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牡蛎蘑菇尤其受到节食者的青睐。 这种蘑菇热量低，但非常健康： 含有人体必需的维生素和矿物质。

牡蛎蘑菇是可食用的蘑菇，体型较大，有肉质的壳状菌盖。它的颜色从棕色到深灰色，或从灰色到白色甚至淡黄色。腿实际上是看不见的，并且向底部逐渐变细。

牡蛎蘑菇会有毒吗？

一些蘑菇采摘者通常对以下内容感兴趣： 平菇有有毒的对应物吗？应该说，类似牡蛎蘑菇的毒蘑菇在俄罗斯境内是不生长的。只是有些子实体与平菇相似，被认为是有条件可食用的木本蘑菇，但它们有苦味。简单地说，有毒的牡蛎蘑菇不会在我们的领土上生长。然而，在森林里，在树林里，你经常可以找到大量不是平菇的蘑菇。例如，鳞片或火种真菌也类似于生长在地板上的架子和贝壳。

所有生长在树上的蘑菇都被称为木材破坏者，因为它们的菌丝体在木材中间发育，破坏了其成分。如果这些蘑菇长在枯树上，平菇会有毒吗？事实证明，这些子实体在森林中扮演着秩序者的角色，将枯木变成灰尘。如果没有这些菌类，整个地球上都会散落着干枯的树干和树枝，土壤中将没有幼树生长所需的养分。在牡蛎蘑菇的影响下，枯木被破坏，变成肥沃的土壤。

有没有长得像平菇的毒蘑菇，如何区分？

一些蘑菇采摘者不当地绕过了美丽地悬挂在树干上的牡蛎蘑菇。有人根本不知道如何区分平菇和毒蘑菇。

那么，有没有长得像平菇的毒蘑菇呢？让我们记住，我们国家没有牡蛎蘑菇的有毒类似物。然而，这并不意味着您可以对这些蘑菇的制备不计后果。如果您在加工过程中不遵守技术流程，牡蛎蘑菇可能会中毒。例如，如果不遵守存储规则，或进行了不正确的热处理。如果在化工厂附近或高速公路旁边收集牡蛎蘑菇也可能是危险的。

蚝菇在我国广泛分布，与毒蘑菇无关。有毒蘑菇，类似于牡蛎蘑菇（见下图），仅在澳大利亚生长。

但是，您总是需要知道牡蛎蘑菇可能与俄罗斯森林中发现的某些类型的有条件食用蘑菇混淆。这些子实体无毒，但不吃，因为味道苦。

在我们的森林中发现了哪些类似于牡蛎蘑菇的有毒蘑菇？例如，橙子平菇虽然不被认为是有毒的，但由于其硬度过大、皮肤蓬松而没有采收，因此该蘑菇被认为是不可食用的。在森林中，橙色平菇生长在桦树、菩提树和白杨的树枝上，腐烂的树桩上，树干上，尤其是枯木上。像牡蛎蘑菇一样，这种蘑菇在大家庭中生长，但很少遇到。在森林中，它美丽的橙色可以立即看到。通常，业余园丁购买橙色牡蛎蘑菇菌丝体并将其种植作为花园的装饰。

还有另一种蘑菇，类似于牡蛎蘑菇，但没有毒，只是不能食用——这是狼锯叶。因其苦味较重，故不宜食用。蘑菇帽很小，呈黄红色，类似于狗下垂的舌头。真菌的腿通常在基部一起生长，并像屋顶上的带状疱疹一样排列。有时根本没有腿，蘑菇本身长到树上，一碰就会折断。 此外，蘑菇采摘者因其气味而气馁： 老个人有烂白菜的味道。

深秋的 11 月左右，您可以在森林中找到绿色的平菇。该物种也不是牡蛎蘑菇的有毒对应物，但由于其不美观的颜色和苦味，因此不适合食用。生长在针叶树和落叶树上，悬挂在大型多层群落中。

蘑菇采摘者永远不会将平菇与有条件食用的物种混淆。但是，对于普通平菇，你需要记住一个重要的建议：幼菇是用来食用的，大小不超过7-10厘米，不需要剥皮，只需表面应清除碎屑并切断腿的下部。

由于平菇是多功能蘑菇，它们可以腌制、油炸、炖、发酵和冷冻。如果您不喜欢采摘蘑菇，但又喜欢吃蘑菇，请在商店购买牡蛎蘑菇。这将有助于避免如何区分牡蛎蘑菇和毒蘑菇的问题。