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烹饪黑蘑菇不是一件容易的事，因为这种类型的子实体有一个特征，给所有蘑菇采摘者带来麻烦。事实是，这些蘑菇中所含的乳汁具有强烈的苦味，您无法通过简单的煮沸来摆脱它。然而，如果最初的准备工作正确进行，结果很快就会出现——美味的令人垂涎的蘑菇，即使在节日餐桌上看起来也非常有利。那么，如何烹制黑奶蘑菇，使它们在加工后没有苦味呢？解决这个问题的主要因素是正确清洁子实体，以及长时间浸泡在冷水中。我必须说，浸泡牛奶蘑菇的时间将取决于不同的点，尤其是腌制方法。在不使用预煮的情况下进行冷腌，蘑菇必须在水中保存约 5 天。如果使用热盐，则只需浸泡 3 天就足够了，因为在这种情况下会进行额外的煮沸。

烹饪前加工黑蘑菇

在用黑蘑菇制作菜肴之前，应进行几个初级加工阶段，具体如下：

• 蘑菇将虫蛀、损坏和杂草丛生的标本分类并扔掉。幼壮的用于腌制、发酵和腌制，破碎和被动物咬伤的用于油炸和鱼子酱。
• 从每个盖子上刮掉薄膜并切掉大部分腿。
• 彻底冲洗并浸入盐水中浸泡（每 1 升水 1 汤匙盐）。必须倒入水，使乳蘑菇完全浸入其中，并且不会暴露在空气中。您甚至可以在顶部放一个盖子，然后用负载向下压。在这种情况下，每天至少应更换 2-4 次水，具体取决于房间内的气温。仅冷腌法需要浸泡5天，其他所有加工工艺，3天左右就足够了。
• 煮沸或热烫也是为冬天准备高品质黑牛奶蘑菇的秘诀。热处理是最常用的，热烫用于冷腌。
• 将牛奶蘑菇煮沸30-45分钟，每15分钟换一次水。在加入醋或柠檬酸的沸水中进行漂白 5-7 分钟。

以下食谱将向您展示如何使用各种加工方法的蘑菇烹制适合冬季的黑奶蘑菇。

在家里用冷方法制作美味的黑牛奶蘑菇的食谱

用冷方法制作黑蘑菇的配方很少使用，但是，成品形式的子实体非常美味，香脆，芳香。但是，应该记住，盐渍蘑菇的第一个样本只能在 1-1.5 个月后取出。

• 黑牛奶蘑菇 - 5公斤；
• 醋栗/樱桃的树枝和叶子；
• 盐 - 200-250 克；
• 月桂叶 - 5 片；
• 康乃馨花蕾 - 5 个；
• 黑胡椒粒 - 25-30 个。

怎么用冷腌法自己煮黑奶菇？

1. 醋栗树枝和叶子被彻底清洗并擦干。
2. 用它们盖住一个干净的干燥容器的底部，加入 40-50 克盐。
3. 使用上述初级处理（清洁、浸泡、烫漂），将蘑菇盖放在叶子和盐的“枕头”上，形成约 6 厘米厚的一层。
4. 每一层都撒上盐和所有香料——胡椒、月桂叶和丁香。
5. 当所有的原料都用完时，用醋栗叶覆盖质量，用任何平面压下，在上面放置一个负载。
6. 几天后，检查工件是否有盐水，应该有很多。
7. 如果需要，您可以报告一份新的蘑菇和香料，因为子实体沉降，释放菜肴中的空间。
8. 35-45天后，工件就可以上桌了。

如何为冬天煮黑牛奶蘑菇：盐蘑菇的热方法

煮黑乳菇，即用热盐腌制，需要进行热处理。在家里，最常用的是热盐腌，因为开胃菜比冷盐快 2 倍。

• 准备好的黑牛奶蘑菇 - 3 公斤；
• 盐 - 150-170 克；
• 新鲜莳萝 - 2 束；
• 樱桃或橡树叶；
• 月桂叶和丁香 - 4 个；
• 大蒜 - 6 瓣；
• 开水 - 1-2 汤匙；
• 黑白五香粉 - 每个 10 颗豌豆。

