鸡油菌生吃，蘑菇怎么生冻过冬？
鸡油菌在烹饪中出名，不仅因为它们的味道，还因为它们独特的特性。生鸡油菌具有强大的抗寄生虫作用，民间医学中使用它来净化人体的寄生虫。
然而，鸡油菌是生长在野外的森林蘑菇，所以问题来了：鸡油菌生吃吗？值得一提的是，这些子实体的主要抗寄生虫物质如果在60°的温度下煮沸或油炸就可以崩溃。因此，在民间医学上，允许生吃鸡油菌不经热处理。
鸡油菌可以生冷冻吗？怎么做？
但如果不是为了预防而准备养家糊口，那么可以准备过冬的生鸡油菌。 是否可以冷冻生鸡油菌过冬，以及如何正确冷冻？
- 首先，对蘑菇进行分类，去除损坏的样本和现有的缺陷。
- 切断腿的尖端，去除大碎片并用冷水填充。
- 在水中快速搅拌并铺在一个大金属网上，这样所有多余的液体都是玻璃的。
- 清洁鸡油菌时，您不需要用水，这样冷冻时它们就不会变形。
- 请注意，鸡油菌在冰箱中的保质期不超过 6 个月。
预清洗后如何冷冻生鸡油菌
如果蘑菇不煮熟，它们可能会变苦。鸡油菌可以生冻，解冻后再吃吗？ 是的，您可以，所以决定权始终在您手中。
- 初步清洗后，蘑菇不应洗涤，以免瓶盖被水浸透。
- 每一块都必须用潮湿的厨房海绵或纸巾擦拭 - 这将有助于长时间保持蘑菇的质量。
- 将鸡油菌放在托盘上一层，然后将它们送入冷冻室 8-10 小时，将温度设置为最低。
- 冷冻后，将子实体转移到食品容器或塑料袋中。
- 将蘑菇放回冰箱并储存在不低于 -15° 的温度下。
- 蘑菇最好分小份摆放，每袋约500-700克，保存备用。
您可以用冷冻鸡油菌烹制任何菜肴，包括沙拉和馅饼馅。
热烫后如何冷冻鸡油菌
鸡油菌可以通过在沸水中预烫来生冻吗？ 在这种情况下，蘑菇可以在初步清洁后清洗，因为它们将来会接触到热水。
- 蘑菇在大量水中彻底清洗，然后立即放在金属架上沥干。
- 将一小批鸡油菌放入滤锅中并降低 1-2 分钟。放入沸腾的盐水中。
- 放在厨房毛巾上冷却并晾干。
- 蘑菇一层一层地放在托盘上，放入冰箱12小时，并设置为最低温度。
- 它们被放置在带盖的食品容器或塑料袋中，加压并释放空气。
- 装蘑菇的包装再次放入冰箱长期保存，温度设置不低于-16°。
- 请注意，冷冻生鸡油菌就像剥梨子一样简单，即使是新手厨师也可以处理这个过程。
在肉汤中冷冻生鸡油菌的食谱
鸡油菌在肉汤中生冻吗？它是如何正确冷冻的？我们为喜欢蘑菇第一道菜的人提供了一个在冰箱中冷冻子实体的简单选项。
如果您打算在未来煮汤，这种冷冻生鸡油菌的配方被认为是理想的选择。
- 鸡油菌是通过标准的森林碎片清洁方法制备的，被放置在搪瓷盘中。
- 倒入大量水，加入1汤匙。湖盐，搅拌并煮沸，但不要煮沸。
- 他们被扔进一个漏勺，等待液体完全排出和蘑菇冷却。
- 铺在食品容器中，其中预先放置了塑料袋，并加满肉汤（完全冷却）。
- 容器被送到冷冻室 5-7 小时。
- 冷冻后，将包装和内容物从容器中取出。
- 他们将煤球转移到其他包装上并再次放入冰箱，直到需要半成品为止。
- 这些鸡油菌可以用来做汤，甚至是第二道菜，比如炖菜。
- 半成品存放时间不超过6个月，不得反复冷冻。
生鸡油菌蘑菇可以不经热处理食用吗？
还有什么其他方法可以为冬天准备生鸡油菌蘑菇，这样它们就不会失去营养特性？冷盐腌被认为很受欢迎，因为它是一种味道极佳的开胃菜。
- 2公斤新鲜鸡油菌；
- 3汤匙。湖盐;
- 10-15 瓣大蒜；
- 6-8把莳萝伞；
- 葵花籽油。
未煮熟的生鸡油菌蘑菇可以吃吗？ 如果您遵守下面描述的烹饪规则，没有什么会威胁到您。
准备腌制的蘑菇已经过初步清洁，用流水冲洗。
用开水烫5秒。并放在厨房毛巾上沥干并冷却。
将莳萝伞放在底部消毒过的罐子里，鸡油菌放在上面（分层），撒上盐。上面放上切碎的大蒜，还有一把莳萝伞。
用压力压在上面，把罐子放在冰箱的架子上24小时，在规定的时间后，去掉压力，把烧过的葵花籽油倒进每个罐子里，让它完全覆盖蘑菇，这样可以防止蘑菇发霉。用尼龙盖关闭罐子，然后将它们放回冰箱。... 3周后，蘑菇就可以吃了。
吃白色生鸡油菌：如何烹饪蘑菇的食谱
此配方适用于生的白色鸡油菌。这种蘑菇比通常的红色鸡油菌味道更酸，所以最好用大蒜和黑胡椒腌制。
- 2公斤鸡油菌；
- 2-3 街湖盐;
- 10瓣大蒜；
- 20颗黑胡椒；
- 黑醋栗叶；
- 1把莳萝伞放在罐子里。
使用冷盐腌法制备生鸡油菌非常简单，因为它们不需要煮沸。
- 我们用大量的水清洗去皮的白色鸡油菌。
- 放在筛子或金属丝架上，然后沥干一段时间。
- 将干净干燥的醋栗叶放入准备好的消毒罐中。
- 把鸡油菌放在上面，每一层都撒上盐、胡椒和大蒜片。
- 我们将莳萝伞铺在顶层，然后用负载向下压，这样蘑菇就会被压扁，让汁液流出。
- 将罐头放在冰箱中一天，然后去除压迫物并用尼龙盖将其关闭。
- 将工件带到地下室，20 天后蘑菇即可食用。
值得注意的是，冷盐鸡油菌在其成分中完全保留了所有营养特性和物质。
