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对于高口味，蘑菇获得了第一类可食用性。这表明它们不仅可以用于热处理形式。事实证明，这个物种虽然是送奶工，但可以完全生吃，只需撒上盐并用柠檬汁调味即可。家里有了这样的子实体，也可以做出很多好吃的菜了。

然而，特别赞赏由这些蘑菇制成的用于长期储存的制剂。例如，用醋腌制藏红花奶盖过冬的食谱不仅在日常生活中，而且在节日餐桌上都证明了自己的完美。此外，有了这样的防腐剂，你可以腌制你最喜欢的蘑菇，也可以用它们制作鱼子酱。

用醋腌制或腌制蘑菇前加工亚麻荠

但在选择您喜欢的配方之前，您需要了解林产品预处理的一些复杂性。

• 腌制和腌制时，建议选择弹性强的子实体。最好是小或中等大小，这样它们就可以完整保存。这将使开胃菜看起来更有吸引力。但是对于鱼子酱，您可以安全地发送破损和“丑陋”的标本，用刀切掉损坏的区域。
• 蘑菇应该用厨房海绵或旧牙刷彻底擦拭，特别注意盘子里的堵塞物。
• 切掉腿上变硬的部分，用冷水冲洗蘑菇，最好加盐。
• 将大样本切成小块，小样本完好无损。
• 此外，子实体要么煮沸，要么不煮沸。一切都取决于具体的保存配方。

用醋腌制过冬的 Ryzhiks 会吸引所有人，无一例外。以下是制作美味冷开胃菜的 7 种食谱。

在橡木桶中用醋冷酸洗

如果在橡木桶中用醋对蘑菇进行冷盐腌会非常美味。由于这种能力，小吃将具有淡淡的木香。如果他的桌子上有这样美味的蘑菇，午餐、晚餐或任何假期都会很特别。使用这些成分对 4 公斤新鲜蘑菇进行冷腌。

• 盐 - 150 克 + 30 克盐水；
• 醋 (9%) - 3 汤匙。 .;
• 水 - 2 汤匙；
• 黑胡椒（豌豆） - 30-40 个；
• 月桂叶和丁香 - 4 个；
• 新鲜莳萝 - 1 中束（切碎）；
• 橡木、醋栗或葡萄叶。

如何在橡木桶中用醋腌制蘑菇？

1. 第一步是将桶装满水以检查是否有泄漏。几天后，必须排干水，并且必须用苏打溶液冲洗内壁。
2. 木圈也需要漂洗，然后在温暖、通风良好的地方漂洗并晾干。
3. 经过预处理（包括清洁和冲洗）后，将蘑菇浸入容器中，放在纯橡树叶“枕头”上。
4. 形成5-6厘米高的层，每一层撒上盐、切碎的莳萝、月桂叶、丁香和胡椒。
5. 将水与盐（30 克）和醋混合，然后煮沸并冷却。
6. 工件充满盐水并覆盖橡树叶。
7. 顶部放置一个带负载的木圈或倒置板。
8. 桶被带到地下室进一步腌制。在整个储存期间，必须检查工件是否存在盐水，盐水必须完全覆盖蘑菇。加盐的开水可以填补缺少的液体量。

用热盐腌法收获加醋的藏红花奶盖

这种用醋制备的藏红花奶盖是通过热盐腌制的。 对于 4 公斤新鲜采摘或购买的蘑菇，您需要服用：

• 盐 - 4 汤匙。.;
• 水 - 1.5 升；
• 6% 食醋溶液 - 200 毫升；
• 黑胡椒（谷物） - 15 个；
• 月桂叶 - 5 片；
• 康乃馨 - 3 支；

将蘑菇煮至变软，沥干水。

加入食谱中的水，煮沸。

将胡椒、盐、月桂叶和丁香送到群众中。

煮5-7分钟，加入醋，再煮3分钟。

将工件连同盐水一起转移到腌制容器中，盖上盖子并放上压迫物。

把它带到地下室，3-5天后零食就可以上桌了。

如何在罐子里用醋腌制蘑菇

加醋的盐渍蘑菇也装在罐子里。进行这个过程并不困难，而且，它可以用来增加工件的储存时间长达1年。 添加以下香料和调味料，对 4 公斤藏红花奶盖进行腌制：

• 樱桃和/或醋栗叶；
• 盐 - 5 汤匙湖（带幻灯片）；
• 干莳萝 - 1 茶匙；
• 水 - 2 汤匙；
• 9% 食品级醋酸溶液 - 2-3 汤匙。 .;
• 黑胡椒粒 - 20-25 个。

1. 首先，你需要用醋、水和盐腌制蘑菇。
2. 为此，清洗后，将蘑菇浸入一个普通容器中，加入水、盐和醋。
3. 腌制几个小时，偶尔搅拌。
4. 然后分层铺在消毒过的罐子上，撒上莳萝和胡椒粉。
5. 用手压下团块，倒入剩余的盐水，盖上干净的新鲜醋栗叶。对于每个罐子，取大约 3-4 片新鲜叶子。
6. 用塑料盖盖好，放在阴凉处保存。

