罐装蘑菇冬季大杂烩食谱：如何用蔬菜烹制蘑菇制品
冬天还有什么比新鲜蔬菜的味道更好的呢？即使在寒冷的天气里也能享用它们，只需将大杂烩塞进罐子里就足够了。这不仅有用，而且非常方便。这种制剂可以用作汤和罗宋汤的调味品，作为任何配菜的补充，作为冷开胃菜，甚至作为沙拉。冬季蘑菇蔬菜大杂烩，塞在罐子里，在阴凉处存放不超过 1 年，容器和盖子经过高质量消毒。它准备快速轻松，因此任何家庭主妇都可以做到。
在你用罐子里的蘑菇卷起冬天的蔬菜大杂烩之前，你必须仔细准备容器和盖子。它们必须是无菌的，以避免产生对人体有害的病原微生物。
最简单和最常见的消毒方法是蒸汽罐消毒。要做到这一点，在水浴上放一个筛子，把罐子倒过来放在上面。这样，热蒸汽将从内部处理容器。盖子可以简单地在水中煮沸。该过程持续 15-20 分钟，不少于。
但请记住，对于罐头，您只需要选择没有碎屑和裂缝的整罐，并且将产品放在里面是热的。为了可靠性，您可以在沸水中用现成的产品对罐头进行巴氏消毒。
冬天的经典蘑菇和胡萝卜大杂烩：一个简单的食谱
所需材料：
- 1公斤生蜂蜜蘑菇。
- 500 克胡萝卜。
- 50 克 番茄酱。
- 6枝莳萝。
- 30克盐。
- 5克磨碎的红辣椒。
- 60 毫升苹果醋。
- 100 毫升葵花籽油。
- 5个白胡椒粒。
这种简单的蔬菜大杂烩，用蘑菇罐头过冬，分 3 个阶段准备：烤、炖和滚入容器。
首先，将蔬菜洗净去皮，切成细条。
平底锅烧热，倒入油，将蘑菇炸10分钟，然后将胡萝卜送入，再炸20分钟。
然后与番茄酱混合，用抹刀调匀。炖 7-8 分钟，撒上盐、胡椒和切碎的香草。
烹饪结束时，倒入醋，用抹刀均匀涂抹。
放入罐头罐中，卷起每个盖子，用毯子包好，然后放在避免阳光直射的地方冷却。
如何在冬天用蘑菇和新鲜西红柿烹制大杂烩
带有新鲜西红柿和蘑菇的 Solyanka 非常适合冬天作为冷食或第二道菜。
要准备它，您需要：
- 1.5 公斤香菇。
- 600 克西红柿。
- 150 克洋葱。
- 0.5公斤胡萝卜。
- 100毫升精炼橄榄油。
- 40克盐。
- 60毫升醋。
- 5枝莳萝。
- 4枝罗勒。
- 2 克肉豆蔻。
在准备这样的蘑菇大杂烩，冬天罐头之前，有必要用西红柿制作水果饮料。要做到这一点，请用沸水烫每个番茄，然后将其浸入冷水中。之后，皮肤将被很好地去除，剩下的就是用搅拌机将西红柿切碎，撒上盐并撒上香料。然后你就可以开始基本的烹饪了。
香菇、洋葱和胡萝卜洗净，去皮切条。加热平底锅，刷上油，先炒洋葱，再炒蘑菇和胡萝卜。炒至勉强呈浅棕色，然后倒上煮好的番茄汁，在密封容器中炖20分钟，撒上香草，撒上香料，倒入醋。充分混合并撇去泡沫后，在预先准备好的罐头罐中卷起。
冬日大杂烩食谱配咸蘑菇和新鲜蘑菇
为了给调味品增添浓郁的味道和淡淡的酸味，可以加入少许盐渍蘑菇或黄油。这样的一道菜会吸引所有家庭成员，并会成为餐桌上的常客。 要为冬天准备一个加入盐渍蘑菇的大杂烩，您需要：
- 600 克盐渍香菇。
- 500 克胡萝卜。
- 500 克新鲜香菇。
- 1个洋葱。
- 1 杯克拉斯诺达尔酱。
- 100 毫升葵花籽油。
- 5枝绿罗勒。
- 4枝欧芹。
- 6枝莳萝。
- 4瓣大蒜。
- 40克盐。
- 50毫升醋。
- 5克黑胡椒粉。
