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鸡油菌被称为最有用的森林礼物之一。它们含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，可以改善皮肤、头发的状况，恢复视力，清除肝脏中的毒素，提高免疫力和身体的其他保护功能。你可以用它们做各种菜肴，也可以为冬天做准备：干、腌、盐、冷冻。

本文将特别关注通过冷冻收获冬季鸡油菌。对于新手烹饪专家来说，这个过程可能看起来很困难，因此可能会出现一些问题，例如，鸡油菌如何冷冻，它们的储存期限是多久？

冷冻前处理鸡油菌

冷冻鸡油菌的最佳方法是什么，是否值得在此过程之前进行热处理，以免蘑菇失去其有益特性？考虑冷冻鸡油菌的几种选择：生的、煮的和油炸的。

在继续冷冻鸡油菌的配方之前，您需要研究其预处理的一般规则。

• 生蘑菇应尽快加工。这样的坯料会更美味，对健康更安全。
• 鸡油菌被清除森林碎片，切断腿的尖端，如果这在森林里没有做过，并在大量冷水中清洗。
• 冷冻前，新鲜蘑菇只选择完整的，没有损坏。破碎和大的标本更适合煮沸或煎炸。
• 将香菇平铺在厨房纸巾上，至少晾晒3-4小时，虽然晾晒时间较长，但不可忽视，以免冷冻室中残留的水分结冰。

重要的： 为了让蘑菇保鲜时间更长，您可以在冷冻前撒上少量盐。

如何最好地冷冻鸡油菌冬天新鲜

如何正确冷冻过冬的新鲜鸡油菌，以免产品对健康造成危害？

• 3公斤新鲜鸡油菌；
• 70 克盐；
• 塑料容器或塑料袋。

1. 蘑菇经过预处理和干燥后，分布在食品塑料容器中，并撒上少许盐。
2. 您可以使用塑料袋：盖住鸡油菌、盐，排出所有空气并系紧。
3. 放入冰箱，在不低于-18°C的温度下保存。

解冻后，这种蘑菇可以快速腌制或腌制以备任何庆祝活动。

如何在不煮沸的情况下冷冻生鸡油菌：分步说明

如何在没有热处理的情况下通过冷冻为冬天准备鸡油菌？在此变体中，我们建议使用热烫过程。

• 3公斤鸡油菌；
• 1个洋葱；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 食品容器或塑料袋。

如何冷冻生鸡油菌，不包括煮沸，将显示分步说明。

1. 将水倒入平底锅中，煮沸，然后加入切成 4 块的洋葱和 1.5 汤匙。湖盐。
2. 去皮和清洗的鸡油菌在漏勺中铺成薄薄的一层。
3. 在沸腾的盐水中浸泡 2-3 分钟，然后立即用冷水在水龙头下冲洗。
4. 沥干并放在厨房毛巾上，保持这个位置约 3 小时。
5. 用蘑菇执行此程序，直到它们被完全使用。
6. 干燥后，将蘑菇薄层分布，然后放入冰箱中进行速冻。将温度设置为尽可能低的 2 小时。
7. 取出，放入袋子或容器中，放回冷冻室，恢复之前的温度。

如何通过冷冻为冬天准备煮熟的鸡油菌

冷冻前煮鸡油菌的预处理与新鲜鸡油菌相同。

煮沸后冷冻被认为是准备食用蘑菇的最可靠方法。许多烹饪专家使用此选项是为了节省以后的时间：蘑菇只需解冻，然后炖、煎、腌或煮第一道菜。

如何正确冷冻水煮鸡油菌，保持子实体的香气和口感？ 我们提供您会喜欢的简单且经济实惠的食谱。

• 2公斤鸡油菌；
• 2茶匙岩盐（未加碘）；
• 1个洋葱；
• 2 康乃馨。

如何冷冻煮沸的鸡油菌蘑菇，将显示详细的过程说明。

1. 将水倒入平底锅中，使其比主要产品多 2 倍。
2. 加入盐、丁香和洋葱，切成2块，煮沸。
3. 将去皮和洗净的蘑菇浸入沸盐水中煮 10 分钟，去除表面产生的泡沫。如果煮沸时间增加，那么当冷冻时，鸡油菌失去它们的结构。
4. 放在金属架上，沥干水分，然后在厨房毛巾上铺上薄薄的一层，晾干 2-3 小时。
5. 将子实体折叠成袋子或食品容器，按下并关闭。
6. 放入冰箱并在不超过-18°C的温度下储存。

