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传统上，牛奶蘑菇的热大使很受欢迎，因为它是准备罐头的一种相对快速的选择。热咸奶蘑菇在发酵过程中不需要特别注意，当季可以大量采收。您可以在罐子和木桶（盆）中烹制热咸奶蘑菇。这一切都取决于个人喜好和可用的存储选项。如果有地窖，那么冬天的蘑菇热盐腌，然后包装在桶中，将长时间保留蘑菇的所有营养特性。对于家庭储存，您需要选择热盐腌乳蘑菇的配方，并有可能随后将其储存在冰箱中。在室内条件下，这种保存不会长时间存放。在页面上选择合适的奶蘑菇热盐分步配方，并在您的厨房准备这个美妙的罐头。

热腌乳菇的食谱

这种蘑菇热腌配方可以让您保留蘑菇的营养和宝贵特性。新鲜的蘑菇由于含水量大，不能长期保存。采摘几天后，蘑菇枯萎，失去新鲜和多汁，无法使用。

因此，蘑菇只能在适当的热处理后食用或在收获后仅几个小时加工成持久性食品，即罐头。建议的蘑菇热酸洗配方是一种传统的保存蘑菇的古老方法。最简单的收获方式是基于食盐在一定浓度下的保存效果。唯一遗憾的是，在盐分的影响下，蘑菇的营养价值下降，味道比其他采收方式下降的幅度更大。

香菇热腌

大量采收蘑菇时使用热盐腌法。在从垃圾中清理干净，浸泡（在苦乳汁的存在下），洗过的蘑菇，腿通常被切断（它们单独腌制）。大瓶盖，如果与小瓶盖一起腌制，则切成 2-3 份。然后将水倒入搪瓷碗中（每 1 公斤蘑菇 0.5 杯），加入盐并点火。当水沸腾时，将蘑菇浸入其中并煮沸，轻轻搅拌以避免燃烧。在煮沸的过程中，用漏勺小心地去除蘑菇上的泡沫，然后加入调味料。对于 1 公斤准备好的蘑菇，他们消耗：

• 2汤匙盐
• 2-3片月桂叶
• 2-3片黑醋栗叶
• 4-5片樱桃叶
• 3个黑胡椒
• 3个康乃馨花蕾
• 5 克莳萝。

将牛奶蘑菇和 podgruzdki 煮沸 5-10 分钟。当蘑菇开始沉淀到底部并且盐水变得透明时，它们就准备好了。将煮熟的蘑菇小心地放入一个宽碗中，使其迅速冷却，然后与盐水一起放入桶或罐中并密封。盐水不应超过蘑菇质量的1/5。牛奶蘑菇可在 40-45 天内使用。热法也以稍微修改的形式使用。蘑菇在没有香料的盐水中煮沸，放在筛子上，倒入冷水冷却，晾干。然后用和冷法一样的方法腌制，将蘑菇、调味料（莳萝、黑醋栗叶、大蒜、胡椒等）和盐分层放入容器中。特别适合煮红菇、绿翅雀、volnushki 和其他具有非常脆的果肉的蘑菇，煮后变得有弹性，不易碎，特别适合在腌制前煮沸。

以热方式快速腌制乳菇

原料：

• 1升煮牛奶蘑菇
• 1汤匙。湖盐
• 1汤匙。湖9% 醋。

要以热方式快速腌制乳菇，必须将蘑菇浸入沸水中，稍微煮沸，去除泡沫。

排出多余的水，让它与蘑菇齐平。

加盐和醋，如果不适合你的口味，可以根据自己的喜好加盐和醋。

把蘑菇煮20分钟。

冷却后，蘑菇可以立即食用。

如果你想保存盐渍蘑菇供冬天使用，趁热把里面的东西倒进罐子里，卷起盖子，盖上毯子慢慢冷却。

黑牛奶大使 Hot

热盐腌黑蘑菇的配料有以下产品：

• 1公斤煮蘑菇
• 50 克盐
• 调味料。

将从地面、叶子和针叶上剥下来的蘑菇在盐水（每 1 升水含 30-35 克盐）中浸泡 24 小时，换两次。然后用流水洗净，放入沸水中煮5分钟。放入滤锅中冷却。分层放入容器中，撒上盐，并用香料、辣根叶和黑醋栗转移。把叶子放在蘑菇上面。用纱布覆盖并置于轻微压迫下，以便在一天之内将蘑菇浸入盐水中。如果没有潜水，增加重量。

卤奶香菇热大使

原料：

• 10公斤蘑菇
• 400-500 克盐（2-2.5 杯）
• 大蒜
• 香菜
• 辣根
• 莳萝或芹菜的茎。

用盐水热腌香菇，需要将去皮和洗净的香菇焯烫：将它们放在筛子上，倒入大量沸水，保持蒸熟或在沸水中短暂浸渍，使香菇变得有弹性，而不是脆弱的。然后迅速冷却，用冷水覆盖或保持通风。以与新鲜蘑菇相同的方式加盐。 3-4天后，将焯过的蘑菇腌制好即可食用。

