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初学者可以通过两种方式种植牡蛎蘑菇：粗放（在树桩或木饰上）和集约化（在室内的袋子或其他容器中）。在多年经验的过程中，这两种培育平菇的技术都已达到最小的细节，因此即使是没有经验的业余蘑菇种植者也可以种植这些果实。

牡蛎蘑菇，或牡蛎，是一种相当大的蘑菇，有一个黑色的帽子，通常是灰色或棕色，带有中间色调，直径可达 200 毫米。随着时间的推移，帽子会变得更轻。牡蛎蘑菇是白色或奶油色的，逐渐变成一个相当致密和坚韧的茎，因此不能食用。

通过阅读本材料，您将了解如何在袋子和树桩上种植牡蛎蘑菇。

广泛而集约的种植牡蛎蘑菇的方法

这种真菌只存在于枯死的落叶木上，因此对花园中的活树没有危险。通常，大型平菇在木头上形成，每个平菇最多包含 30 个蘑菇，而拼接的质量可以为 2-3 公斤。

牡蛎蘑菇在自然条件下大量生长，在俄罗斯中部，蘑菇可以在整个夏秋季采收，果实强度的高峰出现在8-10月（具体日期由气温决定）。

平菇的栽培与香菇的栽培大不相同，但味道却丝毫不差。此外，它们不会因干燥或酸洗而丢失。

大多数情况下，种植材料 - 无菌牡蛎蘑菇菌丝体 - 是在种植蘑菇的旁边购买的。这应该在春季或初秋进行，因为它在运输过程中需要正温度。在嫁接菌丝体之前，它必须在 0 至 2°C 的温度下储存，然后它将保留其所有特性 3-4 个月，而在 18-20°C 下 - 仅一周。

如何在室内或国内正确种植平菇？这些蘑菇的栽培方法可分为粗放和集约两种。

由于这种蘑菇很容易在废木材上进行人工栽培，而且没有任何显着的材料成本，因此广泛的栽培方法非常受欢迎。话虽如此，它的设计也非常好。可以说，粗放法简单、可靠、成本低，最适合避暑山庄。在种植东西之前，建议初学者观看视频并熟悉文献，并详细描述工艺技术。

种植牡蛎蘑菇的集约化方法的特殊性在于所用基质的组成以及在封闭房间内种植蘑菇的可能性，例如，在受控条件下的温室或照明地下室。较短的成熟期（2-2.5 个月）使这种方法对于在附属农场、后院和花园地块中种植牡蛎蘑菇非常有吸引力。

这种方法是在匈牙利开发的，但在俄罗斯得到了显着改进。发现平菇，如佛罗里达（适合集约化栽培），在稻草、向日葵壳、玉米芯、芦苇等植物材料上生长良好。

在自然条件下，生长在稻草、向日葵壳、玉米芯等上的平菇是不可能找到的，因为霉菌的生长速度较高，而且能够抑制平菇，竞争激烈。

首先，学习如何广泛种植菌丝体牡蛎蘑菇。

在夏季小屋的树桩上种植牡蛎蘑菇的广泛技术

在使用广泛的技术种植平菇之前，您需要从白杨、桦木、杨树等中找到必要的木材。长度在 300 毫米以内，直径在 150 毫米及以上。如果它们更薄，则产量会降低。为了使木材充分湿润，这是菌丝体正常生长所必需的，原木在使用前应在水中浸泡 1-2 天。

为了在该国种植平菇，将冬末或早春的树桩移至地窖、地下室或一些类似的封闭房间，将一个放在另一个顶部，形成高达 2 m 的柱子。首先，上部原木的末端覆盖有一层谷物菌丝体，其厚度为 10-20 毫米或更多。然后在这块木头上安装另一块木头，木头的末端也用菌丝体处理。接下来，放置下一段等。以每端 70-100 克的比例获取种植材料。

从上面看，柱子上覆盖着稻草，以保持水分并为菌丝体更好地发育创造条件，菌丝体最终渗透到木材中。通常使用某种织物代替稻草，因为塑料和其他薄膜不适合，因为它们不允许空气通过，而空气是菌丝体生长所必需的。

要种植平菇，必须创造某些条件：在 10-15°C 的温度下，平菇菌丝在 2-2.5 个月内在木材上生长。这个房间里的空气必须加湿，但必须小心操作，以免水滴到木头上。

如果香菇不需要光照来正常生长，那么平菇就需要光照来结果。在俄罗斯中部种植这种真菌的第二阶段是在 5 月。将带有发芽菌丝体的木块取出到露天，并深入地下 100-150 毫米。木块在树冠下或其他一些阴凉处形成行。要在树桩上种植牡蛎蘑菇，您可以使用浅色人造树冠创建阴影。

