子蘑菇、乳草、蜣螂、蜘蛛网和冰沙。

树木、灌木、苔藓等茂密的大自然为蘑菇提供了许多有用的物质。反过来，许多蘑菇有助于自然的进一步繁荣。这是他们的共生关系。尽管还有其他一些例子，当火种真菌导致树木和灌木的破坏时。然而，科学家们已经确定，最初是它们变弱的过程，只有这样 - 真菌在它们上面的生长。这是所有自然法则。植物、真菌、动物群会改变并适应外部条件，弱者和病者会迅速死亡，通常以牺牲其他物种为代价。

您可以在此页面上找到 8 月份莫斯科地区最受欢迎的蘑菇类型的描述。

白蘑菇

白蘑菇，橡木形式 (Boletus edulis, f. Quercicola)。

栖息地： 在郊区的牛肝菌，显然是隐形的，它们在橡树混交林中单独或成群生长。

季节： 从五月下旬到十月初。

菌盖直径5-20厘米，在幼菇中它是凸起的、垫状的，然后扁平、光滑或略有皱纹。在潮湿的天气里，帽子是粘糊糊的，在干燥的天气里，它是闪亮的。该物种的一个显着特征是腿上具有红棕色色调的特征性网状图案。帽子的颜色变化很大，但更常见的是浅色调——咖啡色、棕色、灰棕色，还有棕色。帽是肉质的和致密的。

腿有明显的网状图案，通常呈褐色。蘑菇高6-20厘米，厚2-6厘米，腿下部加宽或棒状，上部颜色更深。

果肉致密，白色，成熟时略呈海绵状，管状层下呈黄色。味道甜，有令人愉快的蘑菇气味。

膜细胞是游离的，有缺口，由 1-2.5 厘米长的管子组成，白色，然后是黄色，管子上有圆形的小孔。

变化性： 菌盖的颜色从白黄色到浅褐色不等，上部的茎可能有浅黄色到浅褐色的颜色。

没有有毒的对应物。 菌盖的大小和颜色与不可食用的胆菇（Tylopilus falleus）相似，其果肉呈粉红色，有灼热的苦味。

烹饪方法： 干燥、腌制、罐头、制作汤。

可食用，第一类。

白蘑菇，松形（Boletus edulis, f. Pinicola）。

栖息地： 单独或成群分布于针叶林和混交松林中。

季节： 从七月初到十月中旬。

菌盖直径5-25厘米，在幼菇中它是凸起的、垫状的，然后扁平、光滑或略有皱纹。在潮湿的天气中，帽子很粘，干燥，哑光。它是深色的：红棕色、红棕色、深棕色，有时带有紫罗兰色，夏季在干燥的森林中颜色较浅，边缘通常呈粉红色，在幼菇时呈白色。它的边缘通常是粉红色或更浅的。帽子上有轻微的污渍。果皮不可去除。

腿中等长度，高5-8厘米，厚1.54厘米，下部强烈加厚。该物种的一个显着特征是腿上的图案 - 带有条纹或条纹，颜色为浅棕色，上部颜色更浓。

纸浆。 第二个显着特征是成熟蘑菇皮下果肉呈棕红色。没有味道，但有令人愉快的蘑菇气味。果肉不像其他形式的牛肝菌那样坚硬。

膜细胞是游离的，有缺口，由 1-2.5 厘米长的管子组成，白色，然后是黄色，管子上有圆形的小孔。

变化性： 帽子的颜色从带橄榄色的深棕色到浅棕色不等。

没有有毒的对应物。 类似的还有不可食用的胆汁蘑菇（Tylopilus falleus），其果肉呈粉红色，气味难闻，味道非常苦。

烹饪方法： 干燥、腌制、罐头、制作汤。

可食用，第一类。

牛肝菌

烟熏牛肝菌（Leccinum palustre）。

生境：湿润落叶混交林，成群生长。

季节： 七月 - 九月。

肉质帽径3-8厘米。帽的形状为半球形，然后是垫形，光滑。菌盖表面略呈纤维状，干燥，潮湿天气有粘液。该物种的一个显着特征是年轻标本的帽子呈灰棕色，后来呈烟灰色。

腿 6-12 厘米，7-18 毫米厚，圆柱形。年轻蘑菇的腿结实而结实，成熟蘑菇的腿是纤维状的，底部略加厚。该物种的第二个显着特征是腿上鳞片的颜色——不是像大多数牛肝菌那样的黑色，而是浅灰色。

果肉起初稠密，后来松散，在切口上出现蓝绿色斑点，具有令人愉悦的微弱蘑菇气味。

变化性： 帽子的颜色从灰棕色到灰色不等。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。

没有有毒的对应物。

类似的可食用物种。 烟熏牛肝菌在形状上，有时在颜色上，类似于黑牛肝菌 (Leccinum scabrum, f. Oxydabile)，不同之处不在于光线，而在于腿上的黑色鳞片。

烹调方法：干燥、酸洗、罐装、油炸。

食用，第二类。

杂色牛肝菌（Leccinum varicolor）。

栖息地： 桦木和混交林，单独或成群。

季节： 从六月下旬到十月下旬。

直径5-15厘米的肉质帽子。帽的形状是半球形，然后是垫形，光滑，表面略带纤维状。该物种的一个显着特征是肮脏的棕色或红棕色帽子上的明暗斑点。皮肤通常挂在帽子的边缘。

茎7-20厘米，细长，圆柱形，向下稍加厚。年轻的蘑菇底部略加厚。腿是白色的，有鳞片，在成熟的蘑菇中几乎是黑色的。靠近菌盖底部，鳞片较少，颜色较浅，呈淡蓝色或绿色。旧标本中的腿部组织变得纤维状且坚韧。厚度 - 1.5-3 厘米。

果肉致密、发白或松散，略带水分。切工时，颜色略微变为粉红色-绿松石色，具有良好的气味和味道。

小管和毛孔呈白色至奶油色，随着年龄的增长而变暗。

变化性： 帽子的颜色从浅棕色到深棕色再到灰色不等。斑点的颜色变化很大：从白色到几乎黑色。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。花序梗上的鳞片先是灰色的，然后几乎是黑色的。

没有有毒的对应物。 胆汁蘑菇（Tylopilus falleus）有点相似，它们的果肉呈粉红色，气味难闻，味道非常苦。

烹饪方法： 干燥、酸洗、罐装、油炸。

食用，第二类。

黑牛肝菌 (Leccinum scabrum, f. Oxydabile)。

栖息地： 潮湿的桦木和混交林，单独或成群生长。

季节： 七月 - 九月。

肉质帽径5-10厘米。帽的形状为半球形，然后是垫形，光滑。菌盖表面略呈纤维状，干燥，潮湿天气有粘液。该物种的一个显着特征是黑色、黑褐色、灰褐色。帽子上有一个模糊的斑点图案。

腿长6-12厘米，细长，呈圆柱形。年轻的蘑菇底部略加厚。腿是白色的，有黑褐色的小鳞片，在成熟的蘑菇中几乎是黑色的，基部是白色的。旧标本中的腿部组织变得纤维状且坚韧。厚度 - 1-2.5 厘米。

