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蘑菇和白菜菜肴不仅是酿白菜或炖蔬菜。使用这些食材，您可以烹制煎饼、魔法馅饼、bigos、夏洛特和其他数十种菜肴。可以用砂锅、炖菜或烤宽面条的形式用蘑菇烹饪卷心菜，其中使用卷心菜叶代替薄薄的意大利面面团层。在卷心菜和蘑菇的食谱中，使用了多种十字花科植物：白菜、北京、开胃菜、花椰菜，甚至西兰花。

如何用蘑菇烹制北京卷心菜和开胃白菜的食谱

对于初学者 - 北京卷心菜和开胃白菜的食谱。

北京卷心菜配牛肝菌、米饭和大葱

原料：

1头大白菜、200克碎米（最好是茉莉花）、250克牛肝菌、150克烟熏牛胸肉、50克软奶酪（例如羊乳酪）、40克黄油、20克面包屑、几根绿色羽毛洋葱、几枝莳萝、适量盐、煎炸植物油。可选：牙签。

准备：

切掉卷心菜的下部，用刀做锯齿状运动（如有必要，用牙签固定向外的叶子）。先将切好的部分浸入盐水沸水中40秒，然后浸入冷水中。香菇洗净，晾干去皮，切成方块。用植物油煎10分钟。将牛腩切成方块，在干煎锅中煎 5-7 分钟。

此外，要准备这道香菇大白菜食谱，您需要将米粒冲洗干净，在盐水中煮沸 20 分钟。切碎奶酪，切碎葱和莳萝。将蘑菇和牛腩与米饭混合。加入奶酪、切碎的洋葱和莳萝，搅拌。将馅料分布在卷心菜叶之间，淋上融化的黄油，撒上面包屑。在预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。

白菜头配牛肝菌、荞麦和培根

原料：

• 开胃白菜1头、洋葱1根、芹菜1根、荞麦300克、新鲜猪油200克、牛肝菌100克、黄油100克、33%脂肪奶油150毫升、去皮榛子50克，盐 - 每种口味。
• 此外： 挫败。

准备：

香菇洗净，晾干，去皮。洋葱去皮。将蘑菇、洋葱和培根切成小方块，芹菜切成2-3 毫米厚的片。

将培根与蔬菜和蘑菇一起煎至金黄色。

将荞麦彻底冲洗干净，放入盐水中煮20分钟。

此外，根据这个用蘑菇烹饪卷心菜的食谱，您需要将煮熟的荞麦与煎锅的内容物混合，冷却。加入切碎的坚果、奶油和黄油。

冲洗开胃白菜，剥掉叶子并切去核。

用准备好的馅料填满卷心菜的头部，用箔纸包起来。放入预热至 180C 的烤箱中烘烤 40 分钟。

正如你在照片中看到的，按照这个食谱做的蘑菇卷心菜看起来很开胃：

用蘑菇烹饪花椰菜：带照片的食谱

现在找出你可以用蘑菇和花椰菜做些什么来使你的饮食多样化。

烤箱烤花椰菜配蘑菇

原料：

• 菜花1大头，香菇200克，2汤匙。面粉和黄油汤匙、牛奶11/2杯、蛋黄1个、黄油1茶匙、1汤匙。一勺磨碎的奶酪，盐。
• 酱汁： 1汤匙。一勺黄油，1汤匙。一勺面粉、2杯牛奶或水、1个蛋黄、2-3滴柠檬汁、盐。

准备：

对于这个蘑菇食谱，选择没有缺陷的花椰菜。将其放入盐水中煮沸，然后将其分开。同时将香菇去皮，切成薄片，用少许油煨一下。准备一个单独的黄油和面粉酱，用牛奶或煮花椰菜的水稀释。

当酱汁煮到所需的厚度时，在蛋黄中加入几滴柠檬汁，加盐调味。用黄油润滑粘土模具，将一部分花椰菜均匀地放在底部，在上面放一排蘑菇，然后盖上剩余的卷心菜。淋上酱汁，撒上磨碎的奶酪，在上面放几片黄油，然后放入烤箱。将花椰菜和蘑菇拼盘烤至焦黄。

