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蘑菇易腐烂，因此不允许长时间生吃。专家强烈建议在收获当天处理蘑菇。众所周知的子实体，全科生长，俗称蜂蜜蘑菇，也不例外。在本文中，我们将了解如何加工和储存冬季蜂蜜木耳。

鲜蘑菇采收后的保存方法和条件

应该说，对于任何采蘑菇的人来说，在森林里遇到一棵树或树桩上有一支蜂蜜木耳“大军”，就是一个巨大的成功。然后，事实上，“安静的狩猎”结束了，因为已经提供了一篮子蘑菇。然而，回到家后，一个繁重的过程就开始了——蘑菇的初级加工，即它们的清洁。为了进一步储存蜂蜜木耳，需要对它们进行分类，清除森林碎片，切断腿的下部，并切除被昆虫破坏的区域。

蜂蜜蘑菇是蘑菇采摘者的欢迎猎物，收获这些森林礼物并不是一个困难的过程，但很多人不喜欢这个加工过程。事实上，蜂蜜蘑菇是小蘑菇，所以有时很难清除它们的碎屑和沙子。但主要的问题还是在家里存放蜂蜜木耳的问题。

这是一种流行的蘑菇，其优点是它们可以在整个菌落中生长，这极大地简化了它们的收集。蜂蜜蘑菇属于层状蘑菇，如果储存规则不正确，会增加中毒的可能性。

为确保蘑菇的最长保质期，您需要知道如何准备蘑菇进行储藏。例如，在开始烹饪之前，您需要去除每个子实体的白色裙边，然后清洗并晾干。如果蘑菇被严重污染，那么最好将它们浸泡在冷水中30分钟。不过，冷冻前最好不要把蘑菇弄湿，而是干洗。

蜂蜜木耳的保质期取决于您收获它们的形式。这些美味子实体的最长保质期被认为是腌制和腌制的。腌制蘑菇可存放一年，腌制有助于蘑菇保持 6-8 个月。

储存新鲜蘑菇并不意味着很长一段时间。这种蘑菇很快就会变质并失去维生素和味道，尤其是在雨后收获的蘑菇。如果子实体从森林里出来后立即处理会更好。腌制或腌制香菇的过程中，倒入水1小时。如果香菇在等待干燥，将它们铺在纸或胶合板上薄薄的一层，存放不超过一天。

对于许多“安静狩猎”的粉丝来说，以下问题很有趣：采摘后的新鲜蘑菇的保质期是多少？我必须说，存储时间应该尽可能短。但是，如果您不能立即处理蘑菇，请将它们放在阴凉的房间中5小时，新鲜蘑菇的保质期不允许超过这个时间。片状蘑菇在森林中收获后产生的毒素会危害人类健康。因此，当您回家时，请花点时间回收它们。

在这篇文章中，我们将讨论收获后蘑菇的储存方法：在冰箱、冷冻室，以及煮、炸、干和盐渍的形式。

在家储存干蘑菇

干香菇在家里的储藏方法是什么？不得不说，这个选项是最常见也最实惠的，而且不需要很多时间和材料成本。干香菇存放时间长，不失味道和香气，在营养价值上，优于腌制的。

由于干蘑菇具有吸湿性，它们会从环境中吸收水分。这导致它们开始受潮、发霉并吸收异味。这就是为什么干蜂蜜蘑菇应该储存在密闭的带螺旋盖的玻璃罐中。许多人尝试将干果实体存放在纸巾袋中。但是，最好不要这样做，因为这样的物质会吸收水分，蘑菇会受潮。

要以干燥形式储存蘑菇，您可以建议使用可放入厨柜的食品真空容器。如果你的蘑菇是用绳子晾干的，那么你不应该切割它。将串好的蘑菇卷成一个圈，用纱布包好，放入玻璃罐中。请注意，这是储存干蘑菇的最简单、最可靠的方法。

重要的是要记住，干库存应每月检查一次。否则，您可能会发现工件存在缺陷。如果在罐子或容器中可以看到昆虫的痕迹，则需要在水龙头下冲洗蘑菇，然后在预热至 70°C 的烤箱中加热。

秋菇加工后冷冻保存

对于很多住在公寓楼里的家庭主妇来说，将蜂蜜木耳放在冰箱里是最常见的方式。在这种情况下，保质期将取决于冰箱中的温度。重要的是要记住有关秋季蘑菇加工和储存的一些建议。

切掉的蘑菇，由于结构的特殊性，开始产生危害人体健康的毒素。因此，从森林到达后，立即处理蘑菇并将它们放入冰箱中进行储存。

为防止蘑菇在冰箱中储存期间成堆冻结，不得清洗。蜂蜜蘑菇需要用干燥的软布或厨房海绵擦拭，切掉部分腿并去除污垢。将蘑菇切成块，放入食品容器或塑料袋中。您可以将这样的工件在 -18°C 的温度下存放 6 个月。