肉质结实，切口不变色，内裤灰白。肉是耀眼的白色，但在切口处变暗。

小管呈棕灰色，长1.5-3厘米，有小齿。

变化性： 帽子的颜色从灰棕色到黑色不等。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。花序梗上的鳞片先是灰色的，然后几乎是黑色的。

没有有毒的对应物。

烹饪方法： 干燥、酸洗、罐装、油炸。

食用，第二类。

小蝶

Butterlets，不像牛肝菌，不喜欢茂密的森林，但最常生长在光照充足的斜坡或林带附近明亮的林间空地。

八月有很多疖子，但不是每年都有。在两到三年内观察到收集的高峰。

药用特性：

具有抗生素活性；
含有一种特殊的树脂物质，可缓解急性头痛（慢性蛛网膜炎），缓解痛风患者的病情，加速尿酸的排泄。

普通黄油盘（Suillus luteus）。

栖息地： 年轻的松林和混交林，沿着森林空地的边缘，在边缘，沿着林道。

季节： 五月 - 十一月初

帽子直径4-10厘米，有时可达13厘米，呈半球形，然后是圆凸的，然后是平的、光滑的。颜色 - 棕色、深棕色、巧克力棕色，较少出现黄棕色和棕橄榄色。在潮湿的天气里，帽子上覆盖着粘液，在干燥的天气里，它有光泽，丝般柔滑。在年轻的蘑菇中，菌盖的边缘通过一层致密的薄膜连接到茎上，随着它的生长而破裂并在茎周围形成一个环。皮肤很容易去除。

腿高3-10厘米，厚1-2.5厘米，圆柱形，白色或微黄色，环以上呈褐色。戒指首先是白色的，然后是棕色或脏紫色。

果肉柔软，白色，淡黄色，断裂时不变色，有微弱的气味和味道。

膜细胞是附着的，由0.6-1.4厘米长的黄色小管组成。小管的孔很小，呈圆形，起初呈白色，然后呈黄色。孢子粉，锈黄色。

相似的物种。 普通的油器与食用颗粒油器（Suillus granulatus）类似，其帽和茎的颜色范围相似，但茎上没有环，具有颗粒感。

没有有毒的对应物。 胆汁蘑菇（Tylopilus falleus）有点类似，果肉呈粉红色，菌盖为棕色，非常苦。

烹饪方法： 干燥、酸洗、烹饪、腌制。

食用，第二类。

颗粒状黄油盘（Suillus granulatus）。

栖息地： 生长在针叶林和落叶林中，尤其是松树下。

季节： 七月 - 九月。

帽径3-9厘米，肉质富有弹性，有粘性，有光泽，呈锈褐色或橙黄色。瓶盖的形状最初是半球形和圆锥形，然后是凸形，然后几乎是匍匐的，甚至有向上弯曲的边缘。表皮光滑，很容易从瓶盖上分离。

茎致密，圆柱形，略弯曲，黄白色，粉状颗粒，或淡红褐色，高4-7厘米，粗0.8-2厘米，表面有黄色斑点。在上部，视图是细粒度的。

果肉嫩、软，断时不变色，淡黄色，有坚果味，味甘。

小管粘连，短0.3-1.2厘米，颜色浅黄色或浅棕色。毛孔细小，棱角分明，滴出乳白色的汁液，干燥后呈褐色。

孢子呈浅棕色。

变化性。 帽子的颜色从赭石和奶油黄色到黄褐色和锈褐色不等。腿部颜色 - 从浅黄色到浅棕色。腿的颗粒表面先呈乳黄色，然后呈褐色。毛孔先是淡黄色，然后是黄色。小管可以是淡黄色和绿色的。

没有有毒的对应物。 胆汁蘑菇（Tylopilus falleus）有点类似，果肉呈粉红色，菌盖呈棕色，非常苦。

烹饪方法： 干燥、酸洗、烹饪、腌制。

食用，第二类。

红红色油壶（Suillus tridentinus）。

栖息地：针叶林，单独或成群出现。红红色油船被列入俄罗斯中部地区的区域红皮书。状态 - 4I（具有未定义状态的类型）。在西西伯利亚更常见。

季节： 五月底 - 十一月初。

直径4-12厘米的帽子，最长可达15厘米。该物种的一个显着特征是带有凸枕状形状的黄橙色帽子。成熟的蘑菇几乎是扁平的，呈红红色。表面布满了密密麻麻的橙红色纤维状鳞片，看起来像是裂开了一层薄薄的网眼。沿边缘发现了白色床罩的残余物。

腿长 4-10 厘米，黄橙色，上下略呈锥形。腿的顶部可能有一个环，但它可能不可见。腿粗1-2.5厘米，腿的颜色和帽子一样，或者稍微浅一点。

果肉致密，呈柠檬黄色或淡黄色，有微弱的蘑菇味，断裂时变红。

孢子呈橄榄黄色。 膜细胞是附着的、下降的，由 0.81.2 厘米长的管组成，呈淡黄色。

变化性。 在真菌生长过程中菌盖的颜色从浅橙色变为红红色甚至棕红色。

没有有毒的对应物。

胆汁蘑菇（Tylopilus falleus）有点类似，果肉呈粉红色，菌盖为棕色，非常苦。

烹饪方法： 干燥、酸洗、烹饪、腌制。

食用，第二类。

红菇

许多种类的红菇在八月生长。其中有药用的油菜，如沼泽油菜，生长在潮湿的地方。

Marsh russula 对各种疾病的病原体 - 葡萄球菌和有害细菌 - 支原体具有抗生素特性。基于这些蘑菇的酊剂具有抗菌特性，能够抑制葡萄球菌的繁殖。

沼泽红菇 (Russula paludosa)。

栖息地：在潮湿的针叶林或混交林、沼泽中。

季节： 六月 - 十月。

帽径4-12厘米，有时可达18厘米，形状先凸半球形，后呈平凹微红。该物种的一个显着特征是略微凹陷的粉红色 - 红色帽，帽中央有黄棕色斑点。潮湿天气下表面发粘。皮肤光滑、有光泽，有时布满小裂缝。

腿： 4-12 厘米长，7-22 毫米厚。腿的形状是圆柱形或略呈棒状，白色，略带闪亮的粉红色调。在老蘑菇中，腿变灰。

盘子很常见，很宽，边缘略带锯齿和微红色。盘子的颜色先是白色，然后是乳黄色、浅金色。腿上的板是分叉的。

果肉致密，白色，易碎，味道甜美。只有在年轻的蘑菇中，盘子才有轻微的刺激性。

孢子呈浅棕黄色。 孢子粉呈淡黄色。

变化性。 在年轻的蘑菇中，菌盖的边缘是光滑的，随着年龄的增长它们会变得有棱纹。帽子颜色可以是橙红色，随着年龄的增长而褪色。腿一开始是全白的，随着年龄的增长会变成粉红色。