如何用热盐腌法烹制黑奶香菇？

1. 将莳萝冲洗干净，稍微晾干并切碎，用细磨碎机将大蒜磨碎。
2. 将干净、干燥的樱桃叶或橡树叶放在盐渍容器底部的“枕头”上。
3. 撒上 50-60 克盐，然后加入一些莳萝、大蒜、lavrushka 和丁香。
4. 开始铺设浸泡和煮沸的蘑菇层，在每一层上撒上配料表中提到的香料。
5. 倒入热水，然后用干净的纱布或布盖住。
6. 用盘子或任何其他平面向下压以避免气泡。为了保持子实体被压缩，有必要在飞机上放置一个负载 - 一块石头或一瓶水。
7. 将工件带到地下室进一步腌制，并不时检查是否有液体存在。如果不够，则需要用冷开水补足。
8. 15-20天后就可以品尝开胃菜了，但如果有苦味，最好再等10天品尝。

用葡萄叶快速制备盐渍黑奶蘑菇

对于冬天腌制的黑蘑菇，有一个烹饪食谱只需要使用 3 种产品 - 子实体本身、盐以及新鲜的葡萄叶。

• 牛奶蘑菇 - 4公斤；
• 盐（未加碘） - 170-200 克；
• 葡萄叶 - 20 片。

盐渍黑奶蘑菇的快速烹饪技术如下面的食谱所示：

1. 用半片新鲜叶子覆盖干净、干燥的腌制盘底部，以获得酥脆的口感。
2. 然后分层放置 - 蘑菇（盖帽）和盐（每 1 公斤主要产品 40-50 克）。
3. 盖上剩余的叶子，倒入 2-3 汤匙。冷开水（加盐）。
4. 在顶部放置一架载有负载的飞机并将其带到地下室。
5. 20 天后可以检查蘑菇的准备情况。

冬天如何正确烹制黑奶菇，加工后不苦涩

在准备咸黑牛奶蘑菇时，您可以使用罐头配方。这是非常有益的，因为如果您手头没有合适的盐渍用具，玻璃罐是最好的出路。

• 浸泡和煮沸的牛奶蘑菇 - 3.5 公斤；
• 盐 - 170 克；
• 干莳萝 - 1.5 茶匙；
• 新鲜莳萝 - 1 束；
• 月桂叶和干丁香芽 - 3-5 个；
• 辣椒混合物 - 15-20 个；
• 开水（冷）；
• 樱桃/醋栗/葡萄叶。

如何在罐子里煮过冬的黑奶蘑菇？

1. 将新鲜的叶子洗净晾干，用水冲洗新鲜的莳萝，然后切碎。
2. 在一个普通容器中，将除新鲜叶子外的所有成分混合，然后用手混合。
3. 倒入3-4汤匙的质量。冷开水并放置几个小时，但不要忘记定期搅拌内容物。
4. 同时，将新鲜叶子放在每个玻璃罐的底部。银行必须先煮沸，然后干燥。
5. 将当前的点心分发到罐子中，然后倒入剩余的盐水。
6. 用尼龙盖子盖住，然后带到地下室进一步腌制 20 天。

用洋葱烹饪黑奶蘑菇：带视频的腌制食谱

洋葱在腌制黑奶蘑菇中起着重要作用。这种成分有助于快速中和子实体固有的苦味。

• 子实体 - 5公斤;
• 食盐 - 200 克；
• 洋葱 - 4 个；
• 黑醋栗和/或樱桃的树枝和叶子；
• 丁香和月桂叶 - 4-6 片；
• 大蒜 - 6-7 瓣；
• 肉豆蔻 - 在刀尖上。

如何用洋葱煮黑奶蘑菇？

1. 蘑菇会被腌热，所以需要浸泡和煮沸。
2. 在计划对子实体进行腌制的菜肴的底部，您需要放上醋栗、樱桃的叶子和树枝。
3. 把洋葱和大蒜，切成薄半圈，在那里。
4. 通常，所有成分都分为几个层次（对于 1 公斤主产品，40 克盐）。但是，如果您不想乱七八糟地布置图层，则可以将所有组件完全混合并在顶部覆盖上醋栗叶。
5. 用盘子压下质量并在上面施加压迫。
6. 将工件带到凉爽的房间，等待大约 3 周。

