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香菇或日本森林蘑菇在世界各地广泛种植。这种蘑菇不太可能是新鲜的——零售连锁店只提供干燥形式的蘑菇，而且这种半成品在烹饪前必须浸泡很长时间。因此，许多业余爱好者都掌握了在他们的避暑别墅中种植香菇的技术，利用树桩或原木繁殖菌丝体。

如何在国内种植香菇

种植蘑菇 香菇 (香菇) 可以在任何落叶树的原木或树干上生产，但橡木或山毛榉效果最好。您可以测试几种菌株的耐寒性。因此，日本森林蘑菇菌株“40 80”在低于负 25°C 的温度下成功地在露天越冬。用与牡蛎蘑菇相同的方式收获和播种香菇菌丝体。在每日温度波动的条件下，香菇在 5 月至深秋期间比平菇更好、更频繁地结果。

中国人在长长的树干上种植香菇。水平放置在地面上，茎看起来不错，蘑菇丰收。将直径7-15厘米的树干锯成100厘米长的小块，香菇生长的一个重要条件是木材中的含水量在38-42%左右。如果木材的水分含量较低，则在引入菌丝体前几天对树干进行浇水。

如何在该国使用树桩或原木种植香菇？在枪管上，沿枪管长度方向相距 10 厘米，两排孔之间相距 7 厘米，以棋盘图案钻孔。孔直径为 12 毫米，深度为 40 毫米。在原木上种植香菇时，将菌丝体引入孔中，将树干水平放置在高木堆中，使菌丝体过度生长，并在上面覆盖一层薄膜。在温室或棚屋中，它们在 + 20 ... + 26ᵒС 的温度下孵化至少一个月。

如果茎在撞击时没有“环”，则被认为是成熟的结果，菌丝体已经占据了边材的外边缘，并且在茎的横截面上可以看到白色的菌丝体区域。浸泡前，用锤子敲击树干或用屁股敲击地面。在别墅的原木上撒香菇时，将树干浸泡在温度为 + 13 ... + 18 °C 的水中 12 小时。浸泡过程中，二氧化碳、CO2 以气泡的形式从树干中排出.当气泡不再突出时，这意味着可以将茎从水中取出。木材的含水量达到60%。在较高的湿度下，蘑菇结果的强度降低。

为了在树桩上种植香菇，将树干水平埋入地下，直径的一半。在这种情况下，更容易保持木材的水分含量。如果种植园不在温室中，而是在街道上，则种植园会覆盖有有助于保持果实所需水分的材料。浸泡5-10天后，在孔处形成香菇雏形。优质蘑菇是在低温（+ 10 ... + 16°С）和中等空气湿度（60-75%）下形成的。

温度和湿度的每日波动有助于形成具有致密果肉和诱人外观的质量更好的蘑菇。结果期持续7-10天。

收集第一波蘑菇后，茎在干燥和温暖的条件下保存 2 个月（+ 16 ... + 22°С）。在此期间木材的水分含量下降到 30-40% 的水平。下一轮结果是通过重复浸泡茎来诱导结果的过程来实现的。如果你已经掌握了香菇的种植技术，你可以这样使用树干3-5年。在此期间收集的蘑菇总质量为木材质量的 15-20%。

在这里，您可以观看在后院种植香菇的视频：

制作香菇基板块

未来香菇基质菌丝体的最佳材料是切碎的橡树枝，但也可以使用其他落叶树。建议去除树枝上的叶子。切碎的树枝应立即使用。

每个基质块的基质量由塑料袋的大小决定，在塑料袋中对浸泡过的基质进行热处理，然后在播种后，真菌的菌丝体在那里发育。正是包裹为菌丝体的发育创造了必要的条件。封装决定了基板块的未来形状及其尺寸。

当填充宽度为25.5cm的聚丙烯套管时，得到直径为16cm、高度为28cm、体积为5升、湿重为2.2kg的块。当用新鲜的橡树、柳树或桦树的无叶树枝制作基材时，每块加 200 毫升水。为提高产量，每块可添加 250 克大麦。在这种情况下，水的量必须增加到 350 毫升，块的质量将是 2.8 公斤。