安装的木块之间和行之间的距离应为 350-500 毫米。

当在树桩上生长时，牡蛎蘑菇需要适当的照顾，主要是在干燥的天气里轻轻浇水。结果通常在八月至九月开始，并持续整个十月。小心地切掉平菇，收集它。从一块木头上的第一次收获会产生超过 600 克的一流蘑菇，这些蘑菇会形成大的共生菌。

本视频介绍了有关在树桩上种植牡蛎蘑菇的其他信息：

种植园在夏季建立的地方冬眠。如果条件有利，那么在第二年，您可以从每块木材中获得 2-2.5 公斤蘑菇。在树桩上种植牡蛎蘑菇的技术使您每年可以从 1 平方米的木材中获得多达 20 公斤的蘑菇，其中第二年和第三年的产量最高。

下面介绍如何在温室中正确种植平菇。

如何在温室中种植牡蛎蘑菇

实践表明，牡蛎蘑菇也可以在温室中种植，10 月至 11 月将木片安装在地下，因为它们不能排列成柱状。

同时，应在木块上种植谷物菌丝体。涂在原木末端后，用与原木直径相同的20-30毫米厚的木圆片覆盖。

在温室中种植平菇的优势在于能够调节关键环境参数：湿度、空气和土壤温度，这对结果有积极影响。菌丝在木块上的蔓延持续1-1.5个月（如果气温为13-15°C，土壤为20-22°C，相对湿度为95-100%）。

菌丝生长两天后，温度急剧下降到0-2℃，“刺激”出菇。然后将温度升至10-14°C。在木材上种植菌丝体后 2-2.5 个月后，可以预期结果。

培育牡蛎蘑菇可以让您在 10 月至 1 月期间为温室装载工作，而此时温室通常是空的。在春天，如果有必要使用温室种植蔬菜，则将带有菌丝体的木块转移到空地上。

您还可以在树桩上种植蘑菇，例如，在它们所在的森林或花园中。种植在它们身上的蘑菇会在生物学上摧毁它们，这将允许三年内收获蘑菇并去除不需要的树桩，而无需将其连根拔起。

观看视频“在温室中种植平菇”，其中讲述了栽培的所有细微差别：

这只是真菌培养的大致通用方案。改变种植时间（取决于露天或室内小气候的特征）和在木片上种植菌丝体的方法是可能且必要的。

特别是，可以应用一种稍微费力但能产生良好结果的方法，该方法包括首先在原木段的末端开 40-50 毫米深、直径约 30 毫米的孔，其中谷物菌丝体铺设。然后用湿锯末或树皮片覆盖它们，否则菌丝体会很快变干，对霉菌无防御能力。如果你这样做，那么种植材料会沿着木头生长得更快。

下面详细介绍如何正确种植袋装平菇。

如何正确种植袋装平菇

平菇的精养有无菌和非无菌两种方法。首先测试了真菌工业栽培中的无菌方法。其本质如下：将基质润湿并放入高压釜中进行灭菌，然后接种菌丝体。有害微生物死亡，牡蛎蘑菇种子不受阻碍地发育。

使用这种方法的结果非常好，但是，它实际上不用于附属农场，因为它需要在整个培养期间保持无菌条件或将特殊的微生物添加剂混合到经过消毒的基质中，其中包括细菌复合物防止霉菌的生长，获得它并不那么容易。

在二十世纪上半叶。发明了一种非无菌栽培平菇的方法，其本质是对营养培养基进行巴氏杀菌（蒸），而其他过程则在非无菌条件下进行。在这种情况下，不需要任何添加剂，但是，这种方法的使用必须在遵守必不可少的卫生条件的情况下进行，这将防止霉菌和霉菌在基材上传播。

这种方法经常被单独的蘑菇种植者和小型蘑菇种植企业使用。但是，应该记住，以非无菌方式工业化培养真菌包括一些复杂的技术方法，需要特殊的设备和合格的专家。

非无菌法虽然很有效，但不能完全保证优质稳定的产量，因为营养培养基总有发霉的危险。可以建议单一蘑菇种植者小批量繁殖这种蘑菇，因为在这种情况下更容易执行

栽培平菇的营养培养基可以是农业废弃物，例如谷草、葵花籽壳、玉米、锯末、刨花等。在使用之前，您需要确保它们没有霉菌，否则它们将成为感染源。

农业废物可以以不同的比例混合，产生不同的结果。所有这一切都让蘑菇种植者不仅可以进行试验，还可以明智地利用辅助农业的浪费。

将营养培养基粉碎，加入2%的石灰石粉、2%的石膏、0.5%的碳化物、0.5%的过磷酸钙（以总重量计）和水，使最终水分含量达到75%。为了加速水果的出现及其增加，将啤酒谷物或麸皮添加到混合物中。此外，所有添加剂不应超过堆肥总重量的 10%。