这样一个冬天用咸蘑菇和新鲜蘑菇的大杂烩很容易准备。为此，将新鲜香菇和盐渍蘑菇去皮并切碎，用盐水擦干并切成四分之一。将白洋葱和胡萝卜切成条状。在热锅上撒上油，将洋葱煎成褐色，然后加入两种蘑菇和胡萝卜，再炒 15-18 分钟。然后倒入一杯酱汁，撒上盐、胡椒、切碎的香草和磨碎的大蒜。在不沸腾的情况下用文火炖 20 分钟，倒入醋，搅拌，然后分布在消毒过的罐子上并盖紧盖子。放置在室温下的黑暗地方（如食品储藏室）。
冬季美味大杂烩食谱，配新鲜黄瓜和蘑菇
这种蔬菜保鲜的一个非常原始的版本是用新鲜的黄瓜制成的。对于这个版本的冬季大杂烩配蘑菇和新鲜黄瓜，您必须：
- 1公斤任何新鲜蘑菇。
- 300克新鲜黄瓜。
- 1个紫洋葱
- 400 克 胡萝卜。
- 40 克 番茄酱。
- 30克盐。
- 5克白胡椒粉。
- 70 毫升葵花籽油。
- 50毫升苹果醋。
多亏了这个用黄瓜和蘑菇制作的美味冬季大杂烩食谱，您可以轻松准备泡菜酱。为此，用流水冲洗蘑菇，去皮并切成薄片。放入预热好的炖锅，淋上油，加入半圈洋葱和胡萝卜。炒至浅金黄色。再煎 20 分钟后，加入意大利面、磨碎的新鲜黄瓜、盐和胡椒。炖20分钟，加醋搅拌。密封在准备好的无菌罐中，用毯子或厚毛巾包裹。
用牛肝菌和洋葱烹制冬季大杂烩的食谱
Solyanka 与牛肝菌和洋葱一起过冬可用作沙拉或配菜。 烹饪时，您需要：
- 900 克牛肝菌。
- 600 克洋葱。
- 100 毫升葵花籽油。
- 30克盐。
- 3片月桂叶。
- 300 克 新鲜芹菜。
- 3克黑胡椒粉。
- 4枝莳萝。
- 7枝葱。
- 3瓣大蒜。
- 50毫升醋。
- 生姜20克。
这个冬季大杂烩配牛肝菌和洋葱的食谱非常简单。首先，将蘑菇盖冲洗干净，切成楔形。将洋葱切成半圈，放入热锅中，撒上油，炒10分钟，然后加入蘑菇。盖上盖子炖 15 分钟，加入磨碎的姜根、切碎的芹菜、盐、胡椒、月桂叶和切碎的香草。至少再煮 15-18 分钟。之后，不要忘记倒入醋。搅拌保存在消毒过的罐子里，用厚布包好，放在常温的地方。
如何用新鲜的蘑菇和茄子卷起冬天的大杂烩
Solyanka 加上新鲜的蘑菇和茄子，为冬天准备，在客人意外到来的情况下帮助女主人。 烹饪时，您需要以下食材：
- 1公斤香菇。
- 茄子800克。
- 1个洋葱。
- 200 克甜椒。
- 100 毫升葵花籽油。
- 2 颗五香豌豆。
- 2汤匙。汤匙食盐。
- 3克黑胡椒粉。
- 300 毫升一杯番茄汁。
- 5枝罗勒。
- 50毫升苹果醋。
如此自制的冬日香菇茄子罐头大杂烩，将是绝佳的冷食。从加工蔬菜开始烹饪。将蘑菇、洋葱、茄子和辣椒去皮，切成中等大小的条状。预热平底锅，倒入油，将所有蔬菜一一炒软。把它们放在一个厚壁平底锅里。准备好后，倒入果汁、盐和胡椒，撒上香草，用木铲搅拌。炖半小时不沸腾。在烹饪结束前几分钟，倒入醋并搅拌。现在剩下的就是将其放入无菌容器中并卷起来。之后，用温暖的毯子把罐子包起来，然后把它们放在一个黑暗、通风的房间里。
Solyanka 冬天，用干蘑菇煮熟
冬天的Solyanka，用干蘑菇烹制，具有非常浓郁的蘑菇味道和香气。 烹饪时，您需要以下食材：
- 500 克干蘑菇。
- 2片洋葱。
- 2个胡萝卜。
- 100 毫升葵花籽油。
- 30克盐。
- 3克黑胡椒粉。
- 3枝莳萝。
- 4枝欧芹。
- 60毫升醋。
在准备冬天用干蘑菇罐头大杂烩之前，您必须准备好干食材，将其在冷水中浸泡 2 小时。在盐水中煮 1-1.5 小时后，用漏勺取出放在盘子或盘子上，冷却。然后用纸巾擦干，切成条状，在油中炒 20-25 分钟，10-12 分钟后加入薄薄的半圈洋葱和胡萝卜。用盐和胡椒调味，撒上切碎的香草，淋上醋。再煎5分钟，然后塞进消毒过的罐子里，用厚毛巾包好，倒置放在暗处。