与其他物种的相似性。沼泽红菇可能与燃烧催吐剂（红菇）混淆，后者有白色的茎和强烈的胡椒味，有燃烧的红色菌盖，中间没有其他颜色。

烹饪方法： 腌制、烹饪、腌制、煎炸。

食用，第三类。

布朗红菇 (红菇 xerampelina)。

八月，在许多潮湿的地方，会出现带有刺鼻辛辣味的棕色红豆杉。

栖息地： 在潮湿的松树、橡树和混交林中，在沙质土壤上。

季节： 七月 - 十一月初。

帽子直径4-12厘米，颜色为深红色或棕紫色。帽的形状先是凸的，然后是匍匐的或扁平的。瓶盖中央有一个较暗的凹陷或凹入区域。随着时间的推移，边缘会变成条纹状罗纹。瓶盖表面起初有点黏糊糊，然后变干、哑光。皮肤很容易剥落。

腿径4-12厘米，厚1-3厘米，均匀，圆柱形，初为白色，后呈红粉色，可有粉紫色斑点。椎弓根基部常增厚。腿几乎是空心的。

果肉致密、易碎、白色或奶油状，随着年龄的增长变为黄褐色或褐色，断裂时变为褐色，这是该物种的一个显着特征。果肉的味道令人愉悦，带有坚果味。相反，气味令人不快，就像鲱鱼一样。

板是粘连的或松散的，频繁的，乳白色，然后是淡黄色，按压时变成棕色，7-12 毫米，易碎，边缘圆形。孢子呈棕黄色，孢子粉呈淡棕黄色。

变化性。 帽子的颜色可以从紫红色到棕红色，橄榄色，有时带有绿色或紫色调。

与其他物种的相似性。 Brown russula 类似于可食用的蜂蜜 russula (Russula meliolens Quel)，其菌盖为红色或红棕色，菌盖中央没有较暗的区域。

烹饪方法： 腌制、烹饪、腌制、煎炸。

食用，第三类。

棕色红菇，微红色 (Russula xerampelina, f. Erythropes)

栖息地： 在潮湿的松树、橡树和混交林中，在沙质土壤上。

季节： 七月 - 十一月初。

帽子直径4-10厘米，呈深红色或棕红色。帽的形状先是凸的，然后是匍匐的或扁平的。瓶盖中央有一个小的凹陷区域。随着时间的推移，边缘会变成条纹状罗纹。瓶盖表面起初有点黏糊糊，然后变干、哑光。皮肤很容易剥落。

腿高4-12厘米，厚7-20毫米，扁平，圆柱形。该物种的一个显着特征是腿的粉红色。椎弓根基部常增厚。腿几乎是空心的。

盘子粘连或松散，呈乳白色，带有粉红色斑点，按压时变成棕色，7-12 毫米，易碎，边缘圆形。孢子呈棕黄色，孢子粉呈淡棕黄色。

变化性。 帽子的颜色可以从紫红色到棕红色不等。

与其他物种的相似性。 该物种类似于可食用的蜂蜜红菇 (Russula meliolens Quel)，它有一个红色或红棕色的菌盖，并且在菌盖的中心没有较暗的区域。

烹饪方法： 腌制、烹饪、腌制、煎炸。

食用，第三类。

出于某种原因，在该国的大多数人口中，对所有红豆的可食用性都有意见。事实上，情况并非如此。在国外文献中，大约一半的红豆是不可食用的，在俄罗斯参考文献中，大约有20%的红豆是不可食用的，例如辛辣的红豆、Myra和Valuiform是不可食用的，波浪状和红色是有条件地食用的。我们关注这一点，因为有些情况下，即使是旅游指导员也允许学生或小学生在火上轻轻煎炸红菇，然后随意吃掉它们。他们理解“russula”这个词的直接含义。这种不加选择地使用 russula 的不幸结果是众所周知的。欧洲大部分鲜红色的红菇被认为是不可食用的。这并不意味着其他红菇物种在那里生长。他们是一样的。这意味着在欧洲，他们更关注因使用这些蘑菇而长期有害积累的特性。此外，它们还针对类似的鲜红色不可食用甚至有毒红菇进行了再保险。我们相信我们的俄罗斯卫生法规。他们已经改变了。现在联邦卫生规则、规范和卫生标准 SP 2.3.4.009-93 已生效。蘑菇的采购、加工和销售卫生规则。”

Valuiform russula (Russula farnipes)。

栖息地： 落叶林和山毛榉林生长在酸性土壤上。被列入区域性红皮书的稀有物种，状态 - 3R（稀有物种）。

季节： 六月 - 九月。

帽子直径4-9厘米，有时可达12厘米，光滑，幼时致密、粘稠，然后干燥，薄肉质。菌盖颜色：赭橙色、赭黄色、棕黄色或暗黄色。瓶盖中央略微凹陷，颜色较深，呈浅橄榄色。帽的形状先是凸的，然后接近平的或凹展开的。帽子的边缘起初是平坦的，但随着年龄的增长，它变得波浪形，通常带有撕裂的棱纹边缘。皮肤被移除。

腿粗，高4-8厘米，直径8-20毫米，有时偏心，颜色与帽檐完全相同。腿向下变窄，上面是粉状的粉末。

果肉致密、发白、富有弹性、辛辣、皮下微黄，有令人愉快的蘑菇气味和非常刺鼻的辛辣味。

盘子是白色的，干燥时呈奶油状。他们频繁出现，分叉，狭隘地依附。随着年龄的增长，盘子变得肮脏的奶油状并放出水滴。争议是白色的。

变化性。 帽子起初是白黄色的，腿几乎是白色的。后来，菌盖变成淡橄榄色的稻草黄色，有时中心呈棕黄色。

与其他物种的相似性。 颜色相似的是淡黄色红菇（Russula clavoflava），菌盖均匀，中央无变黑，果肉厚，多见，浅黄色片状，白色或灰色的茎。

因味辛辣，可有条件地食用。

别列诺夫斯基的红豆（Russula Velenovskyi）。

栖息地： 混交林和针叶林中温暖的地方。

季节： 六月 - 九月。

菌盖直径为 4-8 厘米，有时可达 12 厘米。该物种的一个显着特征是一个凸起的、不均匀的、带有蛋红色的小旋钮半球形菌盖。帽的中心是扁平的，有时略微凹陷并有较深的阴影。

茎圆柱形或略呈圆锥形，向下延伸，高4-10厘米，直径8-20毫米。年轻蘑菇的腿是白色的，成熟蘑菇的腿是粉红色的。

果肉致密、发白、富有弹性，具有令人愉悦的蘑菇气味。

盘子。 该物种的第二个显着特征是非常常见的板块，幼蘑菇为白色，成熟蘑菇为略带粉红色。

变化性。 帽子的颜色从鸡蛋色到橙红色不等。

与其他物种的相似性。 Velenovsky's russula 应该与有毒、刺激性的 russula (Russulaemitica) 区分开来，后者在年轻的标本中具有相似的形状，但不同之处在于菌盖呈鲜红色。

