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保存食物的简单方法使您可以收获蔬菜和浆果、香草和蘑菇。冬天腌制乳菇的方法有很多，但并不是所有的方法都符合安全性和感官价值的要求。不要冒险和实验。本页讲述了如何在冬天腌制蘑菇，同时保护自己和亲人免受传染病的风险。所有介绍的如何在冬天腌制乳蘑菇的食谱都经过测试和研究。它们符合所有安全要求。在家腌制乳菇，让您为冬天准备真正美味又营养的产品。

查看照片中的冬季腌制乳菇食谱，文章插图丰富，并选择适当的收获方式。

如何快速腌制过冬的奶香菇

对于 1 公斤鲜奶蘑菇的腌料，取 1 汤匙。一勺盐和 200 克 6% 的食品级醋酸溶液。

在你快速腌制冬天的牛奶蘑菇之前，将腌料倒入搪瓷锅中，开火，煮沸，然后将准备好的蘑菇放在那里。当蘑菇煮沸时，需要用小火煮，偶尔搅拌并去除产生的泡沫。

当沸腾的腌料中停止形成泡沫时，将香料添加到锅中： 1公斤鲜奶蘑菇——1茶匙砂糖、5颗五香豆、2瓣和等量肉桂、少许八角、月桂叶和0.5克柠檬酸，以保持蘑菇的自然色泽。

在烹饪结束时，蘑菇必须从火上移开，并与腌料一起用纱布或干净的布盖住锅迅速冷却。然后将蘑菇转移到玻璃罐中，倒入煮熟的腌料。罐子用塑料盖或羊皮纸密封，存放在寒冷的地方。

如何在银行腌制过冬的奶香菇

在罐子里腌制过冬的牛奶蘑菇之前，先用盐水（每 1 升水加 2 汤匙盐）煮蘑菇直到变软。然后将它们扔到筛子上，冷却，放在罐子里，倒入事先准备好的冷腌料。

1公斤鲜蘑菇的腌料，需要0.4升水，1茶匙盐，6粒五香豆，3粒。月桂叶、丁香、肉桂、少许八角茴香和柠檬酸。混合物应在搪瓷平底锅中用小火煮 20-30 分钟。当腌料稍微冷却后，在那里加入 8% 的醋 - 每 1 公斤新鲜蘑菇约 70 克。罐子用盖子密封并存放在寒冷的地方。

腌制的乳菇在8°C左右的温度下保存。腌制后25-30天即可食用。

如果罐子里出现霉菌，需要将蘑菇扔到筛子或漏勺上，用沸水冲洗，按照同样的配方制作新的腌料，将蘑菇消化，然后放入干净的煅烧过的罐子中，用腌料重新装满。

如何正确腌制过冬的奶香菇

冬天如何正确腌制乳菇的秘诀在于正确的配料。需要：

• 水 - 120 毫升
• 食醋 6% - 1 杯
• 蘑菇 - 2 公斤
• 肉桂 - 1 片
• 康乃馨 - 3 芽
• 月桂叶 - 3 片。
• 黑胡椒粒 - 4 个。
• 糖 = 沙子 - 2 茶匙
• 刀尖上的柠檬酸
• 盐 - 60 克

将奶香菇挑出加工，冲洗干净。准备一个平底锅，倒入醋，水，加盐。把火烧开。

将蘑菇倒入沸腾的液体中，再次煮沸。减少热量并继续煮锅里的东西。不时去除泡沫。

等到泡沫不再出现后，加入糖、香料、柠檬酸。

烹饪时间取决于蘑菇的类型。如果选择香菇、牛肝菌、蘑菇或白杨菇进行腌制，则需要 20-25 分钟，如果是鸡油菌、牛肝菌或牛肝菌蘑菇，则需要 15 分钟（即煮沸后的时间）。

如果蘑菇足够软，蘑菇就做好了。有必要将锅从火上移开，将蘑菇放在盘子上并冷却。之后，将它们分配在罐子里，倒在冷却的腌料 - 肉汤上。用普通塑料盖封闭。

把银行放在地窖里。在 3-4°C 的恒温下存放 1 年

冬季储存的另一个秘诀。

5 公斤蘑菇 150 克盐、调味香料、2 升水、30 毫升 80% 醋精溶液，15 件。月桂叶，30 粒五香豆，丁香调味。

首先，牛奶蘑菇需要腌制。为此，将蘑菇洗净，放入盛有沸水的搪瓷碗中，焯 2-3 分钟。然后将蘑菇倒在漏勺中，放入冷水中浸泡几分钟，然后放入洗干净的木桶中，撒上盐，并用香料转移。放置一段时间让蘑菇出汁。之后，冲洗蘑菇，倒入腌料，盖紧盖子，放在阴凉的房间里。