大约 15 天后，您就可以开始品尝开胃菜了。

6%醋腌制藏红花奶盖过冬食谱

用醋腌制过冬的蘑菇菜谱很受很多家庭主妇的欢迎。开胃菜非常美味，芳香而酥脆。

• 蘑菇 - 3公斤；
• 水 - 1 升；
• 醋 6% - 200 毫升；
• 糖和盐 - 各 25 克；
• 黑胡椒 - 15颗豌豆；
• 月桂叶 - 10 片。

冷腌包括将蘑菇与腌料分开煮沸。

1. 所以，蘑菇被清洗和清洗，腿的尖端被切掉。
2. 加入少许柠檬酸煮沸 10 分钟。
3. 用醋腌制蘑菇的方法如下：将食谱中的水煮沸，加入糖和盐，然后混合。
4. 加入月桂叶、醋和黑胡椒，煮5分钟。
5. 煮熟的蘑菇放在消毒过的罐子里，然后用热腌料倒在最上面。
6. 要延长工件的保质期，请对其进行消毒。将几罐蘑菇放入热水中，用小火消毒 40 分钟。
7. 罐子用盖子卷起来，冷却后放在黑暗的地方。请注意，此类蘑菇坯可以存放在储藏室中。

醋泡热蘑菇

腌藏红花奶盖的配方，用醋热煮，应该在每个家庭主妇的笔记本上。其本质在于直接在腌料中煮沸子实体。 对于 3 公斤的主要产品，您需要服用：

• 莳萝 - 4 个分支；
• 水 - 1 升；
• 黑胡椒 - 15-20 颗豌豆；
• 康乃馨 - 5 个花序；
• 盐 - 3 茶匙；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 酒醋（您可以使用通常的 9%） - 4 汤匙。湖

如何用醋腌制蘑菇，为节日和日常餐桌提供开胃的冬季冷食？

1. 在腌制之前，将蘑菇彻底清洗干净，并切掉腿上粗糙的尖端。
2. 放入搪瓷锅中，底部放上莳萝小枝，倒入水并煮沸。
3. 引入丁香、黑豌豆和多香果豌豆。
4. 煮沸 2-3 分钟，加入盐、糖并搅拌以溶解晶体。
5. 煮10分钟，倒入酒醋，小火再煮5分钟。
6. 让团块稍微冷却，然后将其放入消毒过的罐子中。
7. 加满腌料，盖紧盖子，冷却并取出到地下室。第二天可以品尝加醋的姜饼。

醋腌香菇不用杀菌的食谱

用醋腌制蘑菇而无需杀菌的配方可让您在冷却后立即使用子实体。不过需要注意的是，这样的零食最好在阴凉处存放不超过4-6个月。

• 主要成分 - 2公斤；
• 醋 - 100 毫升；
• 水 - 0.8 升；
• 植物油 - 100 毫升；
• 盐 - 2茶匙（带幻灯片）；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 月桂叶和康乃馨 - 4 件。

1. 将洗净去皮的香菇放入沸水中煮15分钟。
2. 蘑菇腌料是用 9% 的醋制成的：将所有成分混合在水中，包括醋。
3. 煮沸 3 分钟，然后加入子实体。
4. 将腌料中的蘑菇煮沸 5-7 分钟，离火并放入无菌罐中。
5. 倒上腌料，盖上盖子，盖上温热的东西，放凉。
6. 取出至阴凉处或放入冰箱冷藏。

用 9% 醋腌制的姜饼：如何制备腌料

用 9% 醋腌制的姜饼被认为是经典食谱。其制备技术非常简单，但尽管如此，现成的开胃菜将始终以惊人的口味取悦您的家人和客人。

• Ryzhiki - 3公斤；
• 水 - 1 升；
• 肉桂 - ½ 根；
• 植物油 - 50 毫升；
• 醋 - 6 汤匙。 .;
• 盐和糖 - 各 1 汤匙.;
• 黑豆和五香粉 - 每个 7 个豌豆。

通过腌制过冬收获的醋蘑菇食谱将受到所有有爱心的家庭主妇的赞赏。

1. 蘑菇去皮，切掉大部分腿，用大量冷水冲洗。
2. 倒入水煮沸20分钟，不断去除表面的泡沫。
3. 沥干水，将蘑菇放入滤锅中沥干。
4. 制作腌料：在水中混合盐、糖，搅拌溶解晶体。
5. 加入蘑菇，煮沸，煮5分钟。
6. 加入胡椒、植物油、肉桂和醋。
7. 继续将蘑菇再煮 10 分钟，然后从炉子中取出。
8. 分配在消毒过的罐子里，倒入腌料，在室温下冷却。
9. 待冷却后，将工件带到阴凉阴凉的地下室，放入冰箱冷藏。