食用，第三类。

红菇起伏。

栖息地： 混交林，在酸性土壤上成群生长，尤其是在橡树下。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径 4-9 厘米，最初是凸起的，后来中心凹陷或扁平。帽的颜色为粉棕色或棕紫色。在菌盖的中央有一个较深的褐色阴影或黄褐色斑点。该物种的一个显着特征是波浪形边缘。此外，边缘处有裂纹。表面光滑干燥。

腿高4-8厘米，粗，直径8-25毫米，短，最终变成棒状。腿的颜色起初是白色，后来是奶油色。

果肉呈白色或灰色，有辛辣味。孢子是白色的。

盘子是白色的，狭窄地附着，然后是奶油状。

变化性。 帽子的颜色是可变的：红色、粉红色、锈褐色、带紫色调的褐色。

与其他物种的相似性。 类似的是 土耳其 russula (Russula turci)，它可能具有类似的棕紫色，但其特点是边缘光滑，瓶盖表面有光泽，并带有盘子的水果气味。

可食用性： 香菇煮2次后换水食用，可软化辛辣味。用于制备热香料。

由于辛辣刺激的味道，可有条件地食用。

小红菇 (Russula puellaris)。

栖息地： 针叶树在落叶林中较少见，它们成群地单独生长。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径3-7厘米，先凸，后凸匍匐，稍凹陷，边缘有细棱。帽色：棕灰色、红棕色、红砖色和黄灰色。该物种的一个显着特征是中心呈深棕色或后来几乎为黑色。皮肤有光泽，有点粘。随着年龄和压力，帽子会变成赭黄色。

腿高3-6厘米，厚0.5-1.5厘米，致密圆柱形，向基部略加宽，起初实心，中心海绵状，后空心，易碎。幼菇腿的颜色几乎是白色的，后来是黄色的。

果肉薄、脆、脆、发白、淡黄色，无特殊气味，切开时呈赭黄色。

盘子： 稀薄、粘附或几乎游离，先是白色，然后是黄色、赭黄色、奶油色。浅棕色孢子粉。

变化性。 边缘的盖子可以从砖红色变成黄色，中间从棕色变成黑色。

与其他物种的相似性。 女孩的红豆长得有点像可食用的红豆脆的（Russula fragilis），在帽子中间和边缘的颜色上没有这样的对比，而是有一个平滑的过渡。

烹饪方法： 油炸、腌制、腌制。

食用，第三类。

辛辣红菇（红菇）。

栖息地： 在落叶和针叶林和沼泽中。

季节： 七月 - 十月。

菌盖直径4-10厘米，初凸，半球形，后匍匐平坦，中部稍凹陷。小蘑菇表面有粘性，然后变得有光泽和光滑，边缘钝棱。该物种的一个显着特征是帽子的鲜血红色、红色或紫色。表皮很容易与瓶盖的果肉分离。

茎高 4-7 厘米，厚 8-20 毫米，幼体呈圆柱形，老体呈棒状，有花苞。腿是白色的，脆的，有些地方是粉红色的。

果肉为白色，皮下呈粉红色，致密，后松散。该物种的第二个显着特征是当它刺痛舌头时果肉的非常刺鼻的味道，尽管它有淡淡的宜人的水果气味。

板是中等频率的，0.5-0.8 厘米宽，白色，紧密粘附或游离，长度相同。随着时间的推移，盘子变成淡黄色或淡奶油色。孢子粉为白色。

变化性。 帽子的颜色可以从血红色变为棕紫色。

与其他物种的相似性。 红色红菇有几种类型：沼泽 (Russula paludosa)、美丽 (Russula pulchella)、食物 (Russul vesca)。辛辣的红菇可以通过其最亮的红色和辛辣的辛辣味被清楚地识别和区分。

在国外文学中，它属于有毒物种，在国内一些文学中——有条件地食用。

由于其辛辣刺激的味道不可食用。

红菇金黄色 (Russula lutea)。

栖息地： 落叶林和混交林。金黄色红菇是稀有品种，被列入地区红皮书。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径2-7厘米，有时可达10厘米，初呈半球形，凸状，后凸匍匐或扁平，肉质，稍凹陷，边缘光滑。该物种的一个显着特征是在年轻标本中存在结节，在金黄色或橙黄色的成熟蘑菇中呈平凹形状。表面无光泽，干燥。

茎高4-8厘米，厚6-15毫米，圆柱形，基部加宽，均匀，先致密，光滑，白色，然后中空，呈粉红色。

果肉致密，白色，断裂时颜色不变，没有明显的气味和味道。

中等频率的板，弱粘附，起初是白色的，后来是橙赭色。

变化性。 帽子的颜色可以从黄棕色到亮橙黄色不等。

与其他可食用物种的相似性。金黄色的红菇可能会与金色的红菇 (Russula aurata) 混淆，后者在年轻标本中具有棱纹边缘和圆形半球形。

与冠色相近的亮黄色毒蝇伞（Amanita gemmata）不同的是，蝇伞腿上有一个宽环，基部有一圈圈。

烹饪方法： 腌制、油炸、腌制。

食用，第三类。

Russula 金 (Russula aurata)。

栖息地： 落叶林，主要是橡树林和混交林。红菇为珍稀品种，被列入地区红皮书，等级为3R。

季节： 七月 - 十月。

菌盖直径5-9厘米，先半球形，凸状，后凸匍匐或扁平，肉质，凹陷，边缘光滑或略有棱纹。在边缘，帽子更轻。该物种的一个显着特征是帽的黄橙色或黄红色。

腿高5-9厘米，粗7-18毫米，圆柱形，均匀或微弯曲，初密、光滑、有光泽，初为白色，后呈淡黄色或亮黄色。

果肉在皮下呈棉花状白色，橙黄色。

盘子是稀有的、附着的、奶油色的、带有黄色边缘。

变化性。 随着时间的推移，帽子的颜色会从浅橙色变为黄红色。

与其他可食用物种的相似性。 金色的红菇可能会与赭色黄红菇 (Russala claroflava) 混淆，后者不可食用，并且有一个赭色黄色的帽子，带有绿色调。

与带橄榄色帽子的毒伞菌（Amanita phallioides）的不同之处在于腿上有一个环，苍白的伞菌底部有一个肿胀的外皮。

烹饪方法： 煎、腌、腌。

食用，第三类。

红红菇假 (Russula fuscorubroides)。

栖息地： 云杉和松树林，成群或单独出现。

季节： 七月 - 十月。

菌盖直径4-10厘米，有时可达14厘米，初呈半球形，后凸而匍匐，中间稍凹陷。表面起初很粘，后来干燥、柔软、没有光泽，通常边缘有裂纹。该物种的一个显着特征是淡紫色或棕褐色。边缘可以开槽。