然后将培养基放入容器中干燥并在80-90°C的温度下保持2-3小时，不时搅拌。因此，基材被巴氏杀菌。或者，可将堆肥用 55-60°C 的热蒸汽处理 12 小时。

如果平菇生长量足够小，可以在适当的容器中用沸水处理营养培养基，然后盖上盖子放置2-4小时，然后沥干水分，将基质干燥至所需添加 (70-75%) 湿度和矿物质。

营养培养基的巴氏杀菌可以如下进行：填充袋子并将它们安装在供应蒸汽或热水的容器中，使基质经受6-10小时的处理。

在任何情况下，基材的热处理对于去除霉菌都很重要。无论蘑菇的培养方法如何，它都可以以完全不同的方式制备。

热处理完成后，巴氏杀菌的营养培养基必须逐渐冷却，然后转移到种植地点。基材可以放置在塑料袋、盒子等中，塑料袋、盒子等的尺寸可能会有所不同。最佳尺寸为 400x400x200 毫米。基材的体积应足够大（5-15 公斤），以免很快变干。它也应该稍微压缩一下，同时确保它在放置在用于种植蘑菇的容器中时的清洁度是非常重要的。

当基质温度下降到25-28℃时种植菌丝体。将其引入 100-150 毫米的深度，与营养培养基搅拌均匀。菌丝体的体积应为堆肥质量的 5-7%。如果种植材料较少，那么基质会长得更长，这只会增加产生竞争性霉菌的风险。

谷物菌丝体和巴氏杀菌冷却基质的混合可以在用它填充容器之前完成。在这种情况下，由于基质与菌丝体的均匀混合，营养培养基也会发生同样的均匀过度生长。这种应用菌丝体的方法需要非常小心以保持工作区域的清洁。

要按照正确的技术建议的方式在袋子中种植平菇，您需要确保房间内的温度为 20-25°C，相对湿度为 90%。在这个阶段，蘑菇不需要光照。定植后3-5天，培养基表面覆盖一层白色菌丝体。再过8-10天，如果技术足够严格，培养基会变成浅棕色，然后会出现白色菌丝交织，这表明菌丝体开始成熟。

如果带有菌丝体的基质在袋子里，则在其上进行切割，为蘑菇的生长扫清障碍

在菌丝体发育过程中，需要每天1-2次测定培养基深处的温度。如果达到28°C或超过这个数字，那么房间必须彻底通风。

菌丝体的发育持续约 20-30 天，最后被它穿透的基质变成整体块。然后将这些装在袋子或其他容器中的块移到一个称为托儿所的特殊房间，在那里保持 12-15°C 的稳定温度并提供光照。当然，如果可以降低温度并照亮房间，您可以将平菇留在基质长满菌丝的地方。

如果将方块从袋子中取出后垂直放置，牡蛎蘑菇会更好地结出果实。供应块之间应留出 900-1000 毫米的自由空间，以方便作物维护和收获。块的位置取决于特定房间的特征。

原则上，不需要从袋子中取出块，但为了让蘑菇从四面八方生长，必须在壳上垂直和水平地切孔，距离为 30-40 毫米（或 100-150毫米），直径为 10-20 毫米。您还可以进行纵向或十字形切口。有时块会被加固，一些蘑菇种植者将细长的块挂在袋子里。

如果带有菌丝体的基质在盒子或类似的东西中，那么蘑菇将在营养培养基的上部开放表面上生长。有时盒子安装在末端，蘑菇出现在垂直平面上。

为了刺激结果，在这个阶段，你可以在 3-5°C 的温度下将带有过度生长的菌丝体的基质保持 2-3 天。建议在将基板放入生长室之前执行此程序。但是，此过程是可选的。

在出菇期间，房间内的湿度应在 80-100% 的范围内，为此，在 12-16°C 的温度下，每天润湿地板和墙壁 1-2 次就足够了。从袋子中取出的块可能会变干；在这种情况下，用喷壶或带喷雾的软管稍微弄湿。

一段时间以来，平菇栽培技术开始流行，将块放在袋子里，房间几乎不加湿，因为营养培养基中有足够的水分让蘑菇出现。事实上，它在塑料袋中保存得很好，因此，在这种情况下，只有在空气温度超过 18-20°C 时才对房间加湿以降低温度。

当出菇过程开始时，大量多余的二氧化碳会积聚在场地内，必须通过通风将其清除。一般来说，在此期间高质量通风的存在很难被高估，因为空气交换不良，不会形成子实体，而是出现菌丝的浓密生长。

因此，如果您想获得美味的大蘑菇，您需要小心地使房间通风。通常，每小时更换一次空气就足够了。

然而，密集通风带来了保证空气湿度所需水平的问题，根据建议为90-95%，但在实践中该指标难以实现。一种摆脱这种情况的方法是定期给袋子浇水。

当菌块被转移到冷藏室并打开包装时，在最初的 5-6 天内进水会伤害菌丝体。因此，不值得立即浇水，定期润湿房间的墙壁和地板就足够了。被发芽菌丝体覆盖的基质块不会吸潮，这使得它们可以通过每天喷水1-2次在95-100%的相对湿度和4-5次在85-95%的湿度下湿润.

