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蘑菇被认为是秋天森林的绝妙礼物，它们具有惊人的味道和香气。它们可以通过多种方式保存过冬：冷冻、腌制、盐、油炸、发酵和干燥。罐装蘑菇的最佳选择之一是酸洗。

冬季腌制藏红花奶盖的食谱多种多样，不仅可以装饰节日盛宴，还可以为日常家庭午餐或晚餐增添维生素。添加到蘑菇腌料中的香料和香草使成品小吃具有独特的香气和辛辣的味道。

以下是几个食谱，展示了如何在家腌制蘑菇过冬。即使是新手厨师也可以准备令人垂涎的小吃的多功能和简单的选择。

在家腌制香菇前如何清洗香菇？

首先，值得注意的是，即使是最简单的蘑菇腌制方法，也需要在烹饪前进行适当的初步处理。 如何去皮蘑菇，使最终结果是美味和高品质的菜？

• 蘑菇被分类，破碎，变质和腐烂被丢弃。
• 切掉腿的末端，用大量冷水冲洗干净，然后将它们放在格栅上，使其上釉。
• 进一步的工艺将取决于选择的酸洗选项 - 冷酸洗还是热酸洗。热法将蘑菇直接在腌料中煮沸，冷法则与其分开，在清水中煮沸。然后将煮沸的子实体倒入热腌料。

冬季腌制藏红花奶盖的最简单方法：分步食谱

在冬天腌制藏红花奶盖的简单方法是保存您最喜欢的蘑菇的完全不麻烦的过程。即使是那些完全没有这方面经验的厨师也能应付。开始腌制5天后，蘑菇已经可以品尝了。但是，应该记住，只有遵守建议的食谱和技术才能帮助准备美味的小吃。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 4汤匙。水;
• 5汤匙。湖醋酸30%；
• 2汤匙。湖盐;
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 3 件。月桂叶;
• 5个黑豆和五香豆。

一个简单的冬季腌制藏红花奶盖的食谱分阶段描述：

将去皮的香菇洗净，放入烧开水的搪瓷锅中。

煮沸10-15分钟，立即沥干水，将蘑菇冲洗干净，放回空锅中。

倒入配方中的水，煮沸，加入除醋外的所有香料和香草，将腌料中的主料搅拌煮沸5-7分钟，倒入醋继续煮几分钟。

将蘑菇分装在无菌玻璃罐中，用勺子压下一点，将热腌料倒在最上面。卷起或用紧尼龙盖盖上，用温暖的毯子包起来。放在房间里直到完全冷却，然后带到一个黑暗凉爽的地下室。

在罐子里用洋葱煮蘑菇过冬：腌蘑菇的食谱

传统上，玻璃容器用于腌制蘑菇，非常适合存放在公寓中。 如何自己在罐子里腌制蘑菇，以免它们变质和发酵？

• 2公斤藏红花奶盖；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• ½ 汤匙。湖撒哈拉；
• 10个黑胡椒；
• 5 件。月桂叶;
• 50 毫升醋 9%；
• 500毫升水；
• 2个。洋葱。

在冬天用玻璃罐腌制藏红花奶盖需要一种特殊的方法，因为容器和盖子都必须消毒。

1. 用冷水倒入去皮和洗过的蘑菇，加入去皮的整颗洋葱，煮沸。
2. 煮沸 20 分钟，然后放入滤锅中取出，丢弃洋葱。
3. 将蘑菇沥干并转移到平底锅中，食谱中的水已经沸腾了。
4. 煮 5 分钟，加入除醋以外的所有香料和香草。
5. 倒入醋，再煮 3-5 分钟。
6. 分发在罐子里，倒入腌料并卷起来。
7. 倒置，盖上毯子，冷却。
8. 它们被取出到阴凉的地下室并储存在不超过 + 10°С的温度下。您可以在几天后开始品尝这种蘑菇。

冬天的热腌蘑菇：一步一步的食谱

用热腌法为冬天烹制藏红花奶盖，将成为节日餐桌和与朋友真诚聚会的美味小吃。蘑菇味道鲜美，香脆，多汁，芳香。

• 3公斤藏红花奶盖；
• 1升水；
• 2汤匙。湖盐;
• 1.5 汤匙。湖撒哈拉；
• 黑豆和五香豆 10 颗；
• 5 件。月桂叶;
• 7瓣大蒜；
• 4 朵康乃馨；
• 100 毫升醋 9%。