一个简单的冬天腌制乳蘑菇的食谱。

3公斤香菇、2升水、20毫升80%醋精溶液、100克盐、20个。月桂叶，30颗五香豆。

将蘑菇冲洗干净，放入装有沸盐水的搪瓷锅中 20 分钟，然后倒入漏勺中，放入搪瓷锅中。

将准备好的腌料倒入蘑菇中，煮30分钟，然后用漏勺取出，冷却后放入消毒过的罐子里，盖上盖子。

另一个食谱“冬天的牛奶”

1公斤牛肝菌、1.5升水、10毫升醋精和100克盐。

腌料：

• 1升水，200克盐，
• 30毫升80%醋精液，
• 1克柠檬酸
• 5 件。月桂叶，
• 肉桂的味道
• 10 多香豌豆，丁香调味。

香菇用流水洗净，去皮，加盐沸水少许煮沸，或直接倒在沸水中2-3次，然后放入搪瓷锅中，倒入水和10克80%的醋精溶液，加盐煮30分钟...准备腌料（当水沸腾时加入香料）。

把蘑菇放在罐子里，倒在腌料上，盖上盖子，放在阴凉的地方。

如何腌制过冬的干奶香菇

• 1公斤干蘑菇；
• 20瓣大蒜；
• 2汤匙盐；
• 一汤匙半砂糖；
• 5 颗五香粉豌豆；
• 9%醋一茶匙半；
• 一对醋栗和樱桃叶；
• 5片月桂叶；
• 5-6个干丁香芽。

在为冬天腌制干奶蘑菇之前，准备一个盐水： 为此，除了醋、大蒜、樱桃和醋栗叶外，将香料倒入水中。浸泡和煮沸的蘑菇在腌料中煮十五分钟。玻璃罐提前消毒，大蒜和果叶、醋放在底部，铺上热蘑菇，一切都用盐水浇。用金属盖卷起后，留在毯子下面，直到它完全冷却。如果蘑菇不打算储存到冬天，那么盖子可以不用。用聚乙烯盖子盖上，冷藏 - 您可以随时享用这种美味。为了防止发霉，蘑菇的顶部会撒上干芥末或覆盖一层辣根。

过冬的奶香菇怎么泡辣

原料：

• 10公斤香菇，
• 20毫升70%醋精，
• 60毫升70%醋精，
• 柠檬酸3克，月桂叶20片，
• 肉桂 2 克、五香豆 30 粒、
• 8朵康乃馨花蕾，
• 600 克盐。

一个简单的方法来腌制冬天的牛奶蘑菇，用蘑菇焯一下：

将蘑菇洗净，去皮，在加盐（30 克）水中焯 3 分钟，然后放入搪瓷锅中。倒入水（3升），加入醋精、盐（170克），煮10-15分钟。准备腌料，将 2 升水煮沸，加入月桂叶、柠檬酸、肉桂、胡椒、丁香，煮沸 5 分钟。将蘑菇转移到罐子里，倒入热腌料，盖上塑料盖，存放在阴凉处。

如何在冬天美味地腌制牛奶蘑菇：食谱

原料：

• 10公斤香菇，
• 5茶匙莳萝籽
• 30毫升70%醋精，
• 10片月桂叶
• 30颗五香粉豌豆，
• 2个康乃馨花蕾，
• 200 克盐。

如何在冬天美味地腌制乳菇的食谱包括几个步骤：

香菇洗净，去皮，焯水5分钟，放入漏勺，晾凉，放入罐中，撒上盐，静置24小时。

准备腌料，将 2 升水煮沸，加入醋精、月桂叶、丁香、莳萝籽和胡椒，煮沸 4-5 分钟。挤压蘑菇，转移到消毒过的罐子里，倒入沸腾的腌料。用塑料盖关闭罐子并存放在阴凉处。