最好将空气湿度保持在足够的水平，因为即使略低于正常水平，这也会导致菌盖干燥并形成裂缝，尽管蘑菇本身会生长。当水分含量达到70%及以下时，产量会明显降低。

带菌丝体块在育苗室停留的前 5-6 天，您无需担心光照，因为主要过程是在大量营养培养基中进行的，无论如何都是黑暗的.然而，一旦子实体的雏形形成，就需要以70-100勒克斯的强度创造每天7-10小时的最佳光照。

如果从菌丝体中生长牡蛎蘑菇的空间小且足够暗，则使用荧光灯或略微昏暗的阳光。光对这些蘑菇有严重的影响：腿变短，最初发白的菌盖变暗，之后，在成熟过程中，它们再次变亮，体积变大。

为了防止块腐烂，蘑菇是通过在最底部切断它们的腿来收获的。在第一波收获后的 2-3 周，第二波将开始。在这个阶段，对块进行标准护理，并在子实体的雏形形成时打开照明。

实践表明，第一波可以带来高达总收成的 75%。如果条件最佳，且基材质量高，则在两个波次中，产量等于基材质量的 25-30%。如您所见，平菇种植利润非常可观，保存好，可以运输，不怕低温。

当第二波过去时，最好用带有新鲜菌丝体的新块替换块。获得作物的块用于家庭 - 它们可以喂养牲畜并添加到家禽的食物中。

这个视频详细解释了如何在袋子里种植平菇：

种植室内蘑菇时的牡蛎蘑菇害虫控制

感染这种真菌的少数害虫包括蘑菇苍蝇、蜱虫和蚊子。在被害虫破坏后，疾病通常是细菌性的。

对种植牡蛎蘑菇的房间进行消毒的标准方法是用 2-4% 的漂白剂或福尔马林溶液喷洒墙壁。然后将房间锁上2天，然后打开通风1-2天。此类处理应在每次使用场所之前进行。

将袋装平菇时防治害虫所需的漂白剂预先溶于少量水中，然后用水稀释至所需浓度，静置浸泡2小时，搅拌均匀后使用对房间进行消毒，喷洒后将关闭两天......使用漂白剂的预防措施应在引入基材前 15-20 天进行，因为在此期间氯将有时间侵蚀。

虽然这种真菌的病原体和害虫很少，但要对抗它们是相当困难的，因为它们大多数生活在基质内，而且大部分时间都在薄膜下。因此，即使在将菌丝体引入基质之前，主要的保护措施也是作为预防措施进行的。

例如，牡蛎蘑菇的房间用二氧化硫熏蒸。为此，将烤盘放在砖块上。硫磺放在上面（每 1 平方米房间 40-60 克）。然后他们点亮灯并紧紧关上门。房间放置2天，然后打开通风10天。

只有当房间足够干燥时才进行熏蒸。如果潮湿，建议使用不同的消毒方法。

在室内种植平菇时，应特别注意所用设备的清洁度。工作前，所有工具用40%福尔马林溶液处理，然后用清水处理。基材的容器经过消毒并保存在洁净室中。

平菇最危险的害虫是蘑菇蝇，它吃菌丝体和子实体，细菌会渗入伤口。苍蝇通常出现在温度高于 15°C 的温暖季节。当菌丝体开始在营养培养基中生长并成熟时，它们中的大多数就会变成。正是在这段持续 5-6 周的时间里，有基质的房间内的温度最适合害虫的发展。

当新旧基材在同一个房间时，苍蝇和蚊子造成伤害的可能性会增加。昆虫从旧块移动到新块，在那里产卵。

还需要以场所消毒和基质灭菌形式的预防措施来防止真菌螨的传播，因为没有有效的方法来对抗它们。它们的大小非常小，以菌丝体为食，穿透子实体。细菌的继发感染也很快到来。在这种情况下，受损区域会变湿并变暗。

牡蛎蘑菇是一种相当严重的过敏原。相反，不是她自己，而是她的孢子，它们在蘑菇的菌盖开始形成后不久就会出现。因此，在处理真菌时，建议使用呼吸器。种植具有未知致敏特性的牡蛎蘑菇新菌株时必须特别小心。