花椰菜配蘑菇，用酱汁烤

原料：

300 克花椰菜、200 克香菇、2 茶匙。面包屑，植物油，用于润滑模具。酱汁：50 克巴马干酪、2 个鸡蛋、150 毫升含 22% 脂肪的奶油、少许咖喱、盐和现磨黑胡椒调味。

准备：

按照这个食谱煮蘑菇花椰菜，你需要把花头拆开成花序，放入沸水中，用中火煮3分钟。倒入漏勺。

香菇洗净，晾干去皮，切成薄片。

准备酱汁。 在细磨碎机上磨碎奶酪，与鸡蛋和奶油混合。加入少许咖喱，用盐和胡椒调味，调匀。

在烤盘上涂上植物油，放入蘑菇和花椰菜。把酱汁倒在所有东西上，撒上面包屑。

将盘子放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤 20 分钟。

看看上面介绍的花椰菜蘑菇食谱的照片：

花椰菜和蘑菇还能做什么菜

这是烹饪蘑菇花椰菜以取悦您所爱的人的其他方法。

牛肝菌卷心菜煎饼

原料：

300 克白菜花、1 根胡萝卜、1 根洋葱、100 克牛肝菌、2 个鸡蛋、200 毫升牛奶、100 克面粉、一小束欧芹和/或莳萝、盐和现磨黑胡椒 - 品尝, 用于煎炸的植物油。

准备：

准备蘑菇卷心菜煎饼之前，需要将卷心菜的白头切碎，将有色的头拆成花序并切碎。在粗磨碎机上磨碎去皮的胡萝卜。将蔬菜放入平底锅中，倒入牛奶、盐。煮 20 分钟，直到液体沸腾，冷却。

加入切碎的香草和新鲜磨碎的黑胡椒。加入面粉、鸡蛋并充分混合。将得到的面团舀入一个带有植物油的加热好的煎锅中。将煎饼两面煎至金黄色。

清洗、干燥和清洁牛肝菌。香菇切丝，洋葱去皮。在加热的植物油中煎 15 分钟。用盐和胡椒调味。

将现成的卷心菜煎饼与炸牛肝菌一起食用。

带鸡油菌的蔬菜夏洛特

原料：

• 500 克新鲜冷冻花椰菜、200 克新鲜（煮熟）或冷冻鸡油菌、100 克火腿、200 克白面包、2 个鸡蛋、200 毫升牛奶、100 克硬奶酪（例如，俄罗斯）、1 /2茶匙。干牛至、一小束莳萝、盐和现磨黑胡椒调味，植物油煎炸。
• 此外： 烘焙袋。

准备：

将花椰菜在盐水中煮 5 分钟。分解成小花序。

从面包上切下面包皮。将面包屑在牛奶中浸泡 10 分钟，挤出多余的液体。

鸡油菌随意剁碎，火腿切条。用粗磨碎机将奶酪磨碎，将莳萝切碎。

将蘑菇和火腿在加热的植物油中煎 4 分钟。

将所有食材放入碗中。打入鸡蛋，加入盐、现磨黑胡椒、牛至和切碎的莳萝。混合。

将得到的物质放在烤袋上，卷起来。放入预热至 175C 的烤箱中烘烤 25 分钟。

如何用蘑菇煮酸菜

本版块专门介绍如何用发酵过冬的卷心菜烹制美味的蘑菇。

甜菜根配卷心菜和蘑菇

原料：

• 1个大甜菜、250克酸菜、200克烟熏牛腩、100克牛肝菌、1个洋葱、2瓣大蒜、0.5升淡啤酒、50克去皮葵花子、30克糖、3克香菜籽，盐 - 调味，50 毫升植物油煎炸。
• 备案： 葱25克，莳萝10克。

准备：

将甜菜放入沸水中煮 20-25 分钟至半熟。冷却，切掉顶部，用勺子取出核心。

将洋葱和大蒜去皮。香菇洗净，晾干，去皮。将洋葱、蘑菇和牛腩切成小方块。将大蒜通过压榨机。将熏制的牛腩轻轻煎炸，直到脂肪出来。加入洋葱和大蒜，炒10分钟。将蘑菇放入植物油中煎 15 分钟。

