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有很多方法可以准备新鲜的牛肝菌，以获得美味和营养的烹饪体验。牛肝菌蘑菇适合在酸奶油中煎炒、多种形式的冬季保鲜、干燥和冷冻。

在此页面上，您可以找到许多不寻常且熟悉的准备这些森林蘑菇的食谱。它们可用于用土豆和炖蔬菜、砂锅菜和布丁、腌制和盐渍罐头食品、沙拉和小吃制作令人惊讶的芳香汤。介绍了如何用土豆和这种蔬菜分开煎香菇的有趣方法。多亏了经验丰富的厨师的建议，您总能吃到令人垂涎的美味佳肴。

如何用新鲜的牛肝菌煮汤

作品：

• 500 克 牛肝菌
• 2个洋葱
• 1汤匙。一勺油
• ⅔ 一杯肉汤或水和酸奶油
• 3个鸡蛋
• 胡椒
• 盐调味

在准备新鲜牛肝菌汤之前，您需要将切碎的牛肝菌与洋葱一起在黄油中煎炸

转移到平底锅中，加入盐、黑胡椒、面粉，倒入肉汤或水，小火煮至变软，加入酸奶油调味

将凉蛋切成圈，放在盘子里，淋上炖蘑菇

趁热上桌

蘑菇沙拉配火腿或香肠和黄瓜

原料：

• 200 克 牛肝菌
• 100 克火腿或香肠
• 5-6个土豆
• 1-2个泡菜或新鲜黄瓜
• 1 个洋葱或 50 克葱
• 1杯酸奶油
• 调味

新鲜的蘑菇、煮土豆、腌黄瓜、洋葱、火腿或煮香肠，切成小片，用自己煮的汁，将煮熟的鸡蛋和酸奶油混合，撒上醋或柠檬汁。你可以加入一些芥末，用莳萝和番茄片装饰。建议放在生菜叶上的幻灯片中食用。

如何在酸奶油中烹制新鲜的牛肝菌

作品：

• 100 克 牛肝菌
• 20 克 黄油
• 100 克 酸奶油
• 5 克 奶酪

在用酸奶油烹制新鲜的牛肝菌之前，在平底锅中煎制加工好的牛肝菌，加入切碎的鸡蛋，加入酸奶油并在烤箱中烘烤，撒上磨碎的奶酪。上菜时撒上切碎的莳萝。

如何用土豆烹制新鲜的牛肝菌

成分：

• 500 克 新鲜牛肝菌
• 50 克熏猪油和 40 克脂肪
• 1个洋葱
• 盐
• 胡椒
• 2-3 街酸奶油勺
• 1-2个西红柿
• 10-12个土豆
• 水
• 莳萝
• 香菜

1. 在用土豆烹制新鲜的牛肝菌之前，将牛肝菌和洋葱切碎，用文火煨油，加入调味料。
2. 将土豆切成片或切成四分之一，用少许水煮沸，沥干水，将土豆转移到防火平底锅或碗中。
3. 把蘑菇放在上面，用文火炖几分钟，这样土豆就被蘑菇酱浸透了。
4. 食用时，饰以番茄片和香草。

用酸奶油烘烤的牛肝菌蘑菇

原料：

• 1公斤蘑菇
• 100 克 黄油
• 60 克 面粉
• 240 克 酸奶油
• 50 克 奶酪
• 5-6枝莳萝
• 黑胡椒粉和盐 - 品尝

香菇洗净，沥干，切成片，加盐，在黄油中煎20-25分钟。然后撒上面粉，倒在酸奶油上，加盐，胡椒粉，用小火煮沸。从火上移开，撒上磨碎的奶酪，在烤箱中烘烤 5-7 分钟。上菜前撒上切碎的莳萝。

如何煮（炒）新鲜的牛肝菌

作品：

• 新鲜的牛肝菌
• 1个鸡蛋
• 2汤匙。猪油勺
• 2汤匙。一汤匙饼干

在煎新鲜的牛肝菌之前，你需要用一种特殊的方法烹制牛肝菌，为此，将它们在盐水中煮沸（10分钟），放入漏勺，盐，与打好的鸡蛋混合，然后在每一块面包屑上裹上面包屑然后在猪油里炸...

酸奶油蘑菇

原料：

• 500 克 牛肝菌
• ½杯酸奶油
• 25 克 奶酪
• 1茶匙面粉
• 1汤匙。一勺植物油
• 盐
• 欧芹或莳萝的味道

香菇去皮，洗净，用热水烫一下，沥干。将准备好的香菇切成片，加盐，下油炒香。在煎炸结束之前，将面粉加入蘑菇中并搅拌。然后将酸奶油倒入盛有蘑菇的平底锅中，煮沸，撒上磨碎的奶酪，在烤箱中烘烤至金黄色。

食用时，在蘑菇上撒上欧芹或莳萝。

土豆蘑菇汤

成分：

• 300 克 土豆
• 150 克 新鲜牛肝菌
• 2根胡萝卜
• 1个欧芹根
• 1个洋葱
• 100 克 西红柿
• 1汤匙。一勺黄油
• 50 克 酸奶油
• 3升水
• 盐

将新鲜的牛肝菌腿切碎，用黄油炒香。把帽子切碎，在肉汤或水中煮 40 分钟。将胡萝卜和欧芹根切成片，洋葱切碎，与黄油一起炒。把土豆切成方块。将炒好的蘑菇腿、胡萝卜、欧芹、洋葱、土豆放入沸腾的骨汤或水中，煮 20 分钟。在烹饪结束前 10 分钟，加入切碎的西红柿和盐。与酸奶油一起食用。

西葫芦蘑菇汤

原料：

• 300 克 新鲜牛肝菌
• 400 克 西葫芦
• 3升水
• 400 克 土豆
• 1根胡萝卜
• 1个欧芹根
• 1根芹菜
• 60 克 葱
• 4个新鲜西红柿
• 2汤匙。大汤匙黄油
• 2汤匙。酸奶油勺
• 盐
• 莳萝

将土豆和西葫芦切成约0.5厘米厚的薄片，根部切成薄片，用黄油炒香。炒香结束前2-3分钟，加入大葱，切成2-2.5厘米的段，香菇去皮洗净切碎，加水煮20-30分钟。在蘑菇汤中加入根、土豆，煮 15-20 分钟。烹饪结束前 5-6 分钟，放入西葫芦和西红柿，调味汤汁，加入酸奶油和切碎的莳萝。

如何为冬天烹制新鲜的牛肝菌

原料：

• 新鲜采摘的年轻牛肝菌
• 盐
• 植物油

在准备过冬的新鲜牛肝菌之前，将去皮的牛肝菌用水洗净，切块，倒入沸盐水中煮15分钟。然后将滤好的香菇用植物油炸30分钟，待香菇放凉后分小份（约200-300克）装入塑料袋，一次性使用；空气被挤出袋子。将蘑菇存放在冰箱中。使用前，将袋子（冷冻蘑菇）中的内容物切成几块并放入预热的平底锅中。

冷冻油炸蘑菇比冷冻水煮蘑菇占用的冷冻空间要少得多。

在视频中观看如何烹制新鲜的牛肝菌，其中说明了许多方法和食谱。