如何正确冷冻煮沸的鸡油菌以烹饪第一道菜

如果将鸡油菌用于准备第一道菜，如何在煮沸后正确冷冻鸡油菌过冬？蘑菇与液体一起冷冻，将所有东西倒入密封的食品容器中。

• 2公斤鸡油菌；
• 2茶匙盐;
• 2升水；
• 2个。月桂叶和康乃馨；
• 5个黑胡椒。

1. 清洗和洗涤后，蘑菇倒入沸盐水。
2. 盐水：将盐和香料混合在 2 升水中，煮沸并煮沸 5 分钟。
3. 蘑菇在盐水中用小火煮 15 分钟，然后关闭炉子。如果你想缩短烹饪时间，那么蘑菇应该切成块。
4. 让其完全冷却并准备冷冻。
5. 一个塑料袋放在一个塑料食品容器中。
6. 蘑菇放在里面，浇上肉汤，不盖盖子，放入冰箱。
7. 完全硬化后，取出装有冷冻瓷砖的袋子并放入冰箱中。
8. 在冬天，您可以从得到的半成品中轻松制作香菇汤或用鸡油菌汤炖土豆。

如何冷冻油炸鸡油菌过冬：分步说明

有许多通过冷冻烹饪鸡油菌过冬的食谱。但是，如果您没有足够的时间来保存蘑菇，请使用油炸和随后的冷冻。

如何在冬天持续冷冻炸鸡油菌，食谱的分步说明将显示。

• 2公斤鸡油菌；
• 100毫升植物油；
• 3个洋葱；
• 3茶匙盐;
• ½茶匙黑胡椒粉。

1. 去皮和清洗的鸡油菌被切成小块。
2. 将 1/3 的油倒入热煎锅中，然后铺上蘑菇。最好不要使用动物脂肪，否则此类蘑菇冷冻保存时间不超过1-1.5个月。
3. 煎至所有液体蒸发。
4. 加入剩余的油，加入切好的洋葱，炒10分钟。
5. 加盐，加胡椒粉，拌匀，继续炒5分钟。
6. 远离热源，让其完全冷却，然后分发到食品容器中。
7. 按下使空气出来，盖上盖子并送到冷冻室。

如何在家里冷冻没有香料的鸡油菌

这种通过冷冻过冬来烹饪鸡油菌的食谱不提供任何香料和蔬菜的添加。甚至植物油的量也应该受到限制。这种方法的主要优点是蘑菇不需要煮沸。

• 2公斤鸡油菌；
• 50毫升植物油。

如何冷冻鸡油菌过冬，您可以从分步说明中了解。

1. 将去皮和洗净的鸡油菌放入干燥的热锅中，煎至液体蒸发。
2. 加入植物油，用小火煎 15 分钟。
3. 让蘑菇稍微冷却，然后放在纸巾上吸干多余的脂肪。
4. 蘑菇以方便的方式包装并送到冰箱中储存。

解冻后，这种坯料可用于比萨饼、馅饼和烹饪炸土豆或肉。

通过在酸奶油或奶油中冷冻来烹饪冬季鸡油菌的食谱

有时，在油炸（不煮沸）时，蘑菇会尝起来有点苦。在家如何冷冻鸡油菌，让菜里没有苦味？

我们建议使用在冬天用酸奶油或奶油冷冻来烹饪鸡油菌蘑菇的食谱。

• 2公斤鸡油菌；
• 200 毫升 30% 的奶油或酸奶油；
• 3瓣大蒜；
• 4汤匙。湖植物油;
• 2茶匙盐。

1. 初步清洗后，将鸡油菌在冷水中浸泡 1 小时。
2. 在盐水中煮10分钟，不断去除泡沫。
3. 让它在金属架上沥干水分，然后在油中煎至金黄色。
4. 倒入奶油和盐，搅拌，继续炖至奶油蒸发至一半。
5. 加入切碎的大蒜，继续炖10分钟。
6. 从热源中取出，冷却，然后放入塑料容器中。
7. 放入冰箱并保存不超过 3 个月。有了这样一个有趣的半成品，您可以让您的客人惊喜并取悦您的亲人。

值得一提的是，冷冻蘑菇的储存期限取决于您选择的方法。

• 对于新鲜冷冻的鸡油菌，建议在冰箱中存放不超过 10 个月。
• 对于煮熟的鸡油菌，最长保质期为 3-4 个月。
• 炸蘑菇应在冰箱中存放不超过 3 个月。