由于蘑菇不能重新冷冻，因此必须将袋子装满，以便其中的子实体可以用于一盘菜。储存冷冻蘑菇的过程使蘑菇在一年中的任何时候都可用。

腌制蜂蜜香菇，将腌制香菇存放在冰箱中

作为蜂蜜木耳的储存，您可以使用盐渍选项。腌制蜂蜜蘑菇的冷热方法及其储存方法肯定会吸引所有蘑菇菜肴爱好者。这样的开胃菜将在寒冷的地下室中长时间保存 - 从 6 个月到 1 年。因此，热盐腌法将有助于让您的蘑菇保存 12 个月，而冷盐腌法仅 6 个月，因为此选项需要更多关注本身。应检查以确保没有霉菌形成，并应不时添加盐水。

盐渍蘑菇的储存应在阴凉、通风良好的地方进行，温度为 + 6 + 8 °C。但是，如果温度为 0°C 或更低，则蘑菇会冻结并失去味道。如果地下室的温度高于+10°C，蘑菇就会变酸、发霉和变质。

女主人必须确保盐渍蘑菇经常被盐水覆盖。如果液体蒸发，添加新的盐水。如果纱布和杯子上出现霉斑，必须用热盐水彻底清洗所有这些。

除了地下室，还实行了在冰箱中储存蜂蜜木耳。如果温度恒定，它可以持续长达 5 个月。

油炸和水煮蘑菇在冰箱中的保质期

还有两种方式： 贮藏水煮蘑菇和油炸。来自这种蘑菇的工件在冰箱中存放很长时间。蜂蜜木耳的保质期约为1年。

将蘑菇煮沸后，放入漏勺中，沥干水分，然后铺在厨房毛巾上晾干。之后，装入塑料容器或塑料袋中，放入冰箱。冷冻室中煮熟的蘑菇的保质期很长 - 长达 12 个月。

选择冷冻水煮蘑菇很方便，因为解冻后不需要进行额外的热处理。煮熟的蜂蜜蘑菇可以解冻，然后立即添加到您要烹饪的菜肴中，例如，加入汤或蘑菇鱼子酱中。

冰箱中煮熟的蘑菇的保质期减少到 2 个月，前提是它们被充分腌制并密封在带紧盖子的罐子里。

炸过的蜜菇，如果放在冰箱里，12个月都不会失去味道。对于这个选项，蜂蜜蘑菇应该在足够多的植物脂肪中煎炸。把它们放在容器里，在上面放上煎炸剩下的油。冷却，盖上盖子并放入冰箱。炸好的蜜菇可以装500-700克的袋子，放入塑料模具中压实，然后放入冰箱冷藏。冷冻后，将袋子从模具中取出并排成一排紧凑地排列。这种方便的放置对煮蘑菇很有用。

炒好的蜜菇也可以放冰箱冷藏。为此，将炸好的子实体放入玻璃罐中，倒入植物脂肪，盖上盖子，让其完全冷却并冷藏。将炸蘑菇存放在冰箱中比在冰箱中存放更少 - 最多约 6 个月。

重要提示： 在每个袋子或容器中放置一个冷冻日期标签。这将帮助您正确使用煮熟和油炸的蘑菇坯。

从蜂蜜木耳中储存蘑菇鱼子酱

蘑菇鱼子酱是冬季最受欢迎的准备。从蜂蜜木耳中，它总是多汁、柔软且非常美味。这道菜很容易准备，不需要昂贵的产品成本。鱼子酱是由那些没有腌制、晒干、腌制或煮沸的蘑菇制成的，即没有通过“面控”的蜂蜜木耳。

主妇们特意将香菇鱼子酱包好，在寒冷的冬日，打开罐子，品尝香香可口的小食。

储存蜂蜜木耳鱼子酱是一件简单的事情，但同时也是相当长的。它可以存放在地下室、冰箱和冰柜中。然而，鱼子酱的储存时间取决于您如何正确烹饪以及您是否严格遵守食谱。如果鱼子酱被装在罐子里，那么 3 天后就可以食用了——它已经充分饱和并变得多汁。

装有蜂蜜木耳鱼子酱的罐子在冰箱中存放不超过 6 个月。如果你想把鱼子酱保存得更久，你可以不把它放在罐子里，而是放在塑料袋里冷冻。在这种状态下，蘑菇鱼子酱可以保存长达 1 年。要做到这一点，袋子里会迅速装满冷却的鱼子酱，所有的空气都被挤出来。将袋子系好并放在冰箱中。打开一袋鱼子酱后，必须使用它，因为鱼子酱不能再次冷冻。

要将鱼子酱存放在地下室的玻璃罐中，您还需要做其他事情。将鱼子酱分装在消毒过的罐子中，倒入热植物油，用金属盖卷起，待完全冷却后才将其带到地下室。

由于这些有效的建议，您将能够尽可能长时间地保存蘑菇并在新的蘑菇季节开始之前享受它们的味道。