还可以使用通过盐腌制备黑奶蘑菇的视频：

如何用辣根冷煮咸黑奶蘑菇

在家还能怎么做咸黑奶蘑菇？例如，辣根根和叶将成为这些子实体的极好香料，因此开胃菜将获得特殊的辣味、香气和松脆感。

• 黑奶蘑菇 - 3-4 公斤；
• 辣根根 - 1-2 个；
• 盐 - 150 克；
• 大蒜 - 5 瓣；
• 辣根叶；
• 黑胡椒（豌豆） - 15-20 个。

如何使用如此辛辣的添加剂正确烹饪黑奶蘑菇？

1. 我们使用文章开头描述的方法对蘑菇进行初步清洁。
2. 将大蒜切成片，将辣根磨碎。
3. 彻底冲洗盐罐（最好加入苏打水）并在阳光下晒干。
4. 将干净的辣根叶放在底部，然后将所有成分分层，交替排列。各层大致分布如下：蘑菇；盐;胡椒;辣根；大蒜，然后重复该过程。
5. 当所有产品用完时，用辣根叶盖住工件，用板压下，放置负载。
6. 在凉爽的房间中存放 5-6 天后，我们会检查工件是否存在形成的汁液。如果还不够，再加入几杯盐水，一定要预先冷却。
7. 2-3 周后，我们从蘑菇中取出第一个样本。

如何最好地烹饪黑牛奶蘑菇：腌制食谱

黑乳菇的制作不仅要腌制，还要腌制。通常这样的蘑菇要煮 1-2 个月，但你可以通过在乳清中加入糖来加快这个过程。乳清是一种蘑菇培养物，它所含的细菌使用糖来提供营养。结果，它们迅速发展并使蘑菇变酸。

• 牛奶蘑菇（去皮、浸泡、煮沸） - 8 公斤；
• 黑醋栗、覆盆子或樱桃小枝 - 6-7 个；
• 盐 - 320-350 克；
• 糖 - 3汤匙。 .;
• 血清 - 1 汤匙；
• 欧芹蔬菜 - 1 束；
• 莳萝（可以与花序和种子一起） - 1 束；
• 辣根根 - 1 个；
• 大蒜 - 10 瓣。

如何发酵黑奶蘑菇，为冬天准备一道神奇的小吃？

1. 大蒜切成片，欧芹和莳萝切碎，辣根在细磨碎机上磨碎。
2. 樱桃、醋栗或覆盆子的部分枝条放在准备好的容器或玻璃罐中。
3. 从上面，将蘑菇分层（盖帽向下），在每个蘑菇上撒上盐和香料。
4. 用剩下的树枝盖住，倒在用糖稀释的乳清上。
5. 通过安装负载的任何平面向下压压机。
6. 将其留在厨房中 3-4 天，然后将其取出到地下室进行进一步发酵。
7. 如果工件上出现霉菌，则必须将其从盐水和容器壁上清除，并在醋溶液中加压冲洗平面。

如何正确烹制黑奶蘑菇：经典腌制

制作冬季腌制黑奶蘑菇的经典配方是为冬季家庭聚会以及节日盛宴提供美味小吃的绝佳机会。此外，这些蘑菇可以作为许多沙拉的基础。

• 主要产品 - 2公斤；
• 盐 - 2茶匙；
• 糖 - 4 茶匙；
• 纯净水 - 1.5 汤匙；
• 月桂叶和干丁香 - 3 个；
• 大蒜 - 2 瓣；
• 醋 9% - 4 汤匙.;
• 植物油 - 5 汤匙。 .;
• 黑胡椒粒 - 13 个。

在家煮黑奶菇的做法如下：

1. 将主产品清洗干净，彻底浸泡并煮沸后，将其放在一边，同时准备腌料。
2. 另外，在平底锅中，混合水、盐、糖、醋、油和其他香料，包括大蒜，这些香料必须通过压榨机。
3. 用小火将腌料煮沸，直到盐和糖晶体溶解，然后将子实体浸入其中。
4. 煮沸 5-10 分钟，然后将其卷起并放入消毒过的罐子中。您可以用尼龙帽将其封闭，但无论如何，工件必须完全冷却才能被送到地下室。
5. 我们把它带到地下室或留在厨房里，把零食放在冰箱的架子上。