对于初学者蘑菇种植者来说，使用重量为 1.3 公斤、基质体积为 2.5 升的块更方便。非常适合由“沙沙作响”的低压聚乙烯制成的标准薄塑料包装袋，可承受高达 +110°C 的加热。

在种植香菇之前，您需要制作一个基质块。为此，请在盆中按所需比例彻底混合碎屑、谷物和水，然后将混合物装入袋子中。用未使用过的合成防冻剂制作直径为 2-3 厘米的棉塞。为此，将一条长 30-40 厘米、宽 5-7 厘米的合成防冻剂紧紧卷成一卷。用线程。您可以用纯无菌棉绒制作此类塞子。将塞子插入基材袋的颈部，并使用麻或聚丙烯麻线将袋子围绕塞子拧紧。将带有基材的袋子放置过夜，以便添加的水分被吸收到谷物中并分布在袋子中基材的整个体积中。

在家用高压釜中在 +110°C 的温度下用基材对块进行消毒 3 小时。如果没有高压釜，请使用基材对块进行分次巴氏杀菌。底物冷却后，尽可能在无菌条件下接种（inoculate）。为此，打开袋子并快速将 100 克谷物菌丝体倒入每个袋子的颈部。用塞子关闭袋子，将绳子紧紧地拉在袋子的喉咙周围。袋子不得有任何缝隙或损坏。

将菌丝体接种到基质中应在干净、无尘的房间或室外进行。用稀释的“Whiteness”或其他含氯制剂擦拭汤匙和桌面。将底物袋放在桌子上。用干净的手捣碎用于播种的谷物菌丝体。解开软木塞周围的基材袋包装。取下塞子，将一汤匙谷物菌丝体放在袋子中的基质上。用手指或勺子将菌丝体压在表面上。将塞子插回并用细绳系好。将基材放入袋中，使基材块可以牢固地站立在水平表面上。为此，请将袋子翻过来。从袋子的角上摇出基材，沿底部折叠角并用胶带粘在一起。

在种植香菇的同时孵化蘑菇菌丝体

当基质块被过度生长的菌丝体固定在一起时，它们将具有相同且规则的形状。

对于由菌丝体形成的底物块（用于菌丝体的孵化），将带有底物的包装在 + 20 ... 26 °C 的温度下放置 2 个月或更长时间。通过袋子的薄膜，您可以在捕获基质时跟随菌丝体从上到下的运动。块应该变成白色，或带有棕色斑点的白色，或棕色。人们相信棕色块已准备好结出果实，但事实并非如此。在黑暗中，被香菇菌丝体吸收的块体保持白色，在光线下变成棕色。这是由于香菇渗出液的颜色。它在黑暗中是无色的，在光线下是棕色的。白色方块与棕色方块同时开始结出果实。

该块可能会长出与该块其他部分颜色相同的特征性生长物，称为爆米花蘑菇种植者。这些还不是子实体的雏形。在自然界中这些结构的帮助下，香菇可以排斥树皮。子实体（原基）的芽是密集的黑色结节，然后发育成蘑菇帽。

与平菇不同，香菇可以在高浓度的二氧化碳下形成正确形状的子实体——例如，当它被放置在一个大塑料袋中时，没有密封严密或有孔。为防止子实体撕裂此包装而不腐烂内部，必须及时将其取出。

该块可以很容易地长满菌丝体，以便在花园的阴凉区域种植香菇。时间会改变，但过度生长的过程不会停止，最好将带有块的包装垂直放置，棉花塞朝上。但是在开放空间中，您必须将木块翻过来，以免雨水弄湿软木塞，或从上面覆盖它们。

在温室中种植香菇（带视频）

从准备结果的基板块中取出塑料袋，并在流动的冷水下清洗块。对于香菇块，沐浴程序对于开始结果很有用 - 在自然界中，蘑菇随着雨季的开始开始积极生长。将基质块放在地面或架子上未来结果的位置。

如果设备安装在室内，则需要在那里营造适宜的气候。最佳温度为 + 15 ... + 18 °С。相对湿度应在 80% 到 90% 之间。在干燥的天气中，可以使用块灌溉或喷水，但对于室内使用，最好使用超声波加湿器，即所谓的雾或“冷蒸汽”制造器。可以使用每日定时器打开加湿设备。对于正常结果，香菇每天需要光照 8-12 小时。光不必击中所有的蘑菇。基底块的至少一侧必须被照亮。