腿高4-9厘米，厚7-15毫米，圆柱形，白色，向上略呈锥形。该物种的第二个显着特征是茎的紫色，带有锈红色的凹槽。

果肉呈酒白色，有水果气味和苦味。

板是常见的、狭窄的、粘附的、弓形的、赭白色的。

变化性。 帽子的颜色似乎随着时间的推移而褪色，褪色，除了红色色调外，黄色色调越来越多。

与其他可食用物种的相似性。脸红的红菇可能与赭色红菇 (Russala claroflava) 混淆，后者也是不可食用的，并且有一个带绿色调的赭黄色帽。

由于其苦味和微辛辣味，可有条件地食用。用于制备热香料。用2-3水煮沸后，辛辣味变软。

Azure russula，或蓝色 (Russula azure)。

栖息地： 云杉和松树林，成群或单独出现。区域红色数据手册中列出的稀有物种，状态 - 3R。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径4～8厘米，有时可达10厘米，初呈半球形，后凸而匍匐，中间稍凹陷。该物种的一个显着特征是帽子的不均匀斑点蓝色。

腿高4-9厘米，厚7-15毫米，圆柱形，白色。

果肉发白，没有任何特殊的味道或气味。板是常见的、狭窄的、粘附的、弓形的，首先是白色的，然后是棕黄色的。

变化性。 帽子的颜色不均匀，有蓝色和紫色的斑点。

与其他可食用物种的相似性。天蓝色的红菇看起来像一种很好的可食用蓝黄色红菇（Russula cyanoxantha），颜色为蓝黄色或淡紫色。

与有毒物种相似。 与苍白毒菌 (Amanita phalloides, f. Gummosa) 的绿色形式有相似之处，它的腿上有一个大环，底部有一个 volva。

食用，第三类。

红菇肾 (Russula alutacea)。

栖息地： 橡树和落叶混交林，较少见于针叶林，单独生长，但更常成群生长。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径4-10厘米，有时可达15厘米，初呈半球形，后凸伸，中部稍凹陷。帽子起初是粘性的，后来是哑光的。该物种的一个显着特征是粉红色的帽子，中心呈黄褐色，边缘呈薄块状。

腿高4-8厘米，粗7-25毫米，圆柱形，基部稍窄，密实，肉质。

果肉致密，皮下呈黄色，先是白色，然后是红色。果肉具有宜人的果香和宜人的坚果味。

盘子是中等频率的，白色或奶油色，后来是黄粉色。

变化性。 帽子的颜色可以从粉红色到鲜红色不等，中间带有黄橄榄色。

与其他可食用物种的相似性。 红菇与粉红红菇 (Russula rosea) 相似，其特点是菌盖呈均匀的粉红色。

与有毒物种相似。 与亮黄色的木耳（Amanita gemmata）有相似之处，其区别在于腿上有一个宽环，底部有一个沃尔沃。

食用，第三类。

紫红菇 (Russula lilacaeae)。

栖息地： 混交林，稀有树种。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径4-10厘米，初呈半球形，后凸匍匐，中部凹陷。表面初粘，后干燥，略有光泽。该物种的一个显着特征是瓶盖呈淡紫色，中心较浅。

茎高4-7厘米，粗7-20毫米，白色，圆柱形或略呈棒状。

果肉是白色的。

盘子很频繁，颜色。孢子是白色的。

变化性。 帽子的颜色可以从淡紫色到淡紫色不等。

与其他物种的相似之处： russula lilac 的颜色与不可食用的相似 刺鼻红菇（红菇），以淡奶油色盘子和粉红色腿为特色。

食用，第四类。

鲁苏拉·迈雷。

栖息地： 混交林和针叶林，成群和单独生长。

季节： 七月至九月

菌盖直径3-7厘米，有时可达12厘米，初呈半球形，后凸伸，中部凹陷。表面无光泽，干燥，在潮湿天气变得粘稠。该物种的一个显着特征是其明亮的猩红色。帽子的中心有较深的阴影。

腿高3-8厘米，厚0.7-1.5厘米，光滑，白色，先在基部变宽，后来呈圆柱形，随着年龄的增长变黄或呈粉红色

果肉致密、脆、白色。该物种的第二个显着特征是果肉中散发出蜂蜜或椰子的气味。随着年龄的增长，气味变得甜美。

盘子很厚，呈白色，略带灰绿色。

变化性。 随着年龄的增长，主要明亮的猩红色似乎逐渐消失，整个表面出现粉红色，中间呈褐色。

与其他可食用物种的相似性。

Mayra's russula 可能与可食用的沼泽红菇 (Russula paludosa) 混淆，后者的菌盖为橙红色，中心略带黄色，茎为白色，略带粉红色，味道宜人，几乎无味。

由于其强烈的苦味和辛辣味而有毒。 蘑菇煮一次会引起恶心。

橄榄红菇（红菇科）。

栖息地： 混交林和针叶林，成群和单独生长。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径4-10厘米，有时可达15厘米，初呈半球形，后凸匍匐，中间凹陷。表面无光泽，干燥，在潮湿天气变得粘稠。该物种的一个显着特征是橄榄粉色或橄榄棕色的帽子，中间颜色较深。帽子的边缘有棱纹，颜色较浅。

腿高4-8厘米，粗7-20毫米，光滑，白色，初呈棒状，形致密，后呈圆柱状，随着年龄增长略呈黄色。

果肉致密，肉质，初为白色，后为淡黄色，切开时变为褐色，无特殊气味。

变化性。 帽子的颜色从橄榄粉色到橄榄棕色不等。

牙板经常出现，易碎，有牙齿，起初是白色的，后来变成黄色。

与其他物种的相似性。 Olive russula 类似于棕黄色的 russula，通常可以食用，带有胡椒味 (Russula ochroleuca)，其中的菌盖是赭黄色。

与色泽相近的亮黄色毒蝇伞（Amanita gemmata）的区别在于，蝇伞腿上有一个宽环，基部有一个白色的螺旋藻。

烹饪方法： 做汤，炖，炒，放盐。

食用，第三类。

紫褐色红菇 (Russula badia)。

栖息地： 积水的针叶林和落叶林，成群或单独生长。

季节： 七月 - 九月。

菌盖直径4-10厘米，有时可达12厘米，初呈半球形，后微凸，边缘下垂，边缘呈波浪状，有时呈锯齿状。潮湿天气表面略粘，其他天气干燥。该物种的一个显着特征是帽子的紫褐色。瓶盖的中央区域有较深的酒红色调。

茎高4-10厘米，粗8-20毫米，圆柱形，密，向基部略加宽。

果肉是白色的，具有令人愉悦的柔软、不辣的味道。

年轻标本中的盘子是白色的，后来带有淡黄粉红色调。孢子粉，奶油。

变化性。 帽子的颜色是可变的：从紫棕色到酒红色。

与其他物种的相似性。 紫褐色红菇可能与不可食用的刺鼻红菇 (Russulaemitica) 混淆，后者在整个区域有一个红色、粉红色或紫色的菌盖，腿有的地方是粉红色的，肉是白色的，下面是粉红色的皮肤带有很辛辣的味道。

