腌制蘑菇的罐子都肿了：蘑菇怎么办？
家庭主妇一直欢迎为漫长的冬天准备自制的食物，尤其是蘑菇。毕竟，腌制的子实体被认为是节日盛宴的主要属性。此外，蘑菇非常适合日常家庭聚餐。虽然现代商店的货架上有种类繁多的蘑菇罐头，但家庭罐头却没有人无动于衷。值得注意的是，在家腌制的子实体口感极佳，富含人体必需的维生素和矿物质。蜂蜜蘑菇被认为是最受欢迎和最有用的保护蘑菇之一。
为什么罐装腌蘑菇会膨胀？
然而，有时即使是有经验的家庭主妇也会遇到腌蘑菇罐子膨胀的情况。值得一提的是，这种现象俗称“轰炸”。在封闭的罐子里，发酵反应已经开始，这是由嗜热细菌引起的。所以，当出现这样的问题时，你总是想知道：放蘑菇的罐子肿了怎么办？
即使您完全按照食谱进行操作，仍然有可能使罐子膨胀。为什么会发生？这可能受到各种外部因素的影响。例如，错误温度下的储存条件或关闭罐子的盖子。它们的质量会影响工件，并且罐会膨胀。空气可能会进入盖子和玻璃贴合的地方；因此，在消毒和缝合后的一段时间内可能会出现“爆炸”。或者您可能没有完成灭菌过程。
新手厨师绝对应该知道蘑菇坯的保质期、设定温度和菜肴的正确消毒。但是如果腌制的蘑菇肿了怎么办？在这种情况下可以采取什么行动——真的把工件扔掉？
如果罐头膨胀，里面的东西变得混浊，那么在这种情况下，销毁它是最正确的做法。不要吝啬你的工作，因为你的健康和你所爱的人的健康要贵得多。
我想说的是，通过适当的热处理，蘑菇可以储存很长时间，成为任何菜肴或独立小吃的绝佳补充。因此，正是采收过冬的蘑菇才是必须认真对待的。保存前，不仅要对存放蘑菇的餐具进行消毒，还要对盖子进行消毒。这个过程不需要速度：罐子需要在热烤箱中消毒约 20 分钟，蒸汽 - 15 分钟，在沸水中，罐子消毒约 10 分钟。
此外，已经装满蘑菇的罐子必须放入消毒。在锅底放一条毛巾，倒入热水，将工件放在热的罐子里。你需要用中火对罐子里的蜂蜜蘑菇消毒 30-40 分钟。然后需要将罐头卷起或用塑料盖封闭，并在室温下冷却。
如果蘑菇在第二天或几个小时后肿胀，是否可以重新制作？
如果腌制蘑菇膨胀，这可能意味着没有正确遵守保护规则。这将导致保护的破坏和情绪的丧失，因为在堵塞上花费了太多的时间、精力和金钱。
如果蜂蜜蘑菇在几个小时后膨胀，是否可以重新制作它们？我们会马上回答，这样的蘑菇可以而且应该重新制作。要做到这一点，请准备新罐子并对其进行充分消毒，然后将盖子煮沸 10 分钟。将蘑菇冲洗干净，准备一个新的腌料，再将蘑菇放入其中煮 20 分钟。一些蘑菇爱好者认为，使用经过反复热处理的蘑菇时需要非常小心。
如果保存后第二天蘑菇就肿了，怎么办？这里的答案是明确的 - 立即扔掉它们，不要吝啬你的工作。如上所述，一个家庭的健康和生命比一切成本都要贵得多，也更重要。
但是，如果您要腌制蜂蜜蘑菇或其他森林蘑菇，则需要将罐头膨胀的可能风险降至最低。最重要的是不要用金属盖卷起一罐罐腌蘑菇。最好优先选择紧密的塑料盖，这样会更安全。