冬天用罐子腌制乳菇的食谱

原料：

• 1公斤香菇，
• 5片月桂叶，
• 3瓣大蒜
• 15克莳萝种子，
• 5-6颗黑胡椒豌豆，
• 60克盐。

冬天在罐子里腌制乳蘑菇的食谱包括准备和腌制本身。

奶香菇洗净，去皮，倒入冷水，静置4小时，浸入沸盐水（10克）5分钟，冷却。大蒜去皮洗净。

将大蒜和胡椒粒放在罐子底部，然后放入蘑菇，在每一层撒上剩余的盐和莳萝籽。

用纱布盖住罐子，用一个圆圈装满，放置 7-8 天，然后用塑料盖盖上，放在阴凉处。

在玻璃罐中腌制过冬的牛奶蘑菇

用玻璃罐腌制过冬的乳菇配料有以下产品：

• 1公斤香菇，
• 4个洋葱，
• 5片黑醋栗叶，
• 10克莳萝种子，
• 6个黑胡椒，
• 70克盐。

烹饪方法：

洋葱去皮，洗净，切成圈。洗醋栗叶。

奶香菇洗净，去皮，倒入冷水，静置1小时，放入搪瓷锅，倒入2升水，加20克盐，煮10分钟，搅拌去沫。

放入滤器，冷却并放入罐子中，在每一层撒上剩余的盐、胡椒、莳萝籽和洋葱。顶部有黑醋栗叶。用纱布盖住罐子，并在一个圆圈里装满货物，在温暖干燥的房间里放置 3 天。

然后用塑料盖盖上罐子，放在阴凉处。

过冬腌制蘑菇的食谱

这个冬天腌制蘑菇的食谱是为5公斤的原料（蘑菇）设计的。

• 灯泡洋葱 - 7-8 个。
• 食醋 - 1 升
• 水 - 1.5 升
• 多香豌豆 - 2 茶匙
• 月桂叶 -8-10 片。
• 肉桂粉 - 0.5 茶匙
• 盐和糖 - 各 10 茶匙

蘑菇去皮，冲洗干净，用微咸的水煮至变软，然后将蘑菇压扁。将洋葱去皮并切碎。

准备腌料： 在热水中溶解盐和糖，加入香料和洋葱，煮沸。将蘑菇放入沸盐水中煮沸5-6分钟，然后将醋加入蘑菇中并用盐水煮沸。把热蘑菇转移到一个腌碗里，用煮熟的热腌料盖住它们。将盘子盖紧，室温冷却，然后取出至阴凉处。如果表面出现霉菌，必须收集丢弃，发霉的蘑菇用沸水洗净，用腌料煮10分钟，加少许醋，煮沸后转移到干燥、干净的盘子里，将热腌料倒在蘑菇上。放在阴凉处。

为了防止发霉，你可以在腌料上轻轻地倒一层煮过的植物油。

在罐子里腌制过冬的蘑菇

• 鲜奶蘑菇 - 5 公斤
• 植物油 - 0.6 升
• 食醋 - 2.5 杯
• 黑胡椒粉 -3-4 茶匙
• 月桂叶 - 5-6 片。
• 盐调味

要将蘑菇放入罐子中过冬，需要将它们清洗干净、彻底冲洗并在空气中晾干。将植物油倒入平底锅中，煮沸，将蘑菇放入沸油中煮10分钟。然后将香菇放入罐中，倒入炒好的油均匀，加盐调味，倒入醋，放调料。把罐子放在水浴里，从水沸腾的那一刻起煮一个小时。此后，取出罐子，小心地将煅烧过的植物油倒入每个罐子中，使油层达到 1-2 厘米。用几层羊皮纸盖住罐子的罐子，并用麻线系好。存放在阴凉处。

另一种在罐子里腌制蘑菇过冬的食谱。

• 牛奶蘑菇 - 10 公斤
• 食醋 - 0.5 升
• 糖 - 100 克
• 水 - 1.5 升
• 盐 - 500 克
• 龙蒿菜
• 月桂叶 - 7-8 片。
• 多香果 - 10-15 颗豌豆
• 肉桂 - 1 茶匙
• 康乃馨 - 6 芽

香菇去皮，用干净的湿餐巾纸擦拭，放入腌制盘中。 准备腌料： 烧开水，加入盐、糖和香料调味，混合，煮沸，在沸腾的盐水中加入醋，再次煮沸。用热腌料倒入香菇，室温放置24小时，然后冷藏。