秋季，花园中任何阴凉处的空气湿度都是最佳的。为了在夏季在花园里结出香菇块，将它们放在阴凉处，在植物环绕的凉爽地方。在露天，在干燥的天气中，水块和子实体有水。

香菇块在普通的蔬菜温室中能很好地结出果实，尤其是当被植物包围时。一个专门的香菇温室可以建在阴凉处，也可以用不透明的屋顶和朝南的墙来遮挡阳光。为了让蘑菇在春夏季的旱季出现，你可以挖一个长方形的浅洞，用草皮覆盖它，并用任何廉价的无纺布将框架收紧以覆盖床铺。

即使在水面上，也可以使具有致密棕色外壳的完整块结出果实。通常，这些块相当干燥且重量轻。对于蘑菇雏形的形成，块必须放置在雨水的水坑中，在水池或桶中的水面上。大约一周后，在块的湿侧形成子实体的雏形。之后，必须翻转块体，7-10天后在其表面形成优质子实体。

在花园或温室中第一波或下一波香菇结果后，估计块的质量。如果他们失去了很多重量，他们应该被浸泡。要做到这一点，用锋利的刀在几个地方刺穿积木，但不要破坏积木。

将它们浸入盛有水的容器中，用重盾按压，然后将它们放在水下 12-16 小时。

浸泡将加速下一个结果波的开始并恢复块体质量。

观看在花园温室中种植香菇的视频：

如何用无菌技术种植香菇

高压釜中的刚性灭菌是在1.1atm的压力下进行2小时，基材的水分含量为45-65%。底物的灭菌不仅会导致整个微生物群落的死亡，还会增加木质纤维素复合物被真菌菌丝体酶分解的可用性。这增加了蘑菇的产量。微生物群落死亡后，被细菌或霉菌感染的风险大大增加。

压力灭菌在特殊的高压釜中进行。直通式高压釜很方便。在这种情况下，装有基板的容器从脏区装载，卸载到清洁区。装有基材的容器在高压釜中不是彼此靠近放置，而是彼此相距很短的距离，以便空气可以在它们之间流通。这种布置将提供均匀的蒸汽分布和基材的加热，并将显着减少消毒时间。待消毒的基材必须润湿至要求的水平。基材袋或罐子必须打开或关闭泄漏处。将高压釜中的超压增加到 1 个大气压后，必须用蒸汽吹扫以从高压釜中释放空气 - 在加热器运行的情况下打开蒸汽释放阀 10 分钟。在高压釜室中有一个压力表和一个温度传感器是非常好的。在 1 个大气压的过压下，腔室中的温度应达到 +120°C。为了对高压釜中的内容物进行完全灭菌，根据基材的质量，将这些参数保持 1 到 3 小时就足够了。允许加热至+110°C。如果消毒时间过长，基材会变暗，气味也会发生变化。它会对真菌的菌丝体产生毒性。

当高压釜关闭时，腔室中的压力和温度开始缓慢下降。理想情况下，这应该在腔室中形成真空。如果高压釜不保持真空，例如，当阀门打开时，当它冷却时，它会吸入外面的冷空气。压力波动为 +1 atm 的高压釜。高达 -1 atm（冷却过程中产生的真空），提供了良好的灭菌质量，因为在这样的压降 (2 atm) 下，生物结构被更积极地破坏。在打开高压釜之前，通过无菌棉过滤器让外部空气进入腔室以平衡压力。要卸载，请打开灭菌器高压釜的盖子。容器中的基材仍然很热。如果高压釜不是通过通道并且在肮脏的区域进行卸载，那么最好将基材卸载热并将其放置在紫外线灯下的无菌箱中进行冷却。