用苹果醋腌制的美味蘑菇

用苹果醋腌制的姜饼口感更细腻精致。即使是新手家庭主妇也能应付这个食谱，因为它很容易准备。

• Ryzhiki - 2公斤；
• 苹果醋 - 200 毫升；
• 水 - 500 毫升；
• 盐 - 2.5 茶匙；
• 糖 - 4 茶匙；
• 大蒜 - 4 瓣；
• 黑豆和五香粉 - 每个 5 个豌豆；
• 莳萝雨伞 - 2 件。

醋泡香菇怎么做，他会一步一步告诉你食谱。

1. 我们将蘑菇清洗干净，冲洗并在盐水中煮沸 10 分钟。
2. 我们用漏勺转移到搪瓷锅中，倒入配方中标明的水量，煮沸。
3. 我们介绍除醋外的所有香料和香草，然后炖 15 分钟。
4. 倒入醋，再煮 5 分钟，从炉子中取出。
5. 我们把蘑菇放在消毒过的罐子里，过滤腌料，让它煮沸。
6. 把蘑菇填到最上面，卷起来翻过来。
7. 用温暖的东西盖住顶部，让其冷却。
8. 我们将其取出在阴凉凉爽的房间内进行长期存放。

用 70% 醋腌制的姜饼：准备食谱

在自制蘑菇制剂中，用 70% 醋腌制的蘑菇配方也很受欢迎。

• Ryzhiki - 3公斤；
• 醋酸精华 - 1.5 茶匙；
• 莳萝雨伞 - 2 件；
• 水 - 0.7 升；
• 葵花籽油 - 6 汤匙.;
• 盐 - 3 茶匙；
• 砂糖 - 1汤匙。 .;
• 黑胡椒 - 10 颗豌豆。

用醋腌制蘑菇的步骤如下：

1. 将蘑菇清除森林碎片，清洗并放入搪瓷锅中。
2. 倒入水，煮沸并煮沸20分钟，去除泡沫。
3. 放入金属筛或滤器中，沥干水分。
4. 将水倒入搪瓷锅中，其量在配方中注明，然后煮沸。
5. 加入所有香料和香草，煮沸 5 分钟。
6. 倒入蘑菇，煮沸 15 分钟，然后关火。
7. 蘑菇分布在干燥的消毒罐中，倒入热腌料至最顶部并卷起。

冷却，然后取出放入阴凉的房间。

如何用醋和大蒜腌制冬菇过冬

加入醋和大蒜的腌制蘑菇的食谱会使开胃菜变得辛辣，也使冬季日常菜单的枯燥分类重新焕发活力。 对于 2 公斤的主要产品，您需要：

• 大蒜 - 8-10 瓣；
• 黑豆和五香粉 - 每个 6 颗豌豆；
• 醋 9% - 4 汤匙湖
• 盐 - 20 克；
• 糖 - 30 克；
• 水 - 0.5 升；
• 月桂叶 - 4 片。

用醋和大蒜腌制蘑菇的食谱分为几个阶段。

1. 香菇洗净后用盐水煮5分钟。
2. 沥干，倒入新的一部分水，再次煮沸 5 分钟，倒入漏勺中，沥干水分。

蘑菇腌料：

3. 将食谱中的水煮沸，加入盐和糖，混合。
4. 倒入除大蒜和醋以外的所有调料，让腌料煮沸 5 分钟。
5. 将干燥和冷却的蘑菇放入消毒过的玻璃容器中，撒上大蒜片。
6. 将醋倒入热腌料中，搅拌，从炉子中取出，倒在蘑菇上。
7. 盖上盖子，盖上毯子，在这个位置冷却。然后将其带到凉爽的地下室或存放在冰箱中。

山茶鱼子酱，用醋烹制过冬

用醋烹制的山茶鱼子酱将在整个冬天保存收成。使用此开胃菜，您可以为面团产品制作出色的馅料：馅饼、馅饼、煎饼、馅饼等。

• Ryzhiki - 1.5 公斤；
• 醋 9% - 2 汤匙.;
• 植物油 - 用于煎炸；
• 洋葱 - 2 个；
• 盐和胡椒粉调味。

要在冬天用醋制备蘑菇鱼子酱，您需要更详细地研究配方。

1. 精心准备后，将新鲜蘑菇通过绞肉机 1 或 2 次。
2. 我们对洋葱头做同样的处理，之前将它们切成 4 部分。
3. 在平底锅中加热植物油，加入洋葱进行煎炸。
4. 3-5分钟后，将蘑菇块铺在洋葱上，继续煎10分钟。
5. 减少热量，盖上盖子，炖 25-30 分钟。
6. 烹饪前5分钟，打开盖子，加盐和胡椒调味，然后加入醋。
7. 我们将热的物质分布在消毒过的罐子上，用紧密的尼龙盖子盖上并绝缘直到它冷却。
8. 我们把它带到地下室、地窖或放在冰箱里。

给定的醋泡蘑菇食谱将使每个家庭主妇都能找到最适合自己的食谱，她将在每年蘑菇收获期间使用的食谱。