如何用肉桂热煮黑奶蘑菇

腌制黑奶蘑菇的方法很受欢迎。这里还可以添加各种香料和草药。例如，许多家庭主妇使用肉桂，这使菜肴具有淡淡的甜味，同时也丰富了香气。

• 准备好的牛奶蘑菇 - 1公斤；
• 肉桂棒 - 2 个；
• 丁香和月桂叶 - 2 片；
• 醋酸 (70%) - 1 茶匙；
• 盐 - 1 汤匙湖（没有幻灯片）；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 黑胡椒（豌豆） - 7-10 个。

按照步骤照片制作黑奶蘑菇的食谱，那么您将拥有一份令人惊叹的节日和日常餐桌开胃菜：

准备好的（去皮、浸泡和煮沸）蘑菇分布在消毒过的罐子里。

准备腌料：将一锅水放在火上，加入除醋精和肉桂以外的所有香料，煮沸后煮约5分钟，加入醋酸和肉桂棒，再煮5-7分钟。

我们过滤腌料并用蘑菇罐装满它，把它卷起来，在温暖的毯子下让它冷却，然后把它放在凉爽的房间里进一步储存。

番茄酸洗乳菇

黑奶蘑菇的另一种烹饪方法是在腌制时加入番茄。

• 主要产品（预制）- 1.5 公斤；
• 番茄酱 - 350 克；
• 水 - 0.5 升；
• 植物油;
• 大蒜 - 3 瓣；
• 月桂叶 - 2 片；
• 盐、糖、胡椒粉 - 品尝；
• 醋 - 2 汤匙。湖

冬天煮黑奶菇的秘方，配上一张照片，一步一步的描述，方便每一位家庭主妇的工作。

将子实体在植物油中煎至液体蒸发。加入用水稀释的番茄酱并搅拌。加入糖、盐、胡椒、大蒜压榨机和月桂叶调味。将工件用小火炖30分钟，然后倒入醋，再炖10分钟，倒入消毒过的罐子里。

将工件消毒 30 分钟，然后卷起盖子，让其冷却并带到地下室储存。

过冬的油煎黑奶菇怎么做

你可以为冬天做炸黑牛奶蘑菇——怎么做？随后，这样的准备工作可以简单地重新加热并添加到任何菜肴中。这非常方便，尤其是当客人在门口时。

• 煮黑奶蘑菇 - 任意数量；
• 蔬菜、酥油或猪油；
• 盐。

过冬怎么煮炒黑奶菇？

1. 将煮熟的子实体在干煎锅中煎炸，直至液体蒸发。
2. 用油完全盖住蘑菇，使其漂浮在里面。
3. 用盐调味，然后用小火炖 25 分钟。
4. 轻轻地将锅里的东西放入消毒过的罐子里。罐子里子实体的高度不要达到颈部3-4厘米，这个空间必须用剩余的油填满，如果不够，则必须在锅中加热新的部分。
5. 用尼龙盖卷起或关闭，让其冷却并存放在地下室直至需要。

黑牛奶蘑菇鱼子酱

在为冬天准备黑奶蘑菇的食谱中，还有蘑菇鱼子酱。用它组织快餐，以及填充各种面团产品 - 馅饼，馅饼，馅饼，比萨饼等非常方便。

• 黑牛奶蘑菇 - 3公斤；
• 洋葱 - 0.7 公斤；
• 胡萝卜 - 0.7 公斤；
• 盐，胡椒 - 品尝；
• 植物油;
• 醋 6% - 4-5 汤匙。湖

为美味的冬季小吃烹制黑蘑菇的最佳方法是什么？

1. 胡萝卜和洋葱去皮，冲洗干净并切碎。
2. 在植物油中单独煎炸，然后放入深平底锅或任何其他炖煮容器中。
3. 根据所需的颗粒大小，在绞肉机中将蘑菇研磨 1 或 2 次。
4. 将质量加入蔬菜中，倒入 0.5 汤匙。黄油，用小火炖 30 分钟，偶尔搅拌。
5. 加入盐和胡椒调味，再炖 20 分钟。
6. 最后，加入醋并将热的物质分布在消毒过的罐子上，卷起来。
7. 将冷却的工件移至地下室或地窖。