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Ryadovkovy 家族包括 2000 多种蘑菇。他们的名字来源于他们变得非常拥挤 - 成排的事实。烹饪专家中最常见的是灰色、拥挤、红色和紫色的行，它们具有令人愉悦的味道和气味。它们适用于任何烹饪过程：煮沸、煎炸、腌制和腌制。八月开始收集行，几乎要到十一月。

请注意，划船的初级栽培过程与其他类型蘑菇的处理略有不同，因为它们主要生长在沙质土壤上。在煮之前，蘑菇必须彻底清除污垢，将腿的下部切掉并冲洗干净。有时将这些行（如果它们很苦）倒入水并浸泡 24-72 小时，然后在加入少许柠檬酸的盐水中煮沸。

蘑菇排的烹饪时间

应该煮多少行直到煮熟才能使最终的菜肴变得美味？

值得一提的是，这些行的烹饪时间将取决于您将来会用它们做什么：油炸、盐或泡菜。真菌学家强烈建议煮沸 ryadovki 以避免不愉快的时刻，即中毒。尝试生行是不值得的，有时你会被可食用的物种毒死。

有时蘑菇采摘者收集有条件的可食用类型的行 - 如何烹饪这些子实体？在开始加热过程之前，您需要将蘑菇浸泡2天，并在此期间换水几次。许多厨师使用一种简单的方法来确定要烹饪的行数。一旦蘑菇在煮沸过程中沉到锅底，它们就准备好了。知道这个问题的答案：烹饪一排需要多长时间，每位女主人都可以从一排排中烹制出真正的烹饪杰作。

我们提供了几个食谱，展示了如何在以下过程之前正确烹饪行。

在油炸前如何以及如何烹饪行，为什么蘑菇会变黑？

一些可食用的行有一种类似于潮湿面粉的特殊气味。因此，要得到一道美味的菜肴，子实体必须经过适当的煮沸。如何在油炸前煮行以去除气味和苦味？

• 之前清除过森林碎片的行应在冷水中浸泡 3-5 小时。
• 切断腿的下部，放在金属架上，放置 3 小时，使所有液体都变成玻璃状。

在油炸之前你应该煮多少排，以免失去所有的味道和维生素？

将 ryadovki 放入沸水和盐中（1 公斤蘑菇需要 1/3 汤匙盐）。

不断去除表面形成的泡沫，因为它会对味道产生负面影响。

煮15分钟，过筛沥干水分，再把蘑菇放入沸水中，就像第一次一样。

有时在烹饪过程中行会变暗 - 这不是问题！第一次将蘑菇放入水中煮沸时，向其中加入醋（1 升 - 1 汤匙醋）。

煮好后，将蘑菇放入筛子或漏勺中，用流水冲洗干净，沥干水分，然后进行煎炸。

炸蘑菇可以作为单独的零食食用，也可以添加到任何一餐中。

冷冻前烹饪：为什么行会改变颜色并获得面粉的气味？

清洗和浸泡行 3 小时后，有时会进行冷冻。在此过程之前，蘑菇要么立即煮沸，要么在经过冷冻后煮沸。煮沸过程本身有点不同。

• 将蘑菇放入沸腾的盐水中煮 10 分钟，同时去除泡沫。
• 在某些情况下，在烹饪过程中，ryadovka 会散发出类似陈旧面粉的气味。在这种情况下该怎么做才能避免这种细微差别？
• 煮沸的水中不仅要加盐和醋，还要加一个切成几块的洋葱，还有2-3片月桂叶。这种技术将有助于去除蘑菇的特定气味。
• 此外，行在烹饪过程中会改变颜色。如果你想在盘子里留下蘑菇盖的鲜艳颜色，那么在煮沸时加入1茶匙。柠檬酸。这种成分完美地保留了热处理蘑菇的颜色。
• 煮沸的（3 次 10 分钟）行需要清洗，扔回筛子上，甚至压下一点，使水变成玻璃状。
• 蘑菇干后，将它们分装在塑料袋中，挤出所有空气并绑好。
• 它们被送到冷冻室并储存不超过 6 个月。

