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任何糕点都是以面团为基础的。它可以是酵母和未发酵的、肉冻、沙子、泡芙、白软干酪等。您可以在此页面上阅读有关如何为蘑菇馅饼制作面团的信息。以下是蘑菇馅饼面团的食谱：您可以选择适合您的食物布局和烹饪技术选项。

在为蘑菇馅饼制作面团之前，您应该仔细研究配方和技术，并将它们与您的能力和技能进行比较。请记住，即使是最简单的蘑菇派面团也需要仔细执行烹饪技术的所有步骤。只有这样，您才能夸耀美味而郁郁葱葱的自制蛋糕。

无酵面团，配土豆和蘑菇馅饼

用这种面团烘烤出蘑菇馅饼、土豆、米饭和其他带有咸味馅料的产品。

要为土豆和蘑菇馅饼准备无酵面团，您需要使用此类产品:

• 4杯面粉
• 100-200 克黄油（或人造黄油）
• 300 克 酸奶油
• 2汤匙。汤匙糖
• 1/2 茶匙小苏打
• 1/2茶匙盐

成品产量 - 1000 克。

用小苏打过筛面粉。搅拌酸奶油、鸡蛋、糖和盐，直到最后两种成分溶解。

用木铲在碗中搅拌软化的黄油或人造黄油 5-8 分钟，逐渐加入酸奶油和鸡蛋的混合物，然后加入面粉并快速（在 20-30 秒内）揉面团。不能长时间揉捏：酸奶油和苏打水接触时形成的二氧化碳蒸发，面团变得很硬。

酸奶油可以用开菲尔、酸奶等发酵乳制品代替。

蘑菇派酵母面团

蘑菇派酵母膨化糕点也可用于带有鱼和土豆馅的烘焙食品。

• 2杯小麦粉
• 250毫升牛奶（或水）
• 20 克 酵母
• 1汤匙。一勺糖
• 1/2茶匙盐
• 1个鸡蛋
• 200-300 克 黄油

这种面团结合了酵母和酥皮糕点的品质。准备一个安全的酵母面团。将所需量的热牛奶倒入碗中，加入酵母、鸡蛋和盐，分别用少量牛奶（或水）稀释。将液体充分混合，加入过筛的面粉，揉成面团。

揉面结束时，可加入融化的黄油（或植物油）继续揉面，直至黄油与面团混合。在揉好的面团上轻轻撒上面粉，用餐巾纸盖住盘子，放在温暖的地方3-3.5小时发酵。

将匹配好的面团擀成1-1.5厘米厚的长方形层，中间放软化的黄油或人造黄油（整个标准量的一半），用一部分盖住，上面也放了黄油，盖上层的第三部分（因此，你得到 3 层面团和 2 层黄油）。然后在面团上撒上面粉，擀成1-2厘米厚，扫去多余的面粉，对折四折。卷起并再次折叠。

作为所有操作的结果，将获得具有 32 层油的地层。擀200-300克黄油时，2杯面粉做成的面团至少要有32层黄油，否则烤的时候会漏出来。擀100-200克黄油的时候，可以做8-16层，也就是擀的时候把面层折叠起来，不是四折，而是三折，不然层次不明显。

面团应在空气温度不超过20°C的阴凉室内切割。在较高的温度下，面团必须时不时冷却，确保黄油不会变硬，否则在滚动时会撕裂面团的层数，并且在烘烤时会漏出。

简单的蘑菇馅饼面团

简单的蘑菇派面团可以像不含酵母的面团一样烹饪，以缩短烹饪时间。

• 600-700 克面粉，
• 30克新鲜酵母，
• 1个鸡蛋，
• 70-80 克黄油或人造黄油，
• 250 毫升牛奶或水
• 100 克糖
• 1/3 茶匙盐