通过热酸洗法在冬季收获的藏红花奶盖的配方提供了分步说明。

1. 去皮后，蘑菇迅速用大量的水清洗。
2. 分小份倒入漏勺中，在沸水中焯 2-3 分钟。
3. 铺在筛子上使其上釉，然后将配方中的水倒入平底锅中，使其沸腾。
4. 引入山茶花，加入丁香、胡椒、月桂叶、盐和糖。
5. 煮15分钟，加入压碎的大蒜，倒入醋。
6. 将蘑菇再煮 5 分钟，然后将它们放入消毒过的罐子中。
7. 将腌料过滤，煮沸并倒入罐中。
8. 它们用紧密的尼龙盖封闭，冷却后，它们被带到地下室。 3天后，开胃菜就可以上桌品尝了。

用 6% 的醋腌制茶花菇

用酸度为 6% 的醋腌制蘑菇会使开胃菜变得酥脆，因此任何节日大餐都离不开这样的款待。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 800毫升水；
• 2茶匙撒哈拉；
• 3茶匙盐;
• 3 件。月桂叶;
• 100 毫升醋 6%；
• 6颗黑、红、白辣椒豌豆。

在家中腌制茶花菇的方法如下：

1. 我们结合了食谱中的所有成分，除了蘑菇和醋。
2. 在搪瓷平底锅中用小火煮 15 分钟。
3. 倒入醋，立即放入去皮和洗净的蘑菇中。
4. 煮 15 分钟，放入消毒过的罐子里，盖上盖子。
5. 放入热水，杀菌20分钟。
6. 我们把它卷起来，把它倒过来，用一条旧毯子温暖它。
7. 让它完全冷却，取出一个符合蘑菇保鲜储藏条件的房间。

冬菇冷酸洗

通过冷酸洗收获藏红花奶盖包括用腌料填充预先煮沸的子实体的罐子。这个选项使蘑菇更有吸引力，因为腌料是透明和芳香的。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 1汤匙。湖盐;
• ½ 汤匙。湖撒哈拉；
• 800毫升水；
• 4瓣大蒜；
• 2枝莳萝；
• 50 毫升醋 9%。

藏红花奶盖的冷腌是一个简单的过程，但您应该按照分步说明进行操作。

1. 准备好的蘑菇经过10分钟的热处理。
2. 与此同时，用列表中提出的所有成分制备腌料，煮沸 5-7 分钟。
3. 将蘑菇放入消毒过的罐子中，倒入过滤过的沸腾腌料。
4. 让其完全冷却并放入装有温水的平底锅中。
5. 盖上盖子，煮沸后消毒30分钟。
6. 卷起来，盖上毯子，放凉。
7. 将其取出到地下室或存放在冰箱中。

未经消毒的腌制蘑菇：带照片的食谱

未经消毒就腌制藏红花奶盖是收获蘑菇的一种相当常见的方法。但是，应该记住，它可以让您保留零食不超过 4-6 个月。

• 1公斤藏红花奶盖；
• 200毫升水；
• 3茶匙盐;
• 2茶匙撒哈拉；
• 5汤匙。湖植物油;
• 4瓣大蒜；
• 3 件。月桂叶;
• 5 颗黑豆和五香粉；
• 1茶匙醋精70%。

我们提供了一步一步的食谱和一张照片，展示了如何在不灭菌的情况下腌制冬天的蘑菇。

清洗后，将蘑菇用冷水清洗，小心地转移到滤器中沥干。

放入盛有沸水的搪瓷锅中，用小火煮15分钟。用勺子或漏勺不断去除表面的泡沫。

除醋精和大蒜外，用所有材料准备腌料，煮5分钟，倒入酸，铺上煮好的蘑菇，在腌料中煮5-7分钟。加入大蒜捣碎，混合，立即分配到消毒过的罐子。

倒入腌料，拧紧盖子，用旧毯子保温24小时，然后存放在阴暗通风的房间里。

无需烹饪即可腌制生蘑菇的食谱

无需烹饪即可腌制藏红花奶盖，可用于子实体的生罐装。这是一个非常有趣的选择，需要仔细遵守烹饪技术。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 80 毫升醋 9%；
• 1升水；
• 4件事。月桂叶;
• 1茶匙黑胡椒粉;
• 1茶匙辣椒;
• 3瓣大蒜。

