冬季腌制和盐渍森林蘑菇：如何腌制、腌制和冷冻蘑菇
在森林中收集这些蘑菇是一种乐趣，因为每个人都知道它们生长在友好的家庭中。而且，每个家庭主妇都想亲手制作很多过冬的森林蘑菇。
蜂蜜蘑菇是为数不多的在俄罗斯家庭的家常菜中受到重视的子实体之一。事实上，他们提供的各种美食真是令人惊叹。由于其多功能性，蜂蜜蘑菇适用于各种加工过程：油炸、干燥、腌制、腌制、冷冻等。它们也是非常“有利可图”的蘑菇，因为它们可以与许多产品结合使用。在本文中，我们将告诉您如何使用酸洗、盐渍和冷冻保存森林蘑菇过冬。
罐头蘑菇过冬前的准备工作
为了准备过冬的森林蘑菇，您必须记住它们的初步准备：清洁、浸泡和煮沸。特别注意子实体的加工，您将能够确保未来收获的正确和长期储存。首先，蘑菇作物必须在外观和尺寸上进行拆解。建议使用小蘑菇进行腌制，但这不是一个严格的规则。一些家庭主妇成功地腌制了大型标本，但首先将它们切成碎片。然后值得用刀去除腿的下部和轻微损坏。
对于蜂蜜木耳，最好的清洁方法是浸泡。加入盐水（每1升水1汤匙盐）浸泡1小时，然后用流水冲洗并煮沸15-20分钟，去除表面的泡沫。转移到滤器并排出多余的液体。然后，您可以安全地开始为冬天烹饪森林蘑菇，选择您喜欢的食谱。
冬天如何正确用醋腌制森林蘑菇
在我们国家，很难想象有一张没有腌蘑菇的桌子。这道开胃菜与节日和日常菜单完美搭配。按照经典食谱腌制过冬的森林蘑菇将成为您的“名片”。
- 水煮蘑菇 - 1.5 公斤；
- 纯净水 - 500 毫升；
- 食盐 - 1.5 汤匙。 .;
- 糖 - 2汤匙。 .;
- 月桂叶 - 5 片；
- 黑胡椒粒 - 20 个；
- 醋 (9%) - 7 汤匙。 .;
- 丁香 - 2-3 个；
- 大蒜（可选）- 3-4 瓣。
如何使用经典选项正确腌制冬季森林蘑菇？
- 将上述所有成分（醋除外）放入平底锅中煮沸10分钟。在这种情况下，大蒜必须通过压榨机。
- 然后加入醋，继续煮 3-5 分钟。
- 之后，蘑菇和腌料一起放在消毒过的罐子里，然后卷起来。重要提示：煮沸后，将月桂叶从团块中取出！
- 装有工件的罐子被冷却并转移到地下室。
如何用肉桂在冬天关闭森林蘑菇
还有另一个冬天的食谱，它使腌制的森林蘑菇具有原始而精致的味道。以这种方式收获蘑菇与传统方式一样简单。
- 水煮蘑菇 - 1.5 公斤；
- 醋 (9%) - 6 汤匙。 .;
- 糖 - 2-2.5 汤匙。 .;
- 盐 - 1 汤匙.;
- 纯净水 - 1 升；
- 月桂叶 - 3 片；
- 植物油;
- 丁香 - 2 个；
- 肉桂 - 3 个；
- 黑胡椒粒 - 10 个。
要了解如何在冬天美味地腌制蘑菇，请使用分步说明。
在盛有水的平底锅中，将除蘑菇和醋以外的所有成分混合。
我们点火，将腌料煮沸 7-10 分钟。
我们通过筛子或滤器过滤腌料，然后将其送回锅中。
我们把锅放回火里，把蘑菇送到那里。
煮沸，倒入醋，关火。
我们将腌制的蘑菇分装在消毒过的罐子里，每罐倒入 2 汤匙。湖植物油，用塑料盖盖紧，然后放凉，用毯子包裹。
我们把它带到地下室或存放在冰箱里。
森林蘑菇配洋葱，在罐子里腌制过冬
您还可以如何使用酸洗关闭森林蘑菇过冬？我们提供了一种用洋葱制作蘑菇的变体。
- 水煮蘑菇 - 1.5 公斤；
- 洋葱 - 2 个；
- 水 - 1 升；
- 盐和糖 - 各 1.5 汤匙湖（糖 - 带幻灯片）；
- 醋 9% - 6-7 汤匙.;
- 莳萝雨伞 - 2-3 件；
- 月桂叶 - 4 片；
- 黑胡椒（豌豆） - 8-11 个。
在罐子里腌制过冬的森林蘑菇将在任何一天装饰您的餐桌，无论是假期还是普通的家庭聚餐。
- 把水烧开，把糖和盐溶解在里面。
- 加入月桂叶、胡椒、莳萝伞并将腌料煮沸约 5 分钟。
- 倒入醋，继续煮5分钟，然后过滤腌料。
- 与此同时，当盐水沸腾时，我们将准备好的煮蘑菇放入消毒过的罐子里，与半圈洋葱交替。