将带有洋葱和大蒜的牛腩放入平底锅中，在上面放上酸菜和蘑菇。加入香菜籽，倒入啤酒。加入糖、盐，用文火炖至卷心菜变软。加入葵花籽。

用得到的馅料填充甜菜。在预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。供应这道酸菜和蘑菇时，用切碎的洋葱和莳萝装饰。

斯拉夫风格蘑菇 Bigos

原料：

• 1公斤白菜、500克酸菜、300克蘑菇（蘑菇、牛肝菌、鸡油菌）、3个洋葱、100克香肠、100克熏肉、100克意大利腊肠、200毫升干白葡萄酒、50 g 番茄酱、2 片月桂叶、2 瓣大蒜、一小束欧芹、糖、盐和现磨黑胡椒 - 调味，植物油煎炸。
• 此外： 挫败。

准备：

香菇洗净，晾干，去皮。将去皮的洋葱切碎，在植物油中煎 5 分钟。加入蘑菇，再炒15分钟。

将香肠切成片，培根和意大利腊肠切成片，中火煎5分钟。白菜切碎，放入沸水中，煮10分钟。倒入漏勺。

用植物油将酸菜炒20分钟。加入番茄酱，用小火炒7分钟。将欧芹切碎，将去皮的大蒜通过压榨机。

将所有原料放入烤盘中，加入糖、盐、现磨黑胡椒和月桂叶。倒入酒，搅拌。用箔纸盖住盘子，在 180°C 下烘烤 1 小时。

巫师用酸菜和蘑菇

原料：

• 要根据此食谱准备蘑菇酸菜，为了进行测试，您需要： 1/2杯水、1茶匙盐、2杯面粉、3个鸡蛋。
• 对于碎肉： 干香菇50克，酸菜200克，洋葱1-2个。

准备：

用黄油炖白菜。将蘑菇煮沸，用筛子滤出高汤，将蘑菇切碎，与卷心菜混合，加入少许高汤，炖至卷心菜完全变软。

用面粉、水、鸡蛋、盐准备面团（如饺子）。接下来，巫师以与饺子相同的方式烹饪。撒上炸洋葱，为现成的巫师服务。

如何用蘑菇烹制卷心菜卷：带照片的食谱

总而言之 - 一系列关于如何在家里用蘑菇烹制白菜卷的食谱。

白菜卷配蘑菇和蔬菜

原料：

对于这个蘑菇卷心菜食谱，您需要： 白菜1小头、甜椒1个、洋葱1个、胡萝卜1个、西葫芦1个、鲜香菇150克、米粒100克、酸奶油200克、香菜几枝、盐适量，用于煎炸的植物油。

准备：

大米洗净，煮10-12分钟至半熟。将卷心菜的茎切掉，将卷心菜头放入沸水中煮5-8分钟。取出，冷却，分解成叶子。如有必要，从叶子上切下坚硬的中间部分并轻轻敲打它们。

将洋葱和胡萝卜削皮。从甜椒中取出茎和种子。洋葱切碎，胡萝卜粗磨碎，西葫芦和甜椒切丁。用植物油将蔬菜煎 10 分钟。香菇洗净，晾干去皮，切成方块，用植物油炒10-15分钟。与蔬菜、米饭和切碎的欧芹、盐混合。

在每片卷心菜叶上放 2 汤匙。 l 填充，包在一个信封里。在加热的植物油中将卷心菜卷每面煎 2-3 分钟。

正如你在照片中看到的，按照这个食谱准备蘑菇卷心菜卷，你需要把半成品折叠成一个深耐热的形式，倒入酸奶油：

放入烤箱以 180°C 烘烤至金黄色。

香菇卷心菜卷

原料：

新鲜香菇400克、新鲜卷心菜1头、洋葱2个、2-3汤匙。大汤匙黄油、胡椒和盐调味。

准备：

准备好的香菇切碎，下油锅炸。将切碎的洋葱分别用小火煎炸。

将所有东西与煮熟的米饭混合，加入盐和胡椒粉。否则，一切都以与准备蔬菜卷心菜卷相同的方式完成。

现在您知道用卷心菜和蘑菇做什么菜了，这意味着是时候在实践中尝试这些食谱了！