使用方法： 腌制、腌制、油炸

食用，第四类。

蓝黄色红菇 (Russula cyanoxantha)。

栖息地： 松树、桦树和混交林，成群或单独。

季节： 六月 - 十月。

帽径5-15厘米，先凸，半球形，后匍匐，近平，中心凹，坚固厚实。该物种的一个显着特征是主要的蓝黄色，蓝绿色，淡紫色。在年轻的标本中，皮肤是粘性的，在老标本中，它是干燥的，经常有皱纹，呈放射状纤维状，边缘有薄的棱纹。大部分盖子上的果皮被去除。

茎高5-11厘米，粗1-3厘米，圆柱形，白色，具微红色斑点，初密，后空心，光滑，白色。

果肉白色，皮下紫红色，茎中结实，棉花状，有温和的蘑菇味，无特殊气味。

板宽 0.5-1 厘米，频繁、粘附、灵活，有时分叉状、丝状、白色或乳白色。孢子粉为白色。

变化性。 该物种的特点是颜色和色带种类繁多。随着时间的推移，这顶帽子以紫色、灰色、棕色以及主要的蓝黄色和蓝绿色色调丰富。

与其他物种的相似性。 蓝黄色红菇可与脆红菇（Russula fragilis）混淆，其菌盖为棕丁香色、紫红色，茎为棒状，片为白色奶油色，果肉脆，带有辛辣苦涩的味道。

烹饪方法： 这种类型是红菇中最美味的一种，它们被腌制、腌制、油炸、放入汤中。

食用，第三类。

土耳其红豆 (Russula turci)。

栖息地： 松树、云杉和混交林，成群生长或单独生长。

季节： 七月 - 十月。

一顶直径5-15厘米的帽子，先凸面，半球形，然后匍匐，近平，中间凹。在潮湿的天气里，表面是粘的，在其他天气里，它是干燥的，有感觉。该物种的一个显着特征是酒红色或棕锈色。在中间，帽子有棕色和黑色的深色调。

腿长5-12厘米，粗1-2.5厘米，白色，棍棒状，基部有碘仿气味。

果肉脆，白色。

盘子很稀有，附着力强，起初是白色的，随着它们成熟，它们呈棕黄色并带有水果气味。

变化性。 帽子的颜色从棕色或酒棕色到脏砖或红棕色不等。

与其他可食用物种的相似性。土耳其 russula 可能与食物 russula (Russula vesca) 混淆，后者的瓶盖较轻：浅酒褐色带棕色，腿发白，带有锈斑，果肉几乎无味。

烹饪方法： 腌制、腌制、油炸。

食用，第四类。

沃尔努什基

Volnushki，就像其他挤奶工一样，首先被浸泡，然后他们制作空白。加上好的卤水和香料，就可以得到香脆可口的蘑菇。

白色 Volna (Lactarius pubescens)。

栖息地： 落叶林和混交林、草地、乡村道路附近，成群生长或单独生长。

季节： 七月 - 九月。

直径3-7厘米的帽子，初凸，后伸，平，中间凹。该物种的一个显着特征是毛茸茸的边缘强烈向下卷曲，毛茸茸的丝质表面和白色或白色的奶油色，中间呈粉红色。没有同心圆，或者它们的可见度非常差。

腿高3-6厘米，厚7-20毫米，圆柱形，细绒毛，白色或淡粉红色。

果肉是白色的，皮下呈粉红色。乳汁为白色、辛辣，在空气中不变色。

板沿着茎粘附或微弱下降，频繁，狭窄，浅黄褐色，白色或奶油粉红色。孢子粉，奶油。

变化性。 帽子的颜色可以从白色到灰色或奶油色不等。

烹饪方法： 经煮沸或浸泡预处理后腌制。

食用，第四类。

粉红波（Lactarius torminosus）。

栖息地： 松树和以松树为主的混交林，成群生长在幼树中。

季节： 九月 - 十一月。

一顶直径4-12厘米，有时可达15厘米的帽子，起初是凸起的，随着年龄的增长而拉长。中间略凹。该物种的一个显着特征是毛状纤维表面和强烈弯曲的蓬松边缘，以及带有清晰表达的同心圆区的帽子的红粉色。

腿高 4-8 厘米，厚 0.7-2 厘米，圆柱形，起初是实心的，被细柔毛，后来空心和橄榄褐色，在幼菇中，有一个粘液环，然后消失，甚至向下变窄。

果肉为白色，有时呈淡黄色、易碎、菌盖呈粉红色，茎部颜色较深。休息时，颜色不变，略带树脂气味。乳汁丰富，呈白色，不变色，有焦味，有辛辣味。

板0.3-0.4厘米，弓形，下降或共生，厚，稀疏，蜡质，淡黄色或淡黄色。孢子粉为白色。

相似的物种。 粉红狼与美味山茶（Lactarius deliciosus）相似，颜色相似——黄橙色带绿色调，但表面没有这种毛茸茸和丝滑。此外，在山茶花中，切口处的肉会变成绿色。

烹饪方法： 经煮沸或浸泡预处理后腌制。

食用，第四类。

八月份还长了什么蘑菇

大戟

颜色鲜艳的马利筋，和其他挤奶工一样，先泡水，再做坯。加上好的卤水和香料，就可以得到香脆可口的蘑菇。

大戟属或乳草（Lactarius volemus）。

栖息地： 混交林和落叶林，成群或单独生长。

季节： 八月 - 十月。

帽径4-12厘米，有时可达20厘米，初为凸形，边缘向下弯曲，中央有小凹陷，后匍匐中间凹陷，肉质，覆有细毛。，光滑，但有时破裂。该物种的一个显着特征是帽和腿的亮橙棕色、红棕色、红棕色和淡黄色的板。边缘向下弯曲且更轻。

腿高4-12厘米，粗1-3厘米，比帽轻，圆柱形，均匀，致密，带帽单色，随着年龄的增长腿变得空心。在上部，腿较轻。

果肉是白色的，致密的，断裂时变成棕色。该物种的第二个显着特征是丰富的白色乳白色汁液，在空气中会变成棕色。味道宜人，有螃蟹或鲱鱼的气味，老蘑菇有难闻的味道和气味。

盘子宽0.4-0.7厘米，频繁，薄，附着在茎上或沿茎下降，淡黄色或白色，老蘑菇呈褐色，触摸和老化时变成棕色。孢子有疣，淡赭色。孢子粉，浅赭石。

与其他物种的相似性。 大戟与中性乳草（Lactarius quietus）混淆，后者有条件可食用，味道远不如乳草。中性乳白色具有淡黄色而非白色的乳白色汁液，在空气中不会变色，也没有鲱鱼味。

烹饪方法。 一种美味的蘑菇，经过干燥、油炸、腌制、盐渍，但只有年轻的标本。

食用，第三类。

波兰蘑菇（牛肝菌）。

波兰蘑菇广泛存在于俄罗斯的森林地带。通常蘑菇采摘者将它们归类为牛肝菌或牛肝菌蘑菇。从用处和口味来看，差别不大。波兰蘑菇生长在森林小径附近、森林地带的边界以及树木和草地的边界。