将酵母加入温牛奶或水中，搅拌至完全溶解。

用盐和糖研磨鸡蛋，加入酵母混合物。

将面粉过筛，分几步倒入面团中。

融化黄油或人造黄油，冷却至室温，加入面团并用手揉捏，直到它开始落后于手和盘子的壁。

完成的面团应该有弹性，但不致密。用餐巾纸盖住它，放在温暖的地方，直到体积翻倍。

然后揉面，让面团再次上来。从中成型产品，放置 10-15 分钟进行打样并烘烤。

这种面团非常适合做馅饼、蘑菇和土豆馅饼、馅饼。

用于蘑菇派的开菲尔面团

要在开菲尔上为蘑菇馅饼准备面团，您需要以下产品：

• 2杯小麦粉
• 360 克 黄油
• 1个鸡蛋
• 250 毫升开菲尔
• 1/3茶匙盐（不要加水和酸）

用面粉、开菲尔、鸡蛋和盐揉成均匀的弹性面团，然后冷却。用少许面粉轻轻揉一块黄油（不要研磨），使混合物变得有弹性和柔韧。

将面团擀成方形，将准备好的黄油放在中间，包成一个信封。捏住边缘，小心不要让面粉进入接缝。将面团擀成长方形，将中间的对边连接起来，捏紧。再次将面团对折，放入冰箱冷藏 30 分钟。

之后，再次将面团擀成长方形（冷却后每次擀面都要转90°，这样面团就不会因为拉力而撕裂，变成有层次感），也接上在中间的两侧，扫面粉，捏住接缝并再次折叠，使其在弯曲处位于内侧。取出冷藏2小时，再将一层翻90°，再擀开，对折四折。在最终切割之前，将其置于冷库中 20-30 分钟。

适用于鱼和蘑菇馅饼、卷心菜馅饼、蘑菇和肉土豆馅饼。

香菇鸡肉派酥皮糕点

尝试制作蘑菇馅饼的酥皮糕点，以及鱼、土豆馅——您一定会满意的。

鸡肉蘑菇派面团的配料如下：

• 200 克。面粉
• 200 克。硬盐奶酪
• 150 克排油。
• 少许盐和糖
• 一小撮胡椒粉
• 一个蛋

烹饪方法：

将面粉成堆地倒在砧板上。在上面撒上盐和糖。在面粉中间，我们做一个凹陷并在那里打破一个鸡蛋。在粗磨碎机上磨碎奶酪（顺便说一下，不要忘记先将其冷却）并将其分布在面粉表面。我们对黄油块也做同样的处理。用刀把所有东西都切碎，用手把面团准备好（尽快）。将完成的馅饼底座滚成一个球，将其送到霜冻处并根据需要取出。

美味的面团，配卷心菜和蘑菇馅饼

这种卷心菜和蘑菇馅饼面团也适用于鱼、肉和土豆馅。

要制作美味的蘑菇派面团，我们需要：

• 500 克 面粉
• 2杯水
• 1个鸡蛋，
• 1/2杯植物油
• 1茶匙盐，
• 1汤匙。湖撒哈拉，
• 60 克酵母。

烹调方法。

1. 将酵母溶解在温水中。
2. 将稀释的酵母、鸡蛋、盐、糖倒入一个大平底锅中。加入面粉，揉成面团。
3. 在批次结束时加入植物油。
4. 将面团放在温暖的地方发酵3-4小时。

鸡肉蘑菇派面团

这种面团是为用土豆、鸡肉和蘑菇烹制鸡肉而准备的。这是食谱的简单版本，但仍然很美味。

鸡肉和蘑菇馅饼面团由以下产品组成：

• 黄油或人造黄油 - 1 包；
• 开菲尔 - 1 杯；
• 盐 - 0.5 茶匙；
• 苏打水 - 0.5 茶匙。

面团准备：

在炉子上融化人造黄油，让它稍微冷却。我们用开菲尔来熄灭苏打水。将所有东西倒入一个大碗中并混合。我们开始分批加入面粉，然后揉面。面团不能太紧！用箔纸覆盖并送到一边休息1.5小时。

一个半小时后，你就可以放心地煮鸡肉了。

蘑菇派果冻面团

开菲尔是制作此类烘焙食品的理想之选，它们蓬松柔软，入口即化。您可以将此食谱用于鱼、肉、蘑菇馅和甜糕点。 要制作蘑菇派面糊，您需要使用以下产品：

• 1汤匙。中等脂肪的开菲尔，
• 2个蛋，
• 1茶匙盐
• 0.5 甜品勺苏打水，
• 4.5 汤匙。一汤匙过筛的面粉，
• 80 克黄油和 70 克硬奶酪。

浇注蘑菇馅饼的面团应按如下方式准备：

1. 首先从冰箱中取出开菲尔，使其升温。向其中加入小苏打并快速搅拌以开始反应。
2. 泡沫消失后，加入鸡蛋，必须用打蛋器充分打散。你应该最终得到一个淡黄色的肿块；
3. 将黄油在蒸汽浴中融化，冷却，然后在加入更多盐后，将其以细流倒入其他成分中。
4. 之后，加入奶酪，用细磨碎机切碎，然后分份撒面粉。
5. 搅拌至光滑和粘稠。

