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桶装盐渍蘑菇被认为是冬天最美味的小吃之一。这种空白的配方经过时间考验，这意味着它们在许多俄罗斯家庭的餐桌上需求量很大。我必须说，在木制菜肴中收获的蘑菇有一种奇特的味道，许多人比罐头更喜欢。

由于香菇属于第一类食用菌，不需要浸泡和预煮。足以清除它们的污垢和粘附的碎屑，切断腿的尖端并在酸化水中彻底冲洗。腌制时，最好选择小而结实的标本，放在桌子上看起来漂亮整洁。

既然我们说的是木桶，首先要做的就是装满水，放置10-12个小时，这将有助于确定是否出现裂缝，液体可以通过。之后，必须将水排干，并且必须用沸水冲洗内壁。然后建议将容器放在阳光下，使其完全干燥。

如何在桶中冷盐蘑菇过冬

在桶中腌制藏红花奶盖会很容易。我必须说，对于这个加工选项，你需要少吃香料。用冷盐腌法，蘑菇最早12天就可以上桌了。

• Ryzhiki - 7 公斤；
• 盐（未加碘） - 280-300 克；
• 醋栗叶；
• 月桂叶 - 15 片；
• 黑胡椒（豌豆） - 70-80 个。

如何在桶中冷腌蘑菇？回想一下，冷方法涉及对未加工的子实体进行腌制，不进行任何热处理。

在桶底放一个“枕”的醋栗叶，放10-15粒黑胡椒，几片月桂叶，加约40-50克盐。上面放一层6厘米厚的去皮蘑菇（盖帽）下来），然后用香料重复这个过程。

因此，把所有的蘑菇和香料摆好，在上面盖上一层醋栗叶。

盖上盖子或布，压在上面，将工件移至阴凉处，不时检查是否有液体存在。蘑菇会沉淀并释放出大量汁液，汁液应完全覆盖，未充满分泌液的空间可用冷开水填满。

如何在热桶中腌制蘑菇以及如何将它们转移到罐子里

桶里的香菇也可以趁热腌制，即用初煮。在这种情况下，开胃菜最早可以在腌制 4 天后准​​备好。

• 主要产品 - 6公斤；
• 盐 - 200 克；
• 新鲜莳萝 - 3 束；
• 橡木/樱桃叶；
• 黑胡椒和五香粉 - 每个 20 粒；
• 月桂叶和丁香 - 6 个。

1. 清洗后，蘑菇必须在水中煮沸，加入少许柠檬酸（以保持颜色）。如果一次煮蘑菇是不可能的，那么你应该把它们分成几部分。藏红花奶盖的热处理时间约为7-10分钟。
2. 煮沸后，沥干水，然后将蘑菇放入滤锅中盛出液体。
3. 将沸水倒在橡木和/或樱桃叶上并晾干。
4. 将叶子、一些盐、香料和切碎的莳萝放入准备好的桶中。
5. 在上面铺一层蘑菇，再加入一些香料。
6. 以这种方式完成所有子实体和香料。
7. 盖上盖子并放置一个负载，例如一罐 3 升的水。
8. 将其带到地下室或地窖进一步腌制 4-7 天。

到了约定的时间，就可以把蘑菇从桶里转移到罐子里了，怎么做？

1. 用干净的手将物质混合在桶中，然后小心地放入消毒过的罐子中。
2. 将剩余的盐水倒入每个中，并用尼龙帽封闭。
3. 带回地下室或冷藏。

桶装盐渍蘑菇，配大蒜和辣根

冬天还建议在桶里放盐蘑菇吗？例如，可以加入大蒜和辣根叶，为子实体增添辛辣味和辛辣味。

• Ryzhiki - 5 公斤；
• 大蒜 - 12-15 瓣；
• 盐 - 180-200 克；
• 辣根叶；
• 月桂叶 - 10 片；
• 莳萝种子 1.5-2 汤匙。湖

如何用大蒜和辣根叶在桶中腌制蘑菇？

1. 蒜瓣去皮切3-4片，辣根叶冲洗干净，擦干用手撕开。
2. 将新鲜去皮的蘑菇浸入盐桶中，然后加入清单中的所有其他成分，包括大蒜和辣根叶。
3. 将所有东西混合均匀，用餐巾纸和盖子盖住。
4. 从上方安装压迫，以便开始挤压子实体的过程。在压力和与盐的相互作用下，蘑菇将开始分泌汁液，这是进一步储存工件所必需的。
5. 把它带到地下室10天，之后就可以品尝小吃了。