栖息地： 生长在针叶林和混交林中，主要在酸性土壤上，但也有在树干和树桩的基部。

季节： 七月 - 九月。

菌盖呈凸形，5-12厘米，有时可达18厘米。该种的一个显着特征是菌盖表面光滑、油质、革质，呈栗棕色、深棕色、棕褐色。表面有粘性，黏糊糊的，特别是在潮湿的天气里。盖子的边缘是均匀的。

腿致密，呈圆柱形，或向基部变窄，或稍肿，高5-10厘米，厚1-4厘米。腿光滑，浅褐色，无网纹，通常比帽盖轻。

果肉为白色或淡黄色，断裂时变为蓝色。棕橄榄孢子粉。

管状层，成熟时附着或几乎游离，落后于茎。具有中等大小孔隙的管状层表面呈淡黄色或灰黄色，受压逐渐变为蓝绿色。

变化性： 随着时间的推移，帽子变得干燥和柔软，帽子的颜色从棕色变为巧克力色和深棕色。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。茎的颜色从浅棕色和黄棕色到红棕色不等。

没有有毒的对应物。 波兰蘑菇类似于可食用的颗粒状黄油盘（Suillus granulatus），其特点是带有较浅的黄橙色色调的粘帽。

积累有害物质性：该物种具有较强的重金属积累性，因此在距离高速公路和化工企业500米以内的区域内，应严格遵守采集蘑菇的条件。

烹饪方法： 干，罐头，炖，汤都准备好了。

食用，第二类。

板栗蘑菇 (Gyroporus kastaneus)。

栗子蘑菇比波兰蘑菇少得多，并在许多地区被列入红皮书。它们也是管状的，味道像年轻的牛肝菌。它们也生长在森林小径附近，离云杉和桦树根不远。

栖息地： 生长在落叶阔叶林和混交林中，通常生长在橡树旁的沙质土壤中。蘑菇被列入俄罗斯联邦红皮书和地区红皮书。状态 - 3R（稀有物种）。

季节： 六月底 - 九月底。

帽子凸出 4-10 厘米，表面光滑，呈天鹅绒状，呈橙棕色、栗色、红棕色。盖子的边缘是均匀的。随着时间的推移，盖子会变平，边缘可能会向上翘起。

腿圆柱形，浅橙色，高5-8厘米，厚1-3厘米，腿内空。

果肉淡黄色，具有令人愉悦的坚果味和气味。

管状层，成熟时附着或几乎游离，落后于茎。具有中等大小孔隙的管状层表面呈淡黄色或灰黄色，受压逐渐变为蓝绿色。

变化性： 随着时间的推移，帽子变得干燥和柔软，帽子的颜色从栗色变为深棕色。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。茎的颜色从浅棕色和黄棕色到红棕色不等。

没有有毒的对应物。 栗子蘑菇类似于波兰蘑菇 (Boletus badius)，它有一个光滑的油性菌盖，而不是天鹅绒般的菌盖。

烹饪方法。 蘑菇虽可食用，但被列入红皮书，禁止采集，需要保护。

食用，第二类。

瘀伤（Gyroporus cyanescens）。

蘑菇瘀伤与所有其他瘀伤截然不同。它们在切割或断裂时迅速变成蓝色。这表明铁化合物的含量很高，这对某些患者有用。在俄罗斯的中欧部分，它们生长在混交林旁边的蕨类植物林间空地。它们的味道非常令人愉快和温柔。

栖息地： 生长在混交林和落叶林中。瘀伤被列入区域红皮书，状态为3R（稀有物种）。

季节： 六月 - 十月。

直径为 3-8 厘米，但有时可达 10 厘米的半球形帽子。该物种的一个显着特征是薄的天鹅绒般柔软的表面，黄色粉红色或奶油粉红色的帽子，在受损部位带有矢车菊蓝色斑点。

茎细、黄、光滑、脆，常具空洞，高4-9厘米，厚10-25毫米，与花冠颜色相同。腿根部略加厚，末端略尖。

果肉脆，呈白色奶油状，带有坚果味。该物种的第二个显着特征是切开或断裂时果肉呈矢车菊蓝色或蓝色。

管状层的孔清晰可见。小管是附着的，下降的，高0.3-1厘米，黄色或橄榄黄色，带有橄榄绿色的大角孔。

膜细胞附着，颜色可以是白色或稻草黄色。

变化性。 颜色可以从淡黄色到奶油粉红色。

没有有毒的对应物。 从表面上看，白色油壶（Suillus placidus）相似，虽然帽和腿的颜色相似，但在断裂或切割时不会出现蓝色或矢车菊蓝色。

烹饪方法。 蘑菇虽可食用，具有令人愉悦的坚果味，但由于其稀有性和列入红皮书，受到保护和保护。

食用，第三类。

胡椒蘑菇 (Chalciporus piperatus)。

栖息地： 在干燥的针叶林和混交林中。与落叶树种形成菌根。单独或成群生长。

季节： 七月 - 十月。

帽子直径3-8厘米。该物种的一个显着特征是帽子的铜红色或深锈色。它的形状是圆凸的，然后是凸出的或几乎平坦的。表面干燥，略带绒毛。在潮湿的天气里，帽子是粘糊糊的，在干燥的时候，有光泽。

腿长4-8厘米，厚0.7-1.5厘米，光滑，圆柱形，实心，常弯曲，可从下方稍变窄。该物种的第二个显着特征是腿的颜色与帽子的颜色一样不寻常。

果肉易碎，呈硫黄色，压制时呈蓝色。味道很辣，胡椒，气味微弱。

管状层粘附在椎弓根上并稍微向下延伸。管子与盖子的颜色相同，触摸时会变成肮脏的棕色。毛孔不均匀，大而有棱角。孢子粉为黄褐色。

没有有毒的对应物。 胡椒蘑菇的形状和颜色与可食用的山羊（牛肝菌）相似，其肉呈粉红色，无臭无味。

可有条件地食用，因为它们具有辛辣的胡椒味，在 2-3 水煮沸时会减弱，仅用于热调味。

Gladysh，或普通乳杆菌（Lactarius trivialis）。

栖息地： 潮湿的落叶和针叶林，最常成群生长。

季节： 八月至十月

帽子直径5-15厘米，有时可达25厘米，肉质、光滑、粘稠、凸出，边缘急剧下翻，中央有凹陷，后来呈扁平状或漏斗状。该物种的一个显着特征是带有紫色色调的粘性铅灰色帽子，后来变成灰黄色、红棕色、红棕色，几乎看不到同心圆或没有同心圆。

腿长6-9厘米，厚1-3厘米，致密、中空、光滑、粘稠、淡黄色或同色带帽。

果肉呈白色或略呈奶油状，非常脆弱、柔软，在空气中变黄或变褐色，带有非常苦涩的白色乳状汁液，闻起来像鲱鱼。即使将真菌稍微切开，也会大量出现乳白色的汁液，并迅速凝固成灰绿色的液滴。