应根据分步配方进行茶花菇的腌制。

1. 在搪瓷容器中，将食谱中指定的所有成分（蘑菇除外）混合，煮沸 5 分钟。
2. 将去皮和浸泡过的蘑菇放入消毒过的罐子中，倒在滤过的腌料上。
3. 盖上盖子并进行进一步消毒。装有工件的 0.5 升罐消毒 30 分钟，1 升罐消毒 40 分钟。
4. 卷起盖子，翻转并在上面盖上毯子。
5. 让它完全冷却，然后带到阴凉处。

用柠檬酸腌蘑菇

对于喜欢森林蘑菇天然味道的家庭，我们提供了用柠檬酸在家里腌制藏红花奶盖过冬的食谱。在这个版本中，腌料中只放月桂叶和大蒜就足够了。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 500毫升水；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• ½茶匙柠檬酸;
• 3瓣大蒜；
• 2个。月桂叶。

如何用柠檬酸腌蘑菇过冬，分步说明会告诉你。

1. 将去皮的蘑菇在盐水中煮 20 分钟，然后丢弃在漏勺中。
2. 准备腌料：将除柠檬酸外的所有香料和香草混合在水中，煮沸 5 分钟。
3. 加入蘑菇，炖10分钟，加入柠檬酸。
4. 再煮 5 分钟，然后将整个质量分配到消毒过的罐子中，从腌料中取出月桂叶。
5. 用紧密的尼龙盖子盖上，在上面盖上毯子，然后完全冷却。
6. 将冷却的罐子转移到凉爽的房间或放在冰箱的一个架子上。

在家用大蒜腌蘑菇的食谱

喜欢香辣蘑菇小食的朋友，建议使用大蒜热腌蘑菇食谱。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 10-15 瓣大蒜；
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 2汤匙。湖盐（没有顶部）；
• 3颗黑豆和五香粉；
• 5汤匙。湖醋 9%；
• 500毫升水。

根据分步说明，冬天的山茶菌腌制是在罐子里进行的。在这种情况下，最好使用螺旋盖，以避免在容器内滋生肉毒杆菌。

1. 清洗干净后，将香菇冲洗干净，在盐水中煮10分钟。
2. 沥干水，将蘑菇冲洗干净，然后倒入另一份水，其体积在配方中已标明。
3. 让它煮沸，加入除醋和大蒜以外的所有香料和香草。
4. 将蘑菇放入腌料中煮10分钟，最后加入切碎的大蒜，倒入醋。
5. 煮沸 5 分钟，然后立即将蘑菇放入消毒过的罐子中。
6. 用勺子压一下，倒在热腌料上。
7. 拧上盖子，盖上毯子，保持这个位置 24 小时。
8. 带到黑暗的地下室并储存在不超过+ 10°С的温度下。

如何用香菜籽腌制蘑菇

加入香菜种子的冬季腌制亚麻荠菜的配方可以用冷的方式准备。但是，不要用这种香料过量，以免“杀死”主产品的味道和香气。

• 1公斤藏红花奶盖；
• ½茶匙孜然；
• ½ 汤匙。湖盐和糖；
• 30 毫升醋 9%；
• 300毫升水；
• 3 颗黑豆和五香粉。

1. 将去皮的蘑菇冲洗干净，在加入柠檬酸的盐水中煮沸 10 分钟。
2. 倒入漏勺，用热水冲洗并沥干。
3. 单独准备腌料并炖10分钟。
4. 将蘑菇分装在罐子里，倒入腌料，放入热水中杀菌15分钟。
5. 用尼龙罩盖住并用毯子包裹直到完全冷却，然后将其带到地下室。

用香菜烹制腌制蘑菇

这种通过腌制烹饪山茶蘑菇的食谱会使开胃菜变得辛辣，因为其中添加了香菜种子。这些蘑菇可以作为任何沙拉的补充。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 1升水；
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 1茶匙香菜种子;
• 70毫升醋；
• 4瓣大蒜。