如何用蘑菇和沙拉豆做大杂烩过冬
一个非常丰盛的蘑菇和沙拉豆大杂烩适合冬天作为蔬菜酱或沙拉。
做饭你需要：
- 1公斤牡蛎蘑菇。
- 500 克白豆。
- 1个洋葱。
- 300克胡萝卜。
- 30克盐。
- 300 毫升热番茄酱。
- 10片罗勒叶。
- 4枝莳萝。
- 3克黑胡椒粉。
- 70毫升精制葵花籽油。
- 50毫升苹果醋。
在为冬天制作这种蘑菇罐头大杂烩之前，您需要将沙拉豆煮沸。为此，请将其浸泡在冷水中 3-4 小时。膨胀至2-3倍后，用盐水煮至半熟。
现在你可以开始真正的烹饪了。把平菇切成4-6块，视大小而定。在密闭的盖子下用油煎 10 分钟，加入半圈洋葱和胡萝卜，再炒 16-17 分钟。然后倒在酱汁上，加入少许煮熟的豆子、盐、胡椒和切碎的香草。炖半小时，在烹饪结束前几分钟倒入醋。它仍然只分布在无菌罐中并用盖子关闭。在通风处冷却，避免阳光直射。
如何用甜椒、蘑菇和甜菜做大杂烩过冬
一种带有甜椒、蘑菇和甜菜的美味大杂烩，适合在冬天制作罗宋汤。 所需产品：
- 1公斤香菇。
- 400 克 甜椒。
- 500 克甜菜。
- 1个白洋葱。
- 100 毫升橄榄油或葵花籽油。
- 15片罗勒叶。
- 5小枝欧芹。
- 40克盐。
- 20克糖。
- 200毫升辣番茄汁。
- 3克黑胡椒粉。
- 80毫升醋。
在制作冬日用蘑菇、胡椒和番茄汁的大杂烩之前，您需要准备甜菜根酱。为此，将甜菜去皮并在中号磨碎机上磨碎或将它们切成细条，在加入盐、糖和醋的油中炒至少一刻钟，然后倒入水果饮料并调至煮沸，去除泡沫。
将香菇、辣椒、洋葱切成条状，在厚壁煎锅中用油煎至浅金黄色约20分钟。然后倒在之前煮熟的甜菜根酱上，用小火炖 20-25 分钟。最后，撒上香草和胡椒，混合并密封在准备好的容器中。把它倒过来，用厚布包起来。
冬季白菜大杂烩食谱配蘑菇和番茄酱
一个非常美味的冬季蘑菇大白菜的食谱将在任何家庭主妇的食谱中占有一席之地。毕竟，烹饪简单、短暂且便宜。做饭你需要：
- 800 克蘑菇。
- 1公斤白菜。
- 1个白洋葱。
- 1个胡萝卜。
- 300 毫升番茄酱。
- 5枝罗勒。
- 4枝欧芹。
- 30克盐。
- 3克黑胡椒粉。
- 70 毫升葵花籽油。
- 70 毫升醋。
- 3片五香粉。
根据下面的食谱为冬天准备的这种蘑菇卷心菜大杂烩将是任何菜肴的绝佳配菜。首先，将卷心菜切碎，将洋葱和胡萝卜切成条状。用手和盐混合所有这些，在这个过程中稍微起皱以更好地释放卷心菜汁。将蘑菇切成条状，在油中煎至少一刻钟，然后加入蔬菜混合物，用文火炖 30 分钟。倒入番茄酱和醋，加入胡椒和香草，盖上盖子再煮 10 分钟。当盘子没有冷却时，把它放在预先消毒的罐子里，用盖子盖紧。
冬季腌制蘑菇收获蔬菜大杂烩的食谱
在准备蘑菇蔬菜大杂烩的食谱中，冬天罐装，经常使用腌制成分。而且这真的是一个原创的解决方案，因为味道完全不同。 烹饪所需材料：
- 1公斤腌蘑菇。
- 400克紫洋葱。
- 300克胡萝卜。
- 70毫升精制植物油。
- 40毫升苹果醋。
- 3枝葱。
- 35 克食盐。
- 300 克红熟番茄。
- 刀尖上的干柠檬草。
- 3 克现磨黑胡椒。