底物接种在无菌箱中进行。根据在富含氮添加剂的木质基质上的无菌技术，平菇的产量达到基质干质量的 100%，或基质湿质量的 50%。

使用高压釜种植香菇

香菇农场每月生产 1 吨蘑菇。基材的成分是干橡木锯末 (90%) 和黑麦谷物 (10%)。组件在干净的地板上用水润湿至 60%，添加 1% 石膏并包装在聚丙烯袋中。为了增加透气性，用橡木或桤木屑代替 10% 的木屑。将带有基材的袋子折叠成金属篮子，在高压釜中高压灭菌2.5小时，冷却后，将袋子移到干净的无菌区，每袋倒入100克香菇菌丝体。播种率为4%。块重为 2.5 kg。袋子用棉塞封闭。

无菌条件保存在袋子中，直到孵化结束。在空气温度为 + 22 ... + 24 °C 的情况下，将基板块在没有新鲜空气的腔室中培养近两个月。在孵化过程中，底物首先变成白色，然后开始呈现棕色。当块的一半以上变成棕色时，取出基质进行结果。将块从薄膜中取出并放置在出菇室中。 8个果室有3万个香菇块。空气处理单元提供空气的加湿和加热。牢房中的照明很低，大约为 100 勒克斯。为了香菇的良好结果，7500立方米/小时的温暖（不低于+16°C）和潮湿（80-90％）的空气被供应到房间。三波香菇的结果周期为120天，考虑到孵化，整个栽培周期需要180天，即24周。

香菇原基（蘑菇原基）很大。它们从基底块外壳的裂缝中出现。原基形成在块的整个表面上。蘑菇的质量随着果室中夜间空气温度的降低而提高。

通过外部短期浇水几天，可以更好地开始第一波结果。需要这种浇水以洗掉在膜下块体的孵育过程中形成的渗出物。通过将块状物浸泡在水中直到恢复它们的原始质量，开始第二波和随后的结果波。要做到这一点，用烤肉串刺穿这些块，并在一个特殊的浴缸中将它们倒入室温下的水过夜。第二天早上，他们被送回果室。在蘑菇的收集过程中，盖子被切断，留下大麻，几天后通过扭曲从块中取出。

蒸汽热处理种植香菇的新技术

种植香菇的新技术之一是蒸汽热处理方法。面积为100平方米的基板车间包括一个存放原材料的小隔间、一个带基板机的房间和一个接种成品基板的洁净区。功率为 35 kW 的电蒸汽发生器为基材的热处理提供蒸汽。

基材成分：橡木锯末 70%，向日葵壳 20%，麦麸 10%。将干燥形式的基材组分装入基材机（旋转桶）中，加入所需量的水并在 + 90 ... + 100 °C 的温度下蒸 4 小时。在蒸的过程中，桶旋转以混合基材。成品基材的水分含量应约为 60%。

在螺旋钻的帮助下将完成的基材卸载到干净的区域。卸料区安装了一个带净化过滤空气供应的层流柜。将基材倒入小聚乙烯袋（包装）中，同时手动添加占基材重量 2% 的菌丝体。接种的袋子通过气闸传送到房间，在那里工作人员摇晃袋子，使菌丝均匀分布在基质中。然后将袋子用手推车运送到孵化室。

分配了三个总面积为500平方米的房间进行孵化，总负载为22,000块，每个1.8公斤（共40吨118层）。为了容纳基材，使用了由带有 PVC 绝缘金属网的木材制成的 7 层架子。在孵化室中，空气湿度不受调节。孵化过程持续 2.5 个月（10 周）。

带有基材的袋子放在架子上，彼此相距很短。保持空气温度，使基材不会冷却到 +26°C 以下。

第 20 天，基材表面出现白色凸起（“爆米花”）。然后块开始变成褐色。在第70天，子实体的雏形形成，从块中去除薄膜并转移到子实体室。

出果时，使用三个室，总负载为 10,000 块，或总共 18 吨基质。基材放置在 6 层木架上。房间配备了小气候控制系统。为了润湿块，使用滴灌水。此外，来自电蒸汽发生器的蒸汽用于加湿空气。香菇的最佳出菇温度为 + 14 ... + 16 °С。第一波结果期为8-10天。

在波浪之间的时间里，房间内的温度升高了4度，并停止喷水以收紧收集蘑菇后对块的外部损坏。这些积木“休息”了 3 周。经过几天的“休息”，这些块会被大量浇水以恢复它们原来的质量。空气温度降低，空气湿度达到90-95%。前两波结果的产量为 13-15%。