盘子很频繁，沿着茎或附着物下降，呈淡黄色或淡黄色，最终变成粉红色奶油色，然后变成带锈斑的褐色。

相似的物种。 Gladysh 类似于棕色lactarius (Lactarius lignyotus)。其中菌盖为棕褐色或黄褐色，腿为浅褐色、深褐色。切口处的肉呈粉红色，没有明显的鲱鱼气味。

烹饪方法： 经煮沸或浸泡预处理后腌制；在盐渍中变成亮黄色。

食用，第四类。

网帽是黄色的，或胜利的（Cortinarius triuphans）。

蜘蛛网家族拥有最多的物种。其中，可食用的寥寥无几。所以，蜘蛛网是黄色的，或胜利的，生长在水体前的森林空地，是可食用的。

栖息地： 针叶树与桦树林和橡树林混合，在明亮的地方，草地上，森林地面上，成群或单独生长。一种稀有物种，被列入俄罗斯多个地区的红皮书，地位 - 3R。

季节： 八月 - 十月。

帽子的直径为4-10厘米，有时可达15厘米，起初是半球形，后来凸出。该物种的一个显着特征是明亮的赭石色或蜜黄色帽和带有大型腰带的淡黄色腿。帽子的边缘有床罩的残留物。帽子的中间颜色较深，呈棕色，而边缘则相反。

腿高5-14厘米，厚1-2.5厘米，初粗而结节，膜质暗黄色或棕褐色条带清晰可见，后呈圆柱形，稍增厚，淡黄色，从上往下有明显床罩上可见的纤维环，在中部和基部附近有几条黄赭石硬质大鳞片带。

果肉清淡，呈奶油黄色，致密，具有令人愉快的蘑菇气味和苦味。

板片，附着的，频繁的，宽的，起初是带蓝色调的灰色，后来是淡赭石和生锈的赭石，边缘较浅。

变化性。 帽子的颜色从黄赭石到褐色不等。

相似的物种。 可口的可食用蛛网呈黄色，或称凯旋，其帽盖颜色与不可食用蛛网（Cortinarius anserinus）相似，具有特有的李子香味。

烹饪方法。 蜘蛛网中最美味的蘑菇，将它们煮沸、罐装、在 2 种水中预煮以消除苦味。

食用，第三类。

常见的蜣螂 (Coprinus cinereus)。

蜣螂与其他蘑菇的不同之处在于它们能够迅速变黑。大多数粪甲虫物种是可食用的，但只有在它们很强壮的时候才可以食用。一旦收获，它们必须在一到两个小时内煮熟。它们美味可口。

药用特性：

在蜣螂体内发现了一种物质，这种物质在饮酒时会引起强烈的不适感。该物质有毒，不溶于水，溶于酒精。结果，当饮酒和蜣螂时，会出现中毒、恶心、呕吐、心跳加快和沉重、皮肤发红的情况。这些现象通常会随着时间的推移而消失。但是，如果您重复饮酒，则所有症状都会以更大的力度重复。蜣螂用于治疗酒精中毒。为了这些目的，使用年轻的蘑菇。

栖息地： 在肥沃的土壤上，在花园、公园、牧场、草地上，通常成群生长。

季节： 八月 - 十月。

帽子直径2-6厘米，起初呈钟形，后展开。该物种的一个显着特征是呈钟形卵圆形的灰色或灰灰色的冠带褐色的冠部，表面覆盖着白色的毡花。随着时间的推移，蘑菇的状态发生了巨大的变化：边缘开裂并变成更深的阴影，整个蘑菇变黄然后变暗，并扩散开来。

腿高2-8厘米，厚2-6毫米，长，纤维状，白色，内部中空。茎的基部略加厚。

果肉起初是白色的，后来是灰色的，柔软的，没有特有的气味和味道。

盘子是频繁的，自由的，首先是白灰色，然后是黄灰色，最后是全黑。

变化性。 菌盖的颜色、形状和性状变化剧烈，初为灰钟形，后凸伏状，淡黄色，发育末伏状，黄褐色，有裂纹，边缘较暗。

相似的物种。 常见的蜣螂类似于闪闪发光的蜣螂（Coprinus micaceus），它们的菌盖颜色不同——带有明显的黄褐色。

可食用性： 只有幼菇可食用，可存放2-3小时，之后不可食用。

食用，第四类。

不可食用的八月蘑菇

行灰褐色，或 argiraceum (Tricholoma argyraceum)

八月生长的大多数行是不可食用的。在混交林的小海拔上生长成灰棕色的行。

栖息地： 有松树和山毛榉的落叶和针叶林，成群或单独生长。

季节： 七月 - 十一月。

帽子直径3～8厘米，先凸，后凸，外凸。该物种的一个显着特征是边缘有鳞片状的放射状纤维帽，类似于带有紫色调的灰棕色毛毡表面。

腿高 3-7 厘米，厚 6-14 毫米，圆柱形，常弯曲，致密，起初呈白色，后呈乳白色，基部呈淡黄色。

果肉柔软，易碎，发白，带有淡淡的气味。

板是中等频率的，缺口附着或粘附在蒂上，起初是奶油色，后来是奶油灰色，有时带有紫色调。

变化性： 帽子的颜色从灰色到灰棕色不等。

与其他物种的相似性。 灰褐色的行类似于土行（Tricholoma terreum），其区别在于颜色均匀的灰色帽。

由于不愉快的味道而不能食用。

飞木耳

鹅膏菌是白色的，或有臭味（Amanita virosa）。

栖息地： 针叶林和落叶林，成群生长或单独生长。

季节： 七月 - 十一月。

物种描述。

帽子直径5-12厘米，初呈半球形或钟形，后呈凸形。该物种的一个显着特征是光滑闪亮的白色或象牙色帽，无论年龄如何，盘子的颜色都相同，以及存在浸入底部土壤中的宽阔的白色 volva。帽子通常覆盖着床罩的残留物。

腿长，高6-20厘米，粗8-20毫米，白色，有粉状花。只有年轻的标本在腿上有一个环，然后它就会消失。地上的白色狼蛛最大可达3厘米，但无法与蘑菇一起拔出。

纸浆： 白色，柔软，带有难闻的气味，因此他们称该物种为臭的。

盘子松散、频繁、柔软、白色。

变化性。 帽子的颜色变化不大——从纯白色到象牙色。

相似的物种。 采集优质食用菌时需要特别小心 - 草菇 (Agaricus campestris)、大孢子 (Agaricus macrosporus)、野蘑菇 (Agaricus arvensis)。所有这些蘑菇在幼年时都有浅色盘子，带有淡黄色或微妙的粉红色调和浅色菌盖。在这个年龄，它们可能会与致命的有毒苍蝇木耳混淆，白色或有臭味。你应该仔细闻蘑菇，因为木耳有难闻的气味，这是年轻时的主要区别。成年后，在所有这些蘑菇中，盘子的颜色为浅棕色、粉红色、褐色，而在飞木耳中，它们保持白色。

致命的毒！

毒蝇伞（Amanita citrina）。

栖息地： 针叶林和落叶林在酸性土壤上成群生长或单独生长。

季节： 七月 - 十月。

物种描述。