1. 将事先去皮的蘑菇倒入水，煮沸，加入盐和糖。
2. 让它再次沸腾，然后用中火炖 10 分钟。
3. 加入芫荽籽、醋和蒜片。
4. 继续煮沸，但已经在腌料中煮 7-10 分钟，然后立即分配到消毒过的罐子中。
5. 把腌料加到最上面，盖上盖子。
6. 用这种方法腌制的蘑菇不能用毯子盖住，而只是留在房间里，直到它们完全冷却。

在家里用芥末腌制藏红花奶盖过冬：带有视频的食谱

在家里用芥菜籽腌制藏红花奶盖的配方是最受欢迎的配方之一。这种腌料中的蘑菇将是蔬菜炖菜或汤的绝佳补充。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 12 月 1 日湖芥菜籽;
• 5-7 街湖植物油;
• 4件事。月桂叶;
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 500毫升水；
• 五香粉和白胡椒豌豆5颗；
• 2汤匙。湖醋 9%；
• 4瓣大蒜。

我们为您提供用芥末腌制藏红花奶盖过冬的视频：

调料的量可以根据每个家庭主妇的口味喜好进行调整。

1. 将去皮和洗净的蘑菇分层铺在搪瓷平底锅中，然后倒入水，使其覆盖子实体。
2. 将蘑菇煮沸 10 分钟，然后立即沥干并放入滤锅中。
3. 准备腌料：将水、油和所有香料和香草倒入容器中。
4. 用小火煮 10 分钟，然后立即倒入已放好蘑菇的消毒罐中。
5. 用尼龙帽封闭，冷却后，带到凉爽的房间。

如何用丁香腌制蘑菇：带照片的食谱

这种用于冬季腌制山茶花的食谱的一个显着特点是蘑菇多汁柔软，带有令人愉悦的丁香辛香。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 2汤匙。湖盐;
• 800毫升水；
• 1汤匙。湖撒哈拉；
• 12 月 2 日湖醋酸30%；
• 4件事。康乃馨；
• 3瓣大蒜；
• 2个。月桂叶;
• 2把莳萝雨伞。

连同腌制藏红花奶盖的配方，还提供照片和分步说明。

1. 我们将蘑菇清洗干净，然后将它们放入搪瓷容器中。
2. 加水并加入食谱中的所有成分，包括丁香。
3. 盖上盖子用小火煮15分钟，不要用漏勺或勺子干扰内容物，只摇晃它。
4. 从火上移开，稍微冷却。
5. 我们把蘑菇放在罐子里，填满 2/3 份，用腌料填满剩下的空间，但没有莳萝伞。
6. 我们将带盖的罐子卷起来，盖上毯子，然后冷却。

冬天用龙蒿腌制蘑菇的食谱

在家里用辛辣腌料腌制蘑菇的食谱是保存您最喜爱的蘑菇过冬的绝佳选择。蘑菇很精致，有辛辣的味道。

• 2公斤藏红花奶盖；
• 1升水；
• 2汤匙。湖盐（没有顶部）；
• 1.5 汤匙。湖撒哈拉；
• 12颗黑胡椒；
• 8朵康乃馨花序；
• 月桂叶（每罐 1 片）；
• 2汤匙。湖醋精70%；
• 10瓣大蒜；
• 1/3 份辣椒，切成小块；
• 一枝龙蒿；
• 黑醋栗和樱桃叶。

冬季腌制藏红花奶盖的配方是在罐子里进行的，所以在冬天，打开其中一个，用美味的小吃取悦您的亲人和客人。

1. 将去皮的蘑菇在冷水中浸泡30分钟，然后立即冲洗干净。
2. 将大样本切成小块，小块 - 保持完整。
3. 将蘑菇在不同的水中煮 2 次 5 分钟，然后冲洗干净。
4. 在水中混合盐、糖、胡椒、丁香和月桂叶。
5. 我们将蘑菇撒在腌料中并煮沸 20 分钟。
6. 关火，小心倒入醋精。
7. 将醋栗和樱桃叶放入消毒过的罐子中，并加入切碎的龙蒿、辣椒和大蒜。
8. 倒入热腌料，盖上金属盖。
9. 我们把一个盛有热水的平底锅放在平底锅里，在平底锅的底部放了一条小厨房毛巾。
10. 我们将 0.5 升的罐子消毒 15 分钟，然后立即卷起并倒置。
11. 我们用温暖的毯子把它包起来，让它完全冷却。
12. 罐子可以存放在黑暗的储藏室或玻璃阳台上不超过 6-7 个月。