这样，它是很好的盐 russula，环帽，ryadovki。

其它的办法

将蘑菇在冷盐水中浸泡 24 小时（每 1 升水 1 汤匙）。在此期间，换水两次。然后将香菇洗净，煮5分钟。煮沸后，让蘑菇冷却，放入碗中，以每1公斤蘑菇45-50克的比例撒上盐。将黑加仑叶和香料放在盘子底部和蘑菇顶部。

干奶香菇热销大使

对于干蘑菇的热盐渍，将蘑菇在微咸的水中煮沸（每 1 升水 2 汤匙盐）。用漏勺去除烹饪过程中形成的泡沫。一旦蘑菇沉到底部，就可以认为烹饪完成了。将它们放入滤器中以分离液体，将它们放入罐子中并装入预先准备好的腌料（1 公斤蘑菇需要 250-300 克腌料）。准备腌料，倒入搪瓷碗：

• 400 毫升水

放：

• 1茶匙盐
• 6 粒花椒
• 3片月桂叶
• 肉桂
• 康乃馨
• 八角
• 3克柠檬酸

用小火将这种混合物煮沸 20-30 分钟，然后稍微冷却并加入 ⅓ 杯 9% 的醋。之后，将热腌料倒入罐子中，将罐子装在脖子的正下方，盖上准备好的盖子，用低沸水消毒40分钟。杀菌后，立即将香菇密封，置于阴凉处。使用这种制备方法，可以获得较少的辣蘑菇，但它们的储存时间较短。

在银行过冬时用热盐腌牛奶蘑菇

原料：

• 10公斤水煮蘑菇
• 450-600 克盐
• 大蒜
• 洋葱
• 辣根
• 龙蒿或莳萝茎）。

罐装蘑菇过冬的热盐腌方法如下：将清洗干净的蘑菇在微咸的水中煮沸。在冷水中冷却。让水在筛子上沥干。然后将蘑菇放入罐子或桶中，与盐混合，用布盖住并盖上盖子。几天后，蘑菇会沉淀下来，您需要添加更多的蘑菇和适量的盐。

盐的量取决于储存位置：潮湿温暖的房间内盐分较多，通风良好的房间内盐分较少。

调味料放在盘子底部或与蘑菇混合。一周后，它们就可以使用了。

在整个储存期间，盐水必须完全覆盖蘑菇，以避免霉菌生长。如果卤水不够，没有盖住蘑菇，则应加入冰镇盐水开水（1升水加50克，即2汤匙盐）。贮藏期间，应不时检查香菇，及时除霉。盖子、压迫石和织物在苏打水中从霉菌中洗掉并煮沸，餐具的内边缘用蘸有盐或醋溶液的餐巾擦拭。

盐渍白蘑菇

原料：

• 10公斤生蘑菇
• 400-500 克盐（2-2.5 杯）
• 大蒜
• 香菜
• 辣根
• 莳萝或芹菜茎）。

将去皮洗净的香菇焯烫：置于筛子上，用沸水大量倒入，蒸熟或浸入沸水中片刻，使香菇有弹性。然后迅速冷却，倒入冷水或保持通风。以与新鲜蘑菇相同的方式腌制。 3-4天后，烫过的蘑菇就可以吃了。

盐渍浸泡和煮沸的蘑菇

许多奶蘑菇尝起来和闻起来都苦涩、刺鼻或令人不快。如果将蘑菇在水中浸泡 2-3 天或煮沸，这些缺点就可以消除。将蘑菇放入碗中，倒入冷盐水（每 5 公斤蘑菇需要 1 升水）。用餐巾纸盖住，然后在上面盖上一个木圈 - 一个负载。浸泡蘑菇的菜肴放在冰箱里，最好放在冰箱里，这样它们就不会变酸。根据牛奶蘑菇的类型，浸泡时间为 1 至 3 天。每天至少换水一次。有时用烫烫代替浸泡效果更好。具有持久难闻的味道和气味的乳菇必须煮沸。将牛奶蘑菇和podgruzdi浸入沸水中煮5至30分钟。每次煮沸或烫伤后应倒出水。蘑菇煮沸后，应用干盐将锅擦干净，彻底清洗并擦干。

盐渍奶香菇的火辣做法

原料：

• 1公斤蘑菇
• 1-2片月桂叶
• 2-3片黑醋栗叶
• 20 克 莳萝青菜
• 10 克 欧芹
• 1-2瓣大蒜
• 黑胡椒粒
• 30克盐。

对于盐水：

• 3升水
• 150 克盐

将蘑菇在数水中清洗并去除碎屑。黑乳菇要用冷水泡2天，每天换2-3次。通过在沸水中溶解盐来制备盐水。将蘑菇浸入盐水中，用小火煮，撇去泡沫并偶尔搅拌。当肉汤变得透明并且蘑菇沉到底部时，将它们放入滤锅中冷却。把蘑菇放在一个罐子里，撒上盐，然后加入醋栗叶、月桂叶、莳萝和欧芹、大蒜，加入黑胡椒。用尼龙盖盖上罐子，放在寒冷的地方。 30-35 天后，蘑菇就可以食用了。

观看如何在视频中烹饪热咸奶蘑菇，一步一步展示整个过程。