在家过冬的山茶菌冷盐腌：带视频的食谱
在家里，藏红花奶盖的腌制是冷的，也有干热的。在前两种情况下，蘑菇不是煮熟的，而是生的，加了盐和香料。热盐腌是指预热处理。
所有这些方法在家庭烹饪中都很受欢迎。应该注意的是，冷干盐渍蘑菇的准备情况在 3-5 周后检查。如果小吃是用热盐腌制的，那么第一次品尝可以在10天后进行。
本文提供了四种简单的冷腌蘑菇食谱。
冰冻方式腌制藏红花奶盖过冬的经典秘方（附视频）
使用腌制蘑菇的经典食谱，您将永远不会对在节日餐桌上放哪种开胃菜有疑问。子实体的香气和有益特性将保持在最高水平。
在开始冬季腌制藏红花奶盖的冷法之前，您需要准备好食材。
- 蘑菇 - 5公斤；
- 葡萄叶或樱桃叶 - 20 片；
- 盐（未加碘） - 5 汤匙.;
- 月桂叶 - 4 片；
- 黑胡椒（豌豆） - 30 个；
- 莳萝雨伞 - 2-3 件。
- 在准备好的菜肴的底部，我们在将开水倒在上面并晾干后，铺上一个由 ½ 部分叶子组成的“枕头”。
- 我们仔细清洗蘑菇，然后用水冲洗。
- 让它从多余的液体中排出或用纸巾浸湿。
- 我们将去皮的蘑菇分布在铺好的叶子上，每层厚 6-7 厘米。
- 撒上盐、月桂叶、胡椒和莳萝，然后用剩下的叶子盖住空白。
- 盖上盘子或盖子，其直径小于盐渍容器的直径。
- 我们将坯料放在压机下，它可以是用几层纱布包裹的石头，也可以是一瓶水。
- 大约 3-4 周后，当蘑菇可以使用时，您可以将它们转移到消毒过的罐子中，倒入盐水，用尼龙盖盖上并保存在地下室。
下面的视频展示了藏红花奶盖是如何在寒冷的冬天腌制的。
在罐子里用冷的方式腌制蘑菇
藏红花奶盖的冷酸洗可以直接在玻璃罐中进行。因此，您可以在烹饪过程中更轻松，并将工件的保质期延长至 1 年。
- 去皮蘑菇 - 4公斤；
- 盐 - 130 克；
- 康乃馨 - 5 个；
- 大蒜 - 3 瓣；
- 新鲜莳萝 - 一小束。
所呈现的分步说明将展示如何使用普通罐子而不是大容器来准备蘑菇。
用水冲洗去皮的蘑菇，让它们排出多余的液体，静置 20-30 分钟。
将所有成分混合在一个大碗中，包括切碎的莳萝和大蒜。
用手搅拌混合物，然后在压力机下静置几个小时。
然后将工件分配在经过消毒的罐子中，并用产生的盐水填充。
香菇必须完全浸入盐水中，因此，如果不足，请用冷开水加入不足的量。
用尼龙盖关闭并将工件送到地下室或冰箱进行储存。
在平底锅中以冷方式烹制的盐渍蘑菇的配方不能让任何人无动于衷。而在四十度的玻璃杯下，这样的开胃菜先离开了餐桌。
在平底锅中以冷方式用橡树叶腌制蘑菇的食谱
- Ryzhiki - 5 公斤；
- 盐 - 200 克；
- 橡树叶；
- 芥菜籽 - 1 汤匙.;
- 黑胡椒 - 40-50 颗豌豆。
要在冬季对藏红花奶盖进行冷腌，请使用带有分步说明的配方。
- 拿一个搪瓷锅，用水、苏打水和盐的溶液冲洗里面的内壁。覆盖工件的盖子也需要在这种溶液中彻底清洗。
- 将锅和盖子擦干，然后就可以开始腌制过程了。
- 将蘑菇彻底去皮并冲洗干净，这样在吃现成的零食时，小沙粒就不会在牙齿上嘎吱作响。
- 排出多余的液体后，将它们盖上盖子，将它们铺成 5-6 厘米的层。
- 在每一层均匀撒上干盐、芥末籽和黑胡椒。
- 在上面盖上干净的橡树叶和粗棉布。
- 盖上盖子，将压迫物放在上面，然后将其带到地下室进一步腌制。
您可以将零食存放在平底锅中长达 7 个月。
用辣根和大蒜冷腌蘑菇
用辣根腌制蘑菇也是用冷方法进行的。由于添加了这种成分，开胃菜变得开胃又辣。辣度可以根据自己的喜好调整。
- 蘑菇 - 5公斤；
- 辣根根 - 70 克或品尝；
- 蒜瓣 - 7-10 个。或品尝；
- 盐 - 180 克；
- 醋栗叶。
山茶菌的冷腌方法如下：
- 用在水中稀释的苏打水清洗醋栗叶，冲洗并干燥。
- 将蘑菇去皮并用冷水冲洗干净。
- 转移到滤器并放在一边，直到大部分液体都排出。
- 将醋栗叶放入容器中腌制。
- 将子实体分层分布，在每个子实体上撒上盐、切碎的大蒜和辣根，在细磨碎机上磨碎。
- 用干净的纱布盖住工件并放置重物。
- 将装有工件的容器送到地下室进行进一步烹饪。
- 有必要定期检查盐水的释放方式。如有必要，用冷开水补充液体不足。