对所选蛋糕使用开菲尔版本。

自制土豆蘑菇馅饼面团

对于测试：

• 2.5-3 杯面粉
• 5-7克干酵母，
• 250毫升水，
• 1.5 汤匙。湖撒哈拉，
• 1.5茶匙盐。

在家里用土豆和蘑菇做馅饼的面团如下：

1. 准备面团，将酵母溶解在温水中，加入少许糖。
2. 离开，直到形成丰富的泡沫。
3. 面粉过筛，与盐和剩余的糖混合。倒入做好的面团，揉成面团。
4. 揉至柔软，必要时加入面粉。
5. 用餐巾纸盖住面团，放在温暖的地方发酵（其体积应增加1.5-2倍）。

蘑菇派无酵母面团

原料：

• 开菲尔 - 0.5 升，
• 面粉 - 3 杯，
• 2汤匙蛋黄酱，
• 一撮盐，
• 2个蛋，
• 苏打水 - 1 茶匙，
• 糖 - 汤匙。

制作蘑菇派无酵母面团的方法非常简单，不需要很多时间。

用小苏打搅拌开菲尔，加入蛋黄酱、糖、盐、打散的鸡蛋。加入面粉后，揉成一个不陡峭的面团。它的稠度应该类似于浓酸奶油，即液体。它不需要用手揉捏，一切都变得快速而轻松。然后将部分物质简单地倒入模具或煎锅中，将任何馅料放在上面，然后再次将剩余的果冻面团像普通馅饼一样烘烤。香菇、肉、土豆、肝馅可以做液体面团。

用于馅饼和蘑菇、肉、鱼、卷心菜馅饼的无酵面团。

这种面团由面粉、黄油或人造黄油、酸奶油、鸡蛋、糖、盐和水制成。注意 - 没有酵母，没有苏打水。主要成分是面粉和油，它们的比例如下——油比面粉少4倍。黄油需要一个特殊的方法：在准备面团之前，必须将其切成小块并用湿擀面杖揉搓。同时，它必须保持足够冷——否则面团摸起来会很油腻。酸奶油 - 比黄油少 2 倍。

1公斤面粉：

• 鸡蛋 - 4-5 个。
• 糖 - 1/2 杯。
• 盐 - 1茶匙。
• 酸奶油 - 125 克。
• 油 - 250 克。
• 水和油一样多。

面团必须快速准备（不能长时间揉面，否则面团会变得“紧”，这样的面团制成的产品不够脆），最好在搅拌机中-先将面粉和黄油混合，然后添加所有剩余成分。使用前，面团应在冰箱中保存至少 1 小时 - 冷冻面团更容易滚出而不会粘在桌子上。推荐的烘烤温度为180°C。

蘑菇和米饭馅饼面团

蘑菇米饭派面团是客人上门的最佳选择，或者如果您喜欢做快餐。您还可以使用任何有趣的馅料 - 蔬菜、肉类、甜馅料等。有趣的想法给你！

原料：

• 面粉（500克），
• 黄油（250 克），
• 盐（0.5 茶匙），
• 鸡蛋（1个），
• 一杯水或牛奶。

烹调方法。

过筛面粉和盐，与冰箱里的黄油混合，用锋利的刀切成小屑。鸡蛋打散，加水，再次打散。倒出面团中的粗粒并揉好。这种面团非常适合烘烤夹心蛋糕。把它滚出来，放在冰箱里15-20分钟。我们铺上馅料并在烤箱中烘烤。

用大米、蘑菇、荞麦、土豆馅做馅饼的酵母面团。

你会需要：

• 900 克 面粉
• 500毫升牛奶
• 20-30克酵母，
• 2汤匙。汤匙糖
• 150 克人造黄油
• 盐。

像这样烹饪。

将酵母溶解在少量微热的牛奶中，与糖混合，加入剩余的温牛奶，加入一半的面粉。将面团放在温暖的地方发酵2-3小时，当面团体积增加1.5-2倍开始脱落时，加入溶解的盐和剩余的面粉，充分搅拌。在批次结束前放入软化的人造黄油。揉面团，直到它不再粘在你的手上。然后撒上面粉，放在温暖的地方3小时。