腌制干奶蘑菇过冬

• 牛奶蘑菇（干） - 5 公斤
• 水 - 2 杯
• 食醋 - 0.7 杯
• 盐和糖 - 各 3 汤匙
• 柠檬酸 - 0.25 茶匙
• 多香果 - 20 颗豌豆
• 月桂叶 - 10 片。
• 康乃馨 - 7 芽

为冬天腌制干奶蘑菇在其简单性方面丝毫不逊色于上述食谱。将盐和糖倒入沸水中，放入调料和准备好的乳菇，小火煮15分钟，然后加入醋，再煮7-8分钟。将蘑菇从火上移开，在室温下静置 12 小时。然后用蘑菇盖住盘子并存放在阴凉处。

冬天在家腌制乳菇的更多方法

接下来，我们将告诉您其他腌制过冬的乳香菇的方法。在家收获蘑菇的其他选择将帮助您做出正确的选择。这也是一个让你的饮食多样化的机会。

鲜香菇10公斤——水1.5升、氯化钠400克、柠檬酸或酒石酸3克、月桂叶、肉桂、丁香、五香粉等香料，食用醋香精100毫升。

腌制香菇，需要分拣，按种类和大小分类，剪去腿，去油皮，彻底冲洗，换水数次。将新鲜蘑菇倒入搪瓷锅中，加入水、盐、柠檬酸或酒石酸、香料。煮蘑菇，定期撇去泡沫，直到它们开始沉淀到底部，肉汤变得透明。烹饪结束时，加入醋精，与蘑菇汤混合后。将热蘑菇和肉汤一起倒入准备好的消毒罐中，盖上盖子并在沸水中消毒：半升罐 - 25 分钟，升罐 - 30 分钟。杀菌结束后，迅速卷起并冷却罐头。

另一个食谱。

• 对于 1 升水 - 5 茶匙 80% 醋精或 1 杯 8% 醋，
• 3汤匙。汤匙糖
• 5茶匙盐
• 5片月桂叶，
• 10颗五香粉豌豆，
• 5个康乃馨花蕾，
• 3片肉桂。

将煮熟的冷冻蘑菇放入准备好的罐子中，使其高度不超过罐子的肩部。将蘑菇倒入冷藏好的腌料，在腌料上倒一层约0.8 - 1厘米高的植物油，用羊皮纸盖上罐子，系好并存放在冰箱中。

腌牛奶蘑菇。

1公斤鲜奶蘑菇——1茶匙砂糖、5颗五香豆、2瓣和等量的肉桂、少许八角、月桂叶和0.5克柠檬酸，以保持蘑菇的自然色泽。

对于1公斤鲜蘑菇的腌料，取1汤匙盐和200克6%的食用醋酸溶液。

将腌料倒入搪瓷锅中，开火，煮沸并将准备好的蘑菇放在那里。当蘑菇煮沸时，需要用小火煮，偶尔搅拌并去除产生的泡沫。

当沸腾的腌料中停止形成泡沫时，在平底锅中加入香料。在烹饪结束时，蘑菇必须从火上移开，并与腌料一起用纱布或干净的布盖住锅迅速冷却。然后将蘑菇放入玻璃罐中，倒入煮熟的腌料。

用塑料盖或玻璃瓶盖上罐子，并存放在阴凉处。

用lavrushka 腌制的牛奶蘑菇。

• 1公斤蘑菇 - 100克水，
• 100-125 克醋。
• 1.5 汤匙。一汤匙盐
• 0.5 汤匙。汤匙糖
• 2片月桂叶
• 3-4个豌豆，辣椒，
• 2个。康乃馨。

用冷水反复彻底冲洗蘑菇，然后放在筛子上沥干水分。

将水、醋倒入碗中，加入盐、糖，大火烧开。将蘑菇浸入沸腾的液体中，去除泡沫，10 分钟后加入香料。

煮沸后，蘑菇继续煮沸约25分钟。小蘑菇在 15-20 分钟内准备好。通常，现成的蘑菇沉到底部，液体变得更清澈。

烹饪结束后，将蘑菇冷却并放入洗过的玻璃罐中，用羊皮纸盖住，捆好并存放在阴凉处。

在视频中了解如何腌制过冬的奶蘑菇，其中展示了罐头本身的制备过程和制备过程。