最好在冷冻前煮沸蘑菇，这样它们在冰箱中占用的空间会更少，将来您可以用它们烹饪各种菜肴。

腌制前烹饪：为什么行是苦的？

在腌制蘑菇之前，先将它们煮沸。如何烹制 ryadovka 蘑菇，使腌制的蘑菇不仅取悦您，也取悦您的客人？

• 在蘑菇中，腿的下部被切掉，叶子和草的残留物从菌盖上去除，然后在大量水中清洗。
• 倒入冷水，浸泡3-5小时，去除苦味。
• 在此过程后，将蘑菇放入加盐的沸水中煮 15 分钟，不断去除泡沫。
• 扔回滤锅中，在水龙头下清洗，然后再次放入沸水中。
• 煮沸 15 分钟，取出，再次冲洗并放在金属架上玻璃上。

有时，烹饪后行会变苦。在这种情况下该怎么办，值得担心吗？请注意，您不必担心，因为在腌料中煮沸蘑菇的进一步过程将完全去除苦味，您甚至不会注意到它。为此，请使用各种香料和香草：大蒜、月桂叶、五香粉、醋、丁香、肉桂、辣根和莳萝伞。

如何在腌制前烹饪行

在这个食谱中，我们将使用煮沸来保护我们自己和我们所爱的人免受可能的中毒。虽然可以用冷的方式腌行，但在这种情况下，它们需要浸泡 72 小时。

煮 ryadovki 蘑菇需要多长时间，然后正确加盐，味道鲜美？

• 清除森林碎片的行，其中腿的尖端也被切断，倒入冷水并浸泡不超过 2 天。在这种情况下，您需要不断地将水变冷，以免蘑菇变酸。
• 浸泡后，让蘑菇完全沥干并放入沸水中。
• 烹调时，应加水加盐，小火煮20分钟。
• 倒入漏勺，在水龙头下冲洗，然后放回一锅沸水中煮 20 分钟。
• 同时，你不仅需要在水中加入盐，还需要加入醋，这将有助于去除蘑菇的苦味（1 汤匙醋兑 1 升水）。
• 然后让蘑菇有时间沥干，完全冷却，然后才开始腌制。作为配料，您可以选择大蒜、月桂叶、莳萝、醋栗和樱桃叶、芥菜籽等。

如果在腌之前，但在烹饪之后，行是苦的，为什么会发生这种情况？有时蘑菇是在松林或云杉林中采集的，这会增加子实体的苦味。不过，不用太担心，因为在腌制过程中苦味完全消失了。几乎所有的行都有苦味和特殊的气味，因此腌制配方最适合这些蘑菇。以盐渍的形式，这样的空白将是您桌上的一道美味佳肴。我们向您保证，您不会注意到任何苦涩！

在烤箱中烘烤之前如何为冬天烹饪行

许多人认为在烤箱中烘烤是一个非常有趣的方法，可以在冬天关闭行。但是，在这种情况下，蘑菇需要进行热处理。如何烹饪行，以便为冬天做好准备？

• 首先，蘑菇必须预先清洗并浸泡2天。这个程序将有助于去除蘑菇的苦味。
• 接下来，将蘑菇放入加入柠檬酸的沸盐水中煮。你需要在酸盐水中煮 ryadovki 多少分钟？
• 将准备好的子实体用小火煮 2 次，每次 15 分钟，用漏勺不断去除表面的泡沫。
• 每次煮沸后，将蘑菇洗净并沥干。
• 撒上盐和胡椒，混合，放在涂有油脂的烤盘上，然后放入预热的烤箱。
• 在 180°C 的温度下烘烤 30 分钟，然后将其放置在经过消毒的罐子中，压紧并用紧尼龙盖封闭。