准备腌制蘑菇的大杂烩和冬天，将洋葱和胡萝卜切成小条。放入热锅，淋上油，煮 10 分钟。然后将蘑菇从盐水中取出，用餐巾纸擦干并切成薄片。和蔬菜一起炒至少 15 分钟。把西红柿切成方块，然后在盖上盖子的平底锅里炖。用小火炖15-18分钟，加盐，加入香草、醋和香料。用木铲充分搅拌并放入罐头罐中。用无菌盖子盖紧，放在阴凉、黑暗的地方冷却。
选择在没有醋的情况下在冬天滚动蘑菇大杂烩
一个有趣的选择，可以在没有醋的情况下在冬天保存蘑菇和卷心菜蔬菜大杂烩 - 它在整个季节都准备得简单而完美。 根据食谱准备，您需要：
- 700 克生蜂蜜蘑菇。
- 400 克 生黄油
- 500 克白卷心菜。
- 300 克白洋葱。
- 200克腌黄瓜。
- 1 升带果肉的番茄汁。
- 100 毫升精制葵花籽油。
- 1克丁香。
- 40 克食盐。
- 2 克磨碎的红辣椒。
- 6克干罗勒。
为了可靠性，冬天用蘑菇和卷心菜卷起来的大杂烩可以重新消毒，即在沸水中对已装满的罐头进行巴氏杀菌。但首先，将蘑菇冲洗干净并削皮，将它们切成细条。在厚底平底锅中加热油，加入蘑菇吸管。一旦所有的水分都排出来（底部形成液体），加入薄薄的半圈洋葱，煎 17-20 分钟。与此同时，将卷心菜尽可能切薄，然后将黄瓜切成条状。放入炒好的小火炖15分钟，然后淋上汁，加盐、香料，小火炖30-40分钟，不要煮沸。在烹饪结束时，由于蔬菜变软，这道菜会变得更稠。剩下的只是将所有东西在高温下塞入准备好的容器中。然后打开盖子，用毯子包起来。
Solyanka蘑菇和芹菜冬季无需消毒：一步一步的食谱
冬天不用杀菌，用蘑菇和番茄酱煮大杂烩是完全可能的。非常简单方便——把汽水罐洗干净，把它们倒过来放在烤箱里，把温度调到110-120度就足够了。消毒它们需要15-20分钟，然后大胆地铺上热食并卷起盖子。但请记住，您不应立即取出热容器：只需在指定时间过后关闭烤箱，让它们顺利冷却即可。玻璃可能会在温度急剧下降时破裂。 为了准备大杂烩本身，您将需要：
- 1公斤香菇。
- 500 毫升克拉斯诺达尔番茄酱。
- 300 克洋葱。
- 300 克 新鲜芹菜。
- 200 克甜红辣椒。
- 40 克食盐。
- 100 毫升葵花籽油。
- 2克丁香。
- 1克辣椒。
- 50毫升苹果醋。
由于冬季蘑菇和克拉斯诺达尔酱大杂烩的详细分步食谱，每个家庭主妇，即使是新手，都可以准备这样的罐头。首先，将蘑菇洗净去皮，切成细条，放入加热的油煎锅中。将洋葱切成细圈，将胡椒和芹菜切成条状。煮 15 分钟，直到蘑菇充满水，然后加入剩余的蔬菜。炒至几乎呈金黄色和酥脆，然后倒在酱汁、盐和香料上。炖 30-40 分钟，倒入醋，用木制或塑料抹刀搅拌并卷起，铺在温暖的罐子上。
冬季蔬菜大杂烩配咸蘑菇和卷心菜：带视频的食谱
用盐渍蘑菇制作的冬季蔬菜大杂烩菜谱，以其浓郁的味道、蘑菇的香气和淡淡的酸味，受到家庭的喜爱。 做饭你需要：
- 1公斤任何盐渍蘑菇。
- 400 克洋葱。
- 500 克白卷心菜。
- 1杯植物油。
- 2汤匙。一汤匙番茄酱。
- 0.5 杯饮用水。
- 4片五香粉。
- 2个黑胡椒。
- 35克盐。
- 5汤匙。大汤匙苹果醋。
- 5克干罗勒。
- 3瓣大蒜。
首先，将蘑菇放入筛子或滤器中以去除多余的盐水。将洋葱和卷心菜切成条状，然后在厚壁煎锅或平底锅中用小火在油中炖 20 分钟。然后用稀释的水倒入番茄酱，倒入蘑菇片、盐、香料，在密封容器中炖40分钟。最后，加入大蒜和醋，用细磨碎机磨碎，混合并放入无菌罐中，然后用盖子将它们紧紧卷起。
为了促进冬季用蘑菇和西红柿制作大杂烩的过程，请观看视频中的详细食谱，其中介绍了每个阶段。