- 倒入热腌料，盖上盖子，将坯料放入普通容器中进行消毒。消毒： 0.5 升罐 - 半小时，1 升 - 15 分钟以上。
- 我们卷起盖子，翻转罐头并用毯子包裹它们，直到它们完全冷却。
如何用韩语为冬天煮森林秋蘑菇
韩国冬季森林蘑菇食谱将向您展示如何快速美味地烹饪它们。我必须说，这道开胃菜作为各种沙拉的附加成分是完美的。
- 蜂蜜蘑菇（煮） - 3公斤；
- 洋葱 - 0.8 公斤；
- 胡萝卜 - 0.5 公斤；
- 盐 - 2.5 汤匙.;
- 糖 - 5 汤匙。 .;
- 辣椒（辣椒） - 1个；
- 大蒜 - 10-15 瓣；
- 醋 9% - 150 毫升；
- 植物油 - 1 汤匙；
- 韩国胡萝卜调味料 - 1.5 包。
- 将洋葱切成半圈，用食谱中指示的植物油煎炸。
- 用细磨碎机将大蒜磨碎或通过压榨机，将辣椒尽可能切小，然后将胡萝卜磨碎成条状。
- 将包括炸洋葱在内的所有材料混合，加入蘑菇、醋、盐、糖、韩国调味料，搅拌均匀。
- 提前对带盖的罐子进行消毒，然后将物质放入其中。
- 将空白放回灭菌：0.5 l - 20 分钟，1 l - 35 分钟。
- 卷起并在室温下冷却。
森林蘑菇的热盐腌过冬
冬季腌制森林蘑菇被认为同样美味和受欢迎。该过程也使用煮沸的子实体或所谓的热方法进行。
- 水煮蘑菇 - 1公斤；
- 水 - 500 毫升；
- 黑胡椒粉 - 品尝；
- 大蒜 - 几瓣；
- 新鲜的黑醋栗叶、樱桃叶或橡木叶 - 8-12 片；
- 莳萝雨伞 - 50-70 克；
- 月桂叶 - 3 片；
- 盐 - 2汤匙。湖
除了煮沸的子实体，您也可以使用冷冻的子实体，但为此必须将它们放在冰箱中过夜以进行解冻。
那么，如何用火辣的方式腌制冬菇过冬呢？
- 在水中稀释盐，加入胡椒、新鲜叶子和莳萝伞。
- 我们把平底锅放在火上，煮沸并放入月桂叶。
- 将蘑菇加入盐水中，煮约 20 分钟。
- 我们将锅里的东西转移到一个 3 升的罐子或任何其他罐子里，但只能是一个玻璃或搪瓷容器。
- 我们用塑料盖盖住罐子，如果我们使用平底锅，则用纱布盖住它，并在上面盖上盖子。
我们将工件存放在冰箱或地下室。
如何在寒冷的冬天腌制森林蘑菇
秋季蜂蜜木耳在我国很受欢迎，因为根据它们的口味，它们分为3类。这意味着它们可用于各种菜肴和准备工作。如何通过腌制过冬来烹制秋季森林蘑菇？为此，您可以使用冷法，但请记住，在这种情况下，只能取小而强壮的子实体。
- 新鲜蘑菇 - 4.5 公斤；
- 水 - 1 升；
- 盐 - 约 200 克；
- 莳萝雨伞；
- 黑胡椒;
- 醋栗、辣根、樱桃的新鲜叶子。
这种方法展示了如何在冬天用盐腌森林蘑菇，被称为冷，因为子实体是新鲜的，没有在腌料中煮沸。
- 我们从污垢和粘附的叶子上清除新鲜蘑菇，用水冲洗并放入平底锅中。
- 装满冷水，几天后你就可以开始腌制了。但是，在此期间最多需要换水 5 次。
- 我们将蘑菇放入容量为 3 升的搪瓷容器或玻璃罐中。放置蘑菇时，撒上叶子、莳萝和胡椒粉。
- 我们在水中稀释盐并倒入蘑菇，置于压迫之下。
一个月后，坯料就可以使用了。
如何以简单的方式冷冻森林蘑菇过冬
冷冻是冬季收获蘑菇的流行和需求方式。反过来，蜂蜜蘑菇是这个过程的理想选择。如果不能在所有菜肴中都使用腌制蘑菇，那么冷冻蘑菇可以很好地补充第一道菜和第二道菜，烤肉，馅饼，比萨饼等。我们建议更详细地学习如何以最简单的方式冷冻森林蘑菇过冬。
在准备阶段之后，将蘑菇冷冻生、煮或炸。最简单的方法是冷冻未加工的子实体，但前提是它们年轻而强壮。
- 蜂蜜蘑菇；
- 塑料容器或塑料袋；
- 传播。
准备好的蘑菇不需要冲洗，冷冻过程中多余的水分会产生沉重和体积，产品的味道会变得水汪汪的。
- 将蜂蜜蘑菇放入一层，送入冰箱12小时，设定最低温度。
- 然后取出蘑菇，将它们装入塑料容器中并放回冰箱中，将平均温度设置为-18°C。
您可以将蘑菇存放在冰箱中不超过 1 年。
